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觀光餐旅財務管理
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【簡介】 鑒於觀光餐旅財務管理重要而不可捨棄，也考量市場實際的情況及需求而決定出版此書，本書是一本針對觀光餐旅科系的同學，以完全合乎觀光餐旅財務管理需求為導向的大學及研究所用書，本書採用了最簡化及淺顯易懂的方式引領同學逐步進入財務的領域，從餐旅財務的目標及產業倫理，至基礎財務報表的認識、財報的比率分析以外，特別是從第四、五、六、七、八共五個專章來研討觀光餐旅財務實際的應用，針對旅館及餐飲的營運財務分析、旅館及餐飲開發投資財務分析、旅館及餐飲營業收入支出及利潤分析等，內容涵蓋了旅館房價及餐飲的合理定價、損益平衡、資本預算、報酬分析、成本-數量-利潤分析及收益管理等各項觀光餐旅財務最基礎及最重要的精華。 【目錄】 第一章 觀光餐旅財務管理概論 第二章 觀光餐旅財務報表 第三章 觀光餐旅財報比率分析 第四章 旅館營運財務分析 第五章 旅館開發投資財務分析 第六章 餐飲營運財務分析 第七章 餐飲開發投資財務分析 第八章 旅館及餐飲營業收入支出及利潤分析 第九章 年金 第十章 國際匯差管理與餐旅連鎖發展
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書名：觀光與餐旅財務管理 作者：(ROSS)俞海琴 出版社：華泰 出版日期：2012/11/30 ISBN：9789861578996 內容簡介 美國麻省理工學院教授羅斯(Stephen A. Ross)所主編的財務管理是一本暢銷的優良教材，在台灣由中原大學俞海琴教授編譯為中文，本書以此書改編，在尊重原著與符合需求的精神下，本書特色如下： 一、刪除過度理論章節，精選適合觀光餐飲科系的章節。 二、全書章首個案皆為台灣觀光餐旅知名企業如晶華酒店、長榮航空、王品集團等，使讀者能更貼近該產業。 三、課文內皆為觀光餐旅相關產業的案例及關聯性報導。 四、第2章與第3章以附錄方式加入我國上市公司中屬於觀光類股企業如國賓飯店、鳳凰旅遊、王品等財務報表。 目錄 第1章 公司理財導論 第2章 財務報表及現金流量 第3章 財務報表分析及長期規劃 第4章 折現現金流量的評估 第5章 利率與債券評價 第6章 股票評價 第7章 淨現值與投資準則 第8章 資本投資決策 第9章 從市場歷史學習風險與報酬 第10章 風險、資金成本及資本預算 第11章 資本結構：基本概念 第12章 資本結構：使用負債的限制 第13章 股利及其他支出 第14章 短期融資與規劃 第15章 集資 第16章 跨國公司財務管理 第17章 合併與收購
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【簡介】 本書依據教育部107年發布之「觀光餐旅業導論」課程綱要編寫，對課程加以系統化的整理，輔助讀者準備參加升四技科大考試前對「觀光餐旅業導論」科目總複習。 本課程在協助學生了解觀光餐旅業的理論、規範，並能正確掌握觀光、餐飲、旅宿的發展趨勢，書中將課程內容系統化、邏輯化整理出重點，並搭配圖片解說，讓全書內容更加豐富多元，能增強學習效果。每章前皆有趨勢導讀，分析該章節之重點，於每一章節之後放入歷屆試題，以強化學習者對課程之了解，並加深對該章節之記憶。 各節均有「考題推演」，精選與該節內容相關的歷屆試題，並加以解析，章末「實力測驗」則彙整該章的重要試題及解析，讓讀者加深對該章節之記憶、熟悉題型，並準確掌握解題技巧，應考時能輕鬆面對。 第三版新增了最新統測題目及解析，依據各章節的主題內容分類，讓讀者能學習完理論即可練習，全書提供讀者第一手最新資訊。 【目錄】 Chapter 01 觀光餐旅業 1-1 觀光餐旅業的定義 1-2 觀光餐旅業的範圍 1-3 觀光餐旅業的特性 1-4 觀光旅業的發展過程 1-5 觀光餐旅業發展的影響 1-6 我國觀光餐旅主管機關 Chapter 02 觀光餐旅之從業理念 2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件 2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理 2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃 Chapter 03 餐飲業 3-1 餐飲業的定義與特性 3-2 餐飲業的發展過程 3-3 餐飲業的類別與餐廳種類 3-4 餐飲業的組織與部門 3-5 餐飲業的經營理念 Chapter 04 旅宿業 4-1 旅宿業的定義與特性 4-2 旅宿業的發展過程 4-3 旅宿業的類別與客房種類 4-4 旅宿業的組織與部門 4-5 旅宿業的經營理念 Chapter 05 旅行業的發展 5-1 旅行業的定義與特性 5-2 旅行業的發展過程 5-3 旅行業的類別與旅行社的種類 5-4 旅行業的組織與部門 5-5 旅行業的經營理念 Chapter 06 觀光餐旅相關產業 6-1 觀光遊樂產業 6-2 會議展覽業 6-3 博奕娛樂業 6-4 交通運輸業 Chapter 07 觀光餐旅行銷展 7-1 餐旅行銷的基本概念 7-2 餐旅行銷的方法 Chapter 08 觀光餐旅業的現況與未來 8-1 我國觀光餐旅業市場現況 8-2 觀光餐旅業當前面臨的課題 8-3 觀光餐旅業未來發展趨勢
