胡適之先生年譜長編初稿（二版、全套11冊） (2版)

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【簡介】 全套三百餘萬字，共11冊 完整勾勒胡適思想的發展輪廓 有最完整的索引 是最浩大的年譜工程 本套書榮獲1984年金鼎獎 《胡適之先生年譜長編初稿增補版﹞全套三百餘萬字，編者胡頌平先生花了整整五年的時間編成初稿，嗣後又不斷地收集新出現的資料加以補充，甚至在最後校對時仍有所增補。總計此書前後歷十六、七年始成定稿，不僅為胡適研究提供了最豐碩的資料，更是年譜史上最浩大的一項工程。 本書最大的特色是對譜主學術思想的發展提供了一個清楚的輪廓。名史學家余英時教授在序文中指出，讀過本書，便可對胡適之先生一生學術思想的發展，獲得極清晰而深刻的認識。 本書的又一特色是具有完全的索引。在這部三百萬字的巨著中，包羅了近代史上無數的人與事，以及胡適之先生廣博的著述，為了便於研究者的檢索參閱，特就人名、胡適著述及專有名詞，分別編製索引，附於各冊之後，以利參用。最後一冊並附胡適之先生中外文著作的詳目。 【胡適之先生年譜長編初稿 補編】 胡適之先生年譜長編初稿初版於民國七十三（一九八四），全書十冊三百餘萬字，由於時空因素的影響，當年付梓的油印底稿經過刪削，使部分內容無緣與讀者見面。歷經出版三十年之後，中央研究院近代史研究院胡適紀念館，在潘光哲先生與其帶領的同仁努力下，以館藏的年譜長編初稿完整版油印本與聯經出版公司的排印本進行詳細比勘，並將其間異同以A3列表彙整，總計多達391頁。 考量重新排版曠日費時，無法於短時間內滿足讀者需求，幾經研究討論後，將增補的部分抽出，作為長編初稿的「補編」，與排印本同步發行（全套書擴增為十一冊）；而校勘的部分，則做成兩欄對比排列的勘誤表，規劃將放在聯經出版公司的官網上（www.linkingbooks.com.tw），提供讀者免費閱讀自由下載。 「補編」出版有余英時教授賜序，年譜長編初稿編纂、出版經過及刪削因由說明。 【目錄】 第一冊 中國近代思想史上的胡適――《胡適之先生年譜長編初稿﹞序（余英時） 適之先生年表 譜前 　先世 　父母 　附錄：鐵花公家傳（南通‧馮善徴撰） 年譜 民前 二十一年　生 二十年　二歲 十九年　三歲 十八年　四歲 十七年　五歲 十六年　六歲 十五年　七歲 十四年　八歲 十三年　九歲 十二年　十歲 十一年　十一歲 十年　十二歲 九年　十三歲 八年　十四歲 七年　十五歲 六年　十六歲 五年　十七歲 四年　十八歲 三年　十九歲 二年　二十歲 一年二十一歲 中華民國 元年　二十二歲 二年　二十三歲 三年　二十四歲 四年　二十五歲 五年　二十六歲 六年　二十七歲 七年　二十八歲 第二冊 八年　二十九歲 九年　三十歲 十年　三十一歲 十一年　三十二歲 十二年　三十三歲 十三年　三十四歲 十四年　三十五歲 十五年　三十六歲 十六年　三十七歲 第三冊 十七年　三十八歲 十八年　三十九歲 十九年　四十歲 二十年　四十一歲 二十一年　四十二歲 第四冊 二十二年　四十三歲 二十三年　四十四歲 二十四年　四十五歲 二十五年　四十六歲 第五冊 二十六年　四十七歲 二十七年　四十八歲 二十八年　四十九歲 二十九年　五十歲 三十年　五十一歲 三十一年　五十二歲 三十二年　五十三歲 三十三年　五十四歲 三十四年　五十五歲 三十五年　五十六歲 第六冊 三十六年　五十七歲 三十七年　五十八歲 三十八年　五十九歲 三十九年　六十歲 四十年　六十一歲 四十一年　六十二歲 四十二年　六十三歲 第七冊 四十三年　六十四歲 四十四年　六十五歲 四十五年　六十六歲 四十六年　六十七歲 四十七年　六十八歲 第八冊 四十八年　六十九歲 第九冊 四十九年　七十歲 第十冊 五十年　七十一歲 五十一年　七十二歲 身後雜記 後記 適之先生著作目錄 第十一冊 序╱余英時 出版說明 一九○六年 一九一三年 一九一五年 一九一六年 一九一七年 一九一九年 一九二○年 一九二一年 一九二二年 一九二三年 一九二四年 一九二六年 一九二七年 一九二八年 一九二九年 一九三○年 一九三一年 一九三二年 一九三三年 一九三四年 一九三五年 一九三六年 一九三七年 一九四○年 一九四一年 一九四三年 一九四四年 一九四五年 一九五○年 一九五三年 一九五四年 一九五七年 一九五八年 一九五九年 一九六○年 一九六一年 一九六二年

