終極全方位指南: 龍貓照顧101問 (1版)

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【簡介】 ◎代理經銷 白象文化 養了龍貓？那你絕對需要這本書！龍貓照顧101問《CHINCHILLA CARE 101》是專為每一位龍貓飼主打造的寶典。當網路上充斥著各種矛盾又不一致的資訊，這本書，就像一張清楚又值得信賴的地圖，帶你一步步為你家的毛孩子打造最貼近牠需求的生活。 這本書的誕生，可不是隨便拼湊出來的。它由一位擁有超過 15 年龍貓繁殖與照護經驗的專家撰寫，並與一位研究哺乳動物超過 20 年、對龍貓有深入專業知識的講師共同合作完成。從新手飼主到資深毛爸毛媽，這本書保證讓你獲得照顧龍貓的所有核心知識。 【目錄】 ◎ 我們推薦的飼料品牌 —瑪滋力Mazuri 伴心特殊寵物專科醫院-孔彥勻院長 推薦序 亞個特殊寵物醫院-王俞琇院長 推薦序 本書介紹 前言 導讀 1. 龍貓的起源與演化之路 2. 龍貓的生態與適應能力 3. 野生龍貓的保育現況 4. 棲地消失的掙扎與呼救 5. 野外龍貓的自然飲食習慣 6. 走向陪伴的旅程 7. 尋找你的龍貓夥伴 8. 龍貓籠舍的選擇與配置 9. 跑輪的使用與爭議 10. 打造快樂又美觀的生活空間 11. 迎接你的新龍貓回家 12. 環境照護的細節與要點 13. 棲息空間的清潔與衛生 14. 認識龍貓的行為與情緒語言 15. 龍貓的營養與日常飲食 16. 乾草裡的秘密 17. 辨識安全木材與可用藥草 18. 益生元與益生菌的微小奇蹟 19. 溫柔抱法：與龍貓相處的藝術 20. 龍貓解剖學：生命的藍圖 21. 理解牙齒與錯咬症 22. 品質的皇室印記 23. 龍貓的一生旅程 24. 解碼龍貓的表現型與基因型 25. 皇家波斯安哥拉與捲毛系的秘密 26. 遺傳學入門：基礎理解 27. 基因多樣性與繁殖思維 28. 龍貓的配對與互動指南 29. 緊急狀況應變指南 30. 日常照護與常見疾病 31. 龍貓的居家急救小百科 32. 與龍貓相處的過敏對策 33. 物種之間的能量連結 34. 人與動物之間的情感羈絆 35. 為龍貓的未來盡一份心力 特別感謝與獻詞 關於作者 我們推薦的廠商

亞洲咖啡認證初階學堂【二版】（16K彩圖） (2版)

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【簡介】 　　【亞洲咖啡認證】的必勝學堂 　　內容完備．流程完整！ 　　表格整理．步驟說明！ 　　專業圖解．實境照片！ 　　本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的，是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能，兼具學理與實務，是咖啡人的【專業入手書】，帶你走進咖啡的殿堂，透視咖啡的Ａ到Ｚ，內容包括： 　　•咖啡的經濟與文化 　　•咖啡的成分與健康 　　•咖啡豆種植與後製 　　•咖啡的烘焙與技巧 　　•咖啡的萃取與風味 　　• 咖啡的器具與使用 　　•義大利咖啡與奶泡 　　本書同時適用於咖啡的【業餘好愛者】和【專業人士】，可以滿足各種需求的讀者： 　　1咖啡愛好者：可透過本書深入認識咖啡的各種知識，豐富視野，提升咖啡知能與品味。 　　2關注咖啡與健康關係的讀者：咖啡含有哪些物質？對身體會造成什麼影響？想了解咖啡與健康的關係，可優先閱讀咖啡成分與健康的章節。 　　3從事咖啡相關工作的專業人士：各章節內容兼顧學理與實務，脈絡一致，淺顯易懂，由身懷咖啡豐富實務經驗的作者群所精心編寫，熱血無私的知識分享，讓您的專業更上一層樓。 　　4對咖啡種植與生豆處理的農業科技有興趣的讀者：如果想親自種植咖啡，並了解生豆的處理法，建議您優先閱讀咖啡豆概論的章節。 　　5想了解「亞洲咖啡認證」課程教學內容的讀者：國立高雄餐旅大學所要傳達和分享的咖啡相關知識盡在本書，若能進一步參加認證課程，透過與老師互動和術科實際操作，學習將更具成效。 　　相信讀者透過書中各個章節內容，可以更加完整地了解咖啡的多元性樣貌與風味，進而掌握咖啡沖煮萃取的步驟與技巧，能更客觀地進行咖啡品評和修正參考。 　　此刻，建議您在優美燈光下找個舒適的角落，煮杯香醇濃郁的悠閒咖啡，翻開書中有趣的章節，讓自己沉浸在迷人的咖啡風味中！  【目錄】 【第一章 咖啡的經濟規模、文化和發展】 壹、咖啡的經濟規模 一、世界咖啡市場 二、台灣的咖啡市場 貳、各國的咖啡飲用文化 參、台灣的咖啡發展 一、台灣咖啡生產史：四個階段 二、台灣的咖啡文化發展 三、台灣的咖啡種植與產量 四、台灣的咖啡價格 五、台灣的咖啡市場 【第二章 咖啡成分與健康】 壹、揮發性與非揮發性物質 一、揮發性物質 二、非揮發性物質 貳、咖啡的主要成分 一、碳水化合物 二、綠原酸 三、咖啡因 四、葫蘆巴鹼 五、咖啡脂質 六、生育酚 參、咖啡與健康 一、咖啡因與睡眠 二、咖啡因的代謝 三、咖啡與胃酸分泌及胃部不適 四、咖啡與心血管疾病 五、適度咖啡因飲食，無礙於心跳 六、咖啡攝取與急性低血鉀症 七、多酚類（polyphenol） 八、喝咖啡與降低第二型糖尿病 九、咖啡與肝臟 十、咖啡與抗發炎 十一、咖啡因與發炎反應 十二、赭麴毒素（ochratoxin） 十三、每杯咖啡中的成分 十四、每日咖啡建議攝取量 【第三章 咖啡豆概論】 壹、咖啡種植管理概論 一、咖啡品種 二、產地 三、咖啡生長 貳、咖啡後製處理法 一、水洗處理法 二、蜜處理法 三、日曬處理法 四、處理法的選擇 五、各種處理法辨識圖 參、瑕疵豆 一、瑕疵豆的產生 二、瑕疵豆的種類 【第四章 咖啡烘焙】 壹、烘焙的基本需求與條件 一、烘焙的定義 二、烘焙的熱源理論 三、烹飪的重點與精神 貳、烘焙機原理、種類和基本構造 一、使用於咖啡烘焙的器具 二、烘焙機各部件之說明 三、烘焙記錄 參、咖啡烘焙各階段重點 一、烘焙過程的三個階段 二、烘焙過程的注意事項 三、烘焙結束後的工作重點 四、完成烘焙記錄 五、咖啡豆的保存 【第五章 咖啡萃取】 壹、感官（味、嗅、觸覺）發展簡述 一、味覺 二、嗅覺 三、觸覺 貳、咖啡風味（正常、瑕疵）的成因和辨識 一、咖啡風味來源 二、咖啡瑕疵風味 三、咖啡風味開發 參、影響咖啡萃取重要因素 一、水質 二、研磨顆粒 三、溫度 四、萃取時間 五、粉水比例 六、器具及過濾媒介 七、最佳化萃取 八、結語 【第六章 咖啡器具】 壹、咖啡器具演進 一、土耳其壺 二、賽風壺 三、法國濾壓壺 四、義式咖啡機 五、手沖濾杯 六、摩卡壺 七、美式咖啡壺 八、聰明濾杯 九、冰滴咖啡 貳、咖啡器具的挑選和使用說明 【第七章 義式咖啡概論】 壹、義式咖啡歷史 貳、義式咖啡機和磨豆機的結構與功能 一、義式咖啡機的重要結構 二、磨豆機重要結構 三、萃取 參、奶泡製作的流程和標準 一、拿鐵拉花的歷史與由來 二、牛奶相關知識 三、奶泡製作與拉花練習

