你喝的水其實很有戲！：第一本品水科普概念書！頂尖品水師的「好水」判別、飲用與搭配之道，解開餐飲職人搶著學的風味密碼 (1版)

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【簡介】 一門 12 萬元的「品水師」證照班，竟總是堂堂滿班！？ 而小小的台灣，居然是僅次於德國「世界第二多位品水師地區」！ 從咖啡師、茶藝師、廚師，到醫師、營養師， 越來越多專業人士投入研究的「水」中，究竟藏著什麼祕密？ 能讓學會「喝水」這件事，等同於拿到百萬年薪的入場券？ 「杜門斯學院品水師課程」創辦人 Dr. Peter Schropp、米其林星級餐廳侍酒師 蕭希辰、 米其林一星「鹽之華」主廚 黎俞君、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯，共同推薦！ ──全台第一本「品水」專書！從水的起源、成分到搭配， 以科學的角度，揭開「每一口水」背後的風味旅程！ 　　我們每天都得喝水， 　　但你知道你喝下去的水從哪裡來？又有什麼不同？ 　　為什麼有人說水「沒味道」，也有人說水「有個味道」？ 　　水的風味究竟是什麼？為什麼有些礦泉水一瓶可以賣數十萬？ 　　甚至還有人靠喝水「補鐵」、「補鈣」？ 　　其實，水就像葡萄酒一樣，也有自己的風土、礦物質與風味層次， 　　而「品水」，正是帶你認識水的個性，以及如何選對水、喝好水的風味指南！ 　　˙水不只有口感，還有分酸、甜、苦、鹹？比你想像得更加「有滋有味」！ 　　˙如何分辨「水的層次感」？原來喝水也能像品咖啡、品茶一樣講究！ 　　˙各種料理與飲品，該搭哪種水才不搶戲，甚至能提升美味程度？ 　　˙貴水、便宜水差在哪？TDS 值、硬度、礦物質含量是關鍵？ 　　˙用五感練出你的「品水力」，不用考照也能成為懂水行家！ 　　本書由台灣第一位國際品水師夏豪均博士與吳侑諭老師共同撰寫， 　　除了涵蓋水的種類、形成、礦物質成分，也傳授如何選水、搭水、喝水的應用， 　　不論是想探索水與風味的關聯，或是單純在意健康與生活的講究， 　　都能在這本書中，找到實用又有趣的品水知識！ 　　一步步揭開水的風味旅程，走進「每一口都有戲」的感官世界！ 本書特色 　　特色1｜國際品水師協力推出，全台灣的第一本品水科普概念書！ 　　──本書兩位作者不僅是國際品水師協會大中華代表，更是培育出近百位品水師的最大推手！在這本書中，他們結合多年實務與授課經驗，以深入淺出的方式，傳授生活中的品水知識與應用。 　　特色2｜將科學數據以圖解說明，輕鬆飽覽有趣又奧妙的水世界！ 　　──以多樣化的圖表與插圖，將水的風土、礦物質以及品水的風味感官等知識視覺化呈現，讓專業概念也能一看就懂，即使是沒有感官品評概念的初學者，也能無門檻走入充滿樂趣的品水世界。 　　特色3｜從讀懂水標到掌握風味原則，最實用的選水與搭水指南！ 　　──走進超商，你知道該選哪瓶水嗎？本書不僅教你看懂市售水商標，了解日常飲用水的差異及搭配基礎，也帶你認識水中礦物質的功能、味道與口感。從生活到健康品質，都從「水」不同！ 　　特色4｜破解生活中的「水之惑」，品水師最常被問的QA大集合！ 　　──「TDS 值越高代表雜質越多？」「喝鹼性水身體會變鹼性？」「越貴的水越好喝嗎？」書中集結了品水課程中最多人詢問的疑惑，以專業角度，帶你重新認識「喝水」這件事！【目錄】 推薦序 作者序 Intro. 喝水，不僅是為了「解渴」而已！ 我在世界廚師大會上看見的「水」趨勢 來自德國百年釀啤酒學校的「品水學」 只是選的水不一樣，就能夠改變我們的健康與生活 從營養師到咖啡師都在學！結合科學與實務的品水課 【水專欄】你知道要喝水，但你知道要喝多少水嗎？ Chapter1. 水之識──品水，就從認識我們每天喝的水開始 你知道我們喝的水，都是從哪裡來的嗎？ 台灣的「自來水」，其實是可供生飲的飲用水 不是每罐瓶裝水，都有資格稱為「礦泉水」 超市裡的水，有九成以上都是「純水」 避免落入「台式山泉水」的迷思陷阱 【水專欄】氣泡水也有「天然」和「加工」的分別 【水專欄】揭開水的真面目！看懂市售水的商品標籤 Chapter2. 水之味──跟著品水師，一起解開水的風味密碼 從礦泉水的形成，告訴你「水的風味」是什麼？ ・岩層：水的風味，就是凡「流過」必留下的痕跡 ・水文：同一座山脈的水，也有可能完全不同 ・取水：從水源地到消費者手中的層層關卡 【水專欄】隱身山林的神秘小房間：水源地的保護 水中礦物質，是構成「味道」與「口感」的風味密碼 水的「軟硬度」與「水質好壞」無關 品水時，你一定要知道的「TDS值」 為什麼有濃湯感的水，也有清湯感的水？ 【水專欄】以歐洲為開端，水的療癒小史 Chapter3.  水之品──從日常生活中開始的品水練習 什麼是「品」？一門用五感探索的課程 透過日常的練習，加強感官品評的基本功 感官是品水時最重要的資料庫 品水設計的四大關鍵要點 開始品水前，要先做好的基礎準備 怎麼開始「品」？看、聞、品嚐的重點 為每支水留下紀錄！增加經驗值的「品水筆記」 Chapter4.  水之饕餮──讓餐飲體驗加倍提升的飲水風味學 餐桌上的那杯水，可以讓你的餐點更津津有味 精緻的餐飲體驗，往往來自多樣元素的堆疊 從剛剛好的鹹到死鹹？影響用餐愉悅度的「單一味道」 這餐，來點驚喜感吧！從「味道組合」創造餐飲體驗 搭對水，一切都變美味了！餐水搭配的基礎原則 以「西餐」搭水：味道之外，餐點的輕重也很重要 ──輕食（開胃小點、前菜、沙拉）／主菜／甜點 以「飲品」搭水：關鍵在於發揮各自的風味特色 ──酒／茶／咖啡 【水專欄】品水師才知道！