書劍萬里緣：吳文津雷頌平合傳 (1版)

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【簡介】 《書劍萬里緣》是世界著名華裔圖書館學家吳文津先生和夫人雷頌平女士的合傳。王婉迪用兩年多的時間，採訪吳文津夫婦及其好友同仁，並廣泛收集從未公開的珍貴資料，以21世紀年輕學者的眼光審視吳氏夫婦近百年的人生歷程，許多有趣非凡的故事，經作者執著追問才得以披露。 吳文津於抗戰時任空軍翻譯官，後在美國史丹佛大學、哈佛大學兩間頂級東亞圖書館任職48年，人生經歷堪稱一部二戰後全世界中國問題研究的微歷史；本書也是一部珍貴的知識分子思想史，吳文津和雷頌平同時受到中國傳統文化和西方文化的深刻影響，人生故事不落窠臼而充滿傳奇色彩；夫婦倆七十年的相濡以沫，更為這部學人傳記增加了溫暖厚重的人文底色。 名家推薦 為吳文津夫婦寫一詳實傳記，是一件極有意義的事，必將取得學術史上重要成績。 ──余英時╱克魯格人文與社會科學終身成就獎得主、中央研究院院士 他很風趣很隨和，但辦事認真，做學問一絲不苟，對圖書館業以及美國漢學的進展很有貢獻。當年哈佛大學研究古代中國和現代中國的教授們很多分歧，本地學者和亞洲來的學者交流不多，但他和大家都合得來，贏得大家的信任，因為他深信學問沒有古今中外。我後來認識吳太太雷頌平，發現她竟和吳先生非常相似，也沒有任何文化偏見。 ──艾朗諾（Ronald Egan）╱史丹佛大學東亞語言與文化系終身教授、前美國東方學會會長 吳伯伯在兩間頂級圖書館任職48年，收集了海量的歷史文獻，在動盪的時代，留下了紀錄，不但對歷史負責，也留給了後代最珍貴的禮物。我推薦年輕人讀《書劍萬里緣》，從吳伯伯、伯母身上學習為人的道理和處事的態度。 ──李開復╱創新工場創始人、歷史學家李天民之子 吳文津先生見證了中國近代的政治和軍事的歷史側面，而且回憶了參與引領美國圖書館東亞研究典藏的發展與轉型。王婉迪立意修傳，行文流暢，恰如兩位老人現身說法，若萬水之朝東也。 ──邵東方╱現任美國史丹佛大學圖書總館顧問 【目錄】 緣起：我是怎樣認識吳文津雷頌平夫婦的╱王婉迪 第一章 從「四書五經」到《葛底斯堡演說》：吳文津和四川成都 第二章 生長在僑鄉：雷頌平和台山 第三章 空軍翻譯官與華埠女學生 第四章 在西雅圖華盛頓大學讀書和戀愛 第五章 初出茅廬任職於史丹佛胡佛研究所 第六章 足跡天下，成為學界搶手人物 第七章 主持哈佛燕京圖書館 第八章 「愚公弄」的生活點滴與在哈佛的朋友們 第九章 推動與大陸圖書館界的交往與回鄉之旅 第十章 「哈佛因你而成為一個更好的大學」 第十一章 舊金山灣區的退休生活 第十二章 文明新舊能相益，心理東西本自同 附錄 《美國東亞圖書館發展史及其他》序╱余英時 他山之石：記 1964-1965 年歐亞行╱吳文津 吳文津發表作品清單 後記

