解構顧客價值鏈：拆解消費者決策流程發現商機切入點，用需求驅動設計新商業模式 (1版)

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【簡介】 消費者的需求從未消失，只是重新分配。 先滿足顧客消費價值鏈中的一個環節，就能用需求驅動新商機！ 　　‧全球精品龍頭LVMH旗下美妝通路絲芙蘭Sephora流失顧客，竟是被提供化妝保養品郵寄試用包的小公司Birchbox搶走的？ 　　‧沒有藝電EA那樣雄厚的資本開發遊戲，電玩開發商Twitch為什麼能抓住一批玩家快速崛起？ 　　‧微軟從開發文書處理軟體跨界遊戲是如何抓住消費者，成為遊戲界的網飛Netfilx？ 　　顛覆市場的不是科技，而是未意識到消費者行為改變！ 　　追蹤顧客從搜尋到使用的過程，鎖定一個環節切入，開啟新市場。 　　本書作者特謝拉（Thales S. Teixeira）在哈佛商學院教授數位行銷，10年來深入觀察市場上的商業模式創新，花6年時間親自訪問Airbnb、google、Facebook、可口可樂、沃爾瑪、藝電等全球知名企業的高階主管，他發現真正大規模顛覆市場的動能不是來自技術創新，而是企業未察覺的消費模式轉變。而且，這個現象是跨產業的，不只衝擊傳統大企業，新創公司也面臨被快速取代的威脅。 　　該如何了解消費者的改變，特謝拉研究發現，可以從顧客價值鏈找機會、抓住顧客。消費者買東西不是一個動作，而是環環相扣的鏈條： 　　評估→選擇→購買→收取→使用→處理 　　每一個環節對顧客都有不同的價值。只要能滿足一個環節的需求，就能夠切入顧客的消費流程，不僅能抓住消費者、甚至可以顛覆市場。 　　該如何找到切入點？特謝拉指出有五個步驟： 　　1、確認顧客價值鏈。消費者從搜集資訊、購買、到使用後丟棄，到底經歷哪些環節？ 　　2、將顧客價值鏈活動分類。這每個環節對消費者的價值都一樣嗎？他們心甘情願為哪些環節付錢？哪些環節在消費者眼中沒價值？ 　　3、找出顧客價值鏈活動間的弱連結。即顧客最不便、花最多時間或金錢成本之處。 　　4、打破弱連結。你能提供比現行企業更專業、更便利的服務。 　　5、預測企業會如何回應。從這個環節切入，其他企業會有什麼反應？會削價競爭、控訴違法或併購？ 　　顧客行為會傳染，跨行業學習是捷徑。 　　特謝拉還發現某個產業的顛覆會在相鄰市場掀起連鎖效應。他在書中列出食、衣、住、行、育、樂、醫療七大類，觀察多數人在這七大類中如何分配大部分的時間與金錢，即能看出趨勢變化，及早找到自己的新機會。 各界推薦 　　iFit愛瘦身共同創辦人　謝銘元 　　B2B業務行銷專家　吳育宏 　　「書中豐富的案例幫助在面臨數位顛覆的浪潮中，聚焦於最重要的事──顧客需求，並顛覆傳統企業從資源本位出發的迷思，帶領我們從顧客價值鏈中挖掘新的商業模式。」──B2B業務行銷專家　吳育宏 　　「泰利斯．特謝拉（Thales S. Teixeira）將理論與實務相結合，為企業迫切想了解的數位轉型問題，帶來卓越而精闢的創見與策略，在開啟客戶價值鏈的過程中，他為我們提供了一張地圖，幫助我們贏得新客戶，並在被徹底顛覆的商業模式中，留住那些既有客戶。這套理論獨特又充滿智慧，值得一讀！”──詹姆．柯林斯（Jim Collins），《從A到A+》作者 　　「多數企業誤會數位轉型的成功關鍵，透過拆解客戶價值鏈的過程，泰利斯．特謝拉（Thales S. Teixeira）提出精闢的數位轉型解方，更重要的是，它為所有行業的高階經理人創造一個通用的理論模型，讓他們能用以客戶為中心的方法，了解競爭對手並提出相應的策略。」