社會團體工作(二版) (2版)

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【簡介】 社會工作可透過有目的且有計畫的團體過程，協助個人獲得成長機會與生活所需知能，以達成個人與團體目標，並促進社會適應。因此，團體工作是社會工作直接服務方法之一。社會團體工作的核心信念在於：每個人都需要多樣的團體經驗，並透過共同努力提升社會適應力與資源。 本次改版將部分章節濃縮為十二章，重點調整如下： ＊新增趨勢與文獻：為能瞭解社會團體工作的新發展，第一章特別增添「團體工作新趨勢」，並要求改版章節之作者要加入最新的文獻資料，以豐富專業內容。 ＊章節濃縮與精簡：原有的第一章與第二章濃縮為一章。此外，針對非自願性案主的團體工作，將更簡要地說明團體工作程序與技巧運用。 ＊案例強化運用：為加強讀者對團體工作技巧的理解與靈活運用，本書特別在第十二章、附錄一與附錄二中，透過案例附加解說技術之運用。 希望本次改版能有效增加教學與學習的效果，使社會工作者能更有效地召開會議、增進團隊工作效能，並能更自信地帶領處遇性團體。 【目錄】 【基礎篇】   第一章 社會團體工作概述／曾華源、胡慧嫈 前言 3 第一節 社會團體工作的基本概念 第二節 社會團體工作的目標與類型 第三節 社會團體工作基礎價值與倫理 第四節 實施社會團體工作之基礎 第五節 社會團體工作的發展歷史 結語 問題與討論   第二章 團體動力與個人發展／何慧卿 前言 第一節 團體動力的基礎理論 第二節 人的社會行為本質與團體動力 第三節 團體動力的內涵 第四節 團體發展階段的團體動力 結語 問題與討論   第三章 團體工作的規劃與準備／南玉芬 前言 第一節 規劃一個新團體的考量 第二節 團體計畫結構 第三節 團體活動的設計 結語 問題與討論   【方法篇】   第四章 團體工作開始階段／南玉芬 前言 第一節 團體工作開始階段的特性與工作目標 第二節 團體開始的工作∕任務 第三節 團體工作初期的領導者 第四節 團體工作開始的困境 結語 問題與討論   第五章 團體工作中期階段（一）：催化團體動力的轉換／何慧卿 前言 第一節 覺察團體動力的轉換與干預 第二節 面對及處理團體的衝突 第三節 營造團體凝聚力 結語 問題與討論   第六章 團體工作中期階段（二）：透過團體協助個人改變／王金永 前言 第一節 團體成員改變的先決要件 第二節 團體作為改變的媒介 第三節 團體工作者的干預方法 第四節 團體成員學習的轉化與運用 結語 問題與討論   第七章 團體工作中期階段（三）：運用團體力量改變環境／莊靜宜 前言 第一節 以社會正義為基礎的環境改變 第二節 運用團體工作促成環境改變動力 第三節 環境改變的行動過程 第四節 團體工作在環境改變中的倫理考量 結語 問題與討論   第八章 團體工作的結束／胡慧嫈 前言 第一節 團體工作結束之意義 第二節 團體工作結束階段的主要工作 第三節 非計畫性的結束團體工作 第四節 結束團體工作注意事項 結語 問題與討論   【技術篇】   第九章 團體工作的技術與技巧／曾華源、張誼方 前言 第一節 團體工作技術與技巧之意義 第二節 團體工作的技巧類型與特性 第三節 任務性團體之結構化討論技術 第四節 運用團體活動之原則與技巧 結語 問題與討論   第十章 團體工作紀錄與評估／何慧卿 前言 第一節 團體工作紀錄的意義與功能 第二節 團體工作紀錄的形式與限制 第三節 團體工作紀錄的撰寫 第四節 對團體工作者的評估 第五節 對團體成員的個人評估 第六節 團體工作成效評估 結語 問題與討論   【實務篇】   第十一章 非自願團體工作的實施 ／白倩如 前言 第一節 非自願團體與成員之特性 第二節 非自願團體的準備工作與原則 第三節 非自願團體的發展階段與工作焦點 第四節 非自願團體工作的催化技術 結語 問題與討論   第十二章 社會團體工作過程與技巧實務／曾華源、張誼方 前言 第一節 團體工作程序性技巧之案例說明 第二節 團體工作聚會互動過程技巧運用案例說明 第三節 任務性團體工作程序性技巧運用之案例 結語 問題與討論   【附錄】 附錄一 社會團體工作方案設計範例：高關懷少年體驗學習方案（任務中心＋個人保護因子）／曾華源、白倩如 附錄二 社會團體工作過程紀錄範例／曾華源   參考書目

