丙級視覺傳達設計術科研讀範本含線上學科題庫解析-新時代-(第十版)-附MOSME行動學習一點通：評量．詳解．影音 (10版)

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　　1. 依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 　　2. 學科試題細分工作項目，並轉換成「數位閱讀電子書模式」，讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。 　　3. 針對試題基本製圖、文字造形、色彩設定和其他要項和評分重點，建構繪製要領和流程。 　　4. 字體透過筆劃、結構、結構等分析，讓書寫字體更流利。 　　5. 色相環完整分析，讓色彩設定不用死背，可以透過理解調色比例，正確配色。 　　6. 提供習作加強模擬練習：另有試題用紙可搭配使用，加強模擬測試。 　　7. MOSME 行動學習一點通功能： 搭配「MOSME 行動學習一點通」，進行學科題庫線上測驗，可自我練習增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 　　．評量：可在線上反覆練習學科試題，強化題目熟練度；依檢定抽題比例，進行模擬測驗。 　　．詳解：在線上即時練習題目後，可立即核對答案，查閱詳細解析。 　　．影音：提供術科題目之解題教學過程，點選「影音開啟」即可反覆觀看學習。 　　．擴增：提供數位閱讀電子書模式，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。 目錄 線上學科題庫分類解析目錄 工作項目01 色 彩 學 工作項目02 攝 影 工作項目03 印刷概要 工作項目04 廣告媒體 工作項目05 圖 學 工作項目06 設計基礎 ※學科僅提供數位閱讀電子書模式，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習※ 術科目錄 壹、基本資料篇 一、試題使用說明 二、應檢人員須知 三、應檢人員自備工具表 四、試題範例 五、試題範例試作 六、測試試題 七、字體範例（參考） 八、答案卷（含評審表） 九、測試時間配當表 貳、解題篇 一、基本製圖 1.繪製要領 2.繪製步驟 試題1（正方形） 試題2（正方形） 試題3（正三角形） 試題4（橢圓形） 試題5（正三角形） 試題6（正五邊形） 二、文字造形 1.書寫要領 2.書寫步驟 (1)中文標宋體– 永常樂 (2)中文標宋體– 雙飛燕 (3)中文黑體– 賦比興 (4)中文黑體– 風雅頌 (5)英文羅馬體– LAYOUT (6)英文黑體– SHADOW 3.調色技巧 4.完稿流程 5.字體修改 三、色彩設定 1.繪製要領 2.色彩設定解析 3.色彩練習 4.繪製技巧 5.繪製步驟 6.修改步驟 四、其他 1.畫面配置 2.乾淨度處理 3.裝裱 工具介紹 叁、完成篇

化粧品概論（第七版）【含線上學習資料QR Code】 (7版)