──約翰．奎爾奇(John Quelch)，邁阿密帕蒂大學和艾倫．赫伯特商學院院長、牛津大學名譽院士 　　「若企業想在現在的市場上取得領先地位，它必須具備一個條件就是以顧客為中心，靈活地掌握顧客期待不斷變化的微弱訊號，並快速地擬定應對策略。泰利斯．特謝拉（Thales S. Teixeira）提供了一個全新的視角和理論模型，幫助企業在數位轉型的困境中，做出正確的決策。」──琳達‧希爾（Linda A. Hill），哈佛商學院教授、美國經濟學家 　　「泰利斯．特謝拉（Thales S. Teixeira）教授對當今消費者的體驗和期望有非常實際的見解。透過他的研究，可以得知從以產品為中心轉變成以顧客為中心的行銷策略，對現在的企業有多麼重要，所有行銷工作者都應該看這本書。」──碧姬‧金（Brigitte H.King），歐萊雅（L'Oreal）法國首席行銷長 　　「哈佛商學院教授特謝拉（Thales S. Teixeira）明確地提出新創企業將如何顛覆消費者的消費行為及購買管道。好消息是，這一切都是可以預見的。在解鎖客戶價值鏈的過程中，他提供了一個清晰的路徑，以了解數位顛覆如何影響企業，以及企業可以做些什麼來留住他們的客戶。」──尼拉‧沙阿（Niraj Shah），Wayfair聯合創辦人兼首席執行官 　　「我們所有人都數位浪潮打亂的腳步，若想重新站上巔峰，一定要讀這本書。」──豪爾赫‧保羅‧勒曼（Jorge Paulo Lemann），3G Capital投資公司共同創辦人 　　「特謝拉（Thales S. Teixeira）提出了一個關鍵的、經常被忽視的觀點：數位顛覆是為了讓消費者的生活更輕鬆，科技只是達到這個目的的手段。」──簡‧拜耳（Jan Bayer），阿克塞爾‧斯普林格集團（Axel Springer）新聞媒體兼執行董事會主席 　　「對於真正以客戶為中心的工作者來說，顛覆並不可怕，他們理解並能有效打中客戶價值鏈上的痛點。顛覆者如果能解決目前龍頭企業的盲點或客戶的痛點，就可以迅速崛起獲得市占率。特謝拉（Thales S. Teixeira）教授的新書不僅指引當前企業數位轉型的方向，也讓目前割據市場的大企業有所警惕。」──錢果豐，香港恒生銀行獨立非執行董事長  【目錄】 引言　是誰顛覆了市場？   第一部分　當市場顛覆成為常態 第1章　面臨前所未見的挑戰只能用創新回應？ 第2章　顛覆市場的不是對手，是顧客需求 第3章　顧客價值鏈如何被拆解？ 第4章　脫鉤，創造新商業模式   第二部分　面對價值鏈脫鉤企業該如何回應？ 第5章　反制脫鉤的回應途徑 第6章　衡量風險並決定如何回應   第三部分　觀察你的顧客，掌握市場顛覆的徵兆 第7章　如何獲得前一千位顧客？ 第8章　從一千到一百萬個顧客 第9章　資源重要還是顧客重要？ 第10章　發現下一波的顛覆浪潮 後記        術語註解        分離與破壞式創新的差異 如何計算MaRTM與TMaRTM？ 致謝  

滑鼠掰！Outlook高效整理術：年省100小時的32個技巧，資料整理×減少切換×工作革新×活用快速鍵 (1版)

