食品技師全攻略2.0(106年~112年試題詳解)

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◎代理經銷 白象文化 　　近十幾年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放含萊克多巴胺的美牛美豬進口、冰淇淋與泡麵含有環氧乙烷、美式賣場販賣的莓果含有A型肝炎病毒等，這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。 　　鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點，「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行，以強化食品業者的管理及稽查機制；衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖；「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者；「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後，政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額，以彌補食安漏洞。 食品技師與食品衛生檢驗、農產加工高普特考具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。 作者於食品補教界任職十五年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

專技高考113－最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析 (1版)

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【簡介】 食品技師的必勝工具 ★按考試科目分六章主題，掌握歷屆各科考題 含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學，108～111年食品技師考試試題及相關擬答，一本就go。 ★網羅食品技師歷屆試題，徹底掌握命題焦點 收錄109～112年食品技師考試試題，題題精闢擬答，並輔以解題要領，徹底掌握解題技巧。 【目錄】

最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析

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食品技師的必勝工具 ★按考試科目分六章主題，掌握歷屆各科考題 含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學，108～111年食品技師考試試題及相關擬答，一本就go。 ★網羅食品技師歷屆試題，徹底掌握命題焦點 收錄108～111年食品技師考試試題，題題精闢擬答，並輔以解題要領，徹底掌握解題技巧。 目錄 第一單元　食品衛生與法規 108 年第一次食品技師考試 108 年第二次食品技師考試 109 年第一次食品技師考試 109 年第二次食品技師考試 110 年第一次食品技師考試 110 年第二次食品技師考試 111 年第一次食品技師考試 111 年第二次食品技師考試 第二單元　食品加工學 108 年第一次食品技師考試 108 年第二次食品技師考試 109 年第一次食品技師考試 109 年第二次食品技師考試 110 年第一次食品技師考試 110 年第二次食品技師考試 111 年第一次食品技師考試 111 年第二次食品技師考試 第三單元　食品分析與檢驗 108 年第一次食品技師考試 108 年第二次食品技師考試 109 年第一次食品技師考試 109 年第二次食品技師考試 110 年第一次食品技師考試 110 年第二次食品技師考試 111 年第一次食品技師考試 111 年第二次食品技師考試 第四單元　食品微生物學 108 年第一次食品技師考試 108 年第二次食品技師考試 109 年第一次食品技師考試 109 年第二次食品技師考試 110 年第一次食品技師考試 110 年第二次食品技師考試 111 年第一次食品技師考試 111 年第二次食品技師考試 第五單元　食品工廠管理 108 年第一次食品技師考試 108 年第二次食品技師考試 109 年第一次食品技師考試 109 年第二次食品技師考試 110 年第一次食品技師考試 110 年第二次食品技師考試 111 年第一次食品技師考試 111 年第二次食品技師考試 第六單元　食品化學 108 年第一次食品技師考試 108 年第二次食品技師考試 109 年第一次食品技師考試 109 年第二次食品技師考試 110 年第一次食品技師考試 110 年第二次食品技師考試 111 年第一次食品技師考試 111 年第二次食品技師考試