你喝的水其實很有戲！：第一本品水科普概念書！頂尖品水師的「好水」判別、飲用與搭配之道，解開餐飲職人搶著學的風味密碼 (1版)

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【簡介】 一門 12 萬元的「品水師」證照班，竟總是堂堂滿班！？ 而小小的台灣，居然是僅次於德國「世界第二多位品水師地區」！ 從咖啡師、茶藝師、廚師，到醫師、營養師， 越來越多專業人士投入研究的「水」中，究竟藏著什麼祕密？ 能讓學會「喝水」這件事，等同於拿到百萬年薪的入場券？ 「杜門斯學院品水師課程」創辦人 Dr. Peter Schropp、米其林星級餐廳侍酒師 蕭希辰、 米其林一星「鹽之華」主廚 黎俞君、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯，共同推薦！ ──全台第一本「品水」專書！從水的起源、成分到搭配， 以科學的角度，揭開「每一口水」背後的風味旅程！ 　　我們每天都得喝水， 　　但你知道你喝下去的水從哪裡來？又有什麼不同？ 　　為什麼有人說水「沒味道」，也有人說水「有個味道」？ 　　水的風味究竟是什麼？為什麼有些礦泉水一瓶可以賣數十萬？ 　　甚至還有人靠喝水「補鐵」、「補鈣」？ 　　其實，水就像葡萄酒一樣，也有自己的風土、礦物質與風味層次， 　　而「品水」，正是帶你認識水的個性，以及如何選對水、喝好水的風味指南！ 　　˙水不只有口感，還有分酸、甜、苦、鹹？比你想像得更加「有滋有味」！ 　　˙如何分辨「水的層次感」？原來喝水也能像品咖啡、品茶一樣講究！ 　　˙各種料理與飲品，該搭哪種水才不搶戲，甚至能提升美味程度？ 　　˙貴水、便宜水差在哪？TDS 值、硬度、礦物質含量是關鍵？ 　　˙用五感練出你的「品水力」，不用考照也能成為懂水行家！ 　　本書由台灣第一位國際品水師夏豪均博士與吳侑諭老師共同撰寫， 　　除了涵蓋水的種類、形成、礦物質成分，也傳授如何選水、搭水、喝水的應用， 　　不論是想探索水與風味的關聯，或是單純在意健康與生活的講究， 　　都能在這本書中，找到實用又有趣的品水知識！ 　　一步步揭開水的風味旅程，走進「每一口都有戲」的感官世界！ 本書特色 　　特色1｜國際品水師協力推出，全台灣的第一本品水科普概念書！ 　　──本書兩位作者不僅是國際品水師協會大中華代表，更是培育出近百位品水師的最大推手！在這本書中，他們結合多年實務與授課經驗，以深入淺出的方式，傳授生活中的品水知識與應用。 　　特色2｜將科學數據以圖解說明，輕鬆飽覽有趣又奧妙的水世界！ 　　──以多樣化的圖表與插圖，將水的風土、礦物質以及品水的風味感官等知識視覺化呈現，讓專業概念也能一看就懂，即使是沒有感官品評概念的初學者，也能無門檻走入充滿樂趣的品水世界。 　　特色3｜從讀懂水標到掌握風味原則，最實用的選水與搭水指南！ 　　──走進超商，你知道該選哪瓶水嗎？本書不僅教你看懂市售水商標，了解日常飲用水的差異及搭配基礎，也帶你認識水中礦物質的功能、味道與口感。從生活到健康品質，都從「水」不同！ 　　特色4｜破解生活中的「水之惑」，品水師最常被問的QA大集合！ 　　──「TDS 值越高代表雜質越多？」「喝鹼性水身體會變鹼性？」「越貴的水越好喝嗎？」書中集結了品水課程中最多人詢問的疑惑，以專業角度，帶你重新認識「喝水」這件事！【目錄】 推薦序 作者序 Intro. 喝水，不僅是為了「解渴」而已！ 我在世界廚師大會上看見的「水」趨勢 來自德國百年釀啤酒學校的「品水學」 只是選的水不一樣，就能夠改變我們的健康與生活 從營養師到咖啡師都在學！