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【簡介】 　　★日本銷破100,000本，各大企業爭相採用★   　　＼恍然大悟的工作效率技巧首度公開！／ 　　／占用上班族最多時間居然是Outlook ＼ 　　一天有一半以上時間都在處理郵件？ 　　而滑鼠與郵件整理居然是工作變慢的原因。   　　「快速步驟」讓工作效率快3倍！ 　　徹底改變最耗時的郵件處理效率， 　　提升Outlook力，增加工作效率與生產力。   　　★史上第一本針對Outlook的短時操作書。 　　★郵件整理與應用法：32個方法+15個基本心法，徹底改變最耗時的電子郵件處理效率。 　　★理論+實作並行：一年幫你省下100小時，工作效率翻倍，遠端工作變得更輕鬆！ 　　★10個最基本快速鍵：只要10個，Outlook有9成的工作都能不用滑鼠就完成！ 　　★首創快速鍵鍵盤位置記憶法：重點清楚標示+全彩印刷，讓你快速上手！   　　日本最暢銷的Outlook教戰手冊！ 　　世界級汽車製造商、大型製藥廠、綜合食品製造商、旅遊業巨頭及各大企業爭相採用。   　　∣擺脫滑鼠依賴性，改善郵件整理與應用法∣ 　　別把時間用來滑滑鼠：10個基本快速鍵，讓你用起Outlook事半功倍！ 　　不要花時間分類郵件：郵件不用整理，而是要用「封存」的！ 　　徹底改變最耗時的電子郵件處理，擁有更多可運用的時間，還可改善其他工作效率與面對新挑戰。   　　即刻起，增進「Outlook力！」 　　擁有「全公司最整潔、零漏信、零重複的收件匣」，並成為「全公司速度最快的Outlook高手」。   本書特色 　　【活用軟體，職場人氣王就是你】 　　公司裡面各部門，無論是行政、行銷、人事、秘書、財會還是業務等部門人員，都離不開Office。對軟體的掌握度越高，主管和同事也會對你另眼相看。   　　【工時越短，越有職場競爭力】 　　提升工作效率，增加可自由運用的時間，平均一年省下12.5個工作天，要斜槓、要投資、要副業還是要早下班都可以，多出來的時間可以做很多事。【目錄】 前言 第一章 最重要的電腦文書技能是「Outlook力」 1.「Outlook力」帶來的衝擊與意義 2.什麼是「Outlook力」？ 3.為什麼「Outlook力」很重要？ 4.我為什麼會開始研究Outlook？ 5.花在Outlook上的時間＝五百小時／年 第二章 減少浪費時間在「切換畫面」的技巧 1.魔鬼就藏在例行公事裡 2.Case1：固定行事曆 3.Case2：附加檔案要最先處理 4.Case3：不從行事曆頁面開啟新工作 5.Case4：不使用郵件讀取窗格 6.Case5：隱藏功能區 第三章 「減少滑鼠」的十個基本快速鍵 1.Outlook是最容易「脫滑鼠」的軟體 2.首先，記住這十個快速鍵！ 3.Outlook專用的起始位置 4.Ctrl＋R＝回覆 5.Tab or Shift＋Tab＝上or下一個欄位 6.Esc＝關閉／停止／清除 7.Ctrl＋F＝轉寄 8.Ctrl＋＜or＞＝上or下一封郵件 9.Ctrl＋N＝開啟新項目 10.Ctrl＋Enter＝傳送郵件 11.Ctrl＋E＝搜尋郵件 12.Ctrl＋Shift＋＜or＞＝縮小or放大字型 13.Ctrl＋1 or 2＝切換郵件⇔行事曆頁面 第四章 讓工作速度變快的電子郵件整理術 1.為什麼要分資料夾？ 2.破壞「搜尋/整理」的結構，讓搜尋兼整理 3.收件匣只留下待處理的郵件 4.郵件不整理，用封存的最快 5.自訂你的Outlook 6.這才是最快的電子郵件整理術 第五章 更省時的超級祕技(進階版) 1.用搜尋資料夾功能跟「搜尋郵件」說掰掰 2.