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當代餐飲經營與管理
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書名：當代餐飲經營與管理 作者：孫路弘 出版社：東華書局 出版日期：2018/08/00 ISBN：9789574839414 目錄 Chapter 01 餐廳緣起與發展歷程 Chapter 02 餐廳型態及服務方式 Chapter 03 菜單規劃 Chapter 04 採購、儲存及控管 Chapter 05 現代生產作業 Chapter 06 飲料管理 Chapter 07 餐飲行銷 Chapter 08 人力資源管理 Chapter 09 服務品質管理 Chapter 10 連鎖經營 Chapter 11 環境保護 Chapter 12 餐廳設計
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