結合科學與實務的品水課 【水專欄】你知道要喝水，但你知道要喝多少水嗎？ Chapter1. 水之識──品水，就從認識我們每天喝的水開始 你知道我們喝的水，都是從哪裡來的嗎？ 台灣的「自來水」，其實是可供生飲的飲用水 不是每罐瓶裝水，都有資格稱為「礦泉水」 超市裡的水，有九成以上都是「純水」 避免落入「台式山泉水」的迷思陷阱 【水專欄】氣泡水也有「天然」和「加工」的分別 【水專欄】揭開水的真面目！看懂市售水的商品標籤 Chapter2. 水之味──跟著品水師，一起解開水的風味密碼 從礦泉水的形成，告訴你「水的風味」是什麼？ ・岩層：水的風味，就是凡「流過」必留下的痕跡 ・水文：同一座山脈的水，也有可能完全不同 ・取水：從水源地到消費者手中的層層關卡 【水專欄】隱身山林的神秘小房間：水源地的保護 水中礦物質，是構成「味道」與「口感」的風味密碼 水的「軟硬度」與「水質好壞」無關 品水時，你一定要知道的「TDS值」 為什麼有濃湯感的水，也有清湯感的水？ 【水專欄】以歐洲為開端，水的療癒小史 Chapter3.  水之品──從日常生活中開始的品水練習 什麼是「品」？一門用五感探索的課程 透過日常的練習，加強感官品評的基本功 感官是品水時最重要的資料庫 品水設計的四大關鍵要點 開始品水前，要先做好的基礎準備 怎麼開始「品」？看、聞、品嚐的重點 為每支水留下紀錄！增加經驗值的「品水筆記」 Chapter4.  水之饕餮──讓餐飲體驗加倍提升的飲水風味學 餐桌上的那杯水，可以讓你的餐點更津津有味 精緻的餐飲體驗，往往來自多樣元素的堆疊 從剛剛好的鹹到死鹹？影響用餐愉悅度的「單一味道」 這餐，來點驚喜感吧！從「味道組合」創造餐飲體驗 搭對水，一切都變美味了！餐水搭配的基礎原則 以「西餐」搭水：味道之外，餐點的輕重也很重要 ──輕食（開胃小點、前菜、沙拉）／主菜／甜點 以「飲品」搭水：關鍵在於發揮各自的風味特色 ──酒／茶／咖啡 【水專欄】品水師才知道！「加水更好吃」的料理升級法 Chapter5. 水之魅力──從國際水品牌故事，看見水的更多風貌 每支水的起源，都是值得記錄的故事 到米其林餐廳點一支國王御用水！──法國夏特丹Chateldon天然氣泡水 來自最美寶島，珍稀火山岩千年水──臺灣巴部農Babulong天然鹼性礦泉水 全球第一瓶榮獲「碳中和」認證的礦泉水──紐西蘭安蒂波迪斯Antipodes礦泉水 為了撈起那一口，不惜搭破冰船來到世界盡頭──挪威斯瓦巴蒂Svalbardi北極冰山水 【水專欄】美得驚豔，一位日本學者眼中的水雪花 Chapter6. 水之師──品水師的角色與專業發展 你會和外國人形容「養樂多」風味嗎？──品水師的角色本質與職能提升 取得百萬年薪的入場券：品水師的職涯發展 如果你也想成為品水師：國際品水課程與特色 水世界的年度盛事：水的指標性評鑑與競賽 【水專欄】我們成為品水師後的改變 Chapter7.  水之惑──解答最多人問我的「水」迷思 市面上的瓶裝水都是礦泉水嗎？ 好水的定義是什麼？ 礦泉水有效期嗎？沒喝完如何保存？ TDS越高代表水中雜質越多？ 長期喝硬水會結石？ 常喝鹼性水，身體會變鹼性嗎？ 為什麼嬰兒不能喝礦泉水？ 口渴時再喝水就好？ 你知道所謂的「療癒之水」嗎？ 有天然的氣泡水嗎？ 為什麼礦泉水價差這麼大？越貴越好喝嗎？ 礦泉水限量銷售是飢餓行銷嗎？ 品水師都有天生敏銳的味覺嗎？ 品水師真的有百萬年薪嗎？ 品水不能用電子感官系統來進行嗎？ 地球上70%都是水，還需要擔心缺水嗎？ 【水專欄】如何挑選淨水器  

茶學：整體環境平衡理論─現代風水實踐方法(運用TEA系統為建築風水評分) (1版)

