韓國媽媽最愛的韓食組合技：最道地食材搭配，煮出230+道韓風家常菜 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 韓國史上最暢銷食譜姊妹作！ 從15,000款菜單精選！ YES24網友10顆星推薦！   超簡單：料理小白最適用 超變化：煮到煩的料理老手最想要 超美味 ：精準的好吃公式，吃過就愛上   　　哈韓風潮持續不減， 　　追星、追劇、追團後，料理也要更韓味～   　　煎餅、大醬湯、泡菜鍋、拌飯、部隊鍋、海苔飯卷…… 　　這些韓式料理，我統統都要！   　　但是…… 　　◆涼拌黃豆芽很好吃，但是每天吃也太膩！ 　　◆除了部隊鍋，可以來點別的嗎？ 　　◆怎麼做都是泡菜鍋、雜菜，可不可以有點新意啊!? 　　欸欸～你的真心話，韓國最強食譜團隊聽到了～   　　你以為最正宗的雜菜=「冬粉＋蔬菜」？ 　　韓國媽媽組合技，給你超多變化！   　　雞肉＋彩椒＋冬粉 　　=雞肉彩椒冬粉雜菜 　　  　　魷魚＋魚板＋冬粉 　　=魷魚冬粉湯雜菜 　　  　　豆芽＋水芹＋小黃瓜 　　=全州黃豆芽雜菜   　　……還有更多意想不到的組合！ 　  　　專為料理小白準備的下廚基本功 　　煮到煩的料理老手最想要的變化食譜、延伸作法 　　學會「關鍵組合技」，煮出230+道美味食譜 　　你的韓食餐桌就是不一樣！   本書特色   　　1_精緻菜色一目瞭然：以一頁式目錄呈現，含美味成品完整步驟，看圖就能跟著做。 　　2_照片精美寫實：看照片就能認識美味菜色，隨附延伸做法更是方便參考。 　　3_標示清楚分量、時間、保存期限：本書食譜皆以2～3人份為標準，詳細資訊方便前置備料、餐後保存。 　　4_詳備多種食材計量方式：除了專用器具的計量方式，另附目測 手抓計量，料理小白也能變大師。 　　5_實用度爆表的延伸料理：辣與不辣、祕密配方、替代食材，多點小變化料理更迷人！ 　　6_不藏私的料理撇步：大方傳授不失敗的料理技巧＆知識，廚房就是你的天下！    【目錄】 CHAPTER1 簡單搭配就美味 家常小菜 ▎蔬菜×蔬菜8道 海苔綠豆芽拌水芹／涼拌菠菜紅蘿蔔／麻香彩椒青花菜／醋拌洋蔥茄子／辣拌小黃瓜高麗菜／涼拌韭菜黃豆芽／辣炒明太子櫛瓜／大醬燉芝麻葉娃娃菜／   ▎蔬菜×蕈菇6道 辣炒百菇鮮蔬／醬燒根莖蔬菜／涼拌韭菜黑蠔菇／鮮菇蘿蔔絲拌紫蘇籽／黃豆芽炒香菇／香煎櫛瓜杏鮑菇   ▎蔬菜×海鮮8道 鮮蝦燉櫛瓜／鮮蚵娃娃菜／辣炒鮑魚高麗菜／香辣魷魚綠豆芽／辣拌水芹血蛤／涼拌珠蔥明太魚乾／醋拌韭菜魷魚／小黃瓜辣椒拌花蛤   ▎蔬菜×肉類8道 芝麻葉炒香雞／辣炒蘆筍豬梅花／黑蠔菇炒雞柳／香炒菠菜豬／醬燒櫛瓜雞／紫茄肉末／青江菜炒煙燻鴨肉／青花菜炒肋眼牛   ▎雜菜組合技6道 雞肉彩椒冬粉雜菜／魷魚冬粉湯雜菜／綠豆芽百菇雜菜／全州黃豆芽雜菜／涼拌海鮮雜菜／牛蒡豬肉雜菜   ▎魚板組合技4道 黃豆芽辣燉魚板／韓式泡菜燉魚板／香炒櫛瓜魚板／醬燒蒜頭魚板   ▎馬鈴薯組合技4道 香辣馬鈴薯燉牛肉／煙燻鴨肉炒馬鈴薯／醬燒香菇馬鈴薯／明太子拌馬鈴薯   ▎雞蛋組合技4道 