性侵害團體治療 (1版)

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【簡介】 　　近年來監所受刑人心理諮商及治療日益受到重視，其中，性侵害加害人心理治療更是重中之重。經過多年發展，處遇模式逐漸呈現多元化，助人工作者陸續進入矯正機關提供專業心理服務，走出一條有別於傳統心理學領域的道路。 　　本書記錄兩位作者與性侵害加害人進行長達6年的團體治療歷程，透過融合精神分析、客體關係、認知取向以及藝術治療之折衷心理治療模式，協助加害人探索原生家庭關係及親密需求、各類成癮議題以及生涯規劃，重新詮釋生命經驗，療癒與修復早年創傷；此外，亦針對不同性犯罪類型的心理因素及高風險因子、非自願個案的處理、心理疾患與性犯罪之間的關聯性等主題進行探討。理解，才能帶來改變。透過走進加害人的內心世界，將會看見更多改變的可能性。 【目錄】 第一章   監獄裡的治療團體 第一節 性侵害加害人處遇模式（sexual offender treatment model） 第二節 團體特性及現象 第三節 治療取向／理論基礎 第二章 性侵害團體治療歷程現象 第一節 新舊成員間的變動與適應 第二節 情緒隔離及潛意識投射 第三節 評估系統所帶來的焦慮 第四節 以承擔責任作為改變的起點 第三章 藝術治療衡鑑於性侵害加害人之應用 第一節   屋樹人測驗 第二節 家庭動力繪畫（K-F-D） 第四章 藝術治療於性侵害加害人之應用 第一節 治療取向的選擇 第二節 促進團體凝聚力的活動 第三節 增進自我探索的活動 第四節 親密關係探索活動 第五節 人際關係探索活動 第五章   各類型性犯罪之核心議題(一) 第一節 與未成年性交犯罪類型 第二節 暴力攻擊性犯罪類型 第三節 家內性侵的心理動力與客體關係觀點 第六章   各類型性犯罪之核心議題(二) 第一節 趁機佔便宜的心態 第二節 對兩性關係的錯誤認知及迷思 第三節 常見酒精及藥物被作為犯罪的手段及工具 第四節 僥倖心理 第五節 透過偷拍不雅照來威脅及控制被害人 第六節 缺乏情感交流的性滿足 第七章   非自願案主之處理 第一節 常見心理防衛機轉之處理 第二節 憤怒及攻擊之處理 第三節 提升治療動機 第四節 沉默所隱含的意義及處理技巧 第八章 女性治療師如何與男性加害人工作 第一節 男性加害人的親密關係樣貌 第二節 運用陰性力量治療 第九章   性侵害加害人的成長背景及經驗 第一節 加害人的原生家庭樣貌 第二節   創傷經驗 第三節   老年犯罪 第十章   性侵害加害人的心理特質與人格特質 第一節 心理特性 第二節 人格障礙和性侵害犯罪 第十一章   性侵害加害人的認知功能及情緒調節能力 第一節 認知功能 第二節 情緒調節能力 第十二章 性侵害加害人的行為特質及人際關係 第一節 行為特質 第二節 人際關係 第十三章   其他心理疾患與性侵害犯罪 第一節 源自於兒童、青少年時期的行為問題 第二節 性倒錯 第三節 神經發展障礙症 第四節 物質濫用 第五節 情緒疾患 第六節 HIV 第十四章   治療 第一節 治療重點 第二節 團體治療之療效因子 第十五章 評估個案之改變 第一節 評估的向度 第二節 精神分析取向對改變的觀點

團體膳食管理（第六版）【含線上學習資料QR Code】 (6版)

