貝克街私廚甜點課：首席主廚親授548張詳細圖解×110則私房筆記，在家烤出精品蛋糕 (1版)

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【簡介】 ★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★ 貝克街首次獨家公開 鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣   ★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★ 在家也能烤出舌尖上的奢華   　　甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許 　　貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈 　　不藏私教學大受好評   　　「我剛開始學甜點時，看過非常多的教學， 　　可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗。 　　所以我下定決心， 　　貝克街的甜點教學絕對要清楚明白，讓人一學就會！ 　　我和出版社說要出食譜的話，一本書頂多教5 個甜點， 　　因為每道甜點需要將近百個步驟、圖片，才能清楚。 　　我的想法是大不了貝克街自費出版， 　　至於為什麼會想出食譜，主要是想完成夢想吧？ 　　出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感，也是個里程碑！ 　　我們花了近一年的時間，來完成這本書， 　　它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！」——品牌創辦人 王繁捷   　　3道經典蛋糕×2道新創甜點 　　▎綠玉皇冠：貝克街的鎮店巧克力經典 　　▎曼哥羅莊園：讓甘奈許變輕盈的巧克力創作 　　▎橙香乳酪蛋糕：平衡苦與酸的多層次滋味 　　▎巧克力軟心酥餅：脆餅融合蛋糕的絕妙創意 　　▎艾琳 艾德勒：挑戰甜點大師的代表作 　　不只清楚看到STEP BY STEP， 　　更被甜點主廚的執著，點燃烘焙魂！   　　吃，是主觀的事， 　　甜點好吃與否，有絕對標準嗎？   　　確實每個人的喜好不同，口感沒有誰對誰錯。但在食材的品質上，就有一定的標準了，例如新鮮的生魚片和快壞掉的生魚片，兩者的口感、味道天差地遠，相信嘗過的人都可以做出區別！巧克力也一樣，用純正可可豆做成的巧克力會入口即化，但是混入劣質油的巧克力，會像是黏在口腔裡，吞也吞不下去。   　　從食材的講究開始，去除繁複裝飾、表面上的華麗，回歸味覺感官的敏銳，貝克街如何讓看似平凡無奇的蛋糕，變成靈魂沸騰的一口奢華？超詳細圖解，一步一步，更帶著懂吃的老饕升級為烘焙高手！   　　王繁捷說：「剛開始學甜點時，我看過非常多的教學，可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。」這不僅僅成為進入甜點界的門檻，更是許多烘焙愛好者都經歷過的痛點。   　　因此，當貝克街決定出版甜點書時，王繁捷堅持「看書就能在家複製貝克街經典蛋糕」，絕不省略任何一個細節裡的魔鬼，一道甜點竟細化出超過百個步驟，大大考驗了編輯整理的技巧與功夫。   　　