嫩豆腐燉蛋／蟹肉蔬菜煎蛋卷／茴芹麻藥溏心蛋／香菇炒嫩蛋   ▎豆腐組合技8道 辣炒魷魚豆腐／中華風茄香豆腐／韓式麻婆豆腐／韓式泡菜炒豆腐／香辣彩椒豆腐／辣味百菇燒豆腐／明太魚乾燒豆腐／櫛瓜豆腐鍋   ▎煎餅組合技8道 高麗菜豬肉煎餅／泡菜豬肉煎餅／鮪魚鮮蔬雞蛋煎餅／菠菜雞蛋煎餅／金針菇蝦仁煎餅／薯絲蟹肉煎餅／珠蔥牡蠣煎餅／芝麻葉肉丸煎餅   ▎常備小菜組合技8道 香烤雙味銀魚片／黑豆炒魩仔魚／獅子唐辛子炒魷魚絲／花生炒蝦乾／醬燒甜蔥杏鮑菇／醬醃香蒜明太魚乾／巴薩米克醋醃綜合時蔬／韓國大醬燉芝麻葉    CHAPTER2 大口吃最過癮 肉類海鮮料理 ▎燒烤料理組合技6道 韓式泡菜燒肉煲／牛蒡片燒牛肉／香辣蕈菇燒牛肉／雪花牛燒肉沙拉／蔥香燒雞／乾燒韭香魷魚   ▎炒豬肉組合技6道 鮮菇豬肉冬粉煲／沙參辣炒五花肉／綠豆芽辣炒豬五花／包飯醬辣炒蕈菇豬肉／明太魚乾辣炒豬肉／韓式泡菜炒豬肉   ▎白灼五花肉組合技4道 韓式薑燒白切肉／韓式白切肉佐蓮藕沙拉／韓式白切肉佐鳳梨醬汁／涼拌茴芹豬五花   ▎燉燒料理組合技6道 南瓜年糕燉牛肋排／燉燒帶骨牛小排／韓風番茄燉牛肉／黃豆芽辣燉豬肋排／獅子唐辛子燉豬肉／蘿蔔葉乾辣燉豬小排   ▎燉雞料理組合技4道 特製青陽辣椒燉雞／香辣咖哩燉雞／香韭蒸雞佐辣醬／粉紅醬燉雞   ▎辣炒料理組合技4道  水芹辣炒雞湯／香辣淡菜炒雞湯／部隊鍋風辣炒雞湯／香辣章魚炒雞湯   ▎炒雞排組合技4道 醬味鮮蔬炒雞排／江原道風辣炒雞排湯／香辣海鮮炒雞排／奶油白醬炒雞排   ▎燉燒海鮮組合技6道 辣燉魷魚豬五花／明太魚卵燉黃豆芽／辣燉小章魚豬五花／香蒜辣椒炒海鮮／杏鮑菇炒大蝦／辣炒章魚黃豆芽   ▎煎烤鮮魚組合技4道 乾煎土魠魚佐油淋醬汁／烙烤雙味明太魚乾／薑絲蜜汁鯖魚／香煎鰈魚佐甜蔥醬汁   ▎醬燒鮮魚組合技4道 土魠魚泡菜卷／香辣白帶魚燒獅子唐辛子／大醬鯖魚燒白菜／醬燒鰈魚杏鮑菇   ▎生魚片生牛肉組合技3道 涼拌酸辣生魚片／比目魚生魚片拌韭菜＆老泡菜／韓式雙味生牛肉    CHAPTER3 暖心又暖胃 湯品鍋物  ▎家常湯品組合技8道 香菇雞蛋湯／櫛瓜雞蛋湯／魚板馬鈴薯湯／雪花牛馬鈴薯湯／明太子黃豆芽湯／黃豆芽豆腐醒酒湯／蛋香明太魚乾湯／泡菜明太魚乾湯   ▎大醬湯組合技8道 蝦仁白菜大醬湯／蝦乾冬莧菜大醬湯／紫蘇籽白菜大醬湯／牛肉蘿蔔大醬湯／櫛瓜豆腐大醬湯／鮮蝦南瓜大醬鍋／雪花牛豆腐大醬鍋／牛肉白菜大醬鍋   ▎泡菜鍋組合技8道 雞蛋泡菜鍋／豆渣泡菜鍋／明太魚乾泡菜鍋／餃子牛肉泡菜鍋／雞肉馬鈴薯辣醬鍋／鮪魚馬鈴薯辣醬鍋／薺菜豆腐辣醬鍋／豬五花包飯醬鍋   ▎牛肉湯組合技4道 韓式清香牛肉湯／紫蘇籽蘿蔔牛肉湯／香辣蘿蔔葉乾牛肉湯／綠豆芽牛肉清湯   ▎海帶芽湯＆牡蠣湯組合技4道 鮮蚵海帶芽湯／蝦仁海帶芽湯／鮮蚵海菜湯／鮮蚵嫩豆腐湯   ▎嫩豆腐鍋組合技8道 豬肉泡菜豆渣鍋／辣味蘿蔔豆渣鍋／櫛瓜豆腐清麴醬鍋／泡菜野蒜清麴醬鍋／豬肉小白菜清麴醬鍋／香辣雪花牛嫩豆腐煲／長崎風嫩豆腐湯／魷魚嫩豆腐湯   ▎海鮮清湯組合技6道 黃豆芽章魚清湯／鮮蝦清湯／香辣百菇花蛤湯／鮮辣石斑魚湯／芝麻葉小章魚辣湯／辣味魷魚鮮蝦湯   ▎冷湯組合技4道 黃豆芽彩椒冷湯／泡菜橡子涼粉冷湯／芝麻葉小黃瓜冷湯／香辣高麗菜冷湯   CHAPTER 4 名店風味 單品料理  ▎炒飯＆蓋飯組合技8道 中華風蛋炒飯／雞肉酪梨什錦飯／蒜香牛排炒飯／香辣魷魚起司炒飯／唐揚炸雞蓋飯／義式茄香肉醬蓋飯／鮮蔬牡蠣蓋飯／和風照燒豬排蓋飯   ▎拌飯＆營養飯組合技8道 特製青陽辣椒拌飯／香辣血蛤拌飯／明太子黃金蒜片拌飯／POKE夏威夷生鮭魚拌飯／人蔘雞絲營養飯／小黃瓜辣椒營養飯／鮑魚香菇營養飯／煙燻鴨肉泡菜營養飯   ▎飯卷＆壽司組合技8道 牛肉塔可海苔飯卷／酪梨午餐肉海苔飯卷／香辣豬肉手握飯糰／泡菜牛肉手握飯糰／牛肉鬆豆皮壽司／咖哩鮪魚豆皮壽司／蟹肉沙拉豆皮壽司／嫩蛋豆皮壽司   ▎玉米餅＆三明治組合技8道 巴薩米克醋牛肉捲餅／奶油培根雞蛋披薩／羅勒青醬雞肉披薩／起司玉米墨西哥酥餅／古巴三明治／酪梨蘑菇三明治／凱薩沙拉三明治／越式雞蛋三明治   ▎義大利麵組合技8道 雞蛋菠菜拿波里義大利麵／香辣蕈菇麵疙瘩／淡菜魚板湯麵／紫蘇油拌蕎麥麵佐芝麻葉／雪花牛辣拌筋麵／火辣雞肉白醬炒麵／南洋風涼拌米線／叉燒烏龍麵沙拉   ▎炸豬排＆咖哩組合技8道 炸豬排三明治／鮮蔬炸豬排捲餅／韓式泡菜炸豬排丼／乾烹迷你炸豬排／乾絞肉咖哩／番茄牛肉咖哩／奶油雞肉咖哩／鳳梨咖哩   ▎炒年糕＆餃子組合技6道 乾烹韓式年糕／香辣魷魚年糕湯／明太子奶油白醬炒年糕／酸辣韭菜拌煎餃／冰花煎餃＆高麗菜沙拉／辣醬煎餃 看更多

科學發明王38：飲食與發明 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 　　隨著科技的演進， 　　人們改變食材的烹調方式與製作手法， 　　創造出全新的料理， 　　例如舒肥雞胸肉、美乃滋等。 　　生活中還有哪些跟飲食相關的發明呢？ 　　民以食為天， 　　填飽肚子再出發！   　　發明大賽以飲食為主題展開對決， 　　但是飢腸轆轆的參賽者們已提不起勁， 　　寬宏提議製作蛋糕共享而吸引女孩們圍觀。 　　眼紅的賈秀宣稱要製作高級甜點給大家品嘗， 　　富家子弟的他會做出什麼甜點呢？   　　透過罐頭食品、冰箱、電解質飲料等發明品， 　　學習發酵作用、真空包裝、冷媒，以及電解質等科學知識。   　　【學習主旨】   　　1. 認識分子料理 　　2. 解中和反應 　　3. 學習食物的保存法   　　【書籍資訊】 　　◎本書關鍵字：發酵作用、分子料理、蛋白質特性、太空食品、真空包裝 　　◎書籍資訊：無注音，適合9～12歲閱讀 　　◎教育議題分類：科技教育、資訊教育、安全教育 　　◎學習領域分類：自然科學、健康與體育、科技、綜合活動 【目錄】 第一回 發明大賽的主題 【學習重點】飲食與發明、用火烹調 科學發明教室1 種植豆芽菜   第二回 一起烤麵包 【學習重點】發酵、酵母、蛋白霜 科學發明教室2 冰箱   第三回 製作蛋白霜 【學習重點】分子料理、料理的意義 科學發明教室3 分子料理   第四回 煮雞蛋的祕訣 【學習重點】蛋白質的性質、滲透作用、運動飲料 科學發明教室4 製作椪糖   第五回 未來食物 【學習重點】太空食品、有效日期、保存期限 科學發明教室5 利用靜電噴霧的無臭廚餘桶   第六回 中國隊VS.韓國C隊 【學習重點】罐頭、真空包裝 科學發明教室6 各種食品與發明品   看更多

