薯條與油封大蒜：餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學 (1版)

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【簡介】 ★台北最強餐館，寫最好吃的書！ ★「新台北家常菜」拆解中西餐框架，創造在地飲食新鄉愁！ ★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去   　　「要有個菜看起來就是我們的，像我們的。 　　說的是我們的語言、講的是我們的青春與成長與變老， 　　說的是我們怎麼讓台北成為家鄉與美麗與哀愁。」 　　──貓下去敦北俱樂部創辦人‧陳陸寬   　　也許我們都是離家之後，才逐漸認同所謂家常菜的特別。 　　吃不只是滿足口腹之慾的需求， 　　而是藉由飲食習慣所連結的記憶與文化，反映出自己的出身背景、所見所聞， 　　進而定義出我們的家、我們的餐桌，甚至我們的存在。   　　位在徐州路的貓下去，曾是台北最難訂的餐館之一， 　　嫻熟與知名於西餐的陳陸寬，2017年一趟紐約行，徹底扭轉了對餐飲的思考， 　　他發現，唯有忠於自我的「在地」，才有可能走到「國際」， 　　於是，他策畫了反動，不再「西」了，提出「新台北家常菜」概念， 　　在200坪敦北貓下去中，用在地的飲食語言、創意與料理技巧，創造新一代的台北鄉愁。 　　「直到真懂了經緯線之後，才得以離經叛道，才能夠走出自己的路。」他說。 　  　　因此，「貓下去」不僅保留了諸多家常菜經典元素， 　　也結合了從小熟悉的味覺記憶和西餐烹調手法，將食物語言重新轉譯， 　　經由概念抽換、文化挪移等創新手法，衝破文化框架， 　　變化出涼麵、鹹水雞沙拉、蛋餅披薩、榨菜排骨飯、到BLT總匯三明治等易吃易得的菜色， 　　以及各式誠意十足、創意無限的特調雞尾酒、用量連酒商都驚嘆的紅白酒，與豐富的精釀啤酒。   　　藉由貓下去所打造充滿生命力的家常菜多重宇宙， 　　讓各形各色的人們在這個宇宙中大宴小酌，一解鄉愁， 　　並讓「新台北家常菜」，成為下一代台北人的集體記憶， 　　當你進到「貓下去」，就像經過漫長的旅途後，終於歸家。 　　　 　　▍關於新台北家常菜，他認為—— 　　如果我們有個創意是經得起時間考驗的，那麼最具代表性的，就是薯條與油封大蒜。 　　化繁為簡、返璞歸真，是多不如少，不如巧，不如放進嘴裡的耐吃才是最剛好。 　　是認識貓下去第一個要吃的東西。 　　──〈薯條與油封大蒜〉   　　如果法國菜與西餐形式上都有一道「花園沙拉」，那麼我們的花園，在台北， 　　或許就是那一只盛大裝滿蔬菜與肉與內臟及各式討喜食物的鹹水雞大鋼盆吧。 　　這個花園就是那個「台」，那個台北的都市叢林急忙縮影， 　　看似沒有邏輯但又親切的人情味以及，一看就懂無需解釋的熟悉美味。 　　──〈鹹水雞＋沙拉〉   　　排骨飯，就是決定不再做西餐後的一場反動與向前走。 　　是去掉舊日西餐框架，但仍保留西餐手法。一樣用高湯煮飯， 　　但沒了燉飯需要的奶油與起司、白酒與橄欖油， 　　而味道則是發酵的酸菜與榨菜、油漬的小小鯷魚碎的純粹滋味。 　　