花了超過一年的時間，編輯與主廚們來回修改，擊破痛點，「定格呈現關鍵細節」、「就像主廚面對面教學」，才終於達到貝克街對完美的要求。   　　一對一視角！棚拍細節超詳解，成功率爆高 　　超銷魂！從舌尖直通靈魂的祕密   　　蛋糕的靈魂，從食材準備―――― 　　巧克力怎麼挑？麵粉怎麼選？奶油怎麼用？香料重要嗎？吉利丁、吉利T不一樣？ 　　>>美味更升級的11個好食材，挑選祕訣全分享！ 　　  　　工欲善其事，要有好工具―――― 　　刮刀、抹刀、打蛋器、篩網、厚底鍋、擠花袋……選對工具不需花大錢！ 　　>>烘焙前必備的10種好工具，選用攻略大公開！ 　　  　　十年鑽研，魔鬼藏在細節裡―――― 　　代糖可以替代砂糖嗎？同樣的食譜這次卻做失敗？蛋糕出爐後該不該敲？如何切出漂亮的蛋糕切片？…… 　　>>8個隱藏在烘焙過程的祕密，不用問，主廚告訴你！ 　　  　　＼＼新手心聲，我們聽到了／／ 　　⊙指定食材都有替代品牌，不怕一般廚房找不到。 　　⊙每個步驟均標出需要時間，新手不心慌。 　　⊙關鍵細節定點格放，不再手忙腳亂，漏掉重點。  【目錄】 LESSON1_買食材 ▌挑食材，品質最重要 ▌巧克力 ▌低筋麵粉 ▌雞蛋 ▌無鹽發酵奶油 ▌糖 ▌鮮奶油 ▌奶油乳酪 ▌水果 ▌香料∕風味粉 ▌吉利丁 ▌小蘇打粉   LESSON 2_備工具 ▌刮刀 ▌抹刀 ▌彎角抹刀 ▌打蛋器 ▌刀 ▌篩網 ▌量杯 ▌厚底鍋 ▌手持電動打蛋器 ▌擠花袋   LESSON 3_綠玉皇冠 ▌十年磨一劍，滿載初心的經典之作   LESSON 4_曼哥羅莊園 ▌在風味與理想間搖擺的全新作   LESSON 5_橙香乳酪蛋糕 ▌一段旅程回憶的再重現 LESSON 6_巧克力軟心酥餅 ▌從苦澀磨練中萃取出的甜滋味   LESSON 7_艾琳 艾德勒 ▌挑戰甜點大師Cédric Grolet 自信作品     LESSON 8_主廚親授魔鬼細節 ①如何挑選、保存香草莢？ ②代糖可以替代砂糖嗎？ ③如何避免秤料備錯？ ④如何善用各種烤箱？ ⑤同樣的食譜這次卻做失敗？ ⑥蛋糕麵糊進烤箱前要敲嗎？ ⑦蛋糕出爐後該不該敲呢？ ⑧如何切出漂亮的蛋糕切片？  看更多

SONY重生：非主流x破框架x去單一，首度完整直擊One Sony全球戰略的祕辛 (1版)

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【簡介】 ★暢銷熱賣超過50,000本，日本亞馬遜書評超過1,600則，網評4.5顆星！★ ★市場唯一！SONY領導階層的內部解密★ ★三度帶領SONY轉虧為盈、只說真話的「異端經營學」！★   　　首位打破傳統「日本模式」，說出真心話的非典型CEO‧平井一夫。 　　從音樂和電玩產業的子公司到索尼集團的社長，  　　眾人不看好的平井一夫憑著「非主流」的軟性傾聽和剛性衝勁， 　　三度帶領索尼起死回生、成功轉型的「異端經營學」！   　　SONY的事業版圖，從電子業橫跨內容產業、硬軟體產業、AI科技產業、汽車工業與金融服務等多元領域。 　　全球品牌價值榜百大的Sony，曾長期虧損將近五千億日圓。 　　帶領龐大組織轉虧為盈的是，眾人不看好的非主流人才平井一夫， 　　面對前所未有的企業低潮，靠柔韌靈活的信念，成功激發員工熱忱。   　　面對企業和組織的危機，你能做些什麼？ 　　「領導者需要極高的EQ和底下的人培養信賴關係，一同面對困境。 　　戰術戰略固然重要，但光靠這些東西無法重振組織。」