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【簡介】 　　本書結合理論與實作並行，內容由淺入深，引導讀者能循序漸進學習，從基本認識團體膳食定義、管理理念開始學習奠定基礎，再進一步學習完整的製膳流程、專業能力，是一本好教易學的實用教科書，已被列入考試院專門職業及技術人員高等考試營養師參考用書。對於未來想進入食品職場就業者，是不容錯過的絕佳教材。 　　全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統－HACCP、學校團體膳食實習等九章，從基礎的團體膳食定義、管理理念開始，完整提供學生團體膳食製膳流程（如膳食設計、採購驗收、膳食製備等）所需具備的專業理念並加強其應用面認知。各章設計「習題」讓讀者複習並檢視學習成果，書中提供解答，方便自學讀者。 　　團體膳食的安全與衛生如果出現問題，影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛，因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科，和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關，可說是一門廣博的綜合科目。例如本書第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點，使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解，在團體膳食製備實習的動線、分工及方法上，也能有更具體的認知；第五章講述各類食物的製備原理，如何在製備過程中保留營養、保持漂亮色澤、增加餐點適口性，以及在團體膳食製備時常用、適用的大量烹調法與操作方式，是讀者在團膳實務中可以應用參考的章節。 　　作者編寫本書，希望能引導團體膳食管理的學習者對各種專業科目的融會貫通，並培養其具備在面對團體膳食管理實際的臨場問題時，針對相關的流程及可能的疏漏，可做出正確且符合法令規定方向之評估與決策的能力。此外，作者彙整相關法規、各種類型食物的採購規格、食物代換表等許多實用的資訊及工具，以QR Code提供讀者掃描閱讀、下載。 　　第六版因應教學與實務需求，新增「損益平衡分析」單元，強化團體膳食機構的成本概念與經營思維，讓讀者能從設計、管理到財務評估，全面掌握團膳現場的運作，並且更新「國人膳食營養素參考攝取量第八版」，以及營養相關的數據、資料。全新內容勢必符合當代趨勢，讓讀者能第一手掌握最新資訊。 【目錄】 Chapter 01 緒論 1-1 團體膳食管理概論 一、團體膳食的定義 二、團體膳食管理 1-2 團體膳食市場分類 1-3 團體膳食作業流程 1-4 團體膳食供應單位的行政組織 一、小學 二、大專院校 三、醫院 1-5 學校餐廳業務外包 一、餐廳承包商的選擇考量 二、發包程序 三、餐廳委外經營常見問題與處理建議 四、餐廳委外經營的合約簽訂內容 五、外購餐盒 Chapter 02 團體膳食設計 2-1 膳食設計應考慮的因素 一、膳食設計者應具備的條件 二、設計團體膳食菜單前必須掌握的條件 三、如何瞭解設計製作的膳食可被接受 2-2 團體膳食設計步驟 2-3 團體膳食菜單設計程序 一、決定供餐餐次 二、收集菜單 三、決定菜單類型 四、預估製作份數 五、列出組合菜單 六、菜單評估 2-4 循環菜單 一、設計程序 二、檢視循環菜單 2-5 標準食譜 一、何謂標準食譜 二、標準食譜的製作 三、標準食譜的使用 Chapter 03 採購與驗收 3-1 採購工作 一、何謂採購 二、採購人員應具備的條件 三、採購政策 四、採購類型與方法 五、採購食品的考慮因素 六、建立採購規格制度 七、採購合約 八、各類食物的採購原則 3-2 食物採購量計算 一、採購數量預算編制 二、採購量計算 三、訂購量 3-3 