簡介
水產業是人類極為重要的初級產業，本書邀集國內具豐富研究及教學經驗之學者共同編撰，介紹海洋漁業、水產繁養殖、水產食品類、水產行銷與經營管理，更涵括生物技術在水產業之應用、漁業行政及法規等相關議題，整合國內外相關資訊，使讀者掌握水產業此一行業重要知識。
目錄
Chapter.1 緒論 邱萬敦
1-3 第一節 水產業之沿革及重要性
1-13 第二節 海洋生物環境及性質
1-32 第三節 水產資源利用及保育
Chapter.2 海洋漁業 陳朝清
2-3 第一節 海洋漁業的現況與發展
2-12 第二節 漁具漁法
2-35 第三節 漁業設備-漁船、漁航儀器、漁撈機械、漁港
2-41 第四節 漁場條件
Chapter.3 水產繁養殖 鄭文騰
3-3 第一節 養殖業的現況及發展
3-11 第二節 水產養殖環境
3-20 第三節 水產養殖技術及養殖生物
3-34 第四節 魚類繁殖原理及技術
Chapter.4 水產食品業 蔡永祥
4-3 第一節 台灣水產食品業的現況與發展
4-15 第二節 水產物的成分和特性
4-31 第三節 水產加工品
Chapter.5 海洋生物技術 黃清龍、黃胤唐、蔡志明
5-3 第一節 生物技術在海洋生物資源的應用
5-7 第二節 生物技術在水產養殖的應用
5-13 第三節 生物技術在水產食品上的應用
Chapter.6 水產行銷與經營管理 李家銘
6-3 第一節 水產品的行銷體系
6-10 第二節 水產品的行銷策略
6-15 第三節 水產經營管理
Chapter.7 漁業行政及法規 劉鐘麟
7-3 第一節 漁業行政單位
7-6 第二節 漁會及漁業團體
7-10 第三節 漁業法規
