有機化學 (1版)

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[ITP775N] 有機化學 (McMurry：Fundamentals of Organic Chemistry) 作(編/譯)者 : 王正隆‧王姿文‧汪文忠‧蔡百豐‧林秀雄‧邵貽沅‧莊麗津‧黃武章‧蔡百豐 譯 出版年份 : 2022 ISBN : 9789579282581 書號 : ITP775N 幾色 : 4 規格 : 16K 發行公司 : Cengage/高立 版權日期 : 2022/06/01 頁數 : 544 分別 : 授權書 內容簡介 本書以精簡洗鍊的文字及生動活潑的方式介紹有機化學，並以全彩圖片說明表示各化學反應。內容特別關注與生物相關的化學反應，提供數百幅電腦合成的分子模型圖，並以不同的格式呈現，學生可全面地學習化學結構，並熟悉化學家如何以各種方式真實地呈現其研究。各章末的「特論」，更提供科學、醫學及每日生活的應用，讓有機化學更加地有趣且生活化。 本書特色： 循序漸進，由淺入深：本書的基本架構是以官能基為主，從最簡單的烷類進行到較複雜的化合物，同時也強調基礎反應機構相似性的解釋，特別是在介紹羰基化學的章節中，學生將更了解所有常見的反應機構以及反應機構的意義。 全新的化學結構圖：本書以不同的形式呈現電腦合成分子模型圖，使學生可更全面地學習化學結構；其中包含近 100 個靜電能勢圖，以顏色顯示分子中的正電荷及負電荷區域，更方便觀察不同官能基中原子的親電子性或親核性性質。 新增生物議題及生活應用的主題：本書除了增加與生物相關的反應，並以範例強調活體組織中發生的有機反應；另外還新增科學、醫學及生活應用的主題，介紹與本章物質相關聯的有機化學之應用，增加教材的有趣性及實用性。 例題的標題及習題分類：超過 900 題試題收錄於內容及章末。各節中的例題均加上標題，方便學生了解解題的主軸；章末的附加習題則加以分類，方便學生理解及學習。 目錄 第 1 章　結構與鍵結；酸與鹼 第 2 章　烷類：有機分子的特性 第 3 章　有機反應的特性：烯類 第 4 章　烯類和炔類的反應 第 5 章　芳香族化合物 第 6 章　立體化學 第 7 章　有機鹵化物：親核性取代與脫去反應 第 8 章　醇、酚、醚類和它們的硫相似物 第 9 章　醛類與酮類：親核性加成反應 第 10 章　羧酸及其衍生物：親核性醯基取代反應 第 11 章　羰基α- 取代反應及縮合反應 第 12 章　胺類 第 13 章　結構之決定 第 14 章　生物分子與代謝途徑 附錄 A　多官能基有機化合物的系統命名法 附錄 B　名詞釋義 附錄 C　習題解答 索引

儀器分析 (7版)

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書名：儀器分析(七版)(精華版) 作者：方嘉德(Skoog) 出版社：滄海 出版日期：2018/06/01 ISBN：9789869586108 內容簡介 第七版《儀器分析》採用分篇編輯方式，讓教師與讀者們能夠很快地選擇出希望研讀的各個相關章節。同時它也介紹因應 AI 技術、電腦自動化科技、奈米科技與生物技術等各項科技發展，所研發出來的各種新型儀器款式和儀器分析方法，而其中的最典型代表例子，應該非傅立葉轉換型儀器普遍被應用於各個光譜學領域莫屬。此外也介紹雷射光源種類之多樣化與應用波長之延伸範圍，而在層析分離化學部分則介紹質譜儀串聯液相層析儀或氣相層析儀等新型的串聯式儀器。除了硬體和儀器原理等介紹之外，在資料處理方面，本書也引導讀者學習如何使用 Excel 軟體，而以試算表計算方式來解決一些計算問題、曲線模擬或者模型探討等各項分析工作。而在網際網路不可或缺的今日，本書也在附註文和習題中，介紹了一些有用的參考網址，同時提供範例讓讀者們參考與學習。並且在參考文獻中，也引用了 DOI 碼，方便讀者上網搜尋聯結到原始論文的網頁。 綜觀整本新版的《儀器分析》，它並沒有因為多次再版緣故而故步自封，作者們反而會隨著時代科技進步，迅速地調整增減相關內容，因而完全不讓「儀器分析聖經」的這個封號有著絲毫褪色。 目錄 第1章 導論 第6章 光譜法導論 第7章 光學儀器之組件 第11張 原子質譜法 第13章 紫外光─可見光分子吸收光譜法之介紹 第14章 紫外光─可見光分子吸收光譜法之應用 第16章 紅外線光譜法之介紹 第17章 紅外線光譜法之應用 第20章 分子質譜法 第22章 電分析化學導論 第23章 電位法 第25章 伏安法 第26章 層析分離法之介紹 第27章 氣相層析法 第28章 高效能液相層析法 第30章 毛細管電泳法、毛細管電層析法與場流動型部份分離法 附錄三 一些標準與形式電極電位值 附錄四 製備一些常用元素之標準溶液的建議使用之化合物