輻射大解謎：從核食、核電、核彈，到Ｘ光與手機電磁波，安心生活必了解的生存常識！ (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 　　對輻射有千百疑問？本書幫你大解謎！   　　美國物理學會年度科學寫作獎得主、《史密森尼雜誌》年度最佳科學書籍 　　美國出版商協會歷史、醫學與科技年度散文獎得主；《電報》2016年度50大書籍排行榜第6名 　　《選擇》2016年優秀學術著作；《物理世界》2016年年度十大好書   　　⚠ 電影《奧本海默》中的「曼哈頓計畫」，背後安全程序竟有重大瑕疵？  　　⚠ 乳房X光檢查是否會增加罹癌風險？把手機放在褲子口袋裡會導致不孕？ 　　⚠ 一直滑手機讓你得腦癌？在福島核災發生後，吃海鮮還安全嗎？ 　　 　　本書作者，喬治城大學輻射安全委員會主席、曾在國家輻射防護委員會任職的首席專家－－提摩西．約根森， 　　將複雜的輻射科學，化為生動的故事，帶領讀者穿越輻射的歷史長河， 　　從X光的發現到世紀核災，從科學家的研究探索到日常生活的輻射暴露，結合了趣味性和易讀性， 　　透過提供知識和理解，絕對消除你聽到輻射的恐慌與不解。  　 　　●輻射無所不在，光也是一種輻射！ 　　從醫療診斷、核電，到日常用品，輻射早已融入日常生活，無孔不入。 　　其中哪些你該擔心，例如Ｘ光檢查、行李掃描儀到底致不致癌？ 　　哪些又只是以訛傳訛、自己嚇自己，像是「電磁波敏感症」？ 　　此外，你也許會震驚地得知：人體自己就會不斷發出輻射！   　　●永恆的兩面難題，我們如何使用輻射？ 　　輻射既能致癌，也能治癌。放射線治療難道不會有後遺症？ 　　當核電廠出意外，會不會像核彈一樣大爆炸？（劇透：其實很難） 　　福島核災已過去十幾年，現在吃海鮮超級安全，真的嗎？ 　　為了食衣住行的安心，我們都得懂一點輻射。   　　●世界結束的方式：核彈打來怎麼辦？ 　　自曼哈頓計畫後，人類親手打造出足以毀滅世界的武器。 　　若有朝一日核彈落下，老百姓該怎麼短時間內評估風險？ 　　就算挺過第一波轟炸，倖存的人們該怎麼自保？ 　　美國為了「世界和平」，曾讓十幾顆待命核彈滿世界亂飛，又釀出多少災難？   　　全方位輻射詳解，破除 99% 恐懼迷思！ 　　50 則科普故事 ╳ 日常風險評估最完整指引 　　專家、政府官員、市井小民，人人都必讀！ 　　  本書特色   　　第一本融合歷史故事、生活常識，與自保方法的輻射科普書籍。 　　50 則科普故事 ╳ 日常風險評估最完整指引 　　專家、政府官員、市井小民，人人都必讀！   國內推薦   　　核能流言終結者創辦人／黃士修   國際推薦   　　「敘事科學的極佳典範……一部震撼人心的科學探究作品。」──科克斯星級書評（Kirkus, Starred Reviews）   　　「本書是人類與輻射之間的故事──從我們可以看到的可見光開始，持續講到無線電波、原子彈、手機、氡氣、微波爐、行李掃描儀、福島核電廠事故等……作者巧妙地避免使用圖表和數字，而是用引人入勝的情節完成本書。」