「加水更好吃」的料理升級法 Chapter5. 水之魅力──從國際水品牌故事，看見水的更多風貌 每支水的起源，都是值得記錄的故事 到米其林餐廳點一支國王御用水！──法國夏特丹Chateldon天然氣泡水 來自最美寶島，珍稀火山岩千年水──臺灣巴部農Babulong天然鹼性礦泉水 全球第一瓶榮獲「碳中和」認證的礦泉水──紐西蘭安蒂波迪斯Antipodes礦泉水 為了撈起那一口，不惜搭破冰船來到世界盡頭──挪威斯瓦巴蒂Svalbardi北極冰山水 【水專欄】美得驚豔，一位日本學者眼中的水雪花 Chapter6. 水之師──品水師的角色與專業發展 你會和外國人形容「養樂多」風味嗎？──品水師的角色本質與職能提升 取得百萬年薪的入場券：品水師的職涯發展 如果你也想成為品水師：國際品水課程與特色 水世界的年度盛事：水的指標性評鑑與競賽 【水專欄】我們成為品水師後的改變 Chapter7.  水之惑──解答最多人問我的「水」迷思 市面上的瓶裝水都是礦泉水嗎？ 好水的定義是什麼？ 礦泉水有效期嗎？沒喝完如何保存？ TDS越高代表水中雜質越多？ 長期喝硬水會結石？ 常喝鹼性水，身體會變鹼性嗎？ 為什麼嬰兒不能喝礦泉水？ 口渴時再喝水就好？ 你知道所謂的「療癒之水」嗎？ 有天然的氣泡水嗎？ 為什麼礦泉水價差這麼大？越貴越好喝嗎？ 礦泉水限量銷售是飢餓行銷嗎？ 品水師都有天生敏銳的味覺嗎？ 品水師真的有百萬年薪嗎？ 品水不能用電子感官系統來進行嗎？ 地球上70%都是水，還需要擔心缺水嗎？ 【水專欄】如何挑選淨水器  

學風水一本就上手 (1版)

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【簡介】 改變你的風水，改變你的人生 幫助讀者對風水產生正知正見 　　透過本書所提供的知識和方法， 　　一套整合及創新的座向判斷原則， 　　合乎邏輯讓人一看就懂， 　　為自己布置出一個藏風納氣的風水好格局。 　　本書特別針對風水初學者而寫，以深入淺出的筆觸，簡單易懂的方式，讓對風水有興趣的讀者能夠快速上手。了解什麼才是真正的風水，且針對許多時下以訛傳訛、似是而非的風水觀念，提出了筆者的看法。 　　透過表列圖示的方式，讓讀者能夠一目瞭然，很快就可清楚掌握重要的風水知識及操作方法，可用來檢視並調理自己的居家風水。【目錄】 序 ..............................................4 壹、 前言........................................ 16 貳、 風水基礎篇................................ 26 一、 藏風納氣.....................................30 二、 山水是否有情.................................34 三、 四靈山訣.....................................39 四、 如何判別龍虎邊...............................41 五、 巒頭派和理氣派...............................45 參、 風水化煞篇................................ 48 一、 山海鎮、乾坤太極圖的探討.....................53 二、 風水招財化煞物的擺設，是否昂貴的比較有用.....57 三、 家中擺放貔貅、三腳蟾蜍.......................57 四、 招財化煞物品開光意義的探討...................58 五、 化煞的心理與實際層面.........................59 六、 化煞的迷信、文化與科學層面...................64 七、 化煞及家中擺設的延伸思考.....................69 八、 如何找煞氣...................................71 九、 遮擋化鬥避...................................72 肆、 風水調理篇................................ 76 一、 財位的找法...................................78 二、 文昌位的找法.................................85 三、 桃花位的找法.................................98 四、 方位與家人的對應關係及缺角凸角問題..........102 五、 如何運用五行開運............................112 六、 站在大門口，福禍知八九......................118 七、 風水上的相不單論............................123 八、 由宅相論斷家庭關係與健康....................127 九、 由宅相論男女主人的強弱......................129 十、 房中房及主臥室裡面不可以擺兩張床的問題......131 十一、 流水盆的擺放位置............................132 十二、 