遇見今晚的命定好酒：不講究才講究！頂級酒評家打破教條的無壓力享酒指南 (1版)

來杯「屬於你自己」的酒吧！ 義大利頂級酒莊最佳葡萄酒記者， 以超過40年、喝遍世界美酒的品飲經驗， 帶你拋開「葡萄酒該怎麼喝？」的繁文縟節， 從「風味本質」找到自己的喜好，真正隨心、自在的享酒之道！ 《做自己的葡萄酒行家》全新封面版 瓶中信葡萄酒品牌創辦人｜Célia 沈芸可、葡萄酒筆記創作者｜Yoyo Wine Diary、 酒類專家｜王鵬、執杯大師｜林一峰、 葡萄酒教育者、作家暨 Ace Awards Taiwan 創辦人｜陳上智、 女子飲酒誌主理人｜梁岱琦、《酒途的告白》作者｜黃麗如 －共感推薦－ 本書作者宮嶋勳，不僅擁有超過40年的葡萄酒品飲與教學經驗， 更曾獲義大利名酒協會頒發「最優秀外國記者獎」， 並因長年推廣義大利葡萄酒文化，獲義大利總理頒授「義大利之星」勳章。 然而，最懂酒、也實際喝過數不清名酒的他，卻想告訴你 ──喝葡萄酒，根本不用那麼「講究」！ 紅酒一定要在室溫下喝？特定料理就該搭配特定酒款？ 喝不出產區、年份與香氣層次，就代表不懂酒？ 評分高、價格貴、名氣大的酒，就一定比較好喝？ 在他看來，這些大家習以為常的「品酒常識」，有時反而成了享受葡萄酒的枷鎖。 因為喝葡萄酒這件事，比起答對標準答案，更重要的是「知道自己喜歡什麼」。 感受入口瞬間的第一印象，留意今天的心情、當下的料理與場合， 想要輕鬆喝一杯，還是細細品味風味？哪些味道讓你忍不住再喝一口？ 比起追逐評分、價格與權威推薦，真正值得培養的，是屬於自己的味覺與選酒直覺。 了解「葡萄酒」，並不是為了多背一套規則，是為了能更自由享受每一杯酒。 從選酒、適飲溫度、餐酒搭配、酒杯與保存方式，到價格、年份、風土與葡萄品種， 本書將逐一拆解無謂的品酒教條，帶你真正掌握「遇見命定好酒」的關鍵。 ◎ 本書特色： 特色1. 跳脫品酒迷思，回歸「好喝最重要」的自在葡萄酒世界。 葡萄酒和其他酒精飲料一樣，「喝起來放鬆」才是存在價值，其他看似高尚的規則，都只是裝腔作勢！紅酒要在「室溫」下開瓶，指的是還沒有暖氣的年代；收穫年份沒有好壞，只是代表不同的酒體特徵……本書將帶你從根本翻轉常見迷思，掌握「真正重要」的喝酒須知。 特色2. 探討美味元素、與葡萄酒專家一同踏上「風味探索之路」。 影響葡萄酒風味的主要因素，在於「品種」與「風土」。甜潤飽滿的夏多內，纖細輕盈的麗絲玲，濃郁莓果香的黑皮諾，產自新世界或舊世界……跟著葡萄酒家的腳步，不論紅酒、白酒、氣泡酒、粉紅酒，都能按部就班「找出喜好」，成為自己的葡萄酒行家！ 特色3. 一窺產地到餐桌的「葡萄酒知識」，深入淺出的微醺文化。 在葡萄酒世界深耕40年，作者將在本書中與你分享從傳統職人酒窖到大型機器釀酒廠，從舊時代到新時代轉換，以及波爾多與勃根地的定價差異、產地限定風土條件等，用高含金量的「趣味酒知識」，邀你一同踏入充滿樂趣的葡萄酒之國！ ◎ 酒界專家˙共感推薦（依首字筆畫排序）： 葡萄酒沒有標準答案。少一點框架，多一點好奇， 自在探索，每一杯酒，都值得用自己的方式品味。 ──葡萄酒筆記創作者｜Yoyo Wine Diary 宮嶋勳用平易近人的語言，呈現理應同樣平易近人的葡萄酒。 只要掌握一些基本知識，就能自在享受葡萄酒的樂趣。 這本書，正是你所需要的。 ──酒類專家｜王鵬 非常開心有一位葡萄酒作者寫出了我的心裡話。 葡萄酒本來就不是考試，也不是炫耀知識的工具，而是生活中的一份愉悅。 這本書讓人從正襟危坐的品酒，變成輕鬆自在地與葡萄酒相處，卸下那些令人望而卻步的門檻。 希望它能成為每一位葡萄酒初學者最好的起點， 也讓更多人在葡萄酒裡找到真正的幸福感。 ──執杯大師｜林一峰 葡萄酒不該是艱深知識的考題，而應是從杯盞之間理解生活的入口。 ──葡萄酒教育者、作家暨 Ace Awards Taiwan 創辦人｜陳上智 葡萄酒並不像數學公式一般，一個問題對應一個解答，人生也是。 遇見命定之人很難，有了此書，至少可以學著如何遇見命定好酒。 ──女子飲酒誌主理人｜梁岱琦 葡萄酒是土地的禮物、是日常的風景。 本書呈現品飲葡萄酒的輕鬆與自在，回歸最迷人的生活之味。 ──《酒途的告白》作者｜黃麗如

