貝克街私廚甜點課：首席主廚親授548張詳細圖解×110則私房筆記，在家烤出精品蛋糕 (1版)

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【簡介】 ★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★ 貝克街首次獨家公開 鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣   ★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★ 在家也能烤出舌尖上的奢華   　　甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許 　　貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈 　　不藏私教學大受好評   　　「我剛開始學甜點時，看過非常多的教學， 　　可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗。 　　所以我下定決心， 　　貝克街的甜點教學絕對要清楚明白，讓人一學就會！ 　　我和出版社說要出食譜的話，一本書頂多教5 個甜點， 　　因為每道甜點需要將近百個步驟、圖片，才能清楚。 　　我的想法是大不了貝克街自費出版， 　　至於為什麼會想出食譜，主要是想完成夢想吧？ 　　出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感，也是個里程碑！ 　　我們花了近一年的時間，來完成這本書， 　　它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！」——品牌創辦人 王繁捷   　　3道經典蛋糕×2道新創甜點 　　▎綠玉皇冠：貝克街的鎮店巧克力經典 　　▎曼哥羅莊園：讓甘奈許變輕盈的巧克力創作 　　▎橙香乳酪蛋糕：平衡苦與酸的多層次滋味 　　▎巧克力軟心酥餅：脆餅融合蛋糕的絕妙創意 　　▎艾琳 艾德勒：挑戰甜點大師的代表作 　　不只清楚看到STEP BY STEP， 　　更被甜點主廚的執著，點燃烘焙魂！   　　吃，是主觀的事， 　　甜點好吃與否，有絕對標準嗎？   　　確實每個人的喜好不同，口感沒有誰對誰錯。但在食材的品質上，就有一定的標準了，例如新鮮的生魚片和快壞掉的生魚片，兩者的口感、味道天差地遠，相信嘗過的人都可以做出區別！巧克力也一樣，用純正可可豆做成的巧克力會入口即化，但是混入劣質油的巧克力，會像是黏在口腔裡，吞也吞不下去。   　　從食材的講究開始，去除繁複裝飾、表面上的華麗，回歸味覺感官的敏銳，貝克街如何讓看似平凡無奇的蛋糕，變成靈魂沸騰的一口奢華？超詳細圖解，一步一步，更帶著懂吃的老饕升級為烘焙高手！   　　王繁捷說：「剛開始學甜點時，我看過非常多的教學，可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。」這不僅僅成為進入甜點界的門檻，更是許多烘焙愛好者都經歷過的痛點。   　　因此，當貝克街決定出版甜點書時，王繁捷堅持「看書就能在家複製貝克街經典蛋糕」，絕不省略任何一個細節裡的魔鬼，一道甜點竟細化出超過百個步驟，大大考驗了編輯整理的技巧與功夫。   　　花了超過一年的時間，編輯與主廚們來回修改，擊破痛點，「定格呈現關鍵細節」、「就像主廚面對面教學」，才終於達到貝克街對完美的要求。   　　一對一視角！棚拍細節超詳解，成功率爆高 　　超銷魂！從舌尖直通靈魂的祕密   　　蛋糕的靈魂，從食材準備―――― 　　巧克力怎麼挑？麵粉怎麼選？奶油怎麼用？香料重要嗎？吉利丁、吉利T不一樣？ 　　>>美味更升級的11個好食材，挑選祕訣全分享！ 　　  　　工欲善其事，要有好工具―――― 　　刮刀、抹刀、打蛋器、篩網、厚底鍋、擠花袋……選對工具不需花大錢！ 　　>>烘焙前必備的10種好工具，選用攻略大公開！ 　　  　　十年鑽研，魔鬼藏在細節裡―――― 　　代糖可以替代砂糖嗎？同樣的食譜這次卻做失敗？蛋糕出爐後該不該敲？如何切出漂亮的蛋糕切片？…… 　　>>8個隱藏在烘焙過程的祕密，不用問，主廚告訴你！ 　　  　　＼＼新手心聲，我們聽到了／／ 　　⊙指定食材都有替代品牌，不怕一般廚房找不到。 　　⊙每個步驟均標出需要時間，新手不心慌。 　　⊙關鍵細節定點格放，不再手忙腳亂，漏掉重點。  【目錄】 LESSON1_買食材 ▌挑食材，品質最重要 ▌巧克力 ▌低筋麵粉 ▌雞蛋 ▌無鹽發酵奶油 ▌糖 ▌鮮奶油 ▌奶油乳酪 ▌水果 ▌香料∕風味粉 ▌吉利丁 ▌小蘇打粉   LESSON 2_備工具 ▌刮刀 ▌抹刀 ▌彎角抹刀 ▌打蛋器 ▌刀 ▌篩網 ▌量杯 ▌厚底鍋 ▌手持電動打蛋器 ▌擠花袋   LESSON 3_綠玉皇冠 ▌十年磨一劍，滿載初心的經典之作   LESSON 4_曼哥羅莊園 ▌在風味與理想間搖擺的全新作   LESSON 5_橙香乳酪蛋糕 ▌一段旅程回憶的再重現 LESSON 6_巧克力軟心酥餅 ▌從苦澀磨練中萃取出的甜滋味   LESSON 7_艾琳 艾德勒 ▌挑戰甜點大師Cédric Grolet 自信作品     LESSON 8_主廚親授魔鬼細節 ①如何挑選、保存香草莢？ ②代糖可以替代砂糖嗎？ ③如何避免秤料備錯？ ④如何善用各種烤箱？ ⑤同樣的食譜這次卻做失敗？ ⑥蛋糕麵糊進烤箱前要敲嗎？ ⑦蛋糕出爐後該不該敲呢？ ⑧如何切出漂亮的蛋糕切片？  看更多