──南希．索坎（Nancy Szokan），《華盛頓郵報》（The Washington Post）   　　「對抗非理性恐懼的唯一解藥，便是知識，本書無疑將這一點傳授給了我們。」──《獨立報》（Independent）   　　「一部敘事有力的歷史，將詳細的科學和統計數據，以及先驅的個人生活融為一體。」──安德魯．羅賓遜（Andrew Robinson），《電訊報》（The Telegraph）   　　「讀起來令人十分愉快。本書簡單、簡潔的內容，絕對有助於消除與輻射有關的謎團或誤解。」──鄧俊（Jun Deng），《物理世界》（Chemistry World）   　　「關於輻射風險公正、易懂的資訊相當難取得，本書正好補上了這一空缺。」──《科學》雜誌（Science）   　　「輻射的發現為新時代開啟大門，也帶來人類最大的道德挑戰。這本清晰易懂的書中解釋了輻射的機制，講述那些幫助揭示輻射的人物故事，並謹慎評估輻射如何繼續影響人類和社會。」——湯姆・佐爾納（Tom Zoellner），《鈾：戰爭、能源與改變世界的岩石》（Uranium: War, Energy, and the Rock That Shaped the World）作者   　　「本書意外地讓人感到安心。」——潘尼・拉古德（Penny Le Couteur），《拿破崙的鈕扣》（Napoleon's Buttons: How Seventeen Molecules Changed History）共同作者   　　「本書十分容易理解，並提供了大量關於輻射的資訊。讓讀者能夠對各種輻射暴露做出合理的判斷。無論對專家還是一般讀者，書中匯集的知識既浩瀚且充滿洞察力。」——丹羽太貫，福島縣立醫科大學特命教授   　　「一部優秀的歷史書籍，更是對輻射風險評估的巧妙闡釋。」——大衛・奈（David E. Nye），《科技之重》（Technology Matters: Questions to Live With）作者   　　「本書的歷史敘述是一場引人入勝且富有娛樂性的嘗試，讓我們對生活在輻射之海的安全性感到更加安心。」——凱特・布朗（Kate Brown），《鈽托邦：核家族、原子城市以及蘇聯和美國的鈽災難》（Plutopia: Nuclear Families, Atom Cities, and the Great Soviet and American Plutonium Disasters）作者   　　「我不知道還有哪本書，能夠如此全面地審視輻射這個主題。」——威廉・摩根（William F. Morgan），前西北太平洋國家實驗室輻射生物學和生物物理學主任 【目錄】 推薦序：懂一點科學，生活便多一點安心／黃士修 前言：這不是科學經典，而是實用生活指南 序章 看不見的，最可怕？   第一部 從神祕波紋，和詭異螢光開始 第1章 看見輻射，擁抱輻射 第2章 無所不在的放射性 第3章 核分裂，極限的吹毛求疵   第二部 是死因也是救命神器？