──〈台北第二好吃的排骨飯〉   　　那些年的小小貓下去廚房裡，既要做生意，但也要有廚藝， 　　美味之於這個故事，還是在於你對基礎烹飪有沒有真正的瞭解與深刻體悟， 　　直到真懂了經緯線之後，才得以離經叛道，才能夠走出自己的路。 　　──〈為了紅酒汁，我們燉肉〉   　　必須要「擺脫只是一家餐廳的範疇」，才能走出僵化的既定認知， 　　去重新表達自己，去把大家的目光與想要一探究竟的好奇，都吸拉回來。 　　──〈凹女2020〉   　　【書名想說──】 　　以貓下去的必吃經典《薯條與油封大蒜》為書名， 　　取其最經得起時間考驗的一道料理， 　　其發想過程中創意的拼湊、化繁為簡的過程且充滿愛與美味的烹調手法， 　　即是「新台北家常菜」的核心奧義。   　　【書封想說──】 　　書名手寫字致敬了紐約與法國小酒館特有的裝飾文化， 　　並以台灣常見的老式廣告字體為靈感，轉譯為在地元素後呈現。 　　書名底色以「薯條黃」為發想，並以貓下去代表性主色「紅色」交融設計， 　　橢圓長條的黃色塊，像是一根根薯條，讓書名與設計一體連動。    　　書封概念並以「場域中的職人感」為題， 　　讓作者在餐館意義上的中心——廚房出餐口， 　　吃著貓下去經典冠軍薯條，回望的人物帶領讀者視線穿透廚房， 　　此處，是「新台北家常菜」誕生地，讓你讓我吃出了屬於自己的台北新鄉愁。    本書特色   　　▍不滿現狀，用創意反動出一場飲食革命！ 　　當西餐中餐壁壘分明，韓菜日菜各具特色，台菜的位置在哪？ 　　於是，「新台北家常菜」出現了！基於一點反動很多不滿，形塑出無前例可循的風貌！    　　▍折衷主義、文化挪移，讓新台北家常菜創造新的在地飲食記憶！ 　　找出台北人對於飲食的情感連結，展現了陳陸寬對於當代廚藝的理解力， 　　用根源於西式的各式技巧，在台北料理中做幾近於完美的呈現！   　　▍衝破框架的大膽與瘋狂，不只是餐酒館，是充滿生命力的不斷創意創作 　　無論是最早的西餐或到現今的新台北家常菜，或疫情後的各種調整， 　　陳陸寬的餐酒館始終在「滾動」，它是有機的、無限變化的。 　　面對挫折或挑戰的他，究竟如何思考與突破？   　　▍台北故事的發生地，在這裡，有美味有情感，有老派而適切的服務 　　是可以陪著我們在這城市裡頭一天又一天的餐館。是有人在互動的。 　　是可以製造回憶，製造鄉愁，製造想念的。是台北故事的發生場景之一。   好評推薦   　　9m88  　　Liz 高琹雯 　　ØZI 　　Soac 　　呱吉 　　迪拉胖 　　倪重華 　　劉冠吟 　　────最強推薦（依姓氏筆畫排序）   　　★「貓下去的涼麵，毀天之滅地！」──ØZI ‧ 創作歌手     　　★「把範圍限縮在台北，把層級下放到家常菜。這是不折不扣的創作，比起fine dining更直指人心，因為陳陸寬必須洞悉心靈深處純粹的渴望：到底什麼菜，會讓人一吃再吃、不可自拔？」──Liz 高琹雯 ‧ Taster 美食加創辦人   　　★「想家的時候，就會一個人去貓下去，那裡有老家飯桌上的熱鬧與喧囂，越來越台，真的好讚好喜歡。」──Soac 索艾克‧飲食工作者    　　★「⼀個精神上有潔癖，道德上有瑕疵，似乎穿著紅⾊短褲跑在台北街頭，⼀⽣追求⼀種完美與毀滅結局的餐館老闆，終於出了他第⼀本作品，推薦給各位。」