異位性皮膚炎的診斷與治療 (1版)

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【簡介】 現今醫療體系，在治療異位性皮膚炎仍以西醫為主流，使用類固醇及免疫抑制劑最普遍，雖藥效快速，但長久下來，造成的副作用卻不可收拾。僅將此病的相關知識及在日本超過三十年的研究成果，分享給大家。 【目錄】

世界冠軍的可頌布里歐 (1版)

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內容簡介 　　世界冠軍的可頌布里歐 　　Pain Fait Par Le Champion Du Monde 　　Croissant＆Brioche 　　層層堆疊的可頌麵包 ╳ 酥脆多層次的美味 ╳ 可甜可鹹濃厚奶香 　　鬆軟可口布里歐麵包 ╳ 經典與創新的口味 ╳ 傳統宮廷貴族麵包 　　世界冠軍精選兩大種類—可頌、布里歐麵包 　　上百張步驟圖教您從零做出職人級的美味 　　不論是經典可頌或者是創新口味的延伸變化 　　全都囊括書中不藏私地傳授 　　獨家收錄多達三十種的餡料作法讓您體驗絕妙的麵包搭配 　　裝飾手法的提升以及餡料和麵包的組合 　　讓您也可以做出殿堂級的頂級風味 　　Croissant ＆ 層層堆疊的可頌麵包 　　細膩的麵團包油手法，製作出最精緻的可頌美味，每一顆可頌層次都是無與倫比的工藝技巧，在書中一步一步的教您每個細節，在可頌的配方中，給您最完整的配比，從最基礎的經典開始，延伸變化出多種口味與造型的改變，在可頌中找出更多元更美味的吃法，除了經典還可甜可鹹的可頌麵包，更是讓人欲罷不能。 　　Brioche ＆ 鬆軟可口布里歐麵包 　　經典的布里歐麵包，也是法國經典的貴族麵包，奶油含量較高吃起來外酥內軟，綿密的麵包體口感滑順，濃厚的奶油香氣讓布里歐麵包更加誘人，書中教您兩種不同奶油含量的配方，讓您可以嘗試看看不同的配比吃起來的口感差異，不同的製作手法也讓布里歐的變化更多樣化。 作者介紹 作者簡介 李忠威 　　烘焙可以在生活中帶給人們幸福 　　連結人與人情感溫度的一部分 　　愛麵包成狂，連下班或假日都在尋找麵包 　　忠威師傅對於麵包的喜愛，從他的日常生活中就能看出來，為了擴大自己的視野，他常常穿梭在都市與鄉間，只要有麵包的地方，忠威師傅就會騎著摩托車到處品嘗到處尋找麵包，除了增加自己的烘焙見識，也在不同地區感受不同的烘焙；而自小不愛念書的他，為了做出書中的麵包，就算是看不懂的外文，也常常依樣畫葫蘆，不斷的嘗試，不斷的從錯誤中成長，這些對麵包的痴狂，讓忠威師傅的技藝越來越精進，也奠定他參加比賽的契機。 　　好奇心驅使他持續地參加比賽，只為了知道自己的能力在哪 　　時光回朔到2006年，因為好奇忠威師傅參加了他人生中第一次的烘焙比賽，憑著多年的烘焙經驗與對麵包的堅持，他首戰就拿下了個人組的第一名，對他而言，這個肯定是他多年信念發酵的成果，也為他種下了這條比賽路途的種子。 　　屢次的挫折，讓他越挫越勇，持續的堅持，造就世界麵包冠軍的誕生 　　麵包大賽中的奧林匹克，在多年的亞軍薰陶下，讓忠威師傅對於麵包更加的熱愛，他總說，每一場比賽都帶給他新的挑戰，這些年的失敗都是我繼續成長的動力。