輻射與健康的糾葛 第4章 陷入險境：輻射與職業病 第5章 能致癌，也能治癌 第6章 活命的關鍵：距離 第7章 暴風雪警告：輻射塵壓境 第8章 直到找到數據，我們才有證據 第9章 劫後餘生，該不該擔心突變 第10章 輻射的傷害，直指DNA    第三部 食品、電力、行動網路，哪些輻射值得你擔心？ 第11章 你家的房子，防氡氣嗎？ 第12章 X光檢查，反而讓人生病？ 第13章 讓腦袋壞掉的，真的是手機電磁波？ 第14章 病從口入！核食的安全性怎麼核實？ 第15章 電廠核災，一發不可收拾 第16章 保證互相毀滅！地緣政治的核威脅   結語：你有聽過N射線嗎？ 謝辭 全書註釋與參考資料   看更多

營養學概論 健康x美容x飲食 (5版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 ★★懂吃，就能變美變健康：6大類食物X6大營養素全圖解，從零開始學營養★★ 本書帶你建立最基礎的營養觀念，從6大類食物X6大營養素了解營養與生活飲食、身體健康、外在容貌的關係，進而了解如何制定健康均衡飲食計畫、如何吃才能延緩老化變漂亮以及健康瘦身的飲食菜單如何設計。吃從來不難，吃得好、吃得對，讓你可以自然健康又漂亮！ 【目錄】 《營養學概論》 Chapter1 營養是飲食健康的關鍵 1-1　從產地到餐桌的營養學 1-2　食物與食品的迷思 1-3　營養素的分類與生理功能 1-4　食物的分類與營養價值 1-5　營養失衡的健康危機 1-6　營養不良涵蓋營養不足與過剩 1-7　飲食是健康老化的基礎 Chapter2 健康飲食從認識六大類食物開始 2-1　臺灣每日飲食指南與食物代換 2-2　全榖雜糧類 2-3　豆魚蛋肉類 2-4　蔬菜類 2-5　水果類 2-6　乳品類 2-7　油脂與堅果種子類 2-8　各國每日飲食指南 Chapter3 六大類營養素的生理功能與應用 3-1　醣類的分類與生理功能 3-2　脂質的分類與生理功能 3-3　蛋白質的分類與生理功能 3-4　維生素的分類與生理功能 3-5　礦物質的分類與生理功能 3-6　水的生理功能與代謝 3-7　食物的消化、吸收與代謝　 3-8　營養素攝取量的標準 Chapter4 健康均衡飲食計畫 4-1　如何計算每日所需的熱量 4-2　建構我的健康餐盤及飲食指標 4-3　素食的營養建議 4-4　食材選購、保存與製備 4-5　健康飲食趨勢解析 Chapter5 美容營養學實務應用 5-1　關於皮膚，你該知道的事 5-2　美麗肌膚不等於健康肌膚 5-3　從皮膚健康談老化 5-4　延緩老化的飲食型態 5-5　逆齡餐桌一日菜單設計 5-6　美髮與美甲的營養保健 5-7　問題皮膚的飲食建議 Chapter6 體重管理營養學實務 6-1　關於熱量，你應該知道的事 6-2　肥胖危機與體位評估 6-3　健康減重與學習減肥法 6-4　減肥飲食知多少 6-5　低熱量均衡飲食 參考文獻 各章習題 《營養速查手冊》 －食物代換表 －食物成分資料庫重點摘錄 －國人膳食營養素參考攝取量(DRIs) －上限攝取量