調好醬全配方! 上好菜超簡單: 料理研究家的淋拌炒蘸醃煮醬486種

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【簡介】 美國Green Mountain Retreat、Executive Chef李建軒Stanley、 美食作家黃婉玲、家政煮廚金基師 齊聲推薦！ 涼拌、燉煮、煎烤、熱炒、湯鍋都好用的調醬全書， 486種滿足全家人喜好的風味配方，不藏私全面收錄！ 做菜其實很簡單，掌握「靈魂醬汁」，料理瞬間超好吃！ 本書從「一醬萬用」的百搭調醬，到「快速改變味道」的風味調醬，完整收錄！ 大人小孩都愛的糖醋醬，只要將砂糖、醋、醬油等依比例拌勻就完成， 除了炒糖醋肉，還能淋在烘蛋上、煮在酸辣湯裡，輕鬆調好味道！ 千篇一律的清蒸雞肉，也能有更多變化！ 除了蘸蒜頭醬油外，改加西式風味的番茄酸豆醬、美乃滋醃漬醬， 或是南洋風味的香菇魚露醬、香氣濃郁的韓式辣椒醬也很對味！ 只要用超市都買得到的調味料，就可以簡單方便製作出多種調醬， 不用很會煮，也能端出豐富又好吃的百樣菜色，再也不用為料理傷腦筋。 ★一看就懂的「調醬比例圖解」，照著加就好吃的主廚不藏私配方！ ★拯救忙碌主婦、料理苦手、做菜新手，超過百道快速上桌的家常美味。 ★從中西日韓到南洋料理，改變調醬就能簡單出菜，吃不膩的多樣變化。 ◎　調醬再進化！掌握5大風味關鍵，就能做出好吃的靈魂調醬！ 中式醬汁► 關鍵為香氣、油和熱度，以大火快炒釋放香氣，讓調醬味道層次再升級。 西式醬汁► 以鹽和胡椒為基本調味，再加入香草、辛香料等不同變化，強調口味豐富。 日式醬汁► 強調味道的平衡，以醬油、味醂和米酒1：1：1為基礎的百搭萬用醬汁。 韓式醬汁► 辛辣但溫和為特色，辣椒粉是關鍵，建議用韓國進口的辣椒粉才夠正宗。 南洋醬汁► 代表醬料為魚露，並以酸甜辣為調味主軸，以濃郁辛香料點綴出獨特魅力。 【目錄】 序文 本書特色 本書使用方式 掌握調醬的構成要素 味道取決於鹽分濃度 習慣了就很簡單！調味料用「克」量最準確 料理的美味基底──高湯 在調味之前決定味道關鍵的技巧 當味道不對時，如何善用補救技巧 Part1使料理變化無窮，基本的萬用醬汁&醬料！ ［日式］萬用醬汁 日式基本醬汁：照燒雞／豬肉角煮 高湯醬油：高湯冷豆腐／花枝納豆秋葵 蔬菜高湯：柚香雞肉燥燉煮蘿蔔／青江菜浸煮豆腐 柑橘醬油：柑橘醬油凍佐帆立貝／什錦火鍋佐柑橘醬油 醋味噌：北寄貝黃蔥佐醋味噌／醋漬鮪魚海帶芽 三杯醋：四季豆番茄醋拌雞肉／章魚醋拌小黃瓜 ［西式］萬用醬汁 白醬：焗烤牡蠣蛋／蟹肉奶油可樂餅／豬肉奶油燉菜 義大利番茄醬：茄腸番茄義大利麵／雞肉甜椒番茄燉菜 西式番茄醬：香煎米蘭豬排／燉煮漢堡排 焦香奶油醬：法式嫩煎魚排／焦香奶油蒸蔬菜 手作美乃滋：馬鈴薯沙拉／魔鬼蛋 芥末沙拉醬：蔬菜棒佐芥末沙拉／醃泡橄欖起司 ［中・韓・南洋風味］萬用醬汁 糖醋醬：糖醋肉／蟹肉烘蛋／酸辣湯 芝麻醬：涼拌雞／芝麻醬拌涼麵 茄汁辣椒醬：乾燒蝦仁／雞肉芹菜辣椒醬炒蛋 麻辣醬：麻辣豆腐排／辣炒南瓜豬肉 萬能五香醬：油淋雞／清蒸魚 韓式辣椒醬：韓式拌飯／辣炒魷魚蘆筍 泰式魚露：越南生春卷／越南煎餅 【column○1】最多人喜愛的義大利麵醬料：青醬／卡波納拉醬／白酒蛤蜊醬 【column○2】以發酵品&蔬菜製成！實用又百搭的美味調醬 鹽麴：鹽麴烤鮭魚／鹽麴煎豬肉 醬油麴：涼拌秋葵佐醬油麴／雞肉丸子 香料番茄麴醬：番茄豬肉片／簡易版歐姆蛋包飯 鹽漬檸檬：義式鯛魚涼拌冷盤／鹽漬檸檬燉雞 醋漬洋蔥：醋漬洋蔥納豆／洋蔥漢堡排 鹽漬胡蘿蔔絲：涼拌胡蘿蔔高麗菜／什穀蔬菜湯 韓式醃小黃瓜：沖繩風豆腐拌小黃瓜／酪梨起司小黃瓜 發酵味噌醬：温泉蛋佐味噌醬／味噌拌生竹莢魚泥／甘麴 【column○3】食品建議量速查表 ① Part2淋上去、拌一拌就美味，淋醬‧蘸醬‧醃醬！ 