──平井一夫 　　  　　逆境中的領導者，這是他的故事，也是所有領導者的借鏡。 　　企業谷底翻身最經典的啟示錄，首度完整公開。 　　從破產邊緣贏回感動與熱忱的索尼初心。 　　激勵我們學會面對危機時，敢於挑戰的工作理念。   　　1.組織，需要精簡化：裁減是必要之惡，果敢拋售虧損事業和經營階層的裁員。   　　2.工作，需要目標化：打動不了自己，就無法擴及他人。先定義工作，才能知道自己為何而做，創造新的「感動」（KANDO）革命。   　　3.團隊，需要優化：避免內部的過度競爭、互扯後腿。   　　4.幹勁，需要激化：領導者走入第一線，創造下情上達的溝通機制，激起動力。   　　5.人才，需要體系化：從不同領域找人才，傾聽「歧見」再給予創意揮灑的舞台，成為企業最重要的資產。 【目錄】 【前言】我與前任經營者的約定   【序章】約定 三十四年前的回憶 三次重振企業 「再這樣下去公司會倒」   【第1章】不是日本人的日本人—異端經營學的源起 舉家搬往紐約 「異類」 一個漢堡的緣分 對日本教育存疑 退路 在日本生活 父親的建言 CBS．索尼 再回紐約   【第2章】第一個挑戰—支援PS（PlayStation） 追求完美絕不妥協 「你去支援PlayStation吧」 丸山茂雄和久多良木 實感賽車（Ridge Racer）的衝擊 分崩離析的SCEA 三十五歲學習重整企業 在我面前哭泣的員工 改革哪有不痛的 夥伴 從技術優先到感受優先 重質不重量 意想不到的挑戰？   【第3章】第二個挑戰—索尼衝擊（Sony Shock） 斬斷退路 自動駕駛 索尼的困境 崛起的競爭對手 鬼才．久多良木健 Cell的野心 「定價」挑戰 反SCE聲浪 回歸原點 臨場感帶來挑戰感 成本與定價的拉鋸 被現實輾壓的理想   【第4章】第三個挑戰—技術過剩、感動過低的盲點 接班四劍客 風雨中的曙光 索尼遭駭 「公司完了！」 成為社長 起步維艱 「愉快的理想工廠」的初心 「感動」（KANDO）革命 破除「高高在上」的迷思 走下神壇的經營者 不看頭銜做事 豐田汽車教我的事 再度點燃工程師魂 索尼再攀高峰   【第5章】改革之路 賣掉「550 Madison」 重整電視事業 彈壓雜音 向蘋果學習 徵求「歧見」 人才，企業最重要的資產 不當阿諛奉承的部下 主張不同才最好 時刻傾聽歧見 拋售事業的痛苦抉擇 與「懷舊」訣別   【第6章】重生脈動 觀影模式改變 「東京交給你們了」 索尼基因 分拆所有事業 未完的手機改革 打破舊習，培育新創 TS事業準備室 加速開發種子事業 社長站在第一線 培育與否決並行 機器狗（aibo）復活 從機器人到電動車   【終章】畢業 全力衝刺的勇氣 逆境中的領導者 新時代的索尼 下一個夢想   【後記】消除貧困的願景 看更多

以太思維：V神首本親筆著作 (1版)

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【簡介】 V神第一本親筆著作 解析加密貨幣的過去、現在、未來 V神：「民主不單指政治，按一個讚也是民主， 去中心化的區塊鏈當然是一種民主實踐。」 寶博士葛如鈞強力推薦： 「將華爾街看不見的手， 變成群眾之手而且看得見。」 　　若你以為，這是一本談論加密貨幣的書，那就錯了，人稱V神的Vitalik Buterin要解決的從來不是貨幣問題，而是試圖回答：「人類社會，夠完美了嗎？」 　　