種好咖啡 (1版)

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【簡介】 　　★第一代全方位咖啡人　對咖啡種植的心得報告書★ 　　作者一生從事咖啡產業五十多年 　　1967年從進口咖啡磨豆機、烘焙機、咖啡生豆入門， 　　接著用心投入咖啡烘焙、開店及教學。 　　作者為了尋求更符合市場需求的咖啡，而嘗遍世界各地的咖啡， 　　為解開風味之謎而研究咖啡品種，最後領悟一杯好咖啡始自種植。 　　本書前七章專注於咖啡種植，沒有艱深的理論，大部分是實務與經驗系統化的呈現，字𥚃行間不時分享早期咖啡國貿的經驗及咖啡與消費市場的關係。 　　第七章詳述病蟲害形成的環境、病因、病狀之圖文，咖農可據以避免受害，萬一受害可迅速判別是何病蟲害並請專家處理。 　　產業要興旺，一定要重視產業發展的歴史及記錄表揚有貢獻的人士，請見本書第八、九兩章。   【目錄】 推薦序一 推薦序二 推薦序三 01 咖啡種源 （一）從植物學認識咖啡 （二）剖析咖啡果 （三）原生種之發現與特性 （四）傳播歷程與目前分布狀況 （五）亞種的形成與風味介紹 02 咖啡種植與地理氣候的關係 （一）緯度─地理位置 （二）海拔──地形地勢 （三）土壤 （四）土壤成分與植物生長的關係 （五）咖啡產地之氣候分析及地球暖化的影響 03 育苗 （一）最佳採種─樹齡、選果 （二）種子製作 （三）最佳播種季節與苗圃地點 （四）育苗進行式 04 定植 （一）整建農場 （二）農地規劃 （三）栽種 （四）定植後的發育期 05 田間管理──收穫、修剪、施肥、汰除 （一）收穫 （二）修剪 （三）施肥 （四）如何適時適量施肥 （五）認識肥料 （六）汰除 06 後製處理─後製廠、品牌、品管 （一）自然日曬處理法 （二）水洗式（washed） （三）後製廠與品牌建立 （四）品管─倉儲、分級 （五）篩選分級 07 病蟲害之預防與治療 （一）預防 （二）咖啡病害 （三）咖啡蟲害 （四）霜害與風災之預防與善後 08 兩岸咖啡農之介紹 （一）大阿里山區 （二）普洱市地區 （三）保山市地區 09 細說華人咖啡栽培百年史 （一）前清時期 （二）日本統治時期的臺灣 （三）國民政府時代的海南島 （四）臺灣光復（1945）至2003 年（民國92 年）─第二波咖啡種植 （五）1949 年以迄今日的雲南、海南 （六）2003 年以迄今日的臺灣 （七）兩岸咖啡「業」之互動 （八）結語