有機化學 (5版)

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原文書資訊 書名:Introduction to Organic Chemistry 6/E 2017 <JW> 作者: Brown ISBN: 9781119923244 出版社: John Wiley 出版年: 2017年 書籍目錄: 1.Covalent Bonding and Shapes of Molecules 2.Acids and Bases 3.Alkanes and Cycloalkanes 4.Alkenes and Alkynes 5.Reactions of Alkenes and Alkynes 6.Chirality: The Handedness of Molecules 7.Haloalkanes 8.Alcohols, Ethers, and Thiols 9.Benzene and Its Derivatives 10.Amines 11.Spectroscopy 12.Aldehydes and Ketones 13.Carboxylic Acids 14.Functional Derivatives of Carboxylic Acids 15.Enolate Anions 16.Organic Polymer Chemistry 17.Carbohydrates 18.Amino Acids and Proteins 19.Lipids (ONLINE ONLY) 20.Nucleic Acids (ONLINE ONLY) 21.The Organic Chemistry of Metabolism (ONLINE ONLY) 中文書資訊 書名: 有機化學 Introduction to Organic Chemistry 作者: Brown/ 洪耀釧 ISBN: 9789869092098 出版社: 鼎隆 出版年: 2015年 書籍目錄: 1 分子之共價鍵結與形狀 2 酸與鹼 3 烷類與環烷類 4 烯類與炔類 5 烯類與炔類之反應 6 對掌性：分子之手掌性 7 鹵烷類 8 醇類、醚類與硫醇類 9 苯和苯的衍生物 10 胺類 11 光譜學 12 醛類和酮類 13 羧酸 14 羧酸官能基衍生物 15 烯醇陰離子 16 有機聚合物化學 17 醣類 18 胺基酸和蛋白質 19 脂質 20 代謝之有機化學

有機化學(上) (4版)

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有機化學（上） ISBN13：9789860666717 出版社：及第 作者：方智 裝訂／頁數：平裝／480頁 規格：26cm*19cm*2.3cm (高/寬/厚) 版次：4 出版日：2021/07/01 中國圖書分類：有機化學 本書的內容涵蓋面有：基礎有機化學、有機反應、有機分析、有機合成以及光譜學，適合大學部二～四年級作為學習參考練習之用。因為所附帶的練習題很多也可作為對外考試用途。 本書版面的編排，條目清晰；化學式示範時，另以其他字體字型輔助備註說明，每一頁的頁肩(margin)也都有連結說明，加上雙色印刷的區隔，都使學習者有更好的學習效率。 目錄------------------------------------------ 　第0章　命名 Nomenclature 　第1章　結構學 Structure 　第2章　烷 Alkane 　第3章　烯 Alkene 　第4章　炔 Alkyne 　第5章　多烯類化合物 Polyene 　第6章　環狀烴 Alicyclic cpd 　第7章　立體化學 Stereochemistry 　第8章　芳香族化合物 Aromatic cpds. 書碼：ER301 編/著者：方智 出版日期：2021 / 06 ISBN：978-986-06667-1-7 規格：16開 / 480頁 / 雙色 #研究所 #後中 #有機化學 #方智

有機化學(下) (5版)

