【簡介】
生物化學是一門研究我們的身體如何利用飲食中的營養物質為我們的細胞製造構建單元、燃料和通訊分子的學科，並且包括我們如何經由體內轉化和排除化學物質的過程。本書對這些複雜的機制提供了簡潔且具體的說明性回顧。為達此目的，故也提供了有用的組織工具範例，即概念圖。以下為概念圖的解釋，一方面可方便各位學習生物化學，更甚者能啟發創建自己的概念圖。
概念圖
學生有時會將生物化學視為需要記憶的一系列事實或方程式，卻常陷於片段的理解，而非整個人的考量下所需理解的整體概念。當作者為了加深理解而添加概念的細節，無意間反而形成干擾。其主因常因缺少一個能夠有助於學生理解各主題如何相互串聯，從而輔助講述一個完整故事的指南或路線圖。因此本書所創作的一系列生物化學之概念圖，是以圖繪方式說明觀念〔想法 (ideas) ﹞之間的關係以及概念 (concepts) 之間的聯繫，這些圖列在各章之結尾，以展示資訊之分組或組織。由此而知，概念圖是一種將連結之概念視覺化的工具，資料以層級方式呈現，將最具包容性、最通用性的概念置於圖之頂端，而較特定性、較非通用的概念則排列在下方。概念圖的理想功能是作為組織資訊的模板或指南，幫助學生找到最佳方法將新資訊與既有知識相整合。概念圖建構之描述如下。
A: 概念框與連結
教育家將概念 (concepts) 定義為「在事件或物體中感知到的規律性」。在生物化學的圖中，概念 (concepts) 包括抽象概念（例如自由能）、過程（例如氧化磷酸化）和化合物（例如葡萄糖6- 磷酸）。這些廣泛定義的概念依照優先順序排列，核心觀念（想法）位於頁面頂部，隨後從這個核心觀念延伸出的概念則畫在方框中（見圖A 部分）。字體的大小顯示每個觀念（想法）的相對重要性。概念框與框間用線條連結以顯示它們之間的關聯。線條旁的標記定義了兩個概念間的關係，讀者閱讀時自成一有效的陳述（即連結創造意義）。帶箭頭的線條則指示閱讀的連接方向。
B: 連結到圖的其他部分
此與線性流程圖或大綱不同，概念圖亦可包含交叉連結，使讀者能視覺化了解這些想法之間的複雜關係；它們（想法）呈現在圖中不同部分（見圖B 部分），或在本書的不同章節之間的圖（見圖C 部分），或與Lippincott® Illustrated Reviews 系列的其他書籍〔例如，Lippincott®《最新彩色圖解細胞與分子生物學 (llustrated Reviews: Cell and Molecular Biology)》〕有關聯。這些連結有助於識別某個概念位居生物化學中多個主題之核心地位，並使學生在臨床情境及專業證照考試時更具效率的整合資料。對比於線性文本和概念之交叉參考，帶有連結的概念圖提供了視覺輔助，表現事實之間的非線性關係。第一個完整概念圖的範例可在第1 章結尾找到（圖 1.13）。
本書使用建議
本書特色為生物化學的綜合論述。除概念圖和插圖外，更增列臨床方框，為學生提供生物學或醫學的應用概念。企盼鼓勵學生善加利用每一章結尾的練習題，以加強並挑戰對所學內容的理解。
【目錄】
目錄
第一單元：蛋白質的結構與功能 Protein Structure and Function 1
Chapter 1:
胺基酸及pH 的角色
Amino Acids and the Role of pH ............................................................................................................................................ 1
Chapter 2:
蛋白質結構
Protein Structure ......................................................................................................................................................................... 14
Chapter 3:
球蛋白
Globular Proteins ........................................................................................................................................................................ 26
Chapter 4:
纖維蛋白
Fibrous Proteins .......................................................................................................................................................................... 45
Chapter 5:
酶（酵素）
Enzymes ........................................................................................................................................................................................ 57
第二單元：生物能量學與醣類代謝 Bioenergetics and Carbohydrate Metabolism 77
Chapter 6:
生物能量學與氧化磷酸化
Bioenergetics and Oxidative Phosphorylation ............................................................................................................... 77
Chapter 7:
醣類的介紹
Introduction to Carbohydrates ............................................................................................................................................... 92
Chapter 8:
代謝與糖解作用的介紹
