書名：毒道之處：談「磷」風險 作者：姜至剛．麥庭威．孫銘宗 出版社：元照 出版日期： 2017/12 ISBN：9789578607415 本書簡介 恭賀 本書榮獲 臺大醫院107年度「教材著作優良獎」 天然ㄟ尚好？食物不添加=食品安全？ 台灣洗腎人口眾多，都是食品添加物惹的禍？ 高血磷，真夭壽！ 因為沒有造成健康損害，所以廠商一定沒事，真的嗎？ 本書為台灣食品安全促進協會「2017年度巡迴講座──毒道之處，談『磷』風險？！」的講座實錄，收錄「毒道之處，談『磷』風險？！」、「酣暢『磷』離─低磷飲食」及「食品安全，無法無『添』！」共三場次，內容包括影音、簡報及講稿。主題分別以毒理學、營養學及行政法學為核心，針對食品添加物「磷」相關的毒害效應、飲食注意事項及政府行政管制手段，進行詳細介紹。期望藉由本書的出版，讓不克參與講座的民眾也能有「親歷其境」的收獲，並促使國人正視「磷」此一食品添加物對人體健康的危害。 圖書目錄 推薦序 ／袁瑞晃 推薦序／劉宗德 推薦序／陳珮蓉 自 序／姜至剛 第一場 毒道之處，談「磷」風險？！／姜至剛／1 第二場 酣暢「磷」離──低磷飲食／麥庭威／40 第三場 食品安全，無法無「添」！／孫銘宗／84