方言歌2070：呂美親台語有聲詩集（附全書有聲朗讀QRcode） (1版)

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【簡介】 懷抱惜別的心情，對未來回看 向望台灣人佮母語閣再相逢、閣再相會…… 　　用母語吟唱，怙台文記持，對《落雨彼日》以後，呂美親行徙佇學者佮詩人這兩款角色的中間，累積十冬的健筆，交出這部《方言歌2070》，是伊繼續譜唱人生的思考、情感佮懷想，引𤆬讀者遙想未來，探聽一陣一陣對宇宙回傳轉來的母語回聲。 　　詩集分做六卷，有延續對歷史、語言的關心，共時間佮眼界攏搝開，釘根本土也展望國際，面對台灣佮國外的現實動靜提出沉靜的自言，也有記錄詩人成做母親，佮囡仔日常的小小說教佮愛語。人生客途暫居的性命痕跡佮感觸，以及透由詩歌走揣佮當代讀者共感、共鳴、共勉的歌詞聲韻，加上數篇台語譯詩的實踐佮挑戰，展現一位研究者不時幼磨的詩心，也表現一位詩人深掘歷史、稽考語文的傳承佮再起造。 專文深情推薦 　　吳易叡　成功大學全校不分系暨醫學系人社科合聘副教授 　　申惠豐　靜宜大學台灣文學系副教授兼系主任 　　◎本作品榮獲國藝會出版獎助   【目錄】 序一｜寫詩作為文藝復興工程的推測設計──讀《方言歌2070》 ◎吳易叡 序二｜母語詩歌的靈韵──讀《方言歌2070》 ◎申惠豐 自序｜佇未來惜別，為著再會──我的台語有聲詩集《方言歌2070》 ◎呂美親 卷一｜方言歌2070 Bâi-óo-lín無譜──寫予簡吉 透風，百合──獻予敬愛的張炎憲教授 一桿同志無秤仔──聽見懶雲 引揚天──記高雄港的一个下晡 樹空(いあん)―《記憶と生きる》觀後. 田野，倒轉來 囡仔問我關係Siā-huē Tsìng-gī的問題──記台灣人歡喜日本通過安保法案 方言歌2070 下半身 和緯路四段速寫 「我爸爸也會講你們這種話」 翠青的長尾山娘──寫予2024年台語詩選的修課學生 卷二｜囡仔，想欲予恁愛 囡仔，想欲予恁愛（01）：地圖 囡仔，想欲予恁愛（02）：時間 囡仔，想欲予恁愛（03）：日花 囡仔，想欲予恁愛（04）：鼓仔燈 囡仔，想欲予恁愛（05）：有時星光 囡仔，想欲予恁愛（06）：日誌紙 囡仔，想欲予恁愛（07）：金針花 囡仔，想欲予恁愛（08）：戀慕 囡仔，想欲予恁愛（09）：行跤花 囡仔，想欲予恁愛（10）：睏前禱詞十三逝 囡仔，想欲予恁愛（11）：原宥 囡仔，想欲予恁愛（12）：弟弟日時寄草 囡仔，想欲予恁愛（13）：投 囡仔，想欲予恁愛（14）：水拹仔 囡仔，想欲予恁愛（15）：度針 囡仔，想欲予恁愛（16）：有時媽媽 囡仔，想欲予恁愛（17）：北極星 囡仔，想欲予恁愛（18）：月光 囡仔，想欲予恁愛（19）：大港寮的紅霞 囡仔，想欲予恁愛（20）：做生日 卷三｜徙 祝婚詩 大理街速寫 廣州街速寫 病床想起 親像一欉猶咧大的樹仔 湧陵的詩 徙 心湧，三首 台南車頭彼蕊烏水烙的花 卷四｜戥花 向望 陷眠內的唱曲 心悶 阿四 歸家（1） 歸家（2） 戥花 卷五｜我搪著你，佇1980 流民的遺書 風中的遺書 予1947的戀人 我搪著你，佇1980 錯認的集體無意識──寫予捌停時的戰爭期 時代的大樹 砂漠，話劇──讀王育德 薰煙──記念林冠華 彼工，你無聲無說來離開 卷六｜木瓜 木瓜 絕命詩 附錄｜創作佮發表時間一覽 看更多