── 迪拉胖‧顏社創辦人     　　★「我很期待，冀盼著貓下去成為台北的百年老店，成為台北人心中無法忘懷的鄉愁。」──倪重華‧MTI音樂科技學院基金會董事長   　　★「在這個為了追求出名跟成功，核心價值跟原則都很容易被放棄的時代，阿寬能夠一直這樣貫徹著而不疲倦，讓我覺得，這才是真正的成功，這世界上總是還有些老派又美好的東西可以相信。」──劉冠吟‧前《小日子》雜誌社長  【目錄】 ｜推薦語｜跨界名人 最強推薦／ØZI、Soac 索艾克、迪拉胖、劉冠吟 ｜推薦序｜關於溫暖而厚重的味道，貓下去，屬於台北的、嶄新的鄉愁／倪重華 ｜推薦序｜貓下去是一間可以吃二輩子、三輩子的餐廳 ／Liz 高琹雯   ｜INTRO｜讓一切聞起來像青春，讓這張誕生於台北的飲食專輯，開始為你播放   Chapter1  薯條與油封大蒜 ｜01.薯條與油封大蒜 ｜02.寫過一段得獎感言（為了涼麵） ｜03.關於涼麵 ｜04.鹹水雞＋沙拉 ｜05.怎麼可以沒有凱薩沙拉？ ｜06. 最經典的沙拉形式 ｜07.炸雞（＆從南到北的鄉愁之其一） ｜08.五花肉（＆從南到北的鄉愁之其二） ｜09.謝謝木曜四超玩 ｜10.魚子醬與蜂蜜吐司 ｜11.八塊肌＆奶油餐包 ｜12.一則關於麵包的社群發文 ｜13.真的是，很愛用煉乳的一家餐廳 ｜14.是義大利麵也不是義大利麵 ｜15.台北第二好吃的排骨飯 ｜16.我們當然也會做漢堡 ｜17.徵披薩廚師 ｜18.為了紅酒汁，我們燉肉   Chapter2  我心中最理想的餐廳 ｜19.我心中最理想的餐廳 ｜20.俱樂部的總匯三明治 ｜21.深夜廚房的男子與三明治 ｜22.關於啤酒，我說的其實是...... ｜23.啊你們葡萄酒要插吸管嗎？ ｜24.一則電子信件的內容 ｜25..關於一場台北製造的，盛大紐約夢 ｜26.一篇寫在雞尾酒單的前言 ｜27.紐約的朋友，紐約的雞尾酒 ｜28.凹女2020 ｜29.一篇發布於社群上的公關稿 ｜30.因為我開了一家餐廳   ｜OUTRO｜記得永遠先說好   ｜ACKNOWLEDGEMENT｜謝詞 看更多

吸血鬼女孩愛蜜莉6：淘氣獨角貓 (1版)

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【簡介】 \ 超過21國小朋友都在閱讀 / 最幽默的情節、最感人的友誼、最驚奇的轉折 體現勇敢、善良、愛與包容的友情故事 雖然獨角貓真的很可愛， 但是牠們怎麼都不會累？ 伯爵夫人要生寶寶了！ 愛蜜莉全家都忙翻天， 失聯很久的阿姨卻突然來訪， 留下三隻可愛迷人的獨角貓。 愛蜜莉自告奮勇擔任貓保母， 想證明自己是很稱職的姊姊， 但是，獨角貓好像比嬰兒更難照顧…… 【國外暢銷佳績/得獎紀錄】 ★超過21國的小朋友都在讀，已授21種語言版本！ ★英文版全系列銷售超過170,000本 ★ Goodreads評價平均四顆星以上 【本系列特色】 ★生動有趣的活潑插圖： 精采刺激的情節，搭配生動有趣的插圖，激發孩子無限想像及興趣，自然而然愛上閱讀。 ★開拓想像的原創故事： 故事塑造與常識相反的世界觀，黑暗生物雖然身處於「暗黑」，卻都是可愛善良的人們。如此設定能拓展孩子的接納與包容力，勇於接觸與認識不熟悉的人事物。 ★引導培養愛與包容： 愛蜜莉的好朋友都有各自獨特的個性：雪怪佛羅倫斯直率豪氣、小死神格馬迪膽小怯弱、唐寧王子自負又嬌貴。儘管如此，透過他們一起冒險時的互相幫助、舉止言行間流露出的體貼與同理心，能讓孩子對應到日常人際關係，並藉由故事體認到愛與包容。 【讀者回饋】 Amazon讀者-★★★★★評論 喜歡這個系列，非常適合將孩子們過渡到更長篇幅的書籍！ Amazon讀者-★★★★★評論 睡前和女兒一起讀的故事，我們都邊讀邊笑，因為這些故事中有很多有趣的地方！ Amazon讀者-★★★★★評論 我是老師，我買了《吸血鬼女孩愛蜜莉系列》來給我的班級朗讀，學生們都超級喜歡！每個章節都以懸念結束，讓我的學生拜託我再讀一章！無論男生或女生都很投入愛蜜莉及她的夥伴們的生活，真是令人興奮！ Amazon讀者-★★★★★評論 這對我的孩子們來說很有吸引力！難得可以找到他們願意主動讀的書。當我開始大聲朗讀，孩子們就求我繼續讀下去，中途我不得不離開一下，10分鐘後回來，發現老大在大聲朗讀給她弟弟聽。此外，我兒子最初對這本書還不感興趣，因為它有一位女性主角（我們正試圖處理他這個小毛病），但打從第1頁，他就被這故事迷住了。強烈推薦這系列的書，真的超棒！ 【書籍資訊】 ◎有注音，適合9-12歲兒童閱讀。 ◎全書字數約3萬字，分章閱讀，循序漸進培養閱讀素養。 ◎教育議題分類：人權教育、多元文化、閱讀素養 ◎學習領域分類：語文、藝術、社會 【目錄】 夜曲之城的地圖 認識夜曲之城的居民 第一章 華麗丟麵包 第二章 小傑、樂樂、萌萌 第三章 我們設置了一道門 第四章 還好有砰一聲 第五章 罐裝老巫 第六章 住手！ 第七章 疲憊又絕望 第八章 親人的關注 第九章 有東西要死掉了嗎？ 第十章 從來沒人問 第十一章 我討厭搖擺根！ 第十二章 美麗的鞋子，安息吧！ 第十三章 拯救皇室多榮耀！ 第十四章 有用之獸 第十五章 哈囉！文森

超天才！如果貓熊沒有黑眼圈（加贈「彩繪大師貓熊秀」） (1版)

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【簡介】 　　＼胡思亂想超好玩！提高孩子的想像力和視覺力／ 　　想想看！原本貓熊身上的經典黑白斑紋…… 　　換成什麼花紋或顏色，會更帥氣呢？ 　  　　★隨書好禮【彩繪大師貓熊秀】   　　動物園逛得好累喔！可是腦袋停不下來！ 　　誰說貓熊只能是黑白的，無限變身給你看！   　　我和妹妹最喜歡去動物園了， 　　最愛的動物絕對是大貓熊！ 　　可是，想想看！如果貓熊…… 　　全身上下出現點點的斑紋， 　　會不會變得更可愛呢？ 　　還是有點怪怪的？ 　　哈哈哈！花紋真的好重要喔！   本書特色   　　1.聯想力開發：練習聯想各種斑紋的動物，訓練觀察力和想像力。 　　2.訓練幽默應對：內頁誇張的表情與形容詞，培養孩子的幽默感。 　　3.加深手足情誼：書中主角為兄妹，非常適合與家人同樂。 　　4.附贈【彩繪大師貓熊秀】：練習平面設計與配色概念。 　　（扮裝塗鴉紙→任意畫上花紋→塗上漂亮的顏色）   　　【書籍資訊】 　　◎ 適讀年齡：有注音，５歲以下親子共讀，５歲以上自行閱讀。 　　◎六大領域分類：認知、美感。 　　◎六大核心素養：覺知辨識、想像創造。