淋醬 清蒸雞肉要淋什麼醬？ 番茄酸豆醬／芝麻醬／核桃味噌醬／美乃滋醃漬醬／香菇魚露醬／香味韓式辣椒醬 汆燙豬肉片要淋什麼醬？ 韭菜醬／小黃瓜醋醬／蘋果醬／奶香番茄醬／泰式甜辣醬／蔥鹽芝麻醬 炸豬排要淋什麼醬？ 葡萄乾咖哩優格醬／蜂蜜芥末美乃滋醬／番茄西洋芹醬／梅子紫蘇醬／ 醋洋蔥甜麵醬／蘿蔔泥魚露醬 義式涼拌冷盤要淋什麼醬？ 塞比切檸檬醬／山葵醬油美乃滋／榨菜蔥油醬／甜椒沙拉醬／ 香菜魚露醬／五香辣味醬油 鹽烤魚要淋上什麼醬？ 海苔醬油／牛蒡南蠻中華醬／毛豆番茄風味醬／西芹葉味噌醬／ 黑橄欖蒜醬／檸檬蘿蔔泥生薑醬 歐姆蛋要淋什麼醬？ 普羅旺斯燉菜辣醬／奶油蘑菇醬／泰式海鮮風味醬／菠菜咖哩醬 涼拌豆腐要淋什麼醬？ 醋拌納豆醬／小番茄柴魚醬／韓式芝麻葉醬／鹽漬魷魚醬／ 鹽漬檸檬橄欖醬／秋葵魚露醬 烤油豆腐要淋什麼醬？ 煙燻蘿蔔起司醬／東南亞風味噌醬／青辣椒醬／果香酸甜烤肉醬／ 甜麵蔥拌納豆醬／韭菜泡菜醬 蘸醬 烤肉要蘸什麼醬？ 蔥鹽麴醬／泰式麻辣醬／經典烤肉醬／蜂蜜檸檬醬／鹽味柑橘醬油／蘋果洋蔥醬 天婦羅要蘸什麼醬？ 芝麻醬油／抹茶鹽／苦瓜蘿蔔泥醬／魚露咖哩醬／芝麻葉番茄醬／甜麵榨菜醬 沙拉醬 生菜沙拉要淋什麼醬？ 胡蘿蔔沙拉醬／鹽漬魷魚沙拉醬／柚子胡椒泰式沙拉醬／韓式梅肉辣椒沙拉醬／ 明太子迷迭香沙拉醬／異國風薑味醬汁 溫沙拉要淋什麼醬汁？ 鯷魚沙拉醬／韓式松子沙拉醬／南蠻味噌小魚乾沙拉醬／中式芝麻沙拉醬／ 起司沙拉醬／鹽昆布花椒沙拉醬 調味醬汁 薑燒豬肉的調味醬汁，要用什麼？ 洋蔥薑魚露醬汁／生薑蘋果醬汁／薑汁番茄醬汁／甜麵生薑醬汁 醃料 唐揚炸雞的醃醬，該選什麼好？ 大蒜醬油醬汁／南洋咖哩醬汁／蠔油芝麻醬汁／韓式辣蜂蜜醬汁 烤魚的醃醬，適合什麼風味？ 南洋威士忌醬汁／柚子醬汁／八角中華醬汁／香草鹽醬汁 醃漬菜的醃醬，該選什麼好？ 昆布醃醬／南蠻風味醃醬／番茄乾醃醬／南洋風味醃醬 醋漬蔬菜的醋漬液該用什麼？ 中式薑味醃漬液／梅乾昆布醃漬液／南洋醃漬液／香草醃漬液 醃漬汁 醃泡蔬菜時，該選什麼醃泡液？ 奇異果醃泡液／溢國風葡萄柚醃泡液／櫻葉山葵醬油醃泡液／五香蠔油醃泡液 嫩煎料理醬汁 嫩煎肉排要佐什麼醬汁？ 無花果紅酒醬汁／香草檸檬奶油／藍紋起司醬汁／和風蒜檸醬汁 嫩煎魚排要佐什麼醬汁？ 甜椒醬汁／海藻青蔥醬汁／洋蔥奶油醬汁／義大利香醋醬汁 香煎蔬菜的醬汁該選什麼好？ 孜然蠔油醬汁／香濃奶油醬汁／鯷魚奶油醬汁／奶油培根醬汁 【column○4】以醬料做常備菜 麻辣味噌醬的常備菜！／回鍋肉 黑醋醬汁的常備菜！／黑醋炒牛肉 奶油醬的常備菜！／奶油燉鱈魚 中式燴醬的常備菜！／海鮮八寶菜 和風醬汁的常備菜！／雞肉筑前煮 優格咖哩醬汁的常備菜！／印度烤雞 【column○5】食品建議量速查表 ② Part3讓料理華麗變身！一道料理X多種基底醬 ［日式］燉煮料理的調味 醬煮魚：醬油基底醬／味噌基底醬／西式基底醬 馬鈴薯燉肉：醬油基底醬／咖哩基底醬／味噌奶油基底醬 醬煮羊棲菜：醬油基底醬／蠔油基底醬／鮮奶油基底醬 高湯浸煮菜：醬油基底醬／八角基底醬／柚子胡椒基底醬 ［日式］涼拌小菜的調味 芝麻醬拌菜：經典芝麻基底醬／辣味基底醬／美乃滋基底醬 黃芥末醬拌菜：芥末醬油基底醬／黃芥末味噌基底醬／黃芥末醬優格基底醬 醋漬涼拌菜：醋漬基底醬／二杯醋基底醬／檸檬風味基底醬 高湯浸煮菜：醬油基底醬／蜂蜜基底醬／南蠻基底醬 ［西式］燉菜・湯品的調味 高麗菜捲：紅椒基底醬／西式基底醬／醬油基底醬 肉醬：番茄基底醬／味噌基底醬／咖哩基底醬 義式蔬菜湯：西式雞湯基底／青醬基底／紅咖喱基底 ［西式］米飯的調味 香料飯：西式雞湯基底／肯瓊香料基底醬／番茄基底醬 ［中・韓・南洋風味］熱炒料理的調味 麻婆豆腐：味噌基底醬／鹽味基底醬／起司基底醬 蔬菜炒肉：蠔油基底醬／味噌基底醬／咖哩基底醬 