果真，在最後一次的比賽中，他成功了，身為宜蘭人的他，更是將家鄉特產搬上大舞台，只為了將故鄉的味道，分享給所有喜愛麵包的人。 　　一輩子的情感 　　對忠威師傅來說，做麵包不是一見鍾情，而是日久生情。 　　烘焙這個行業很辛苦，但這份對於麵包的熱忱與感情，讓他在所有困難中，都勇於前進與挑戰，他是李忠威，一位對麵包癡狂的世界冠軍。 　　/ 現任 / 　　穀王烘焙The King Bakery技術總監 　　/ 比賽經歷 / 　　2022年 Coupe du monde de la boulangerie 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 世界冠軍 　　2018年 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2014年 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2012年 苗育秀烘焙達人麵包大賽 - 全國冠軍 　　2011年 弘光德麥盃 - 職業麵包組全國冠軍 　　2010年 法國路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2006年 科麥歐天克盃 - 麵包大賽全國冠軍 　　2006年 德麥大理石田中盃 - 靜態組全國冠軍 目錄 序文 推薦序 目錄 關於比賽 關於可頌 Ⅰ、巴黎香可頌Paris Croissant 巴黎香可頌麵團 巴黎香12層彎月可頌 12層可頌 27層蘭姆小可頌 焦糖巧克力可頌 雙色巧克力可頌 法式杏仁可頌 草莓開心果可頌 巧克力蝴蝶酥 Ⅱ、變化可頌Variété Croissant 變化可頌麵團 16層彎月可頌 16層可頌 榛果巧克力可頌 草莓卡士達可頌 粉戀草莓可頌 明太子芝士可頌 芒果鳳梨可頌 柑橘百香蘋果 覆盆子鳳梨開心果 紅心芭樂鳳梨可頌 Ⅲ、丹麥Danemark 丹麥麵團 黑松露德腸起司丹麥 丹麥起司菠蘿 經典丹麥紅豆 千層小方塊卡士達 焦糖煉乳奶油捲 Ⅳ布里歐修-50％奶油Brioche 布里歐修-50％奶油麵團 僧侶布里歐 雙色辮子布里歐 雙色小圓布里歐 覆盆子藍莓布里歐 青醬雞肉三明治 雙心覆盆子蘋果布里歐 金棗芒果布里歐 自由創作布里歐-蝴蝶 瓶中花 Ⅴ布里歐修-35％奶油 布里歐修-35％奶油麵團 百香蘋果布里歐 榛果巧克力 伯爵金棗 牛奶糖布里歐 玫瑰荔枝布里歐 玫瑰布里歐 覆盆子蘋果布里歐 杏仁蛋糕布里歐 紅酒無花果布里歐 Ⅵ餡料、裝飾、圍邊、酥菠蘿Décorer 紅心芭樂醬 草莓果醬 覆盆子蘋果醬 覆盆子乳酪 焦糖煉乳奶油醬 柑橘醬 玫瑰荔枝餡 伯爵金棗餡 金棗芒果 金棗杏仁餡 覆盆子醬 焦糖核桃 杏仁餡 開心果杏仁餡 芒果杏仁餡 庫利 百香蘋果 金桔糖片 覆盆子鳳梨丁 牛奶糖乳酪餡 榛果巧克力 巧克力餡 卡士達醬 巧克力卡士達醬 菠蘿皮＆起司菠蘿皮＆抹茶美濃皮 可頌糖水＆蘭姆酒糖水 明太子醬 青醬雞肉餡 酥菠蘿 開心果酥菠蘿 巧克力酥菠蘿 紅豆麵皮 黑線條＆紅線條 杏仁蛋糕皮 可頌丹麥麵皮製作 布里歐麵團製作 布里歐麵皮製作 特別感謝