以太思維：V神首本親筆著作 (1版)

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【簡介】 V神第一本親筆著作 解析加密貨幣的過去、現在、未來 V神：「民主不單指政治，按一個讚也是民主， 去中心化的區塊鏈當然是一種民主實踐。」 寶博士葛如鈞強力推薦： 「將華爾街看不見的手， 變成群眾之手而且看得見。」 　　若你以為，這是一本談論加密貨幣的書，那就錯了，人稱V神的Vitalik Buterin要解決的從來不是貨幣問題，而是試圖回答：「人類社會，夠完美了嗎？」 　　要回答這個問題，得先思考：什麼是完美的社會？ 　　Vitalik的答案是──打造一台「世界電腦」，藉由嶄新的資訊系統，由眾人所共有，任何人都能自由加入，並參與維護。讓這個看似社會學的提問，經由數學、經濟學、資訊科學，改進不夠完美的社會。   　　「我們要推出一套盡可能通用的加密貨幣網路，允許每一個人在這個基礎上為幾乎所有想像得到的目的打造專門的應用程式。這個計畫就是：以太坊。」───Vitalik Buterin   　　2021年8月，以太坊完成倫敦硬分叉，揭開以太坊2.0整體升級的序曲。 　　當升級全面完成，以太坊不再採用比特幣模式的工作量證明（PoW），而是改採權益證明（PoS）。屆時，想要成為礦工，雖然不再需要比拚算力，卻必須拿出至少32顆以太幣做為質押。 　　以太坊升級2.0的目標在於提升以太坊的交易速度、降低使用者支付的手續費（gas），同時大幅改善維持整個區塊鏈運作的耗能及排碳問題。   　　然而，每一個選擇終究會有它的代價，那以太坊升級的代價是什麼？   　　★幣圈的貧富差距會不會擴大？ 　　★權力會集中在少數人身上嗎？ 　　★未來，以太坊將出現哪些挑戰？   　　「我們唯一的限制，就是我們的想像力。」 　　Vitalik首度集結多年思考的成果，在本書裡，他不只是以太坊的創立者，更是一位哲學家、一位全球公民─── 　　23篇全面闡述與觀察，看見以太坊的靈魂，思考人類在網路時代的未來。 　　寶博士葛如鈞專文導讀：「若不讀本書，看不見的手又再隱身，假作自由管理我們；利他、公益、透明將再次難尋。」 　　～寶博士全中文訪談V神，搜尋Podcast〈寶博朋友說〉。 國外暢銷佳績/得獎紀錄 　　★★★★★亞馬遜評價4.5顆星 　　寶博士葛如鈞 導讀推薦 　　imToken 首席科學家; 前以太坊基金會研究員 陳昶吾審訂   國內推薦 　　導讀推薦/寶博士葛如鈞 　　審訂/imToken 首席科學家; 前以太坊基金會研究員 陳昶吾 讀者好評 　　1. 了解區塊鏈技術、哲學和幣圈的來龍去脈，強烈推薦！ 　　2. V神的想法充滿革命性，這本書強烈傳達以太坊在法律、智財權、金融等地的應用與發展。 　　3. V神的去中心化技術建構了新世界，讓社會結構更多元透明、讓人們不再被操控，推薦大家都要讀。   【目錄】 導讀 更多元、通透的新世界——與巨靈對話，讓看不見的手與我們共舞   編者序 跟隨V 神的腳步   Part1 夢想 加密貨幣的內在價值：理念 以太坊，一切的起點 智慧合約與鏈上法官 論孤島 超理性合作與DAO 區塊鏈的長尾效應   Part2 戰鬥 簡單的演算法，複雜的區塊鏈 權益證明的設計哲學 去中心化的意義 區塊鏈治理，代幣投票不是唯一 論勾結 論言論自由 控制，是一種負擔 以太世界的數學遊戲   Part3 成長 有效的可信中立機制 協作的好與壞 美國大選的預測市場啟示 正當性是最稀缺的資產 比吉尼係數更合用的指標 好的投票制度 信任模型 加密城市的時代來臨 305 靈魂綁定 附錄 以太坊白皮書——下一代智慧合約與去中心化應用平台   看更多