青椒肉絲：蠔油基底醬／鹽味基底醬／綠咖喱基底醬 炒飯：鹽味基底醬／漬菜醬油基底醬／醬味基底醬 ［中・韓・南洋風味］涼拌小菜的調味 韓式涼拌菜：辣味基底醬／醋味基底醬／薑味基底醬 泰式涼拌海鮮冬粉：檸檬基底醬／花生基底醬／芥末醬油基底醬 【column○6】 炊飯用6種基底醬 醬油基底／南洋基底／鹽昆布基底醬／蠔油基底醬／韓式基底醬／酸梅基底醬 麵類用6種基底醬 關東風基底醬／關西風基底醬／味噌基底醬／番茄奶油基底醬／番茄基底醬／咖哩基底醬 火鍋的12種湯底 昆布醬油湯底／和風芝麻湯底／豆醬湯底／水炊雞湯基底湯底／番茄乾湯底／芝麻奶油味噌湯底／杏仁奶雞湯底／韓式辣湯底／牛雜鍋湯底／韓式辣味雞湯底／鮮奶油味噌基底／昆布鹽味基底

小學6年，一定要會的超簡單英文：銜接國中、報考私中必備基礎英文【虛擬點讀筆版】(附「Youtor App」內含VRP虛擬點讀筆＋200題線上測驗＋英文字母筆劃練習表） (1版)

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【簡介】 在「雙語學習」成為主流的現在， 唯有在「小學」時打好英文基礎， 才能讓孩子具備「多元競爭力」！ 　　報考私中，這些英文都不會，你怎麼敢上考場！ 　　《小學6年，一定要會的超簡單英文：銜接國中、報考私中必備基礎英文》涵蓋想升上私中一定要會的英文單字及句型，以漫畫及豐富插圖的形式講解，讓孩子更快吸收，也提供家長一個能夠親子共讀的最好選擇！ 　　想要無痛升上國中，這些英文你不得不會！ 　　一旦升上國高中，單字量將暴增四倍，因此小學階段將是孩子們建立基礎語言的重要時期，《小學6年，一定要會的超簡單英文：銜接國中、報考私中必備基礎英文》能夠幫助孩子提早建立學習習慣及語感，考試時實力如虎添翼！ 　　學英文不一定要去補習班， 　　家長就是孩子最好的老師！ 　　● 45個主題單元，銜接國中、私中必備！ 　　用45個主題單元帶出小學課綱要點，如天氣、料理等，從重點會話句開始學習該主題相關知識，並透過多層次的學習活動輕鬆銜接國中英文，開啟學習新篇章！ 　　● 1,000個重要單字，背起來絕對名列前茅！ 　　只要搭配不同單字，套進同樣的句子就有百種用法！本書用生動插畫、生活例句與趣味諧音來幫助孩子學習1,000個單字，結合左右腦記憶高效累積詞彙庫，為未來升學鋪平道路，在升上國中前就把重要單字爛熟於心。 　　● 趣味腦筋急轉彎，自讀、親子共讀都好玩！ 　　除了死背硬記，學習還有更輕鬆的方法！本書強調與讀者之間的互動性，除了單字小測驗以外，也有繞口令及機智問答等，自己讀可以當作複習，親子共讀更可以增添趣味性，激發孩子學習興趣！ 　　● 美師親錄音檔，不去補習班也能沉浸式學英文！ 　　學習英文的成效取決於日常生活中的薰陶，全書附贈中英文會話、單字及例句音檔，邊聽邊學，除了能讓耳朵熟悉外語環境，也能跟著老師的發音開口說。把握孩子學習外語口說的黃金期，才能與世界順利接軌！ 　　● 附贈200題線上測驗，升學路上砥礪前行！ 　　額外加贈200題單字線上測驗，方便在學習後自我檢測，反覆練習才能做好準備迎接進階課程。 　　● 下載英文筆劃練習表，熟悉字母寫法！ 　　學英文最基礎的就是字母寫法，掃描QR Code並下載52個大小寫英文字母練習表，一筆一劃踏實學寫英文。 　　【使用說明】 　　Step 1 小學生必備生活情境 　　詢問下堂課是什麼、請求幫助等，這些情境小學生一定會遇到！在專業美語教師的編排下，所有生活周遭看到的事物，跟著這些常見的45種情境主題，絕對可以輕鬆又自然的學會！ 　　Step 2 中英對照趣味漫畫 　　由情境主題衍生出趣味漫畫及關鍵會話句，在閱讀繪本或故事書的過程，既可以激發孩子的創造力，也能透過組織情節內容的過程加深腦中印象！ 　　