鏡子的放置問題..............................134 十三、 風水問題只改一半............................136 十四、 風水的調整，要經過多久才有效................137 十五、 改了風水，是否就可以諸事順利................140 十六、 水晶的淨化問題..............................142 十七、 採用針狀植物化煞，是否也會傷到自身..........145 十八、 一命、二運、三風水、四積德、五讀書..........147 十九、 如果風水那麼有效的話，風水師調好自己家的風水 就大發了，何必辛苦出來幫人看風水............150 二十、 家中擺設人造花或印刷品畫作..................151 二十一、 迴風煞......................................155 二十二、 廚房沒有門，那來女主人......................157 二十三、 明廳暗房....................................159 二十四、 破財風水....................................160 二十五、 廁所裡擺放土種黃金葛........................165 二十六、 大門貼春字或是貼福字........................166 二十七、 路和水的不同................................167 二十八、 為什麼不要住在廟宇或教堂旁邊................167 二十九、 陽台的方向..................................168 三十、 龍過堂與虎過堂的問題........................169 三十一、 玄武無靠的影響..............................170 三十二、 富人講究，窮人將就..........................171 三十三、 兩害相權取其輕..............................172 三十四、 五帝錢和六帝錢的問題........................173 三十五、 是否可以同時學習不同的風水法門..............176 三十六、 真正的傳統風水意涵..........................178 伍、 風水爭議篇............................... 182 一、 時鐘掛的方位................................184 二、 魚缸如何擺放................................185 三、 看風水是否要配命............................188 四、 年命與房屋座向..............................192 五、 本命與樓層選擇..............................196 六、 床要左右逢源還是要鎖龍......................200 七、 四水歸堂....................................202 八、 收財水......................................202 九、 五行相生與洩氣物............................207 十、 財位是否可以擺鹽燈..........................210 十一、 財位是否可以擺盆栽..........................211 十二、 將四綠星的方位當成文昌位的錯誤..............213 十三、 風水流年的交替..............................220 十四、 南半球陽宅方位的定位........................220 陸、 座向判斷篇............................... 222 一、 風水要考慮古今房宅設計不同..................224 二、 測房子的座向，在宅外或宅內中心點的作法......225 三、 如何判斷座向的問題..........................226 四、 公寓大樓住戶的座向判斷......................229 五、 判斷座向的先後順序原則......................230 (一)、一般樓房座向判斷法...................231 (二)、公寓大樓座向判斷法...................234 柒、 羅盤使用篇............................... 236 一、 使用羅盤或指南針前需具備的觀念..............238 二、 羅盤的外形結構..............................242 三、 羅盤座向測量法..............................247 捌、 玄空飛星篇............................... 