「快速步驟」讓你用三倍速處理日常業務 3.Case 1：快速步驟 4.Case 2：快速步驟 5.超方便的「oft檔」 6.用快速組件一秒叫出常用文章 7.用「延後一分鐘寄出規則」減少出包 8.設定「自動關閉郵件」提高生產力 第六章 更省時的快速鍵（晉級篇） 1.Ctrl＋Alt＋R＝一秒送出會議邀請 2.Ctrl＋Space＝清除格式 3.Shift＋滑鼠右鍵＝複製檔案路徑 4.F7＝拼字及文法檢查 5.Ctrl＋F7＝新增單字 6.Ctrl＋Shift＋I＝跳回收件匣 7.Alt＋數字＝活用快速存取工具列 8.建立「Alt＋“1”＝封存郵件」的快速鍵 9.建立「Alt＋“1”＝簽名」的快速鍵 第七章 常見問題 【COLUMN】 ◆座右銘 ◆建議讓工作列垂直站好 ◆建議以公司權限禁用讀取窗格 ◆快速鍵怎麼記 Alt篇 ◆會用電腦和會搭車的能力成正比？ ◆小學就在拆電腦 ◆副業和LGBT的本質是一樣的 ◆快速鍵怎麼記（Shift篇） ◆我在工作時最常用到的快速鍵 ◆「Outlook」的名稱由來 ◆我維持在早上開課的原因 ◆建議製作專業術語懶人包 ◆我還研究單板滑雪？實現週休三日的心路歷程

蔬果切雕技法與盤飾 (8版)

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蔬果切雕技法與盤飾【含刀工示範影片線上觀看QR Code】 ISBN13：9789864307999 出版社：新文京開發出版 作者：周振文 裝訂／頁數：平裝／250頁 規格：26cm*19cm*1.6cm (高/寬/厚) 重量：716克 版次：8 出版日：2022/01/01 中國圖書分類：榖物蔬菜烹調法 內容簡介 　　本書內容完整，理論與實務並重，是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，並插入「小提醒」方塊，讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答，讓讀者可以在自我評量後立即訂正，避免累積錯誤印象，也節省教師在課堂中訂正作業的時間，更方便自學讀者，讓讀者使用時更得心應手。 　　 　　作者周振文師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類，亦收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由於飲料部門在餐飲業的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元。 　　 　　隨書提供作者刀工示範影片，手機掃描書中QR Code即可觀看，彷彿是把師傅請到身邊貼身示範指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。 　　 　　坊間蔬果切雕的書籍並不少見，但多數往往是作者們展示作品與成果所發表，其中收錄的作品多十分繁複華麗，令觀者驚歎，視為鬼斧神工的藝術品。這本給初學者的「蔬果切雕技法與盤飾」讓讀者了解到蔬果切雕實用的一面，不一定需要繁複超卓的雕工，在巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。 　　 　　第八版調整更新部分文字與圖片，使內容更臻完善。 