Step 3 全彩圖解背1,000單字 　　從關鍵會話句再衍生出一系列主題單字，每個單字都附有KK音標、中譯以及例句，跟著主題逐漸增加腦中的英文單字量，一步步成為英文最強的小學生吧！ 　　Step 4 練習英文字母筆劃 　　背完單字後，有沒有手癢想要寫寫看呢？掃描QR Code就可以下載英文字母大小寫筆劃練習表，印出來就是自己的學習單，一筆一劃學著寫下自己的學習歷程吧！ 　　Step 5 親子同樂的腦筋急轉彎 　　每個單元下方除了單字小測驗以外，也有繞口令及機智問答等，促進孩子持續學習的動力。自己讀可以當作複習，親子共讀更可以增加互動性，培養與孩子間的感情！ 　　Step 6 有趣的英文小專欄 　　「OK」其實來自於英文「all correct」？「沙漠」跟「甜點」的英文拼法長得很像？「有趣的English」專欄會補充英文或外國文化的小知識，一方面學習文化新知，一方面又能增加英文記憶點，背完單字的同時也寓教於樂！ 　　Step 7 掃描QR Code即時收聽音檔 　　俗話說耳濡目染，除了閱讀以外，聽力在英文學習中也是不可或缺的存在。只要身邊有手機，就能下載Youtor App（內含虛擬點讀筆）並掃描書中QR Code，馬上收聽本書的英文單字及例句音檔，走到哪，哪裡就是學習天地！ 　　※本書未提供光碟燒錄服務。 　　Step 8 附贈200題線上測驗 　　使用手機內建掃描器掃描QR Code，即可進入網頁進行線上測驗，題數多達200題，讓孩子在學習尚未冷卻之前趁熱打鐵，把單字刻進腦袋裡！ 　　［VRP虛擬點讀筆介紹］ 　　1. 在哪裡下載「VRP虛擬點讀筆」？ 　　（1）讀者可以掃描書中的QR Code連結，或是於App商城搜尋「Youtor App」下載即可。 　　2. 為什麼會有「VRP虛擬點讀筆」？ 　　（1）以往讀者購買語言學習工具書時，為了要聽隨書附贈的音檔，總是要拿出已經很少在用的CD播放器或利用電腦，又或是轉存到手機來使用，耗時又不方便。 　　（2）坊間當然也有推出「點讀筆」來改善此種學習上的不方便，但是一支筆加一本書往往就要二、三千元，且各家點讀筆又不相容，CP值真的很低。 　　（3）後來雖然有了利用QR Code掃描下載檔案至手機來聽取音檔的方式，但手機不僅必須要一直處在上網的狀態，且從掃描到聽取音檔的時間往往要花個5秒以上，很令人氣結。 　　（4）因此，我們為了同時解決讀者以上三種困擾，特別領先全球開發了「VRP虛擬點讀筆」，並獲得專利，希望這個輔助學習的工具，能讓讀者不僅不用再額外花錢，且使用率和相容性也是史上最高。 　　3. 「VRP虛擬點讀筆」就是這麼方便！ 　　（1）讀者只要透過書中的QR Code連結，就能立即下載「Youtor App」。（僅限iPhone和Android二種系統手機） 　　（2）下載完成後，可至App目錄中搜尋需要的音檔或直接掃描內頁QR Code，將音檔一次從雲端下載至手機使用。 　　（3）當音檔已完成下載後，讀者只要拿出手機並開啟「Youtor App」（內含VRP虛擬點讀筆），就能隨時掃描書中頁面的QR Code立即讀取音檔（平均1秒內）且不需要開啟上網功能。 　　（4）「VRP虛擬點讀筆」就像是點讀筆一樣好用，還可以調整播放速度（0.8-1.2倍速），加強聽力練習。 　　（5）「VRP虛擬點讀筆」比點讀筆更好用，具有定時播放、背景播放的功能，也可以自動換頁或是手動點選想要的頁數，聆聽該頁音檔。 　　（6）如果讀者擔心音檔下載後太佔手機空間，也可以隨時刪除音檔，下次需要使用時再下載。購買本公司書籍的讀者等於有一個雲端的CD櫃可隨時使用。 　　（7）詳細使用及操作方法請見書中使用說明。 　　※本書未提供光碟燒錄服務。 　　※雖然我們努力做到完美，但也有可能因為手機的系統版本和「Youtor App」不相容導致無法安裝，在此必須和讀者說聲抱歉，若無法正常使用，請與本公司聯繫，由專人為您服務。 