254 一、 洛書與方位..................................256 二、 三元九運....................................258 三、 九星的屬性及意涵............................260 四、 九星的飛泊順序..............................263 五、 依元運、座向排出飛星盤......................265 六、 山星、向星和年星是計算重點..................276 (一)、山星和向星的組合.....................279 (二)、流年飛星和山星、向星的交互影響.......282 七、 將飛星盤套入房宅平面圖......................283 八、 常用的飛星組合與憑星斷事....................289 九、 南半球的九宮飛星運用........................293 玖、 流年飛星篇............................... 294 一、 如何計算流年飛星............................296 二、 對流年凶煞飛星的化洩........................299 三、 對流年吉慶飛星的增旺........................301 四、 先化煞再招財，化煞重於招財..................303 五、 流年的財位布局..............................305 六、 流年的文昌位布局............................311 七、 流年三煞方..................................315 八、 流年歲破方..................................317 九、 流年交替的布局..............................319 十、 缺乏建造年的房子，也可以計算流年飛星........321 拾、 風水實戰篇............................... 322 一、 風水操作守則................................325 二、 給委託人的功課..............................328 拾壹、 境隨心轉篇............................... 332 一、 福地福人居..................................336 二、 福人居福地..................................339 三、 對家中煞氣的逆向思考........................342 四、 境隨心轉....................................344 拾貳、 結語....................................... 346  

茶學：整體環境平衡理論─現代風水實踐方法(運用TEA系統為建築風水評分) (1版)

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【簡介】 風水就是建築，建築就是風水 ─現代建築師都該掌握的科學風水方法 TEA是一套由各項空間風水指標建構而成的評分系統，融合了風水方法的理論精要，以及建築設計的實踐經驗，提供「設計者」及「使用者」可信的空間決策指引。 應用範疇 ◇建築專案空間評估 ◇基地分析│產品定位｜設計規劃等空間策略擬定 ◇居家改造、環境設計等室內外需求整合 ■ 本書特色 ◇建築師觀點 由美國綠色建築委員會認證建築師執筆，擁有超過四十年的建築設計、規劃和管理綜合經驗，作品涵蓋類型有：住宅、交通、宗教、醫療、教育、休閒娛樂設施等。 ◇經實務驗證的系統工具 透過整合建築外觀及室內空間的風水評分系統(TEA)，依據顧客需求將風水理念巧妙融入於建築專案之中，證明風水是一門真實、可靠、可重複驗證且符合統計學的科學。 ◇結構化的風水指南 TEA是一個簡單可靠的標準評分系統，用以評估1.空間、2.使用者、3.周圍環境之間的平衡關係，使用者不僅能了解房屋每個面向的問題，更進一步能採用書內的具體解決方案達到改善之目的。 【目錄】 前言 簡介 第一節－基礎知識 第 1 章：風水簡史 第 2 章：氣與陰陽 第 3 章：控制我們生活的5個因素 第 4 章：八卦 第 5 章：風水的四大基本原理 第 6 章：五個元素－五行 第二節－風水學派 第 7 章：形勢派 第 8 章：理氣派 第 9 章：COMSPLENTT 方法 第三節－整體環境平衡表 第 10 章：整體環境平衡表－TEA評分表 第 11 章：整體環境平衡表形勢派：關於外觀 A.龍邊／虎邊— 坐向／朝向 B.前門—外界氣的入口 C.景觀美化 D.房屋和地塊的總體形狀和佈局 E.鄰里關係 F.水景（游泳池、噴泉等） G.門牌號 H.額外的增強和消耗 第 12 章：整體環境平衡表形勢派：關於室內 A.前門/ 玄關－內部 B.廚房 C.主臥室 D.客廳 E.餐廳 F.家庭辦公室 G.普通住宅－室內 H.其他增強功能與消耗功能 第 13 章：整體環境平衡表額外考慮因素－理氣派：僅用於房屋 第 14 章：整體環境平衡表理氣派：僅用於居住者 第 15 章：總分計算 第 16 章：整體環境平衡表範本 第四節－飛星法與綠茶方法論 第 17 章：飛星法 第 18 章：綠茶方法論 結語 後記 致謝 作者 推薦讀物