食物採購成本控制與售價制訂 一、如何做好食物成本控制 二、團膳機構的營業成本 三、售價制訂 四、實際食物成本計算 五、存貨計價 3-4 驗收 一、驗收的人、時、地考量 二、驗收的工作內容 Chapter 04 貯存與庫房管理 4-1 貯存 一、目的 二、理想地點 三、庫房內部貯藏設備規劃的決定要素 四、貯藏設備與器具 4-2 庫房人員的工作職責 一、主要工作內容 二、庫房物品的控制 三、庫房鑰匙的管制 4-3 各類庫房的食品管理原則 一、庫房種類 二、冷藏、冷凍庫 三、乾料庫 四、成功的庫房管理 4-4 各類食材的貯存與注意事項 一、油脂類 二、蔬果類 三、魚肉類 四、奶類 五、蛋類 六、豆製品 4-5 盤點 一、盤點目的 二、盤點方法 三、盤點工作流程 4-6 撥發 一、定義 二、撥發注意事項 三、撥發工作流程 Chapter 05 製備原理 5-1 材料衡量法與原料換算 一、材料衡量法 二、原料換算 5-2 醣類 一、醣類的分類 二、醣類的食物來源 三、醣類中糖的性質 四、澱粉烹調時的變化 5-3 米的製備 一、米的概念 二、米的烹調方式 三、米的選購與貯存 5-4 麵粉的製備 一、麵粉的種類 二、麵粉的營養成分 三、麵筋的特性 四、中式麵食的分類 五、麵粉貯存注意事項 5-5 蔬菜的製備 一、蔬菜的分類 二、蔬菜的清洗 三、生菜沙拉製作注意事項 四、蔬菜處理時營養素流失的原因 五、各類蔬菜於不同條件下的變化 5-6 蛋白質 一、蛋白質於烹調時的特性 二、蛋白質的膠體性 5-7 肉類的製備 一、肉類的構造 二、肉類的營養 三、肉的僵硬與熟成 四、肉類切割後的顏色變化 五、豬、雞、牛的屠體分切 六、肉品加熱的變化 七、冷凍肉品的解凍要領 八、肉品的嫩化 九、肉品的烹調原則 十、肉品的選購 5-8 水產類的製備 一、魚貝類的構造 二、魚貝類加熱的變化 三、魚貝類的烹調原則 5-9 黃豆的製備 一、黃豆的營養成分 二、黃豆加工利用 三、豆製品的選購與烹調 5-10 蛋的製備 一、蛋的營養價值 二、蛋的構造 三、蛋的選購 四、蛋的貯存 五、蛋的烹調特性 5-11 奶類及西點 一、奶品的種類及選購 二、牛奶的營養與烹調注意事項 三、西點的種類 5-12 調味品 5-13 團體膳食常用的烹調法及操作方式 一、蔬菜類 二、肉類 三、蛋類 四、魚類 五、海鮮類 六、豆腐製品 Chapter 06 廚房的設計規劃與設備 6-1 廚房空間設計規劃 一、設計前 二、設計時 三、設計後 6-2 廚房面積規劃的考慮因素及計算 一、考慮因素 二、規劃原則 三、面積計算與形狀 6-3 各類型廚房設計範例 一、中央廚房規劃設計 二、團膳廚房設置規劃書 三、營養午餐廚房設計 四、學校教職員餐廳或員工餐廳廚房設計 五、醫院廚房設計 6-4 設備介紹與使用管理 一、設備介紹 二、購買設備的考慮因素 三、設備使用方式與安全管理 Chapter 07 團體膳食衛生安全管理 7-1 從業人員的衛生管理 一、健康管理 二、衛生習慣 三、衛生教育 7-2 餐廳、廚房的衛生管理 一、基本設施 二、調理器具、砧板、餐具 三、用水衛生 四、廢棄物 五、病媒 六、環境衛生管理 7-3 自主衛生檢查 一、設施、設備檢查 二、清潔管理 三、日常衛生檢查表 四、餐盒留驗制度 7-4 團膳工廠衛生標準操作程序 Chapter 08 食品安全管制系統－(HACCP) 8-1 HACCP簡介 一、HACCP的起源、意義和範圍 二、HACCP、GHP、GMP、5S、SSOP 的關係 三、實施HACCP的優點 8-2 HACCP之十二步驟 8-3 GHP、HACCP實例 一、食品安全管制系統 二、GHP、HACCP表單格式 Chapter 09 學校團體膳食實習 一、市場調查 二、職務分配 三、會議記錄 四、菜單設計採購量計算 五、菜餚製備方式 六、場地、設備配置 七、前處理 八、當日工作 九、成本運算 十、問卷結果呈現 參考書目 QR Code掃描下載 法規與補充資料  