要回答這個問題，得先思考：什麼是完美的社會？ 　　Vitalik的答案是──打造一台「世界電腦」，藉由嶄新的資訊系統，由眾人所共有，任何人都能自由加入，並參與維護。讓這個看似社會學的提問，經由數學、經濟學、資訊科學，改進不夠完美的社會。   　　「我們要推出一套盡可能通用的加密貨幣網路，允許每一個人在這個基礎上為幾乎所有想像得到的目的打造專門的應用程式。這個計畫就是：以太坊。」───Vitalik Buterin   　　2021年8月，以太坊完成倫敦硬分叉，揭開以太坊2.0整體升級的序曲。 　　當升級全面完成，以太坊不再採用比特幣模式的工作量證明（PoW），而是改採權益證明（PoS）。屆時，想要成為礦工，雖然不再需要比拚算力，卻必須拿出至少32顆以太幣做為質押。 　　以太坊升級2.0的目標在於提升以太坊的交易速度、降低使用者支付的手續費（gas），同時大幅改善維持整個區塊鏈運作的耗能及排碳問題。   　　然而，每一個選擇終究會有它的代價，那以太坊升級的代價是什麼？   　　★幣圈的貧富差距會不會擴大？ 　　★權力會集中在少數人身上嗎？ 　　★未來，以太坊將出現哪些挑戰？   　　「我們唯一的限制，就是我們的想像力。」 　　Vitalik首度集結多年思考的成果，在本書裡，他不只是以太坊的創立者，更是一位哲學家、一位全球公民─── 　　23篇全面闡述與觀察，看見以太坊的靈魂，思考人類在網路時代的未來。 　　寶博士葛如鈞專文導讀：「若不讀本書，看不見的手又再隱身，假作自由管理我們；利他、公益、透明將再次難尋。」 　　～寶博士全中文訪談V神，搜尋Podcast〈寶博朋友說〉。 國外暢銷佳績/得獎紀錄 　　★★★★★亞馬遜評價4.5顆星 　　寶博士葛如鈞 導讀推薦 　　imToken 首席科學家; 前以太坊基金會研究員 陳昶吾審訂   國內推薦 　　導讀推薦/寶博士葛如鈞 　　審訂/imToken 首席科學家; 前以太坊基金會研究員 陳昶吾 讀者好評 　　1. 了解區塊鏈技術、哲學和幣圈的來龍去脈，強烈推薦！ 　　2. V神的想法充滿革命性，這本書強烈傳達以太坊在法律、智財權、金融等地的應用與發展。 　　3. V神的去中心化技術建構了新世界，讓社會結構更多元透明、讓人們不再被操控，推薦大家都要讀。   【目錄】 導讀 更多元、通透的新世界——與巨靈對話，讓看不見的手與我們共舞   編者序 跟隨V 神的腳步   Part1 夢想 加密貨幣的內在價值：理念 以太坊，一切的起點 智慧合約與鏈上法官 論孤島 超理性合作與DAO 區塊鏈的長尾效應   Part2 戰鬥 簡單的演算法，複雜的區塊鏈 權益證明的設計哲學 去中心化的意義 區塊鏈治理，代幣投票不是唯一 論勾結 論言論自由 控制，是一種負擔 以太世界的數學遊戲   Part3 成長 有效的可信中立機制 協作的好與壞 美國大選的預測市場啟示 正當性是最稀缺的資產 比吉尼係數更合用的指標 好的投票制度 信任模型 加密城市的時代來臨 305 靈魂綁定 附錄 以太坊白皮書——下一代智慧合約與去中心化應用平台   看更多

花菱夫妻的退魔帖1：宿命相逢（首刷限量「大正浪漫」亮透卡） (1版)