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【簡介】 　　化妝品概論是化妝品應用管理及美容等相關科系重要的基礎課程，本書首章先介紹化妝品的定義、分類、質量特性與質量保證、開發程序及與食品科技的結合，第二章介紹皮膚的結構、附屬器官、生理功能、老化因素及皮膚與化妝品成份的關係，讓讀者對化妝品與皮膚都先具備基礎性的認識，第三章至第五章分別介紹界面活性劑與化妝品、各種化妝品原料、化妝品中的高分子原料，第六章與第七章則介紹防曬、美白、抗老化等常見的化妝保養功能及果酸和B柔膚酸等常見成份。除了提供讀者快速了解化妝品的相關知識以外，並對化妝品的安全檢測及實例進行介紹。 　　有鑑於近幾年芳香療法、精油SPA的風行，而芳香療法中所使用的材料和化妝品一樣也是直接與人體皮膚接觸的物質，作者在第八章與第九章專章介紹芳香療法及芳香療法中常見的植物油脂，此為這本化妝品概論的特色之一。第十章介紹香水，包含香水的十大品牌、調性、香味描述詞彙及香水的使用。希望讀者透過本書快速了解化妝品相關知識，更能實用於日常生活中。 　　第七版的線上資料庫除了相關法規更新之外，詳盡收錄了附錄1～附錄23，內容涵蓋蛋白質、胺基酸和玻尿酸簡介，簡單的名詞說明，常見植物萃取液的效用，介紹常見的防曬劑成分和禁用成分，全球化妝品法規回顧，化妝品中禁止使用成分總表，法定化妝品色素品目表，衛福部公告核准13種美白成分表，化妝品範圍及種類表，化妝品療效誇大不實要罰，還說明了化妝品專業技術人員資格及訓練辦法條文，並收錄最新修正的法令及對應罰則，以上內容及使用數據資料均予以更新，讀者可掃描書中QR code下載閱讀，能幫助讀者了解化妝品的使用守則，更提供教師作為教學使用的好幫手。 　　隨著社會的高度發展，人們對於外表的裝容愈加重視，化妝品的市場規模亦逐年擴大，各大專院校開設化妝品及美容相關科系也日益增加。本書除了做為相關科系化妝品概論教科書，也是一本認識化妝品的入門書，對於從事相關行業的從業人員，或是經常使用化妝品、外在保養品的消費者，本書都極具閱讀價值。 【目錄】 Chapter 01 化妝品概論 一、使用化妝品的目的 二、化妝品的定義 三、化妝品的分類 四、化妝品產業與發展趨勢 五、化妝品的開發程序 六、化妝品科技與食品科技的結合 七、臺灣化妝品產業與展望 Chapter 02 皮膚與化妝品 一、皮膚的結構 二、皮膚的附屬器官 三、皮膚的生理功能 四、皮膚老化的因素 五、皮膚與化妝品成分的關係 Chapter 03 界面活性劑與化妝品 一、界面活性劑簡介 二、界面活性劑的HLB值 三、界面活性劑的分類 四、化妝品中常見的界面活性劑 Chapter 04 化妝品原料介紹 一、疏水性油脂蠟類 二、親水性保濕劑 三、高級脂肪酸類 四、高級脂肪醇類 五、高級脂肪酸酯類 六、粉體原料 七、香料 八、色料 九、抗菌劑(Antimicrobial agent) 十、抗氧化劑(Antioxidant) Chapter 05 化妝品中的高分子原料 一、水溶性高分子：有機物和無機物 二、高分子增稠劑 三、高分子皮膜劑 四、高分子電解質 Chapter 06 防曬、美白、抗老化 一、防曬能力的評估方法 二、防曬劑的種類 三、美白化妝品 四、抗老化化妝品 Chapter 07 果酸和B柔膚酸 一、果酸和B柔膚酸 Chapter 08 淺談芳香療法 一、芳香療法的演進 二、關於植物精油 三、市面上常見精油種類的功能和用途簡述 Chapter 09 淺談芳香療法中常見的植物油脂 一、常見植物油脂介紹 二、常見的特殊療效治療用油 Chapter 10 香水 一、香水十大品牌簡介 二、十種常見的香味詞彙及描述簡介 三、香水的調性 四、香水使用須知 參考文獻 中文部分 英文部分  

團體膳食管理（第六版）【含線上學習資料QR Code】 (6版)