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1. 重點整理：簡潔條列，將重點文字套上粗藍色，幫助同學明確掌握研讀重點。 2. 隨堂演練：學習後立即同步練習，實際演練以熟悉該主題的內容。 3. 小百科：延伸學習的補充說明，加深學習印象。 4. 火紅素養題型：培養學生閱讀理解力，面對統測新趨勢也能游刃有餘！ 5. 題庫補充包： (1) 綜合練習：擴大練習試題的層面，增強考試實力。 (2) 歷屆考題：將近十年的統測試題分章解析，可自我測試、熟練試題，增加考試信心。自107年度起，測驗中心公告每一選擇題的考生，並依據來判別難易度（小於40%表示困難，大於等於40%、小於70%表示中等，大於等於70%表示容易）。 6. 「MOSME 行動學習一點通」：可線上閱讀詳解、線上測驗，自我練習增強記憶力，反復測驗提升應考戰鬥力。 7.本書各章都應細心研讀，但在考前衝刺時刻，應特別著重在第3章〈餐飲業〉、第4章〈旅宿業〉、第5章〈旅行業〉及第6章〈觀光餐旅相關產業〉等，歷年統測中，這些章節的出題比例較重，是得分的關鍵。 MOSME行動學習一點通功能： 使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 1.評量：可反覆線上練習書籍裡所有題目。提供多元線上評量方式「歷屆試題」、「名師分享」。 2.詳解：可線上即時練習書內題目後，查看詳細解析。 3.擴增：線上提供額外補充內容及單字手冊，可自主學習並根據進度調整。 目錄 第一章 觀光餐旅業基本觀念 1-1 觀光餐旅業的定義 1-2 觀光餐旅業的範圍 1-3 觀光餐旅業的特性 1-4 觀光餐旅業的發展過程 1-5 觀光餐旅業發展的影響 1-6 我國觀光餐旅主管機關 第二章 觀光餐旅業之從業理念 2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件 2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理 2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃 第三章 餐飲業 3-1 餐飲業的定義與特性 3-2 餐飲業的發展過程 3-3 餐飲業的類別與餐廳種類 3-4 餐飲業的組織與部門 3-5 餐飲業的經營理念 第四章 旅宿業 4-1 旅宿業的定義與特性 4-2 旅宿業的發展過程 4-3 旅宿業的類別與客房種類 4-4 旅宿業的組織與部門 4-5 旅宿業的經營理念 第五章 旅行業 5-1 旅行業的定義與特性 5-2 旅行業的發展過程 5-3 旅行業的類別與旅行社的種類 5-4 旅行業的組織與部門 5-5 旅行業的經營理念 第六章 觀光餐旅相關產業 6-1 觀光遊樂產業 6-2 會議展覽業 6-3 博奕娛樂業 6-4 交通運輸業 第七章 觀光餐旅行銷 7-1 觀光餐旅業顧客消費行為概念 7-2 觀光餐旅業行銷意涵與演進 7-3 觀光餐旅業行銷組合策略 7-4 公共關係與業務推廣 第八章 觀光餐旅業的現況與未來 8-1 我國觀光餐旅業市場現況 8-2 觀光餐旅業當前面臨的課題 8-3 觀光餐旅業未來發展趨勢 考前衝刺
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本書根據108年實施之十二年國民基本教育餐旅群觀光餐旅業導論課程綱要，並融合歷年統一入學測驗、四技二專等與觀光餐旅業導論相關試題編寫而成。本書的內容完全在技專校院入學測驗中心公佈的統測考試範圍之內，可作為高一、高二課餘複習與高三升學應試使用。 作者簡介
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【簡介】 本書特色 1.精心彙整新課綱部訂10個版本，統測攏免驚。 2.表解＋圖解+重點套色。 3.內文標示命題年度，精準掌控命題趨勢。 4.彙整書籤，彙整考試重點，速記好幫手。 5.章末歷屆試題自我評量，驗收學習成效。 6.增加核心素養試題。 7.隨書單字手冊，掃瞄QRCODE即聽即複習。 8.隨書習作簿，多元題型複習再複習。 內容簡介 本書依教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。 本書精心彙整「觀光餐旅業導論」課程各章節重點，並集結近10年的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。 【目錄】 第一章 觀光餐旅業基本觀念 第一節 觀光餐旅業的定義 第二節 觀光餐旅業的範圍 第三節 觀光餐旅業的特性 第四節 觀光餐旅業發展的影響 第五節 我國觀光餐旅主管機關 第二章 觀光餐旅業之從業理念 第一節 觀光餐旅從業人員的身心條件 第二節 觀光餐旅從業人員的職場倫理 第三節 觀光餐旅從業人員的職涯規劃 第三章 餐飲業 第一節 餐飲業的定義與特性 第二節 餐飲業的發展過程 第三節 餐飲業的類別與餐廳種類 第四節 餐飲業組織與部門 第五節 餐飲業的經營理念 第四章 旅宿業 第一節 旅宿業的定義與特性 第二節 旅宿業的發展過程 第三節 旅宿業的類別與客房種類 第四節 旅宿業的組織與部門介紹 第五節 旅宿業的經營理念 第五章 旅行業 第一節 旅行業的定義與特性 第二節 旅行業的發展過程 第三節 旅行業的類別與旅行社的種類 第四節 旅行業的組織與部門介紹 第五節 旅行業的經營概念 第六章 觀光餐旅相關產業 第一節 觀光遊樂業 第二節 會議展覽業 第三節 博弈娛樂業 第四節 交通運輸業 第七章 觀光餐旅行銷 第一節 觀光餐旅業行銷定義 第二節 觀光餐旅業顧客消費行為概念 第三節 觀光餐旅業行銷組合策略 第四節 公共關係與業務推廣 第八章 觀光餐旅業的現況與未來 第一節 我國觀光餐旅業市場現況 第二節 觀光餐旅業當前面臨的課題 第三節 觀光餐旅業未來發展趨勢
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