我們為何彼此撕裂？：從大團體心理學踏出和解的第一步 (1版)

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【簡介】 受傷的社會、對立的族群， 可以用心理治療 來撫平彼此胸中的仇恨嗎？ 大團體心理學不是治療一個人，而是治療一群人—— 在戰場、議場、衝突現場中，調停敵對雙方，修復集體創傷 　　1977年，埃及總統沙達特訪問以色列，說：「以阿之間有一道『心牆』，是這堵牆造成了以阿之間70％的問題。」 　　到了21世紀，人類依舊沒有得到和平。仇恨瀰漫全球，大國對抗、區域衝突、恐怖攻擊、種族主義頻繁上演，我們對於「他者」的偏見心牆，似乎來到了史上高點。 　　外交斡旋手段已經捉襟見肘，到底人類應如何獲致和平？ 　　由精神分析師沃爾肯所領導的國際對話倡議組織，另闢蹊徑以心理專業突圍，為日益激化的族群衝突打開一扇對話的門窗，讓他得到五次諾貝爾獎提名。 　　沃爾肯出身種族衝突不斷的賽普勒斯，因此立志運用心理專業從事國際和平工作。沃爾肯從佛洛伊德的精神分析理論出發，輔以實務經驗，發展出「大團體心理學」。 　　在本書中，沃爾肯借鑑精神分析的技巧，對大團體中意識和無意識的、今昔共同的歷史／心理體驗進行概念化，深化對社會—政治—宗教事件、領導者—追隨者關係的理解。 　　沃爾肯描述孩童如何繼承大團體的「心理DNA」、大團體的各種特徵和運作原則、成年人如何發展出第二種大團體身分、為何偏激的邪教或激進主義能吸引人們的認同。他提出「樹模型」的工作方法，制定明確的大團體諮詢架構。 　　透過本書，讀者可對種族主義、獨裁政權、國際難民、民粹政治領袖、假消息、恐怖攻擊、後疫情時代的變局等有進一步省思；敵對團體之間的和解，也因此見到了曙光。 　　以心理學的視角來研究當前世界事務，是我們時代的當務之急。 　　我們這麼做是為了保有希望：有朝一日，我們將制定包含深度心理學考量的新策略，以馴服全世界所有破壞性的大團體行為。在我年事已高的此時，我很清楚，我永遠看不到真正實現的那一天。政府和其他大小團體的領導人和統治者，將繼續製造或購買更多的子彈和炸彈……所謂大團體行為中的「惡行」將永遠結束，其實是一種錯覺。然而，即使是現在，我也樂觀地認為，在一些特定的小型國際衝突中，我們越是探究「惡行」背後的心理，就越有希望在沒有子彈和炸彈的情況下解決它們。——沃爾肯（本書作者） 本書特色 　　★五次獲得諾貝爾和平獎提名、蜚聲國際的精神分析師、政治心理學家沃爾肯，直指當代世界問題的心理學解方 　　★在社會撕裂、民粹政治當道、假消息滿天飛、恐怖攻擊不斷、後疫情時代的紛擾中，倡議以深度心理學拆除敵對族群之間的「心牆」，為和平帶來曙光 聯合推薦 　　王浩威｜精神科醫師、華人心理治療基金會執行長 　　王增勇｜國立政治大學社會工作研究所教授 　　周仁宇｜人類學博士、兒童精神科醫師、臺灣精神分析學會訓練分析師 　　彭仁郁｜中研院民族所副研究員、促進轉型委員會兼任委員、台灣臨床心理學會政治暴力創傷與療癒工作小組召集人 　　楊　翠｜國立東華大學華文系教授 　　（按姓氏筆畫排序） 【目錄】 【推薦序】為什麼我們的政治需要深度的心理學？ / 王浩威 【中文版序】 【關於作者】 【關於本書】 第一章 研究大團體心理學的個人動機 第二章 大團體心理學 第三章 成年期所形成的大團體認同 第四章 決策心理學和領導者－追隨者的政治關係 第五章 政治宣傳 第六章 運用樹模型和大團體諮詢 第七章 謝里醫院：對種族主義的個人觀察 第八章 如今的我們又是誰 第九章 那些誇張自戀的人們 【後記】 【附錄一】補遺：新冠肺炎、精神分析以及大團體心理學 【附錄二】訪談：我們這麼做，是為了保有希望 看更多

地方自治團體經營或投資事業法制化之研究 (1版)

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【簡介】 　　隨著我國地方自治團體地位與功能日益重要，地方自治團體經營或投資事業之數量不斷增加，但在法制上卻無專法作統一性規範，地方制度法對此問題基本上亦無著墨，因而產生許多以往未曾出現之問題與爭議。 　　本書首先對於我國地方自治團體經營或投資事業之現狀與法制做全面性之分析，繼而探討德國各邦邦法有關地方自治團體經營或投資事業之具體規定與實施經驗。最後，自德國法制經驗，提出我國地方制度法修法之方向與參考條文。 【目錄】 序 文 摘 要 ．第一章 前 言／1 ．第二章 我國地方自治團體經營或投資事業之現狀與法制 第一節 國家與經濟活動／11 第二節 地方自治團體經營或投資事業／20 ．第三章 德國地方自治團體經營或投資事業相關法制 第一節 前 言／71 第二節 地方自治團體經營或投資事業之標的／72 第三節 地方自治團體經營或投資事業之許可要件／73 第四節 禁止地方自治團體經營或投資事業之經濟行為／110 第五節 競爭者保護之爭議／112 第六節 地方自治團體經營或投資事業之經營原則／116 第七節 地方自治團體經營或投資事業之組織形式／117 第八節 地方自治團體對於其所經營或投資事業之義務／132 ．第四章 我國現行地方自治團體經營或投資事業法制之檢討 第一節 憲法規定／147 第二節 重要法律規定／159 第三節 地方制度法之檢討與建議／169 ．第五章 結 語／179 ．參考文獻／181