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【簡介】 　　本書結合理論與實作並行，內容由淺入深，引導讀者能循序漸進學習，從基本認識團體膳食定義、管理理念開始學習奠定基礎，再進一步學習完整的製膳流程、專業能力，是一本好教易學的實用教科書，已被列入考試院專門職業及技術人員高等考試營養師參考用書。對於未來想進入食品職場就業者，是不容錯過的絕佳教材。 　　全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統－HACCP、學校團體膳食實習等九章，從基礎的團體膳食定義、管理理念開始，完整提供學生團體膳食製膳流程（如膳食設計、採購驗收、膳食製備等）所需具備的專業理念並加強其應用面認知。各章設計「習題」讓讀者複習並檢視學習成果，書中提供解答，方便自學讀者。 　　團體膳食的安全與衛生如果出現問題，影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛，因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科，和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關，可說是一門廣博的綜合科目。例如本書第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點，使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解，在團體膳食製備實習的動線、分工及方法上，也能有更具體的認知；第五章講述各類食物的製備原理，如何在製備過程中保留營養、保持漂亮色澤、增加餐點適口性，以及在團體膳食製備時常用、適用的大量烹調法與操作方式，是讀者在團膳實務中可以應用參考的章節。 　　作者編寫本書，希望能引導團體膳食管理的學習者對各種專業科目的融會貫通，並培養其具備在面對團體膳食管理實際的臨場問題時，針對相關的流程及可能的疏漏，可做出正確且符合法令規定方向之評估與決策的能力。此外，作者彙整相關法規、各種類型食物的採購規格、食物代換表等許多實用的資訊及工具，以QR Code提供讀者掃描閱讀、下載。 　　第六版因應教學與實務需求，新增「損益平衡分析」單元，強化團體膳食機構的成本概念與經營思維，讓讀者能從設計、管理到財務評估，全面掌握團膳現場的運作，並且更新「國人膳食營養素參考攝取量第八版」，以及營養相關的數據、資料。全新內容勢必符合當代趨勢，讓讀者能第一手掌握最新資訊。 【目錄】 Chapter 01 緒論 1-1 團體膳食管理概論 一、團體膳食的定義 二、團體膳食管理 1-2 團體膳食市場分類 1-3 團體膳食作業流程 1-4 團體膳食供應單位的行政組織 一、小學 二、大專院校 三、醫院 1-5 學校餐廳業務外包 一、餐廳承包商的選擇考量 二、發包程序 三、餐廳委外經營常見問題與處理建議 四、餐廳委外經營的合約簽訂內容 五、外購餐盒 Chapter 02 團體膳食設計 2-1 膳食設計應考慮的因素 一、膳食設計者應具備的條件 二、設計團體膳食菜單前必須掌握的條件 三、如何瞭解設計製作的膳食可被接受 2-2 團體膳食設計步驟 2-3 團體膳食菜單設計程序 一、決定供餐餐次 二、收集菜單 三、決定菜單類型 四、預估製作份數 五、列出組合菜單 六、菜單評估 2-4 循環菜單 一、設計程序 二、檢視循環菜單 2-5 標準食譜 一、何謂標準食譜 二、標準食譜的製作 三、標準食譜的使用 Chapter 03 採購與驗收 3-1 採購工作 一、何謂採購 二、採購人員應具備的條件 三、採購政策 四、採購類型與方法 五、採購食品的考慮因素 六、建立採購規格制度 七、採購合約 八、各類食物的採購原則 3-2 食物採購量計算 一、採購數量預算編制 二、採購量計算 三、訂購量 3-3 食物採購成本控制與售價制訂 一、如何做好食物成本控制 二、團膳機構的營業成本 三、售價制訂 四、實際食物成本計算 五、存貨計價 3-4 驗收 一、驗收的人、時、地考量 二、驗收的工作內容 Chapter 04 貯存與庫房管理 4-1 貯存 一、目的 二、理想地點 三、庫房內部貯藏設備規劃的決定要素 四、貯藏設備與器具 4-2 庫房人員的工作職責 一、主要工作內容 二、庫房物品的控制 三、庫房鑰匙的管制 4-3 各類庫房的食品管理原則 一、庫房種類 二、冷藏、冷凍庫 三、乾料庫 四、成功的庫房管理 4-4 各類食材的貯存與注意事項 一、油脂類 二、蔬果類 三、魚肉類 四、奶類 五、蛋類 六、豆製品 4-5 盤點 一、盤點目的 二、盤點方法 三、盤點工作流程 4-6 撥發 一、定義 二、撥發注意事項 三、撥發工作流程 Chapter 05 製備原理 5-1 材料衡量法與原料換算 一、材料衡量法 二、原料換算 5-2 醣類 一、醣類的分類 二、醣類的食物來源 三、醣類中糖的性質 四、澱粉烹調時的變化 5-3 米的製備 一、米的概念 二、米的烹調方式 三、米的選購與貯存 5-4 麵粉的製備 一、麵粉的種類 二、麵粉的營養成分 三、麵筋的特性 四、中式麵食的分類 五、麵粉貯存注意事項 5-5 蔬菜的製備 一、蔬菜的分類 二、蔬菜的清洗 三、生菜沙拉製作注意事項 四、蔬菜處理時營養素流失的原因 五、各類蔬菜於不同條件下的變化 5-6 蛋白質 一、蛋白質於烹調時的特性 二、蛋白質的膠體性 5-7 肉類的製備 一、肉類的構造 二、肉類的營養 三、肉的僵硬與熟成 四、肉類切割後的顏色變化 五、豬、雞、牛的屠體分切 六、肉品加熱的變化 七、冷凍肉品的解凍要領 八、肉品的嫩化 九、肉品的烹調原則 十、肉品的選購 5-8 水產類的製備 一、魚貝類的構造 二、魚貝類加熱的變化 三、魚貝類的烹調原則 5-9 黃豆的製備 一、黃豆的營養成分 二、黃豆加工利用 三、豆製品的選購與烹調 5-10 蛋的製備 一、蛋的營養價值 二、蛋的構造 三、蛋的選購 四、蛋的貯存 五、蛋的烹調特性 5-11 奶類及西點 一、奶品的種類及選購 二、牛奶的營養與烹調注意事項 三、西點的種類 5-12 調味品 5-13 團體膳食常用的烹調法及操作方式 一、蔬菜類 二、肉類 三、蛋類 四、魚類 五、海鮮類 六、豆腐製品 Chapter 06 廚房的設計規劃與設備 6-1 廚房空間設計規劃 一、設計前 二、設計時 三、設計後 6-2 廚房面積規劃的考慮因素及計算 一、考慮因素 二、規劃原則 三、面積計算與形狀 6-3 各類型廚房設計範例 一、中央廚房規劃設計 二、團膳廚房設置規劃書 三、營養午餐廚房設計 四、學校教職員餐廳或員工餐廳廚房設計 五、醫院廚房設計 6-4 設備介紹與使用管理 一、設備介紹 二、購買設備的考慮因素 三、設備使用方式與安全管理 Chapter 07 團體膳食衛生安全管理 7-1 從業人員的衛生管理 一、健康管理 二、衛生習慣 三、衛生教育 7-2 餐廳、廚房的衛生管理 一、基本設施 二、調理器具、砧板、餐具 三、用水衛生 四、廢棄物 五、病媒 六、環境衛生管理 7-3 自主衛生檢查 一、設施、設備檢查 二、清潔管理 三、日常衛生檢查表 四、餐盒留驗制度 7-4 團膳工廠衛生標準操作程序 Chapter 08 食品安全管制系統－(HACCP) 8-1 HACCP簡介 一、HACCP的起源、意義和範圍 二、HACCP、GHP、GMP、5S、SSOP 的關係 三、實施HACCP的優點 8-2 HACCP之十二步驟 8-3 GHP、HACCP實例 一、食品安全管制系統 二、GHP、HACCP表單格式 Chapter 09 學校團體膳食實習 一、市場調查 二、職務分配 三、會議記錄 四、菜單設計採購量計算 五、菜餚製備方式 六、場地、設備配置 七、前處理 八、當日工作 九、成本運算 十、問卷結果呈現 參考書目 QR Code掃描下載 法規與補充資料  