Introduction to Metabolism and Glycolysis ................................................................................................................... 100
Chapter 9:
三羧酸循環與丙酮酸脫氫酶複合體
Tricarboxylic Acid Cycle and Pyruvate Dehydrogenase Complex ...................................................................... 120
Chapter 10:
糖質新生作用
Gluconeogenesis .................................................................................................................................................................... 128
Chapter 11:
肝醣代謝
Glycogen Metabolism ............................................................................................................................................................ 137
Chapter 12:
單醣與雙醣的代謝
Monosaccharide and Disaccharides Metabolism ..................................................................................................... 151
Chapter 13:
五碳糖磷酸路徑與NADPH
Pentose Phosphate Pathway and Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phosphate ................................... 160
Chapter 14:
醣胺聚醣、蛋白多醣與醣蛋白
Glycosaminoglycans, Proteoglycans, and Glycoproteins ....................................................................................... 173
第三單元：脂質代謝 Lipid Metabolism 191
Chapter 15:
飲食脂質的代謝
Dietary Lipid Metabolism ..................................................................................................................................................... 191
Chapter 16:
脂肪酸、酮體及三酸甘油酯的代謝
Fatty Acid, Ketone Body, and Triacylglycerol Metabolism ....................................................................................... 201
Chapter 17:
磷脂質、醣鞘脂質與類花生酸代謝
Phospholipid, Glycosphingolipid, and Eicosanoid Metabolism ........................................................................... 223
Chapter 18:
膽固醇、脂蛋白與類固醇代謝
Cholesterol, Lipoprotein, and Steroid Metabolism .................................................................................................... 243
第四單元：氮的代謝(Nitrogen Metabolism)
Chapter 19:
胺基酸：氮的清除
Amino Acids: Nitrogen Disposal ............................................................................................................................................. 271
Chapter 20:
胺基酸降解與合成
Amino Acid Degradation and Synthesis ............................................................................................................................. 290
Chapter 21:
胺基酸：轉化特殊產物
Amino Acids: Conversion to Specialized Products ......................................................................................................... 308
Chapter 22:
核苷酸的代謝
Nucleotide Metabolism .............................................................................................................................................................. 324
第五單元：新陳代謝的整合(Integration of Metabolism)
Chapter 23:
胰島素和升糖素的代謝效應