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【簡介】 風水就是建築，建築就是風水 ─現代建築師都該掌握的科學風水方法 TEA是一套由各項空間風水指標建構而成的評分系統，融合了風水方法的理論精要，以及建築設計的實踐經驗，提供「設計者」及「使用者」可信的空間決策指引。 應用範疇 ◇建築專案空間評估 ◇基地分析│產品定位｜設計規劃等空間策略擬定 ◇居家改造、環境設計等室內外需求整合 ■ 本書特色 ◇建築師觀點 由美國綠色建築委員會認證建築師執筆，擁有超過四十年的建築設計、規劃和管理綜合經驗，作品涵蓋類型有：住宅、交通、宗教、醫療、教育、休閒娛樂設施等。 ◇經實務驗證的系統工具 透過整合建築外觀及室內空間的風水評分系統(TEA)，依據顧客需求將風水理念巧妙融入於建築專案之中，證明風水是一門真實、可靠、可重複驗證且符合統計學的科學。 ◇結構化的風水指南 TEA是一個簡單可靠的標準評分系統，用以評估1.空間、2.使用者、3.周圍環境之間的平衡關係，使用者不僅能了解房屋每個面向的問題，更進一步能採用書內的具體解決方案達到改善之目的。 【目錄】 前言 簡介 第一節－基礎知識 第 1 章：風水簡史 第 2 章：氣與陰陽 第 3 章：控制我們生活的5個因素 第 4 章：八卦 第 5 章：風水的四大基本原理 第 6 章：五個元素－五行 第二節－風水學派 第 7 章：形勢派 第 8 章：理氣派 第 9 章：COMSPLENTT 方法 第三節－整體環境平衡表 第 10 章：整體環境平衡表－TEA評分表 第 11 章：整體環境平衡表形勢派：關於外觀 A.龍邊／虎邊— 坐向／朝向 B.前門—外界氣的入口 C.景觀美化 D.房屋和地塊的總體形狀和佈局 E.鄰里關係 F.水景（游泳池、噴泉等） G.門牌號 H.額外的增強和消耗 第 12 章：整體環境平衡表形勢派：關於室內 A.前門/ 玄關－內部 B.廚房 C.主臥室 D.客廳 E.餐廳 F.家庭辦公室 G.普通住宅－室內 H.其他增強功能與消耗功能 第 13 章：整體環境平衡表額外考慮因素－理氣派：僅用於房屋 第 14 章：整體環境平衡表理氣派：僅用於居住者 第 15 章：總分計算 第 16 章：整體環境平衡表範本 第四節－飛星法與綠茶方法論 第 17 章：飛星法 第 18 章：綠茶方法論 結語 後記 致謝 作者 推薦讀物

禪、風水及其他

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◎集結四十年前，劉雨虹老師發表在《人文世界》月刊的短篇文章。 ◎主題從談禪、談風水開始，兼收抒情散文、新詩，描寫親情、友情，還有自創的現代寓言故事，字裡行間流露出劉雨虹老師對人情世故的觀察，以及讓人會心的幽默感。 ◎其中〈夷邊求學記〉紀錄劉雨虹老師在抗戰期間，遠赴西昌學校就讀的路上見聞，對夷族、對抗戰時期生活皆感到陌生遙遠的現代讀者來說，頗有奇聞軼事的趣味。 九十多歲的劉雨虹老師一直持續在網路發表文章。而本書收錄的文章則是老師早年的創作，從文中的內容，足可窺現劉老師對禪、對風水的看法；幾篇描寫親情的文章，讓讀者更了解老師的家庭背景，感到萬分親切！ 老師自敘告讀者說：  有關禪的部分──那只是方便說法，門外淺介而已，與禪相去究有多遠，亦不自知，反正很遠就對啦！  有關風水部分──作者心存期望，盼同胞能從正統文化角度去了解風水，不可人云亦云，以掃除走火入魔的心態，破除迷信的觀念，故而〈風水的問題〉及〈風水和因果〉等篇，立腳點更是很嚴肅的。  其他各篇，除〈心淚〉與〈探親〉為親情的描述外，餘多為遊戲之作，補白之用，博讀者一粲罷了！ 然而，劉老師所謂的遊戲之作，其實更見真情流露，文筆時而感性、時而幽默，描寫的見聞又十分有趣，值得推薦！ 更多精彩內容請見 http://www.pressstore.com.tw/freereading/9789869405867.pdf