作者介紹 作者簡介 中川浩 　　● 近畿大學情報學部／情報學研究所講師 　　● 專攻英語教育學，擁有教育學博士學位 (Ed.D.)。 　　● 在美國進行了約10年的英語教育後回到日本，成為大學教師。於2017年在Northcentral University獲得博士學位。 　　● 基於自身的跨文化經歷，他致力於設計提升每位學習者英語能力的課程和教材。 【目錄】 使用說明 作者序 目錄 PART 1 認識新朋友 你來自哪裡？ Where are you from? 你說中文嗎？ Do you speak Chinese? 你幾歲？ How old are you? ■ 學習更多數字吧！ 你什麼時候生日？ When is your birthday? ■ 認識序數 ■ 認識季節 你喜歡運動嗎？ Do you like sports? ■ 認識各種運動 ■ 認識運動用具 ■ 認識問候語 PART 2 上學去 你好嗎？ How are you? ■ 認識形容詞 今天有體育課 We have P.E. class today. 這是體育館 This is our gym. 怎麼了？ What’s the problem? ■ 認識身體的部位 下次的自然科學課是什麼時候？ When is the next science class? 今天的菜色是？ What’s on the menu today? ■ 認識各種食物和飲料 你喜歡吃辣嗎？ Do you like spicy food? ■ 認識形容詞 你每天看多久的電視？ How long do you watch TV every day? 我們來玩鬼抓人！ Let’s play tag. 這是你的嗎？ Is this your pen? 這是誰的？ Whose is this? ■ 認識代名詞 ■ 認識教室裡的物品 今天要在我家玩嗎？ Do you want to play at my house today? ■ 認識在英文課上會用到的句子 PART 3 在家裡 今天是下雨天 It’s rainy today. 那個男人是誰？ Who is that man? ■ 介紹家人 吃早餐！ Eat breakfast! 不要浪費時間！ Don’t waste time! ■ 認識動詞 需要幫忙嗎？ May I help you? 筷子要怎麼用呢？ How do I use the chopsticks? 我需要鹽巴 I need some salt. 請把這顆馬鈴薯切一切 Please cut the potato. ■ 認識各種蔬菜水果吧 這是什麼？ What’s this? 我都會洗碗喔！ I always wash the dishes. ■ 認識一天的流程 ■ 認識如何表示時間 PART 4 出去玩吧 你想要做什麼呢？ What do you want to do? 你怎麼去？ How do you get there? 有大貓熊！ There is a panda. ■ 認識各種生物吧 我想坐雲霄飛車 I want to try a roller coaster. 你喜歡裙子，還是褲子？ Which do you like? A skirt or pants? 你喜歡什麼顏色？ What is your favorite color? 這個要多少錢？ How much is this? 書局在哪裡？ Where is the bookstore? ■ 認識指路時會用到的英文 ■ 認識建築物的名稱 你想要點什麼？ What would you like? ■ 認識點心的名稱 ■ 認識買東西時使用的句子 PART 5 成為好朋友 我去了森林 I went to the forest. ■ 認識各種表示大自然的單字 我去了露營喔！ I enjoyed camping. 我很期待音樂節 I’m looking forward to the Music Festival. 我要彈吉他了喔！ I play the guitar. 你會彈鋼琴嗎？ Can you play the piano? 請教我彈吉他！拜託！ 我想要一把新的傘 I want a new umbrella. ■ 認識家裡有的東西 你最美好的回憶是什麼？ What is your best memory? ■ 認識形容詞 你將來想要成為什麼呢？ What do you want to be in the future? ■ 認識各種職業 解答 索引 收回 序 作者序 獲得翱翔世界的羽翼 　　環視我們生活周遭，不論是在電視或街上播放的歌曲、車站的標示、店家的看板、戲劇的台詞、服飾、文具等的設計上，使用到英文的地方無所不在，所以英文可說是融入了我們的生活的語言之一。然而，一旦開始學英文，就會發現有好多東西需要背，也許就因此而卻步。 　　其實以前的我英文也不好，但是為了和面前的人對話、變得更要好，秉持著這樣的信念，我的英文能力就一點一滴地累積了起來。之後，就發現自己越來越喜歡使用英文，而且透過使用英文，我結交了來自世界各地的朋友、學習到了形形色色的事物。 　　若是只把英文當作一個學科的話，那就太可惜了。不需要把它想得太困難，首先就試著去親近它吧！ 　　本書是採用讓讀者能夠透過漫畫輕鬆學習英文的形式，以「想要說看看」、「想要使用看看」等主題為中心，利用劇情漫畫進行介紹；常用單字的部分，則是以諧音或有趣的單格漫畫呈現。建議一邊使用Youtor App（內含虛擬點讀筆）掃描頁碼旁的QR Code收聽音檔，一邊快樂學英語！ 　　今後，更加國際化的時代將會到來，那時英文將會成為各位自由翱翔於世界的羽翼，不論到哪，必定能助各位一臂之力。最後，也希望這本書能夠幫助各位展翅高飛。 近畿大學講師 中川浩

程式設計邏輯訓練超簡單--Scratch 3初學特訓班與AI應用(附影音教學/範例檔) (2版)

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【簡介】 榮獲程式設計師、家長與老師好評 國內第一本最具廣度與深度的Scratch 3中文書 入門、應用到專題實作全攻略 直擊全球程式學習新風潮 透過簡單的圖像拼塊拖拉，自然建構運算思維、 邏輯思考、解決問題、程式設計與互動創意的能力， 跨入AI人工智慧新領域 全新Scratch 3，全面啟動 超乎想像，最棒的創意設計體驗與AI應用 麻省理工學院媒體實驗室所開發的免費圖形化程式設計軟體Scratch早已成為建構運算思維、學習程式設計、進行邏輯訓練，以及創造互動設計的最佳入門工具。無程式基礎者也能在拼塊拖拉之間就完成結合劇情、動畫、遊戲、影像與音樂，甚至是與硬體互動的創意設計作品。新一代的Scratch 3再進化，融入許多進階應用功能，如語音、翻譯，甚至是AI人工智慧等，也讓創意開發更強大。 【目錄】 01 輕鬆進入Scratch殿堂 由美國麻省理工學院媒體實驗室所開發的Scratch是一套圖形化程式設計軟體，適合作為學習程式設計的入門，可以輕易製作劇情、動畫、遊戲、音樂等程式架構，創作的作品可以上傳與全世界一起分享。Scratch操作頁面上方是功能表，主要操作介面分為舞台、角色、程式、腳本及背包五區。 1.1 Scratch作業環境 1.2 操作Scratch 1.3 第一個Scratch專題 02 動作、外觀、聲音與畫筆 動作類積木用於控制角色的移動、旋轉、方向和位置。外觀類積木用於顯示文字訊息、顯示或隱藏角色、控制角色的造型並設定其大小及特效。