我的葡萄酒生活提案【全新改訂增修 完整典藏版】 (2版)

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【簡介】 　　⚜全新改訂增修！！   完整典藏版⚜ 　　隆重增訂．愛酒初學的最佳選擇 　　全球熱銷50萬冊．葡萄酒課程最佳入門教材   　　✦120頁全新改訂！✦ 　　全面更新：26幅全球葡萄酒產區地圖 　　全新登場：344個重點產區中文/原文對照地名 　　✦60頁全新內容！✦ 　　總測驗章節 　　葡萄品種（桑嬌維賽、內比歐露） 　　釀製法（橘酒釀製法、黃酒釀製法） 　　26頁餐酒搭配重點整理 　　50個保證零失誤的餐酒搭配法 　　葡萄酒相關重要歷史事件/人物......等 　　法文原文版《我的葡萄酒生活提案》在2013年甫上市，旋即帶出「葡萄酒熱潮」席捲歐洲， 　　近十年來，不斷再版重製，並添加全新章節，也造就這本臻至完美的《我的葡萄酒生活提案（完整典藏版）》。 　　它為什麼如此受歡迎？因為你可以…… 　　……讀完第一章，辦一場得體的葡萄酒派對（學會看場合選酒、學會選酒杯） 　　……讀完第二章，練就品酒基本功！（不再只嚐出澀味和甜味，還能聞出八種以上香氣） 　　……讀完第三章，隨口娓娓道出葡萄酒經！（遇上資深同好也可以侃侃而談、不會怯場） 　　……讀完第四章，掌握世界各地的葡萄酒莊知識！（從法國勃根地出發，環遊世界酒莊一周） 　　……讀完第五章，完全熟練餐酒搭配的基礎！（上餐廳點菜、點酒，優雅不失禮） 　　……讀完第六章，一次搞懂葡萄酒的身分標章！（讀懂酒標，正確解讀葡萄酒的價格）   　　2013年秋天，葡萄園結實累累的採收季節，法國書店暢銷榜上出現了一本葡萄酒書。 　　它和書架上那些像字典的專業酒書長得不一樣，沒有密密麻麻的字，反而多了許多彩色插圖。 　　此書不僅在法國的品酒圈成為話題，更受到一般大眾的熱烈歡迎， 　　因為從來沒有人用這種方法來介紹葡萄酒。 　　我們都以為法國人天生就懂得喝葡萄酒，拿起酒杯就能說出一串葡萄酒經， 　　但事實上他們也要看書學習，而他們也覺得厚厚的專業書籍難度很高。 　　作者在接受訪問時就說道：「我的朋友告訴我，他真的很喜歡喝葡萄酒，可是他真的一點也不懂葡萄酒。」 　　於是她決定寫一本簡單、有趣、所有人都能輕鬆上手的葡萄酒書，來解決大多數人的困擾。 　　書中將專業知識分成六種「劇情」，讓初學者一下子就能找到自己最感興趣、最想學習的部分， 　　並且善用「圖像式思考」，例如把葡萄酒的各種香氣化成一個個小圖示，更好理解也更好記憶。 　　作者歐菲莉認為，品嚐葡萄酒應該是件輕鬆愉快的事，別把它想得很可怕或高不可攀。 　　看了這本書之後，下一次的家庭聚會或好友小聚，就帶瓶自己喜歡的酒，和大家一起分享吧！   　　【如果你常常有下列疑問，趕緊翻開這本書】 　　•    喝葡萄酒，用哪一種酒杯有差嗎？ 　　•    所有的酒都需要醒酒嗎？那醒酒又要醒多久呢？ 　　•    葡萄酒一定要喝冰的嗎？而且越冰越好？ 　　•    紅酒只能配牛排，白酒只能配海鮮？如何找出對味的酒食搭配？ 　　•    新手也能學品酒嗎？品酒是不是就是聞葡萄酒的氣味？ 　　•    葡萄酒的顏色是從哪裡來的？為什麼同樣是白酒卻有的深、有的淺？ 　　•    什麼是軟木塞味？葡萄酒臭臭的就是壞掉了嗎？ 　　•    有的人喝酒之前會轉轉酒杯，他們在做什麼？ 　　•    酒標上密密麻麻的，到底都在寫些什麼？ 　　•    上餐廳要怎麼點酒？我可以相信侍酒師嗎？ 　　•    什麼是陳年，什麼是窖藏？葡萄酒放越久越好喝嗎？ 　　•    波爾多和加州的紅酒哪個比較好喝？名氣越大、越貴的葡萄酒就越好喝嗎？ 　　•    什麼是夏多內，蘇維濃又是哪位，為什麼喝葡萄酒的人常常提起這些名字？ 　　