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本書的內容涵蓋面有：基礎有機化學、有機反應、有機分析、有機合成以及光譜學，適合大學部二～四年級作為學習參考練習之用。因為所附帶的練習題很多也可作為對外考試用途。 本書版面的編排，條目清晰；化學式示範時，另以其他字體字型輔助備註說明，每一頁的頁肩(margin)也都有連結說明，加上雙色印刷的區隔，都使學習者有更好的學習效率。 目錄---------------------------------------- 　第09章　S.N & Elim. reaction 　第10章　Spectroscopy 　第11章　Alcohol Ether Phenol 　第12章　Aldehyde and ketone 　第13章　Acid and its derivatives 　第14章　Compounds containing Nitrogen 　第15章　Carbanion 　附錄　　Pericyclic reaction 書碼：ER302 編/著者：方智 出版日期：2022 / 06 ISBN：9786269565658 規格：16開 / 528頁 / 雙色 #研究所 #後中 #有機化學 #有機 #方智

基礎無機化學 (2版)

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書名：基礎無機化學(第二版) 作者：梁碧峯 出版社：滄海 出版日期：2018/09/00 ISBN：9789863630715 內容簡介 《基礎無機化學》乙書除了涉及化學理論外，特別加強了對無機化學基本理論和原理的敘述與介紹，不僅可符合學習者及教師教材的需求，而且能輕鬆掌握基本題材，並確實能明確的加以闡述。期盼能引起您對無機化學的興趣，並對您在學習無機化學上有所幫助。 本書的編寫致力於合理的邏輯安排、清楚流暢的文字敘述、形象的表示方法和最佳的學習材料，並特別加強了無機化學的基本原理與元素和其化合物的系統性記述化學。全書整體教材結構盡力要求均衡適量，除第一章緒論外，可包括下列四大部分： ■第一部分：基本概念，將探討原子中電子構造、元素週期表、與簡單分子鍵結。 ■第二部分：分子鍵結與光譜特質，利用數學的對稱與群論，深入加以探討分子的鍵結、光譜與晶態固體。 ■第三部分：化學反應，探討化學反應本質的兩大類──酸與鹼和氧化與還原。 ■第四部分： 敘述化學，對元素與其化合物作有系統的探討，包括主族元素與過渡金屬兩大部分。 本書不但有助於學習者瞭解無機化學研究的新領域，更進一步可提供您實驗與研究的新方向。本書的使用十分靈活，可取整本教材或選擇重要部分章節，作為本科系大學生三年級或四年級『無機化學』課程的教材，也可作為研究所課程的良好輔助教材。尤其特別適合作為『無機化學』課程上學期的教材，並搭配本人所編輯的《無機配位化學》乙書，可提供為下學期教材，讓學習者與教師更具完整性。 目錄 Chapter 1 緒論 Chapter 2 原子的電子結構與元素週期表 Chapter 3 簡單物質鍵結 Chapter 4 分子對稱與群論 Chapter 5 分子軌域 Chapter 6 酸與鹼 Chapter 7 晶體固體 Chapter 8 氧化與還原 Chapter 9 主族元素：週期性及其化學 Chapter 10 過渡金屬：週期性及其化學

物理化學 (6版)

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物理化學 6/e Levine 作者：黃孟槺 譯；IRA N. Levine 原價：NT$ 790 ISBN：9789863414551 版次：6 年份：2021 出版商：東華書局 頁數/規格：608頁/平裝單色 內容簡介 本書簡介 　　作者提供準確、基礎和最新的處理方法，使本書在大學階段容易閱讀及學習工具。 例題大多數都有給出答案的練習，以使學生測試他們的理解。 詳細推導公式，以便學生可以輕鬆地遵循它們。清楚地陳述了所作的假設和近似值，以便學生知道何時可應用結果。 在熱力學中，許多學生並未注意到使用方程式時所需的條件，因此產生錯誤。為了防止這種情況發生，在列出重要的熱力學方程式時，同時也列出其適用條件。 使用狀態方程計算平衡狀態下液體和蒸氣的蒸氣壓和莫耳體積，並利用最小化G計算液-液的相圖。 儘管處理方法是深入的，但數學一直保持在合理的水平，避免使用學生不熟悉的高等數學。 目錄 Chapter 1　熱力學 Chapter 2　熱力學第一定律 Chapter 3　熱力學第二定律 Chapter 4　物質平衡 Chapter 5　反應的標準熱力學函數 Chapter 6　理想氣體混合物中的反應平衡 Chapter 7　單成分相平衡和表面 Chapter 8　真實氣體 Chapter 9　溶液 Chapter 10　非理想溶液 Chapter 11　在非理想系統中的反應平衡 Chapter 12　多成分相平衡 Chapter 13　電化學系統 Chapter 14　氣體動力學理論 Chapter 15　輸送過程 Chapter 16　反應動力學 Chapter 17　量子力學 分類位置： 理工 > 化學/化學工程 > 物理化學

