飲料調製丙級檢定演練 (1版)

一、本書係依據勞動部勞動力發展檢定中心發布之「飲料調製職類丙級術科測試應檢參考資料」編寫而成。 　　二、全書涵蓋學、術科之範疇，分別提供給技術型高級中等學校、大專院校餐旅群及一般考照初學者教學使用。 　　三、編輯重點及特色︰ 　　1.由「應檢須知」、「測驗評分表」學習者掌握應檢重點及學習方向。 　　2.術科操作之「器具及流程圖示」清晰且明確，讓應檢者能明瞭自學。 　　3.各個「調製方法的重點提示」搭配著成品照更加深應檢者印象，補充「重點提要」、「小叮嚀」確實掌握考照重點。 　　4.學科的補充及解析讓初學者得以瞭解、上手。

術科篇 術科測試應檢人須知 檢定之機具、設備及材料的介紹 裝飾物製作 吧檯準備說明 前置作業流程示範 善後處理示範 調製方法介紹 術科操作篇 A1：熱水果茶(附壺)/冰抹茶拿鐵/冰蜜桃比妮/柳橙玉兔盤(單耳兔)/濾杯式熱咖啡/榛果鮮奶茶 A2：柳橙西瓜船/冰西瓜汁/冰珍珠奶茶/冰桔茶/熱摩卡咖啡/熱桂圓紅棗茶(附壺)  A3：蜜桃冰沙/西瓜鳳梨盤/冰檸檬紅茶/熱卡布奇諾咖啡/熱烏龍茶/冰黑森林果粒茶 A4：熱焦糖瑪奇朵咖啡/柳橙鳯梨船/冰柳橙鳯梨汁/灰姑娘/熱桔茶(附壺)/冰伯爵奶茶 A5：維也納熱咖啡/冰水蜜桃紅茶/熱紅茶拿鐵/冰黑森林果粒茶/香蕉木瓜盤/冰木瓜牛奶 A6：熱黑森林果粒茶(附壺)/冰蜂蜜菊花茶/奇異之吻/柳橙鳯梨盤/冰柳橙鳳梨汁/濾杯式熱咖啡 B7：冰珍珠奶茶/熱抹茶拿鐵/蜜桃冰沙/冰奶蓋綠茶/冰洛神花茶/灰姑娘、 B8：冰拿鐵咖啡/冰檸檬綠茶/熱洛神花茶(附壺)/冰奶蓋紅茶/冰木瓜牛奶/熱蜜香紅茶 B9：香蕉西瓜盤/冰西瓜汁/冰泡沫綠茶/熱百香柚子茶(附壺)/冰紅茶/熱拿鐵咖啡、 B10：熱烏龍茶/摩卡咖啡冰沙/柳橙西瓜盤/爪哇式熱咖啡/熱水果茶(附壺)/冰葡萄柚綠茶 B11：虹吸式熱咖啡/熱百香柚子茶(附壺)/檸檬冰沙/冰綠茶多多/水果賓治/冰金桔檸檬汁 B12：冰伯爵奶茶/冰紅茶/虹吸式熱咖啡/冰蜜桃比妮/柳橙鳯梨盤/鳳梨冰沙 C13：冰百香果綠茶/冰柚子金桔汁/維也納冰咖啡/奇異果冰沙/冰蜂蜜金桔汁/冰卡布奇諾咖啡 C14：冰奶蓋紅茶/冰葡萄柚綠茶/熱枸杞菊花茶(附壺)/虹吸式熱咖啡/榛果咖啡冰沙/冰蜂蜜檸檬汁 C15：冰奇異多果汁/冰奶蓋綠茶/熱摩卡奇諾咖啡/冰蜂蜜菊花茶/熱蜜香紅茶/熱洛神花茶(附壺) C16：冰榛果鮮奶茶/維也納冰咖啡/熱桂圓紅棗茶(附壺)/焦糖咖啡冰沙/冰柚子金桔汁/水果賓治 C17：奇異之吻/熱桔茶(附壺)/西瓜鳳梨盤/鳯梨冰沙/冰焦糖奶茶/冰紅茶拿鐵 C18：檸檬冰沙/冰奶泡綠茶/冰檸檬紅茶/熱黑森林果粒茶(附壺)/虹吸式熱咖啡/柳橙玉兔盤(單耳兔) 茶的介紹 咖啡的介紹 學科試題