前言──跳脫「品酒學」框架，盡情享受喝酒的樂趣！ 第1章 面對葡萄酒，不需要裝模作樣 從零開始就是最好的開始 ――品味葡萄酒，最忌諱裝腔作勢 人人都有機會成為葡萄酒行家 拋開既定規則，隨心品味一次 首先，從「喝過」開始 擁有「日常葡萄酒」的幸福 ――日常與特殊場合的葡萄酒 「每一口都獨一無二」的魅力 令人「驚喜」的飲品 ――品味葡萄酒，先掌握大方向即可 不了解風味來源也沒關係 ――欣賞葡萄酒「神祕的一面」 「風土條件」造就特別的葡萄酒 ――風土特徵葡萄酒VS.品種特徵葡萄酒 符合當天心情的，就是好酒 你的毒藥，可能是我的蜜糖 葡萄酒指南與葡萄酒的本質 ――葡萄酒排名值得參考嗎？ 葡萄酒生產者的話，不能照單全收 別被葡萄酒的偉大傳說給唬了 ――迎接有葡萄酒的日常 第2章 找出自己專屬的享酒方式 從不同面向品味葡萄酒 ――享受風味的變化 ――享受香氣 ――環境會影響風味 ――相信第一印象與直覺 ――貫徹自己的品飲風格 「盲品」喝不出來是理所當然的 ――會猜酒的人不代表會品酒 ――擁有「葡萄酒的絕對音感」的人們 葡萄酒有最佳適飲溫度嗎？ ――「紅酒要在室溫下開瓶」的原則已經過時了 ――享受注入酒杯之後的口感變化 享受自己的品酒方式，別管他人怎麼說 ――向美國前總統川普學習吧！ 用你的風格來為餐桌「穿搭」 ――猶豫不決時，就選最百搭的酒 ――享受料理與酒相遇後的化學反應 ――經典搭配以外的迷人組合 ――拓展料理與酒的各種可能性 「任性而為」才是正確的品酒心態 ――比起專業意見，你想喝什麼更重要 ――搭配什麼料理也是自己決定 「餐前酒」是轉換心情的日常光景 ――上班族最需要的就是餐前酒 ――餐前酒是切換心情的開關 葡萄酒的最佳適飲期 ――不同時期飲用的風味變化 ――葡萄酒就像人，在不同年齡層有不同的魅力 ――頂級葡萄酒生產者眼中的適飲期 在家喝葡萄酒的推薦酒款 第3章 邂逅一瓶珍藏的私房葡萄酒 首先，必須「了解自己的喜好」 ――最簡單的葡萄酒選擇方式 ――珍惜「彷彿被電到」的直覺反應 ――培養「看葡萄酒的眼光」 丟掉知識包袱，先喝喝看再說！ 具有領袖特質的葡萄酒釀造者 ――釀造者、產地、品種間也要考慮契合度 感受「喜好變化」帶來的樂趣 「感覺」不會背叛你 與命定味道相遇！葡萄酒的「聯誼」理論 迫不及待想開瓶時，先選低價的葡萄酒 ――為速食社會的葡萄酒默哀 有缺點的葡萄酒才有意思 ――令人留戀的95％成熟度 喝遍喜歡的葡萄酒的全部年份 ――勃艮第葡萄酒的「職人定價方式」 ――葡萄酒的釀造方式會隨著價格設定而改變 昂貴的葡萄酒有何獨特之處？ ――「猜猜哪一瓶比較貴？」毫無意義 ――葡萄酒越貴越美味，僅限於某個價格區間 ――不必追逐高價葡萄酒的理由 第4章 在風味另一側看見的事物 比完美葡萄酒更迷人的是？ ――葡萄酒是反映出產地與釀造者的鏡子 去到產地就能理解的「風土條件」 ――「假行家」心態衍生的假酒事件 ――與其執著品牌，不如相信自己的味覺 風土條件的魔力 ――從風土條件來欣賞葡萄酒的「個性」 ――凌駕於品種之上的風土特徵信仰 ――孕育自艱困風土條件的偉大葡萄酒 美國酒的逆轉勝 ――葡萄酒也是「自己沒有的比較好」？ 「絕對買到賺到」的葡萄酒 ――風土條件就像是葡萄園的「方言」 ――風土特徵明確的葡萄酒三聖地 是「天才」還是「怪人」？ ――真正有本事的人會知道自己的斤兩 釀造技術的進化 ――新葡萄酒的出現 ――「古法釀造」值得憧憬嗎？ ――無論哪種釀法，先達到基本水準再說 頂級葡萄酒都落到了誰的手上？ ――無法輕易跨足的葡萄酒製造業 各國偏好的葡萄酒類型 第5章 為了享受葡萄酒，需要先知道的事 最具代表性的9大葡萄品種 ――1夏多內（白酒） ――2白蘇維濃（白酒） ――3麗絲玲（白酒） ――4黑皮諾（紅酒） ――5卡本內・蘇維濃（紅酒） ――6梅洛（紅酒） ――7希哈（紅酒） ――8內比歐露（紅酒） ――9桑嬌維賽（紅酒） ――寫給初次挑選葡萄酒的你 葡萄酒世界並非只有紅酒與白酒 ――白葡萄酒與紅葡萄酒 ――在一餐中享受紅、白酒的方法 ――粉紅酒 ――橘酒 ――氣泡酒 ――甜葡萄酒 該選擇軟木塞蓋還是螺旋瓶蓋？ ――儀式感的誘惑 只要有一個葡萄酒杯就夠了 開瓶後的葡萄酒必須盡快喝完？ ――沒喝完的葡萄酒保存方法 容器會影響酒的美味度？ 斟酒方式與口感的關聯性 葡萄酒的顏色與味道 橡木桶和不鏽鋼儲酒槽的差別 結語──能夠帶來幸福時光的，就是最棒的葡萄酒 索引──本書中登場的葡萄酒一覽表