人體生理學 (6版)

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人體生理學 ISBN13：9789864308446 出版社：新文京開發出版 作者：王錫崗-總校閱;馬青-主編;馬青;王欽文;楊淑娟;徐淑君;鐘久昌;龔朝暉;胡蔭;郭俊明;李菊芬;林育興;邱亦涵;施承典;高婷玉;張琪;溫小娟;廖美華;滿庭芳;蔡昀萍;顧雅真等19位作;許家豪;蔡如 裝訂／頁數：平裝／655頁 規格：26cm*19cm*3cm (高/寬/厚) 重量：1388克 版次：6 出版日：2022/07/01 中國圖書分類：人體生理學 內容簡介 本書是針對大專校院的人體生理學課程所設計，邀集了多位教學經驗豐富的生理學教師，參考各校廣泛使用的教材架構，並汲取許多國內外優秀生理學教材合力編寫。 全書包括了緒論、身體的化學組成、細胞生理、細胞與環境的互動、神經傳訊、中樞及周邊神經系統、自主神經系統、感覺、肌肉、血液、心血管系統、淋巴系統及免疫、呼吸系統、消化系統、腎臟生理、內分泌系統、營養與代謝、生殖等18章，從分子、細胞、組織、器官及系統等不同層次，介紹人體的結構、生理功能與代謝，並闡述人體生理功能或生理作用的發生原理或機制、發生條件以及內外環境變化對其生理功能與代謝的影響，讓讀者全面地瞭解人體的生命活動過程和變化規律。 人體生理學是一門研究人體功能的學問，探討人體如何運作完成維持生命所需的各種特殊功能。生理學研究最終目標是了解細胞、器官及系統的正常功能如何運作。 為了盡可能地使生理學理論與臨床緊密結合，設計了「臨床焦點」及「知識小補帖」專欄；為了讓學生能迅速掌握教材內容，則設有「學習目標」及「複習與討論」專欄。本書透過大量彩色圖片，生動地圖解生理學內容，並結合簡潔易懂的表格，以期達到圖文並茂、科學嚴謹的目標。書中習題附有解答，方便自學讀者掌握學習成果。 第六版主要針對人體生理學的重要主題進行更新及增補和精修圖片，並依據最新國考試題，在內文中以粗體字呈現國考重點，同時更新了各章章末「複習與討論」的選擇題，以及提供問答題解答使讀者能夠隨時查閱，有助於在研讀及準備考試時，能更輕鬆且迅速地掌握各章重點。     目錄 第一章 緒論 1-1 何謂生理學？ 1-2 人體的結構層級 1-3 人體內在環境的控制 第二章 身體的化學組成 2-1 原子、離子及分子 2-2 溶液及溶質 2-3 有機分子 第三章 細胞生理學 3-1 細胞的結構 3-2 基因表現及蛋白質合成 3-3 細胞週期 3-4 酵素 3-5 細胞呼吸及代謝 第四章 細胞及環境的互動 4-1 細胞外環境 4-2 細胞間的溝通 4-3 物質通過細胞膜的運輸方式 4-4 細胞的興奮性 第五章 神經傳訊 5-1 神經組織 5-2 動作電位 5-3 突觸 5-4 神經傳遞物質 第六章 中樞及周邊神經系統 6-1 神經系統的組成 6-2 大腦 6-3 間腦 6-4 腦幹 6-5 小腦 6-6 脊髓 6-7 周邊神經系統 第七章 自主神經系統 7-1 自主神經系統的結構 7-2 自主神經系統的功能 第八章 感覺 8-1 感覺接受器 8-2 體感覺 8-3 視覺 8-4 聽覺 8-5 平衡覺 8-6 嗅覺 8-7 味覺 第九章 肌肉 9-1 骨骼肌 9-2 心肌 9-3 平滑肌 第十章 血液 10-1 血液的特性 10-2 血液的組成 10-3 凝血及抗凝血 10-4 血型及輸血 第十一章 心血管系統 11-1 心臟 11-2 血管 11-3 血流、血壓與阻力 11-4 血液容積 11-5 循環路徑 第十二章 淋巴系統及免疫 12-1 淋巴循環 12-2 免疫系統的細胞及器官 12-3 非特異性免疫 12-4 特異性免疫 12-5 與免疫系統相關的疾病 第十三章 呼吸系統 13-1 呼吸系統的組成 13-2 肺通氣作用 13-3 氣體交換 13-4 氣體在血液中的運輸 13-5 呼吸調控 13-6 血液的酸鹼平衡 第十四章 消化系統 14-1 胃腸道管壁的結構 14-2 口腔及食道 14-3 胃 14-4 小腸 14-5 大腸 14-6 胰臟、肝臟及膽囊 14-7 消化系統的神經及內分泌調節 14-8 消化及吸收 第十五章 腎臟生理 15-1 腎臟的構造及功能 15-2 尿液的形成 15-3 腎血漿清除率 15-4 排尿作用 15-5 電解質及酸鹼平衡的調節 第十六章 內分泌系統 16-1 激素 16-2 下視丘及腦下腺 16-3 甲狀腺及副甲狀腺 16-4 腎上腺 16-5 其他內分泌腺體及組織 第十七章 營養及代謝 17-1 能量的轉換及利用 17-2 維生素及礦物質 17-3 基礎代謝率及體溫調節 第十八章 生殖 18-1 性別分化與發育 18-2 生殖的內分泌調節 18-3 男性生殖生理 18-4 女性生殖生理 18-5 妊娠生理