Metabolic Effects of Insulin and Glucagon ........................................................................................................................ 341
Chapter 24:
進食- 空腹循環
The Fee-Fast Cycle ..................................................................................................................................................................... 357
Chapter 25:
糖尿病
Diabetes Mellitus .......................................................................................................................................................................... 375
Chapter 26:
肥胖
Obesity .............................................................................................................................................................................................. 390
第六單元：醫療營養(Medical Nutrition)
Chapter 27:
營養：概述和巨量營養素
Nutrition: Overview and Macronutrients .............................................................................................................................. 401
Chapter 28:
微量營養素：維生素
Micronutrients: Vitamins ............................................................................................................................................................ 423
Chapter 29:
微量營養素：礦物質
Micronutrients: Minerals ............................................................................................................................................................ 446
第七單元：遺傳訊息的儲存與表現(Storage and Expression of Genetic Information)
Chapter 30:
DNA 結構、複製與修補
DNA Structure, Replication, and Repair ............................................................................................................................. 459
Chapter 31:
RNA 結構、合成及處理
RNA Structure, Synthesis and Processing ........................................................................................................................ 482
Chapter 32:
蛋白質合成
Protein Synthesis .......................................................................................................................................................................... 496
Chapter 33:
基因表現的調節
Regulation of Gene Expression ............................................................................................................................................. 515
Chapter 34:
生物技術與人類疾病
Biotechnology and Human Disease ..................................................................................................................................... 532
Chapter 35:
血液凝集
Blood Clotting ................................................................................................................................................................................. 558
附錄 Appendix 575
索引 Index 607
圖片來源 Figure Sources 625
原價:
1250
售價:
1375
現省:
-125元
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實用彩色圖解生物化學(Taschenlehrbuch Biochemie)