音效與音樂類積木用於播放音效，畫筆類積木則用於繪圖。 2.1 動作與外觀類積木 2.2 音效與音樂類積木 2.3 畫筆類積木 03 事件、控制與運算 事件是指系統得知使用者做了某些指定動作，例如按了鍵盤上的按鍵、以滑鼠點選角色等，就能以事件類積木回應使用者的動作。控制類積木可以改變一般程式積木由上而下的執行流程，包括依據條件結果來決定執行程式積木的判斷式，及重複執行程式積木的迴圈。控制類積木也可以製作角色的分身，可以使用程式積木動態建立角色。運算類積木包含數值、字串、比較及邏輯運算，比較及邏輯運算的結果是否成立，讓控制類積木做為決定程式流程的判斷依據。 3.1 事件類積木 3.2 控制與運算類積木 04 變數與清單 「變數」類積木包含變數及清單，可將程式中許多狀態記錄下來。 4.1 變數類積木 05 偵測、函式、視訊與翻譯 偵測類積木功能非常廣泛，可檢查各種形式的碰撞、提出問題並讓使用者輸入答案、提供計時器及系統時間等。應用程式較為複雜時，常會有許多需要重複執行的程式積木，可將具有特定功能或經常重複使用的程式積木，撰寫成獨立的小單元，即一般程式語言的「函式」，此功能位於函式積木類別中。視訊偵測積木可開啟攝影鏡頭，製作體感遊戲。文字轉語音功能可將文字朗讀出來。翻譯功能可將一種文字翻譯成其他語言的文字。 5.1 偵測類積木 5.2 函式積木類別 5.3 視訊、文字轉語音及翻譯 06 移動相關技巧 角色移動方式最常見的有：在指定的路徑上行走、左右不停移動、從右端消失再從左端進入、在舞台任意移動，以及角色碰到邊緣反彈，利用動作類控制角色移動的積木也可以作最佳的處理。固定不變的背景，只要利用前景的移動，即可製造角色前進的效果，也可以利用相對運動的原理，將背景不斷地向後移動，就可製造角色前進的效果。 6.1 角色移動 6.2 場景移動 07 其他的常用技巧 Scratch計時用的積木只能計時， 如果採用變數計時，不但可以計時，同時也可以倒數計時，或是將時間重置。善用畫筆類積木，可以繪製各種幾何圖形，包括像統計圖表等動態圖形。利用程式來表現物理運動，例如生活周遭的物體由於受到地心引力的影響，都會往下掉落，而且速度愈來愈快。我們可以使用近似的公式來模擬自由落體。 7.1 計時器 7.2 以函式積木指令繪製幾何圖形 7.3 物體運動 08 基礎專題 基礎專題中，介紹一些較簡易的專題。「世界杯章魚大賽」很適合剛接觸專題者建立信心。此外，由淺入深漸漸導入還有「最佳捕手」、「彈鋼琴」、「猜拳遊戲」、「心情刷刷樂」、「障礙賽」、「打磚塊」等專題，這些專題都相當精彩，一定不能錯過。最後一個專題「乒乓球雙人對戰」提供的乒乓球可以兩人對打，呈現另一種互動遊戲的風貌。 8.1 專題：世界杯章魚大賽 8.2 專題：最佳捕手 8.3 專題：彈鋼琴(播放音效檔、彈奏音符) 8.4 專題：猜拳遊戲 8.5 專題：心情刷刷樂 8.6 專題：障礙賽 8.7 專題：打磚塊 8.8 專題：乒乓球雙人對戰 09 進階專題 「隨機轉盤」將輪盤以隨機的方式轉動，當輪盤停止時，再依箭頭圖示的指令動作。「打雪怪遊戲」中所有的雪怪出現的時間和位置都是以亂數隨機產生，同時加入音效，設計了基本版、進階版和複製分身版。「吃角子老虎」是簡易的遊戲機。「打字練習」平時可以拿來練習，增加打字的速度。「黃金的考驗」是一個具有互動的遊戲，所有天空上的蝴蝶均可以主動攻擊，地上的猴子也會加以還擊，配合音效，讓遊戲精彩度破表。 9.1 專題：隨機轉盤 9.2 專題：打雪怪遊戲(基本版、進階版、複製分身版) 9.3 專題：吃角子老虎 9.4 專題：打字高手(基本版、進階版) 9.5 專題：黃金的考驗(基本版、進階版) Appendix A：Scratch + micro:bit應用 Scratch 3為了讓使用者能很容易的使用micro:bit控制版，利用積木的方式控制micro:bit控制版，讓使用者可以更輕易的踏入這個領域。 