分析化學 (3版)

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分析化學(第三版) 編者： 陳昭雄 出版社：新文京 出版日期：2005/01/01 語言：繁體中文 內容簡介 　　本書係編者依多年教授「分析化學」之經驗，並遵照教育部頒布之教學大綱與實驗課程標準編寫而成，共分為四篇：(1)定性分析；(2)定性分析實驗；(3)定量分析；(4)定量分析實驗。 　　本書不但注重理論正確觀念之探討，也注重分析操作技巧的訓練及注意事項，以建立學生對分析之能力與信心，適合作為專技院校之「分析化學」課程及實驗之教材。 目錄 第一篇定性分析 第1章 緒論 第2章 化學平衡與動力學 第3章 溶解度與溶解度積 第4章 酸鹼解離、水溶液的酸鹼性、pH值及緩衝溶液 第5章 氧化還原反應 第6章 錯離子、金屬螯合物及兩性化合物 第7章 分析概論 第二篇 定性分析實驗 第1章 陽離子分屬概論 第2章 第一屬陽離子之分離與檢驗 第3章 第二屬陽離子之分離與檢驗 第4章 第三屬陽離子之分離與檢驗 第5章 第四屬陽離子之分離與檢驗 第6章 第五屬陽離子之分離與檢驗 第7章 陰離子分屬概論 第8章 第一屬陰離子之分離與檢驗 第9章 第二屬陰離子之分離與檢驗 第10章 第三屬陰離子之分離與檢驗 第11章 第四屬陰離子之分離與檢驗 第12章 第五屬陰離子之分離與檢驗 第三篇 定量分析 第1章 緒論 第2章 定量分析實驗誤差概論 第3章 化學天平 第4章 分析器具之使用與校正 第5章 容量分析簡介 第6章 酸鹼中和滴定 第7章 氧化還原滴定 第8章 錯合物形成之滴定 第9章 重量分析 第10章 儀器分析 第四篇 定量分析實驗 第1章 化學天平的使用 第2章 分析器皿的校正 第3章 酸鹼滴定法 第4章 過錳酸鉀滴定法 第5章 重鉻酸鉀滴定法 第6章 碘定量分析法 第7章 碘酸鹽滴定法 第8章 鈰(IV)鹽滴定法 第9章 錯合滴定法－Liebig法及EDTA法 附錄

