營養學概論(九版) (9版)

營養學概論(九版) 書碼：IB40C-9 ISBN：9789863629436 出版日：2023.01 平裝 | 18開 | 單色+彩色 | 288頁 總校閱：許青雲 作 者：蔡秀玲、張振崗、戴瑄、葉寶華、鐘淑英、蕭清娟、鄭兆君、蕭千祐 ▲收錄最新每日飲食指南及國民飲食指標資訊。 ▲為配合國人營養狀況的變遷，各營養素的每日攝取量均以行政院衛生福利部最新公佈「國人膳食營養素參考攝取量」資料為依據。 ▲本書用詞淺顯易懂，適合作為初次接觸營養學科讀者之入門書籍。 目錄 第1章 營養學緒論 蔡秀玲 第一節 營養素的定義、分類與功能 1-3 第二節 食物的重要性 1-8 第三節 營養不良問題 1-11 第四節 國人膳食營養素參考攝取量 1-15 第2章 醣類 蔡秀玲 第一節 醣類的組成、分類與性質 2-3 第二節 醣類的功能 2-9 第三節 醣類的消化、吸收與代謝 2-11 第四節 醣類的食物來源與需要量 2-14 第五節 醣類與相關健康問題 2-16 第3章 蛋白質 張振崗 第一節 蛋白質的組成、分類與性質 3-3 第二節 蛋白質的功能 3-9 第三節 蛋白質的消化、吸收與代謝 3-11 第四節 蛋白質的食物來源與需要量 3-15 第五節 蛋白質攝取與相關健康問題 3-18 第4章 脂質 戴 瑄 第一節 脂質的定義、組成與分類 4-2 第二節 脂質的性質與功能 4-13 第三節 脂質的消化、吸收與代謝 4-17 第四節 脂質的食物來源與需要量 4-23 第五節 脂質攝取與相關健康問題 4-26 第5章 維生素 葉寶華 第一節 維生素概論 5-2 第二節 脂溶性維生素 5-4 第三節 水溶性維生素 5-13 第6章 礦物質與水分 張振崗 第一節 礦物質概論 6-2 第二節 巨量礦物質 6-5 第三節 微量礦物質 6-17 第四節 水分概論 6-27 第7章 能量平衡 鐘淑英 第一節 能量的平衡 7-2 第二節 每日所需熱量之計算 7-12 第8章 均衡飲食 蕭清娟 第一節 均衡飲食的意義 8-2 第二節 國民飲食指標 8-5 第三節 食物的分類、特性與營養價值 8-10 第四節 飲食設計 8-15 第9章 生命期營養 葉寶華●、鄭兆君★、蕭千祐▲ 第一節 嬰兒期營養● 9-2 第二節 兒童期營養★ 9-17 第三節 青春期營養★ 9-26 第四節 懷孕期營養★ 9-32 第五節 哺乳期營養★ 9-38 第六節 中老年期營養▲ 9-43 附錄 A-1 附錄一 國人膳食營養素參考攝取量（DRIs，第八版） A-2 附錄二 美國食品與營養局之每日飲食建議攝取量 A-6 附錄三 成人健康體重對照表 A-8 附錄四 酒類食品酒精含量及熱量一覽表 A-9 附錄五 食物之鈉含量 A-9 附錄六 食物之普林(Purine)含量 A-10 附錄七 食物代換表 A-11 附錄八 食物之鉀含量 A-22 附錄九 含磷量較高之食物 A-23 附錄十 含鈣量豐富之食物 A-25