A.1 micro:bit微控制板 A.2 安裝Scratch Link和Scratch micro:bit HEX A.3 Scratch 3連接micro:bit A.4 micro:bit積木 A.5 感測器和數位腳位輸入 範例：在屏幕上顯示愛心圖形 範例：搖搖樂大賽 範例：音樂燈光秀 Appendix B：Scratch + AI應用 Google發展了無程式碼機器學習工具Teachable Machine，讓使用者在不需要專業知識和撰寫程式碼情況下，就能簡單地以一鍵操作的方式地訓練機器學習模型。TM2Scratch積木可以導入Teachable Machine訓練的機器學習模型，應用到Scratch動畫或遊戲當中，增加人機互動的樂趣。 B.1 Teachable Machine：線上模型訓練 B.2 開啟客製化的Stretch3(TM2Scratch類積木綜合演練) 範例：剪刀石頭布 範例：貓狗辨識 (Appendix單元為PDF檔，請見線上下載連結)

超簡單的圖像易經 (1版)

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【簡介】 　　64張直觀的圖像，馬上看懂易經，工作、愛情、考運一次搞定 　　◎人生由無數的選擇組成，有時難免遇到進退兩難的局面，怎麼辦？ 　　◎章魚老師將易經卦象圖像化，幫助你完成一次次重大的人生抉擇！ 　　◎人生問題的解答書，隨時占！以圖像解讀64個心靈建言與決策方案。 　　超簡單的圖像「易經占卜」， 　　全球首創圖解易經，快速感應獲得解答！ 　　搭配獨創「易經啟示占卜卡」來學習易經占卜， 　　快速獲得建議和解決問題之道！ 　　年過三十五，對自己的職涯規劃茫茫不知所措。 　　想走公職之路的他想問：自己合適嗎？ 　　 　　剛因先生外遇而離婚， 　　回復單身的她終日鬱鬱寡歡， 　　好想知道：如何調整心態才能走出痛苦呢？ 　　 　　人生總會遇到許多難題，但不用怕！ 　　讓易經啟示卡幫助你關關難過關關過。 　　透過簡單易懂的卦圖一眼看穿吉凶， 　　搭配精妙的卦辭解析，撥開命運的迷霧， 　　及早找到人生的方向。 【目錄】 引言 關於張易（章魚老師） 序 圖像化《易經》啟示占卜卡的誕生故事 Chapter 1 進入易經的世界 《易經》的起源 《易經》的邏輯思維 Chapter 2 科學化易經占卜 易經占卜的價值與觀念 占卜時需要注意的事項 為何占卜會「準」？易經占卜的科學原理 科學化占卜流程 易經啟示占卜卡──占卜實例 Chapter 3 進入易經圖像的世界 以圖像解讀易經～64個心靈建言與決策方案 1.乾為天 2.坤為地 3.水雷屯 4.山水蒙 5.水天需 6.天水訟 7.地水師 8.水地比 9.風天小畜 10.天澤履 11.地天泰 12.天地否 13.天火同人 14.火天大有 15.地山謙 16.雷地豫 17.澤雷隨 18.山風蠱 19.地澤臨 20.風地觀 21.火雷噬嗑 22.山火賁 23.山地剝 24.地雷復 25.天雷無妄 26.山天大畜 27.山雷頤 28.澤風大過 29.坎為水 30.離為火 31.澤山咸 32.雷風恒 33.天山遯 34.雷天大壯 35.火地晉 36.地火明夷 37.風火家人 39.火澤睽 39.水山蹇 40.雷水解 41.山澤損 42.風雷益 43.澤天夬 44.天風姤 45.澤地萃 46.地風升 47.澤水困 48.水風井 49.澤火革 50.火風鼎 51.震為雷 52.艮為山 53.風山漸 54.雷澤歸妹 55.雷火豐 56.火山旅 57.巽為風 58.兌為澤 59.風水渙 60.水澤節 61.風澤中孚 62.雷山小過 63.水火既濟 64.火水未濟 後記─人生問題的解答書