親愛的馬克瑪麗2：Re:上班難、做人更難，我該怎麼辦？ (1版)

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【簡介】 工作煩惱100%，都是因為「人」！   放送17年，累積破8千萬播放 ◆馬克突破盲點，神開釋｜瑪麗暗黑插畫，神意境◆ 消滅社畜的23道陰影 不再當職場叢林的小白兔！ 　　◤這些OS，你也有過嗎？◢ 　　鳥事一大堆，精氣神被磨耗殆盡？ 　　上班賣的是專業，還是尊嚴？ 　　不過是一份薪水，非得如此心累？ 　　不想當躺平族，但也不想當砲灰！   1　　8歲那年成為靠聲音吃飯的男人，從打工仔到CEO，歐馬克打臉過人、也被現實打臉。 　　超過二十年的職場觀察後，他說：「沒有固定的同事、客戶多元、工作浮動多變，也許是未來世界的常態。」 　　不管你在什麼公司，什麼產業，只要通透「職場之道」，你就能心平氣和，風生水起，創造自己想要的生活方式。 　　《馬克信箱》從數千封來函海選，精煉23道生存必修題，為你開光點睛，從今以後找到理想生活。   　　★職場求生→解題專區★ 　　▎工作一定要往上爬？ 　　>>>時間不斷往前，未來一直來一直來，有成長的人可以更有餘裕地面對人生，而選擇停在原地的人，就會被時代給拋下。 　　▲想要過什麼樣的人生，決定在什麼時候停止成長，都是你的選擇。   　　▎為何到處都有暢秋的老屁股？ 　　>>>你要想的不是他為什麼不會這些事情，而是他為什麼會在這裡。這個世界真正在運作的，是那些背後看不見的「道」。 　　▲觀察環境中一切細微的互動，找到自己的生存之道，你會更如魚得水。   　　▎為何拚命了，卻還是失敗！ 　　>>>努力本來就有可能不會得到你想要的東西，但如果因此不去努力，那你就太傻了。 　　▲沒獲選不是失敗，你只是沒有被選到而已。 　　▎和討厭鬼共事好痛苦...... 　　>>>我們沒辦法決定在工作場合遇到的人，如果不得已必須要與討人厭的人共事，戴上人格面具可以確保我們維持專業、避免衝突。 　　▲上班最重要的事情就是把事情做完做好，然後拿錢走人。   　　▎工作總是做不久…… 　　>>>使用「求職評估表」把對工作的想像描繪出來，利用追問法，對自己進行靈魂拷問並排序，可以幫助你非常快速地篩選工作。 　　▲你相信什麼，你就會過著怎樣的人生。 　　不論現在的你有多痛苦，自覺關關難過、關關過不了，都不用灰心。 　　你現在以為的結果不是真的結果，只有當你認為一切都結束了，那才會變成真的結果。 　　Q：何時才能等到結果呢？ 　　A：當你死的時候。 　　只要還有呼吸，還有心跳，每一個瞬間都是過程。   　　★馬克語錄→破解陰影★ 　　〆想要遇到職場貴人，請先當那個可愛的人。 　　〆努力，是一種可支配的運氣。 　　〆職場上有很多的不順與不開心，來自於你搞錯了你為什麼在這裡。 　　〆你若要當蓮花，就得學會排解那些自命清高的苦。   　　從此浮沉上班苦海，也能如魚得水； 　　破解心靈困局，笑看職場人生百態！ 得獎紀錄 　　★2022博客來心理勵志百大 【目錄】 Chapter1_迷_到底怎樣才能找到一份好工作 Case 1 不擅社交還要招生好痛苦 Case 2 向宇宙下訂單：給我一份好工作吧 Case 3 一個月就離職不是我爛，是老闆怪 Case 4 帶新人讓我好挫敗 Case 5 做好萬全準備還是失敗了 Case 6 跟著感覺走不對嗎？ Case 7 別再叫我正面思考 Case 8 一定要追求最高階段嗎？ Chapter2 _凸_鳥事永遠說不完 (•‿•)凸 Case 1 我嚴重懷疑這人心理變態 Case 2 G8 又愛搞破壞的職場小人 Case 3 白目到讓人又氣又為他冒冷汗 Case 4 資深老屁股是太極高手 Case 5 遇到慣老闆怎麼辦？ Case 6 有錢了不起嗎？ Chapter3_知_就是忍不住比較 Case 1 職場的內心不平衡 Case 2 難道能者真的多勞？ Case 3 我真的不行 Case 4 人生一定要有目標嗎？ Chapter4_返_追求快樂的自己 Case 1 色老闆滾啦！ Case 2 避免病急亂投醫 Case 3 別再花時間討論別人 Case 4 魔鬼的計謀 Case 5 讓自己變好的咒語   看更多