•    冰酒和香檳是怎麼釀出來的？為什麼它們都這麼貴？ 　　•    優質波爾多，就一定比其他葡萄酒「優質」嗎？ 得獎紀錄 　　橫掃14國版權 　　出版至今蟬聯七年法國亞馬遜書店 葡萄酒烈酒榜 Top3 名人推薦 　　愛酒達人 　Célia．屈享平．林裕森．陳上智．莊才勳．陳匡民．陳定鑫．楊子葆．劉永智．聶汎勳．．．．．．專業舉杯推薦！ 　　⚜舉杯推薦⚜ 　　超人氣飲食Youtuber「Célia 的葡萄酒之旅」、「CherAmi瓶中信」Célia 　　葡萄酒作家　林裕森 　　台灣葡萄酒論壇總編輯　莊才勳（AA老師） 　　葡萄酒作家、歐客佬咖啡選酒顧問　劉永智 　　葡萄酒自由作家　陳匡民   　　⚜專文推薦⚜   　　葡萄酒自由作家、講師　屈享平/HP 　　「享受葡萄酒的知性與感性，這本書給了屬於你我的生活提案。」   　　葡萄酒權威講師、台灣女子愛思葡萄酒大賞創辦人　陳上智 　　「葡萄酒愛好者之間的對話與舉止常讓一般只想喝口酒開心一下的人心裡作難，因為他們真的不想也不必知道某些艱澀的知識，他們只是期待酒喝起來不錯，大家吃喝得開心，而這本書即是為此設計，淺顯多彩的圖文易消化好吸收，方便你現學現賣，回歸實用與享樂的葡萄酒本質。」   　　北投三二行館侍酒師、社團法人台灣侍酒師協會理事長　陳定鑫 　　「葡萄酒是日常生活的一部分，並且會與時俱進。很開心看到本書改訂增修完整典藏版的問世；相信能為老朋友與新讀者們提供更多實用的知識與資訊。」     　　《葡萄酒文化想像》作者、台灣駐愛爾蘭代表　楊子葆 　　「這是新世代葡萄酒書：作者以具象圖像、犀利直白、融入生活，一點兒也不矯揉造作的呈現，傳承數千年積累的葡萄酒文化遺產。」   　　Cograpes葡萄酒講師、《酒瓶裡的品飲美學》作者　聶汎勳 　　「法式葡萄酒圖像學的輕百科，熱銷十年之後，仍是經典雋永！」  【目錄】 第一章：茱莉葉開派對 派對前的準備工作 葡萄酒開瓶器 不用開瓶器的開瓶法 如何開香檳？ 什麼場合喝什麼酒？ 氣泡萬歲！ 開瓶的時間 醒酒或換瓶？ 飲用的最佳溫度 在派對上 如何正確地侍酒？ 如果發生以下狀況該怎麼辦？ 品酒會的小建議 乾杯！ 葡萄酒與宗教 派對結束後 保存已開封的葡萄酒 治療宿醉   第二章：古斯塔夫學品酒 葡萄酒的色澤 反射光澤與清澈度 酒淚與酒腳 觀察氣泡 葡萄酒的香氣 香氣的分類 季節的輪替 香氣的三個階段 酒壞了！ 口中的葡萄酒 圓滑或刺激？ 葡萄酒的雙腿 葡萄酒的單寧 窺探後韻 盲品 均衡問題 吞下去或吐掉？ 是品酒，不是酗酒 尋找夢想中的葡萄酒   第三章：艾多種葡萄 從品種到果實 白色的葡萄品種 紅色的葡萄品種 葡萄樹的生命週期 葡萄樹的各種「造型」 砧木的歷史 葡萄病害 氣象的影響 葡萄園的管理與照顧 年份 葡萄採收的時機 手工採收葡萄 機器採收葡萄 如何釀造紅葡萄酒？ 如何釀造白葡萄酒？ 如何釀造粉紅葡萄酒？ 粉紅酒的成功 如何釀造橘酒 如何釀造黃酒 如何釀造香檳葡萄酒？ 葡萄酒的培養熟成 甜型與超甜型葡萄酒 中途抑制發酵的天然甜葡萄酒 澄清、過濾，以及純素葡萄酒 歷史上的葡萄酒滋味 各式各樣的葡萄酒瓶 軟木塞的祕密 葡萄酒相關職業   第四章：卡洛琳參觀酒莊 風土條件 法國的葡萄酒 勃根地葡萄酒 薄酒來葡萄酒 波爾多葡萄酒 阿爾薩斯葡萄酒 香檳區葡萄酒 隆格多克- 胡西雍葡萄酒 普羅旺斯葡萄酒 科西嘉島葡萄酒 西南產區葡萄酒 羅亞爾河葡萄酒 隆河葡萄酒 法國其他地區的葡萄酒 世界各地的葡萄酒 義大利葡萄酒 西班牙葡萄酒 德國葡萄酒 瑞士和奧地利葡萄酒 葡萄牙葡萄酒 希臘葡萄酒 東歐和高加索葡萄酒 美國葡萄酒 智利葡萄酒 阿根廷葡萄酒 澳洲與紐西蘭葡萄酒 南非葡萄酒 其他地區的葡萄酒 葡萄酒的歷史 葡萄酒頌歌   第五章：橘兒成為見習侍酒師 什麼酒配什麼食物？ 