204-059C/9789863684183
ISBN
9789863684183
作者/出版社
*顏簡美珠/合記
出版年代/版次
2022/1
重量：1.5kg 頁數： 928 裝訂：平裝 開數：23 x 17 cm 印刷:彩色
監修：翁仕明
圖：432
表：67
簡介：
生物化學對醫學相關科系來說是一門極重要的學科，為了讓學生快速融會貫通，本書以圖文解說易於理解，來介紹這門複雜的基礎課程。內容從細胞的形成、結構和其調節機制等基本概念開始，進而檢視如何獲取能量及不同形式的能量間如何轉換，接著討論巨分子的合成，以及闡述器官的物質交換和特殊生理過程，最後是前述作用失調時會衍生的後果，並提供實例及臨床相關議題。這是一本醫學生快速複習及對生物化學有興趣的讀者可自主學習非常實用的工具書。
前言：
生物化學對我們而言確實是生命的化學，但對讀者來說卻是一門困難的學科，主要的原因是，許多讀者還無法獲取人體複雜生化學程序的總覽，以及其重要的關聯，也缺乏將理論的化學反應運用到生理程序的橋樑。
之前已有許多作者嘗試闡述這些內容，產生了許多介紹範圍廣泛的教科書，這些書籍（我們很樂意強調）中不乏優秀的作品，但我們也發現有一些是未經證實的資料。另外，雖然儘可能傳達完整的內容，但呈現出來仍是濃縮的彙編，還可能會受到質疑，這裡面的基本知識是否足夠強韌，可以通過各方面的驗證，因此我們的《實用彩色圖解生物化學》希望能做到：
● 篇幅小巧緊湊，可以隨身攜帶。
● 內容豐富，涵蓋所有的檢測物，不遺漏任何應該知道的知識。
● 列舉許多臨床醫學實例來強調精選的生化學全貌的重要性。
我們的訴求較偏重在生物方面，而化學的敘述較少。呈現出器官特殊生理過程的基本原理：器官如何運作？什麼情況會進入某一代謝路徑，什麼情況又會進入另一個？本書期望能讓讀者看過一次就能瞭解，我們是否解釋得好，還請各位讀者判斷，很期待你們的回應。這是第一本優化收錄範圍的生物化學手冊，期望我們能讓各位讀者順利進入這個學科，並喚起對所有作者投入的生物化學的熱情。
最後，我們要感謝Marianne Mauch 夫人、Simone Claß 夫人和Heike Degenhardt 博士，及Thieme 出版公司對本書的編輯和協調，此外還有Elsbeth Elwing 夫人的關照，與 Thomas Heinemann 為本書安排和翻拍照片。
作者群
目錄：
基本原則
l 知識的成就 3
1.1 關於本書：生化學的六個法則 3
1.2 科學的生化學 4
l 生物體的建構：生物分子、細胞、生物體 7
2.1 生命的化學性架構 7
2.1.1 生命的化學元素 8
2.1.2 鍵結：形成大分子的基礎 10
2.1.3 經由官能基參與的反應作用 13
2.1.4 生命的五種基本反應 18
2.2 細胞的形成：原核生物細胞和真核生物細胞 26
2.2.1 細胞胞器的建構與功能 30
2.2.2 細胞的組織形式：器官和生物體 35
l 代謝的基本原理 36
3.1 代謝的概念及基本模式 36
3.1.1 熱力學及動力學原理的總覽 36
3.1.2 能量節約 42
3.1.3 調節代謝流向的基本原理 45
3.2 能量管理和營養的概觀 49
3.2.1 攝食的基本功能 50
3.2.2 營養狀況的評估 58
生化分子和細胞的新陳代謝
l 胺基酸 63
4.1 胺基酸是蛋白質的結構單元 63
4.2 胺基酸的代謝反應 69
4.2.1 必須胺基酸 70
4.2.2 非必須胺基酸的合成 71
4.2.3 胺基酸的降解 75
4.2.4 生物源的胺基酸衍生物 91
l 胜肽與蛋白質 97
5.1 功能性分類 97
5.1.1 胜肽 97
5.1.2 蛋白質 98
5.2 胺基酸的組成 100
5.3 肽鍵 102
5.4 蛋白質的共同結構 103
5.4.1 蛋白質的結構平面 103
5.4.2 摺板家族和蛋白質領域 108
5.4.3 穩定結構的力量 110
5.4.4 蛋白質結構的彈性 111
5.5 蛋白質的特殊性質 113
5.5.1 電荷與等電點 113
5.5.2 溶解性與穩定性 114
5.5.3 吸光性 118
5.6 特殊功能條件的蛋白質結構 119
5.6.1 纖維狀蛋白質 119
5.6.2 膜蛋白 25
l 酵素酶 130
6.1 酵素催化作用的機轉 130
6.1.1 基質的結合 131
6.1.2 催化的機轉 132
6.1.3 催化反應對溫度的依賴 137
6.1.4 催化反應對pH值的依賴 138
6.2 輔助因子 139
6.3 基質和反應的特殊性 142
6.4 酶的分類和命名 144
6.5 酶動力學 147
6.6 酶活性的調節 155
6.6.1 酶活性的直接影響 156
6.6.2 隔間 160
6.6.3 酶的去活及分解 161
l 醣類 162
7.1 單醣 162
7.1.1 單醣的結構及化學性 162
7.1.2 單醣的反應和結合作用 165
7.2 複合醣 167
7.2.1 雙醣 167
7.2.2 多醣 168
7.3 醣類的新陳代謝 174
7.3.1 細胞吸收單醣 174
7.3.2 特定器官對葡萄糖的利用 178
7.3.3 糖解作用：分解葡萄糖產出ATP 179
7.3.4 果糖的分解 188
7.3.5 多元醇的路徑 190
7.3.6 半乳糖的分解 190
7.3.7 糖質新生作用合成葡萄糖 192
7.3.8 糖解作用和糖質新生作用相互的調節 196
7.3.9 肝醣的代謝 198
7.3.10 葡萄糖代謝的調節 205
7.3.11 戊糖磷酸途徑的葡萄糖分解 207
l 脂質 213
8.1 脂質分類 213
8.2 複雜的脂質 218
8.2.1 脂肪酸 218
8.2.2 甘油 222
8.2.3 蠟 222
8.2.4 鞘脂 223
8.2.5 構成膜的磷脂質 224
8.2.6 心磷脂 227
8.3 脂質代謝 228
8.3.1 飽和脂肪酸的生物合成 229
8.3.2 鞘胺醇鹼的生物合成 234
8.3.3 甘油脂質的生物合成 235
8.3.4 鞘脂的生物合成 237
8.3.5 膽固醇的生物合成 238
8.3.6 酮體的生物合成 244
8.4 異化的脂質新陳代謝 247
8.4.1 酯脂及氨基類脂的水解 247
8.4.2 脂肪酸的解離（β-氧化反應） 249
8.4.3 經由膽汁酸排泄膽固醇 255
8.5 脂蛋白 257
8.6 脂質激素 263
8.6.1 類固醇激素 263
8.6.2 類花生酸 263
8.6.3 鞘脂類 271
l 丙酮酸脫氫酶和檸檬酸循環 272
...
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