丙級工業配線術科研讀範本含線上學科題庫解析-新時代 最新版(第十五版)-附MOSME行動學習一點通：評量‧詳解 (15版)

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內容簡介 1.依據勞動部最新公告學術科試題編撰。 2.學科試題細分工作項目，亦提供「數位閱讀電子書模式」，讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。 3.器具圖彩色實拍（搭配符號及接腳）、動畫接線圖（完整的配線順序及位置）以及術科檢修圖示化（附靜態測試圖配合文字解說）術科試題Hold得住。 4.搭配「MOSME 行動學習一點通」，進行學科題庫線上測驗，可自我反覆測驗，即學即測即評，強化試題熟練度。 目錄 【術科目錄】 第一章 術科試題應檢須知 壹、試題使用說明 貳、辦理單位注意事項 參、應檢人須知 肆、自備工具表 伍、檢定執行之步驟 陸、裝置配線工作範圍 第二章 器具說明 1. 無熔線斷路器（N 2. 平頭型按鈕開關（PB） 3. 照光式緊急停止開關（EMS） 4. 指示燈（PL） 5. 栓型保險絲（F） 6. 卡式保險絲 7. 蜂鳴器（BZ） 8. 電磁接觸器（MC） 9. 積熱電驛（TH-RY） 10. 電力電驛（PR） 11. 電動機保護斷路器（MCCB） 12. 溫度控制器（TEMP） 13. 限時電驛（TR） 14. 壓力開關（PS） 15. 累積計時器（HC） 16. 溫度開關（TS） 17. 逆相防止電驛（APR） 18. 固態接觸器（SSC） 19. 限制開關（LS） 20. 光電開關（PHS） 21. 近接開關（PRS） 22. 棘輪電驛（MR） 23. 選擇開關（COS） 24. 電極式液面控制器（FS） 25. 電磁接觸器附掛機械式限時電驛 26. 3E 電驛 27. 電流轉換器 第三章 技能檢定試題術科實作裝置配線部分 第一題：單相感應電動機正反轉控制 第二題：乾燥桶控制電路 第三題：電動空壓機控制電路 第四題：二台輸送帶電動機順序運轉控制 第五題：二台抽水機交替運轉控制 第六題：三相感應電動機Y-Δ 降壓起動控制 第七題：三相感應電動機正反轉控制及盤箱裝置 第四章 技能檢定試題術科實作故障檢修部分 第一題：單相感應電動機順序起動控制 第二題：自動台車分料系統控制電路 第三題：三台輸送帶電動機順序運轉控制 第四題：三相感應電動機之Y-Δ 降壓起動控制（一） 第五題：三相感應電動機之Y-Δ 降壓起動控制（二） 第六題：三相感應電動機順序啟閉控制 第七題：往復式送料機自動控制電路 附錄 【學科目錄】 工作項目01 識圖與繪圖 工作項目02 電氣器具之裝 工作項目03 電氣器具之使用 工作項目04 主電路裝配 工作項目05 控制電路裝配 工作項目06 檢查及故障排除