食品化學分析與檢驗(修訂版)

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書名：食品化學分析與檢驗(修訂版) 作者：段盛秀‧楊海明 出版社：藝軒 出版日期：2019/07/00 ISBN：9789863940289 內容簡介 本書內容包括一般食品成分分析，如：水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質、醣類，尚述及微量成分，例如：各種維生素、礦物質、重金屬等。本書亦對食品標示的制度與規範等之內容作詳細說明。 　　此外，一般教科書甚少提及的食品添加物，如：檸檬酸、發色劑、漂白劑、防腐劑等的分析也於此作一介紹。 　　對於基本表示成分，如酸度、鹽度、鹼度、咖啡、磷酸酶、澱粉α值的分析方法亦有所介紹。 　　其他更有果汁類的胺基態氮、不溶性固形物；脂質特性的折射率、酸價、皂化價、不皂化物等的分析。 　　水分的檢驗則介紹水活性的測定、水質的化驗；環保方面則有化學需氧量（COD）的檢驗法；水產品鮮度檢查法等應有盡有。 　　本書對於實驗室必備的標準流程之標準溶液標定法，如何保證實驗室安全等均有詳細的指導。在附錄中則附有化學元素週期表、指示劑之pH值變色域表、Bertrand法糖類定量表等實驗室必備的圖表。 　　本書內容豐富，文筆簡潔流暢，是從事食品科技人員必備的參考書。 目錄 壹、食品標示篇 第1章　食品標示簡介 3 一、包裝食品營養標示制度 3 二、市售包裝食品營養標示規範 4 三、市售包裝食品營養宣稱規範 10 四、食品標示之數據之檢驗分析基礎 18 貳、一般成分分析篇 第2章　水　分 23 一、常壓乾燥法 23 二、減壓乾燥法 26 三、硫酸法 27 四、蒸餾法 28 五、克氏（Karl Fischer）法 29 六、紅外線法 32 第3章　灰　分 37 一、乾式法 37 二、濕式法 40 第4章　粗脂肪 43 一、粉末狀樣品 45 二、油分多的樣品 45 三、蛋白質和水分多的樣品 45 四、糖類多的樣品 46 五、榖類（cereals）樣品 48 六、魚類或水產類樣品 51 七、魚粉（Fish meal）樣品 52 八、奶粉樣品──Mojonnier法 57 第5章　粗蛋白質 57 一、半微量Kjeldahl法 57 二、微量Kjeldahl法 61 第6章　醣　類 67 一、粗纖維 68 二、膳食纖維 72 三、總糖定量──石碳酸─硫酸法（phenol-sulfuric acid） 75 四、總糖及還原糖定量──Somogi變法 77 五、還原糖定量──Bertrand法 81 六、還原糖定量──Munson-Walker法 84 七、澱粉定量 87 八、非還原糖定量──蔗糖定量法 91 九、糊精定量 93 十、醣類的旋光性 95 十一、玉米之澱粉定量──旋光法 100 十二、澱粉的糖度及糊化溫度測定 106 參、微量成分分析篇 第7章　維生素 113 一、維生素C 114 　　　2, 6-Dichloroindophenol, Sodium衍生物微量滴定法 114 　　　比色法 117 二、維生素B1 120 　　　Diazo比色法 120 　　　Thiochrome螢光法 123 三、維生素B2 128 四、菸鹼酸 132 　　　榖類樣品 133 　　　非榖類樣品 137 五、維生素A 140 　　　動物性食品 141 　　　添加維生素A之樣品 145 六、β - 胡蘿蔔素 147 　　　一般植物性食品 148 　　　乾性植物性原料及飼料 151 　　　新鮮蔬果原料 154 第8章　礦物質 157 一、鎂、鋅、鐵、鈣、鉀、鈉─原子吸光法 158 二、磷比色法 161 第9章　重金屬 165 一、銅及錳 168 二、鉛及鎘 171 三、鉻 173 四、砷 175 五、汞 179 肆、食品添加物篇 第10章　檸檬酸(Citric acid)檢驗 187 一、純度試驗 188 二、水　分 189 三、砷 189 四、重金屬 189 五、草酸鹽 190 六、易碳化物質 191 七、燃燒殘留物 192 第11章　發色劑──亞硝酸　195 第12章　漂白劑──亞硫酸　201 第13章　防腐劑 207 一、己二烯酸及其鉀鹽 209 二、苯甲酸及其鈉鹽 212 三、禁用防腐劑之定性 215 伍、基本表示成分分析篇 第14章　酸　度 221 第15章　鹽　度 225 第16章　鹼　度 229 第17章　可樂中之咖啡 231 第18章　牛奶之磷酸　──透析法 237 第19章　澱粉 α 值 243 陸、果汁篇 第20章　胺基態氮 249 一、甲醛法 250 二、TNBS比色法 252 三、CPS比色法2 54 第21章　果汁之不溶性固形物 257 第22章　果汁中之纖維素膠 259 柒、脂質特性與品質篇 第23章　脂質特性與品質 265 一、外觀檢察 266 二、折射率（Refractive Index, RI） 267 　　　原　理 269 　　　觀測圖 270 三、比重（Specific gravity, SP） 272 四、酸價（Acid Value, AV） 273 五、過氧化價（Peroxide Value, POV） 275 六、碘價（Iodine value, IV） 277 七、皂化價（Saponification Value, SV） 280 八、不皂化物（Unsaponifiable Matter） 282 捌、水分篇 第24章　水活性之測定 287 一、康威氏皿法（Conway's dish法） 290 二、水分活性測定儀法（濕度測定儀（Hygrometer）法） 291 第25章　水　質 295 一、酸　度 299 二、鹼　度 300 三、殘　氯 301 四、總固形物 302 五、總硬度 303 六、鈣硬度 304 七、鎂硬度 304 八、硫酸根離子 305 九、鐵306 第26章　化學需氧量 309 玖、水產品鮮度篇 第27章　揮發性鹽基態氮－微量擴散法 315 第28章　氧化三甲胺 321 一、微量擴散法 322 二、比色法 326 第29章　三甲基胺 329 一、特殊TMA電極法 329 二、比色法 332 第30章 引朵　　　　337 第31章　組織胺 341 一、螢光法 342 二、比色法 347 拾、標準溶液標定篇 第32章　標準溶液之標定 355 一、氫氧化鈉（NaOH）溶液之標定 355 二、高錳酸鉀（KMnO4）溶液之標定 355 三、硫代硫酸鈉（Na2S2O3）溶液之標定 356 四、磷酸（H3PO4）溶液之標定 356 五、亞硫酸氫鈉（NaHSO3）溶液中二氧化硫（SO2） 　　含量之標定 357 拾壹、實驗室安全篇 第33章　實驗室的安全 361 一、各種設備及裝置 362 二、實驗技術及訓練 366 三、酸類（Acids） 367 四、鹼類（Alkalies） 370 五、有機溶劑