目錄 Part 01 蔬果切雕基礎知識 選購適合切雕的蔬果食材 蔬果切雕工具大集合 磨刀技法與磨刀石選購 刀具認識與拿握技巧 切雕作品保存技巧 自我評量 Part 02 基礎切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒葉子形切雕法 茄子鋸齒花切雕法 洋菇帽切雕法-1 洋菇帽切雕法-2 鮮香菇帽切雕法 削橄欖刀法 大黃瓜鋸齒花切雕法 大黃瓜表皮葉片切雕法 甜豆切雕法 荷蘭豆切雕法 小黃瓜雕松柏法 大黃瓜表皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 半圓形槽刀各式切雕法 自我評量 Part 03 線條切雕美感與排盤訓練 青江菜切法 綠花椰菜切法 大黃瓜圓片切法 大黃瓜半圓片切法 大黃瓜1/2半圓片切法 紅黃甜椒菱形片切法 西洋芹月形片切法 柳橙1/3半圓片切法 小黃瓜斜片切法 小黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜套環切法 小黃瓜半圓片切法 蘋果1/4半圓片切法 大黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜圓片切法 紅黃綠甜椒條切法 紅蘿蔔半圓片切法 紅蘿蔔菱形片切法 鳳梨片1/4切法 鳳梨半圓片切法 茄子斜片切法 紅辣椒斜片切法 創意加分 自我評量 Part 04 中式排盤裝飾 茄子花染色切雕法 南瓜飛魚切雕法 青江菜花切雕法-1 青江菜花切雕法-2 紅蘿蔔平面切雕法 小番茄兔子切雕法 紅蘿蔔雙天鵝心型切雕法 大黃瓜、紅蘿蔔花切雕法 大黃瓜椰子樹切雕法 大黃瓜熱帶魚切雕法 大黃瓜皮雙飛燕切雕法 南瓜菊花切雕法 紅蘿蔔鯉魚水景切雕法 紅蘿蔔雙鳥映月切雕法 芋頭字體切雕法 方形球中球切雕法 自我評量 Part 05 西式排盤裝飾 大黃瓜葉片切雕法 蘋果鳥切雕法 荷蘭豆藤切雕法 檸檬、柳橙碟切雕法 紅洋蔥圈切雕法 什錦蔬菜條切雕法 南瓜乳酪切雕法 檸檬圈番茄碟切雕法 番茄皮花切雕法 番茄皮鋸齒花切雕法 橄欖形鮮菇蔬菜切雕法 紅蘿蔔星形切雕法 芋頭葉片切雕法-1 芋頭葉片切雕法-2 洋菇蔬菜切雕法 紅白蘿蔔球切雕法 馬鈴薯海芋切雕法 醬汁杯切雕法 創意加分 作品欣賞 自我評量 Part 06 日式排盤裝飾 生魚片用木薄片摺切法 大黃瓜皮楓葉切雕法 櫻花樹切雕法 韭菜花梗、花朵切雕法 大黃瓜皮竹節切雕法 大黃瓜皮葉子切雕法 大黃瓜皮竹葉切雕法 小黃瓜、茄子扇形切雕法 魚板疊式葉片切雕法 魚板菊花切雕法 紅蘿蔔桃子切雕法 大黃瓜圓桶座切雕法 紅蘿蔔花切雕法 韭菜花網狀排法 甜椒小花盤飾切雕法 各式蒟蒻板捲摺法 大黃瓜皮柳葉切雕法 青木瓜花切雕法 竹葉對折長形切雕I 竹葉對折長形切雕II 竹葉對折一半切雕 創意加分 自我評量 Part 07 瓜果盅切雕 大黃瓜竹節盅 南瓜盅與南瓜盤 柳橙盅與柳橙籃 木瓜盅與木瓜盤 鳳梨盅與鳳梨盤 哈密瓜盅與哈密瓜盤 蘋果盅與蘋果碟 甜椒盅與甜椒碟 火龍果盅與火龍果碟 番茄盅與番茄碟 竹筍盅與竹筍碟 白蘿蔔盅 檸檬碟與檸檬籃 自我評量 Part 08 簡易水果盤切雕 滿載甜蜜果 比翼常相守 花籃豐滿載 蘋果表皮各式切雕法 花團錦簇鮮 甜蜜雙飛燕 各式水果盤進階切法 作品欣賞 自我評量 Part 09 飲品杯飾切雕 各式杯飾緞帶 楊桃花杯飾 西瓜片杯飾-1 西瓜片杯飾-2 紅蘿蔔鯉魚杯飾 西瓜皮劍插杯飾 鳳梨蘋果杯飾 鳳梨杯飾 楊桃檸檬杯飾 鳳梨櫻桃杯飾 柳橙皮杯飾 小番茄杯飾 作品欣賞 自我評量 評量解答 免費下載示範影片