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【簡介】 ★附繁中版首刷限量「大正浪漫」PET亮透卡★ 銷售破百萬冊《後宮之烏》、《朱華姬的親衛》奇幻羅曼史女王白川紺子， 跨越中華奇幻，直至日本大正風情， 白川式浪漫奇譎的驅魔之旅，即將揭開序幕！   　　靈視能力少女vs役使神祕冤魂男爵， 　　背負沉痛與悲傷過去的兩人命運般的相遇。 　　緣起大正時代的魑魅魍魎，一段浪漫奇譎的驅魔物語，即將開展！   　　大正浪漫×吞食亡靈×宗教起源，一段從結婚後才發始發展的戀情。 　　悲劇型腹黑男主vs鋼鐵型堅強女主的反差感CP， 　　冷熱交織的兩人，攜手破解一個個冤魂謎團、追尋真愛與真相。   　　★日本推理作家協會會員、文學評論家‧細谷正充嚴選 「2022年最佳娛樂小說」 　　★日本全系列銷售100,000冊 　　【內容簡介】 　　貴族們的浮華表面下，竟暗藏邪惡與不公！ 　　先婚後愛的兩人，如何在詛咒中相愛？   　　大正九年東京。 　　淺草侯爵的女兒瀧川鈴子，因為一個不可告人的原因，小時候生活在淺草貧民區，興趣是蒐集各種靈異怪談。 　　有一天，她被叫到室辻子爵的宅邸，親眼目睹了藝妓的鬼魂，並與一名叫花菱孝冬的青年相遇。 　　孝冬使役著一個神祕冤魂，穿著十二單華麗和服的冤魂「淡路之君」以「吞食」亡靈維生。 　　鈴子對這個來歷不明的青年頗為反感，同為華族的男爵孝冬，卻突然向她求婚──。   　　「能看見『淡路之君』的女子，就是我命中注定的新娘。」   　　為何孝冬身邊跟著能吞食惡靈的鬼魂？而這鬼魂只有鈴子看得見。 　　過去謎團未解，新的冤魂卻接踵而至……   　　【人物簡介】 　　◎淡路之君：以鬼為食的上臈冤魂，花菱一族的先祖。過去曾有貴人含恨流放淡路島，其職責便是撫慰含恨的冤魂。 　　◎孝冬：花菱男爵家次子，現任當家，其家系為神職華族。經手生意五花八門，同時還要替淡路之君尋找鬼魂。 　　◎鈴子：瀧川侯爵家的么女，為侯爵和瀧川家女傭所生，在淺草的貧民區長大。曾被喻為「千里眼少女」，現年十七歲。   　　花菱夫妻親族 　　◎雪子、朝子：雙胞胎，鈴子同父異母的姊姊。千津的女兒，比鈴子年長十多歲，很疼愛鈴子。已經嫁人了，還是常回老家露臉。 　　◎嘉忠、嘉見：已故嫡妻的兒子嘉忠，生性嚴謹，為瀧川家接班人。嘉見沉默寡言，兩人都在公家機構任職，週末才會回老家一趟。 　　◎千津：瀧川侯爵的小妾，為雪子、朝子、嘉見的生母。兒女皆已長大離家，家主又放蕩在外，偌大宅院中只有鈴子相伴。喜歡新奇的事物。 　　◎由良：孝冬的傭人。 　　◎鷹嬸：鈴子的侍女。 　　◎虎吉：曾經和銀六、丁姨、鈴子共同生活的老人。當年七十歲左右，不良於行，幾乎整天臥病在床。 　　◎丁姨：鈴子喪母後，曾經照顧鈴子的女性。當年四十歲左右，是鈴子母親的朋友。 　　◎銀六：鈴子喪母後，曾經照顧鈴子的男性。當年五十歲左右，據說以前在華族家當下人。 　　【限量好禮】「大正浪漫」PET亮透卡 　　與印有花菱夫妻和用輕煙象徵淡路之君的透卡書籤， 　　夾在任何頁面，進行一場穿越大正時代的時空之旅吧！ 　　●尺寸：8.5X5.5cm 　　●材質：PET 日本讀者五星熱評 　　．最喜歡的作者出新書了！我一次買了1～3集，打算一天看完。——（28歲，女性） 　　．以日本最浪漫的大正為故事背景，搭配講究的史實考察和和服的搭配細節，十分有畫面感。——（35歲，女性） 　　．男女主角的相遇有別於一般羅曼史設定，結合作者最擅長的靈異怪談，浪漫中的陰森感讓人停不下來。——（26歲，女性） 　　．被冤魂附身的百年家族，這種充滿詛咒感的設定，我可以！——（19歲，男性） 【目錄】 〈虛榮的贗品〉 〈花嫁簪〉 〈魔女的燈火〉 看更多