紅肉與酒的搭配 禽類與酒的搭配 魚肉與酒的搭配 貝類與酒的搭配 素食者的餐酒搭配 素食與酒的搭配 香草與酒的搭配 糕點與酒的搭配 大膽搭配 不適合搭配葡萄酒的食物 搭配氣泡酒 搭配活潑白酒 搭配芳香白酒 搭配飽滿白酒 搭配粉紅酒 搭配清淡紅酒 搭配圓潤紅酒 搭配飽滿紅酒 搭配甜型或超甜型葡萄酒 搭配天然甜酒 酒食速配一覽表   第六章：保羅買葡萄酒 葡萄酒的價格 上餐廳點酒 侍酒師的工作 讀懂酒標 辨識好的標示 行銷用語和手法 選購葡萄酒 去大賣場買酒 參觀酒展或酒莊 葡萄酒專賣店 葡萄酒市集 上網買酒 葡萄酒指南 建立自己的酒窖 葡萄酒的儲存條件 讓葡萄酒陳年 酒瓶的由來 行家的話   附錄：葡萄酒小測驗   名詞索引

我的威士忌生活提案【全新增修．完整典藏版】 (2版)

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【簡介】 ＼法國 Amazon 4.7 星好評．暢銷經典隆重改版／ 增修超過 10 個單元，100+ 酒廠地圖更新 與時俱進的概念、技術、法規、創新全收錄 登入威士忌世界的最佳首選！ 　　─── 新世代威士忌品飲入門 ─── 　　不需要上年紀，也可以品味威士忌！   　　以前，威士忌總是給人一種高不可攀的距離感， 　　現在，知性文青、年輕女性，甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。 　　威士忌的魅力，一定要親自嚐過才知道。 　　但是在開始品飲威士忌之前，你該知道哪些事？ 　　廣告上常說的單一純麥是什麼意思？ 　　威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 　　威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢？ 　　作者以過來人的經驗，一一解答新手最容易遇到的問題， 　　舉凡產地、釀造、品酒，還有實用的餐酒搭配一應俱全； 　　進階者可以參考選購建議，建立私人酒櫃， 　　自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會！   　　【威士忌知多少】 　　Whisky 和 Whiskey 有什麼不同，是拼錯字嗎？ 　　威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？ 　　威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎？ 　　什麼是「天使的分享」？ 　　威士忌需要醒酒嗎？ 　　Single malt 和 Single cask 有什麼不一樣？ 　　15 年的威士忌再放 5 年，會變成 20 年威士忌嗎？ 　　為什麼有的威士忌沒有標年分？ 　　威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 　　威士忌應該要直立還是平放？ 　　威士忌也可以搭配乳酪嗎？ 　　用威士忌佐餐，要先品嚐食物還是先品嚐威士忌？ 　　威士忌兌水，真的是糟蹋威士忌嗎？ 　　你有聽過「水割」威士忌嗎？ 　　只有蘇格蘭單一麥芽威士忌，才是最好喝的威士忌？ 　　蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎？ 　　台灣的威士忌有什麼特別，為什麼連外國人也瘋狂？   　　【全新增修！你不知道的威士忌】 　　▌風土滋味 　　風土與產區有何不同？ 　　科學如何成為風土救星？ 　　▌威士忌的交會機緣 　　為什麼「過桶熟成」成為創新趨勢？ 　　使用過的威士忌酒桶如何找到生命第二春？ 　　