對比分析與教學應用(修訂版) (2版)

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書名：對比分析與教學應用(修訂版)(修改二版) 作者：陳俊光 出版社：文鶴 出版日期：2012/02/00 ISBN：9789861472218 內容簡介 本書預設讀者為第二語言教師、語言系所學生，以及師資訓練班成員。本書融入了多家的語言學理論，並設法擷取精要以輔助教學，本此本書亦可作為語言學專業教師的參考。 本書共分為八章，除緒論之外其餘七章都各有主題，可以單獨閱讀。每章之始列有「內容大綱」，正文後有各章的「思考問題」、「中英術語對照」與「註解」。附錄則包含全書的「中英主題索引」以利讀者查考。 本書欲兼顧理論與應用兩個面向，且利於讀者學習，故採與一般學術論著不同的敘述方式。在用語上，本書使用的「華語」一詞，係指以中文為第二語言的教學，有別於母語的「國語」教學。而「漢語」一詞，則多用於語言學或語法架構的論述，如漢語重動句、漢語教學語法等。 修訂二版與前版次的差異： 1. 封面全新改版 2.《對比分析與教學應用》（修訂版）之第二版乃就原書的部分內容加以增修（如第四章「兩岸對比」等部分），並刪除贅字、更正錯字和標點符號，以及補入參考文獻缺漏之處。此外，「中英主題索引」，除原本的筆畫排列外，也加入羅馬拼音部份。