書名：當代餐飲經營與管理
作者：孫路弘
出版社：東華書局
出版日期：2018/08/00
ISBN：9789574839414
目錄
Chapter 01 餐廳緣起與發展歷程
Chapter 02 餐廳型態及服務方式
Chapter 03 菜單規劃
Chapter 04 採購、儲存及控管
Chapter 05 現代生產作業
Chapter 06 飲料管理
Chapter 07 餐飲行銷
Chapter 08 人力資源管理
Chapter 09 服務品質管理
Chapter 10 連鎖經營
Chapter 11 環境保護
Chapter 12 餐廳設計
