大廚教你作經典熱炒 (1版)

好吃、好看、簡單易學的美食料理書，讓大家看著本書，跟著大廚輕鬆做。 內容包含〈糖醋鮮魚〉、〈避風塘雞仔翅〉、〈鳳梨芒果蝦球〉、〈培根茭白筍〉多像熱炒料哩，提供讀者實用又多樣化的選擇。翁師傅為冰冰好料理超人氣師傅，網路票選人氣最旺的型男主廚，教你用簡單的食材，輕鬆做出美味的料理。 本書針對家庭主婦的需求，精選60道料好味美的料理，包含〈韭黃蝦鱔〉、〈豆苗雙冬〉、〈椒鹽魷珠〉、〈湯泡魚生〉等四大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇，除了內容淺顯易懂，菜餚的作法清楚簡單，不管是大宴還是小酌，只要STEP BY STEP家常菜變道地，宴客菜更豐富。另外，作者更貼心地將自己多年的作菜經驗，彙整出「各類食材準備原則」、「火侯的運用」、「餐廳製作手法」等小秘訣，讓作菜新手也能做出大廚級美味。

自序 推薦序 ▍時尚宴客 宮廷花雕雞 客家小炒 香村牛仔骨 五更腸旺 麻婆豆腐 客家韭菜鴨血 避風塘雞仔翅 三杯中卷 生爆鹽煎肉 香魚肉絲 橙汁排骨 雪菜肉絲 砂鍋獅子頭 豆干肉絲 四季肥腸 蒼蠅頭 宮保雞丁 塔香茄子 干煸四季豆 照燒雞柳 ▍香味小品 香味中卷 彩椒蝦球 鹹蛋苦瓜 銀芽耳環 蒜泥白肉 蔥天鮮之戀 奶油黑椒百菇 培根筊白筍 苦瓜大腸 炒米粉 鳳梨香芒蝦球 蔥煎豆腐 麻油腰花 雞油燜筍尖 家常雜拌 芝麻杏鮑菇 XO醬雙脆 櫻花蝦燴白菜 豆苗雙冬 合菜玳瑁 ▍生猛海鮮 生菜蝦鬆 豆刃鯉魚 糖醋鮮魚 雪中藏鮮 蜜汁燻草魚 鐵板鮮蚵 鹽酥蝦 塔香螺肉 落地丁香 蠔油蛤蜊 白果蟹鉗 油條鮮蚵 魷魚螺肉蒜 蒜香龍珠 ▍滋補煲湯 蛤蜊絲瓜 鳳梨苦瓜雞 湯泡魚生 蛤蜊連鍋湯 香煎蛋湯 佛跳牆