▌美國威士忌超詳解 　　要掛上「美國威士忌」的頭銜，需要符合哪些條件？ 　　誰說美國只有波本威士忌？ 　　▌極品／典藏威士忌 　　如何獲得極品威士忌的珍稀配給？ 　　世界上有那些高不可攀的典藏威士忌？ 　　▌超乎想像！威士忌的現代風貌 　　實驗室跟深海底變成新一代釀酒聖地？ 　　威士忌竟然也有防偽區塊鏈？ 　　▌亞洲，威士忌的全新領域 　　日本威士忌的新法規？ 　　台灣除了噶瑪蘭，還有低調的後起之秀？ 　　印度威士忌不一定是真的威士忌？ 　　中國人超愛威士忌，甚至吸引各國大牌關注？ 　　【威士忌生活提案】 　　提案1. 辦一場威士忌品酒會：「品」威士忌有哪些步驟和訣竅？ 　　▲用眼睛觀察：輕輕搖晃酒杯，觀察酒淚的密度和間距，酒類淡薄的威士忌年紀較輕，酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。 　　▲用鼻子嗅聞：重點一，在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯，然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味；重點二，以指尖操控酒杯，使其呈水平並輕輕旋轉，然後靠近杯緣由下往上聞，下方會有較多的香料或泥土味，上方則是容易揮發的果香味；重點三，杯子保持水平，嗅聞杯子外側中間部位，可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。 　　▲用嘴巴品味：輕啜一小口，讓酒液浸潤每一個味蕾，然後慢慢吞入喉嚨，感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。   　　提案2. 看場合喝酒：和什麼人適合分享什麼樣的威士忌？ 　　▲夜店狂歡買醉：來杯「解渴威士忌」，將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。 　　▲調杯雞尾酒展手藝：用便宜貨來調酒，手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合，可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌，或美國的裸麥威士忌。 　　▲與討厭的敵人同桌：你有三個選擇，第一，給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌，嗆死他；第二，給他一杯印度的劣質糖水威士忌；第三，挑一瓶15歐元（約台幣600元）以下的威士忌，這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到！ 　　▲討好枕邊人父母：選一瓶異國風情威士忌，例如冰島或瑞典；或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版，不過這可就要花時間去尋找了。   　　提案3. 打造個人酒櫃：如何用有限預算豐富酒藏？ 　　▲了解自己的喜好，購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌；若是預算有限，就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。 　　▲收集各種代表性威士忌：斯佩河畔經典款×1，泥煤味威士忌×1，波本桶威士忌×1，雪莉桶威士忌×1，新興產地威士忌（例如台灣）×1 　　▲超市掃貨：如果你是新手，超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。（為避免廣告嫌疑，請直接買書來看推薦酒款。） 　　▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌（自己失策買錯或是朋友送的）起死回生：研發獨門調和式威士忌。   本書特色   　　◉ 威士忌新手必收 　　從釀造、存放到治療宿醉全面圖解，簡化複雜的技術面，不過度探討單一產地或風味，威士忌新手的入門首選。   　　◉ 貼近現況的增修內容 　　威士忌雖然雋永，但非一成不變。本次改版加入風味、價格、研發、產地全新發展，給讀者最前端的資訊。 醉心推薦   　　SKimmy｜兩性議題 YouTuber、Sneak Peek 威士忌＆調酒吧創辦人 　　工頭堅。旅行長｜「酒鬼巴士」發起人 　　邱德夫｜威士忌專業作家、蘇格蘭雙耳小酒杯持護者 　　林威利 Willy｜「威士忌觀察家」粉專創辦人、《威士忌 16 象限》作者 　　酒鬼妮大｜YouTube「酒鬼妮大 Nida」創作者、Sneak Peek 威士忌＆調酒吧創辦人 　　葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人 　　滷蛋｜「滷蛋愛評酒」粉專／YouTube 創辦人 　　蔡欣嬑｜世界威士忌年度品牌大使、金車噶瑪蘭威士忌品牌大使 　　「只要具備這些知識，大可無所畏懼地走入品酒會場， 　　在友儕間侃侃而談威士忌的製作與風味， 　　不再受銷售人員如簧之舌的蠱惑，瞬間提升品飲功力。」 　　─── 邱德夫   　　「行家可以補足基礎知識，新手也能輕易上手的輕鬆好書！」 　　─── 滷蛋   　　「篇篇精彩、毫無冷場，令人玩味再三又捨不得闔上的威士忌圖鑑。」 　　─── 蔡欣嬑  【目錄】 Ch0. 威士忌的來龍去脈  哪些人喝威士忌？ 威士忌的種類   是誰發明了威士忌？ 威士忌熱潮延燒全球 威士忌大事紀  威士忌的神祕象徵：蒸餾器   Ch1. 探索威士忌蒸餾廠  威士忌的原料 釀製威士忌的七個步驟 威士忌裡的風土滋味 威士忌的泥煤味 發麥  磨碎、攪拌與糖化 發酵 蒸餾 人物速寫：埃尼斯．科菲  篩選酒心  入桶熟成 如何製作木桶？ 各式各樣的木桶 木桶的生命週期 人物速寫：傑克．丹尼爾  人物速寫：查爾斯．多哥  酒窖洞天  風味調和  裝瓶乾坤  首席釀酒師  蒸餾廠內的其他職業  人物速寫：陶瑟 參觀蒸餾廠的黃金守則    Ch2. 品飲威士忌大哉問  品酒前置作業  酒精對人體的影響 人物速寫：凱莉．納辛 洞悉品酒 挑選適合的酒杯 酒瓶或醒酒瓶？ 挑選水質 鑑賞威士忌的三個步驟  威士忌的千滋百味 截然不同的威士忌 品酒紀錄表 人物速寫：威廉．皮爾森 品酒會尾聲  預防及治療宿醉 威士忌俱樂部   Ch3. 購買威士忌有竅門  什麼場合喝什麼威士忌 解讀威士忌酒標  何處選購威士忌？ 打造個人酒櫃 如何存放威士忌？ 瓶塞的功能 當心行銷陷阱 威士忌的現代性 在威士忌酒桶中過桶熟成的其他烈酒 威士忌的價格 極品威士忌   Ch4. 威士忌也能上餐桌  晚餐來喝威士忌  喝威士忌該搭配什麼食物？ 適合威士忌的地方特色料理  威士忌拿手菜   Ch5. 威士忌也有雞尾酒  在酒吧如何挑威士忌？ 水割威士忌 威士忌冰球  調酒的基本工具  無可取代的經典威士忌調酒  以波本威士忌為主角的雞尾酒  人物速寫：傑瑞．湯瑪斯 以調和式威士忌為主角的雞尾酒 以單一麥芽威士忌為主角的雞尾酒 以貝禮詩奶酒為主角的雞尾酒 人物速寫：約翰．沃克 以威士忌為基底的酒   Ch.6 威士忌的世界版圖  蘇格蘭  蘇格蘭格紋  艾雷島  斯佩河畔區  低地區  高地區  坎培爾鎮 愛爾蘭 英國其他地區 亞洲：威士忌的全新領域 台灣 日本 美國 美國威士忌 加拿大 法國 其他地區   Ch.7 附錄  威士忌相關詞彙 威士忌相關數字 電影和文學中的威士忌 威士忌界的大人物  人物速寫：竹鶴政孝 索引