環保旅館 ISBN13：9789862983843 出版社：揚智文化 作者：吳則雄;李欽明-主編;吳則雄;張珮珍;林嘉琪;李欽明;王建森;莊景富;賴英士-著 裝訂／頁數：平裝／276頁 規格：23cm*17cm*1.3cm (高/寬/厚) 版次：1 出版日：2021/11/01 中國圖書分類：觀光設施 內容簡介 　　本書係專為旅館、餐飲、觀光、休憩等科系學生，有志於觀光餐旅學術之研究，及正從事旅宿相關業界實務者運用參考。 　　環保旅館除提供產品（客房、餐飲、休閒、育樂等）及相關服務，以滿足客戶需求，並關注傳統財務指標外，又能符合能源有效利用，兼具保護生態環境，達到節能、節水、減碳、減廢及資源回收再利用之要求。此正符合時勢潮流，達到ESG（Environmental, Social, Governance）環境保護、社會責任及公司治理三面向理念。 　　本書共計十二章，內容介紹環保旅館內涵及相關概念、國內外環保旅館標章、綠色餐飲、客房服務管理、綠色採購規劃實務、相關節水省電減廢設施、國內五星級旅館環保措施、環保效益及綠色會展等相關議題。 目錄 主編序　i Chapter 1　環保旅館內涵及相關概念∕吳則雄　1 第一節　何謂「環保旅館」？　3 第二節　旅館環保動機　6 第三節　環保旅館指標概說　9 第四節　環保旅館趨勢　12 第五節　旅館環保需旅館全員參與　15 Chapter 2　綠色環保旅館標章介紹∕張珮珍　27 第一節　世界重要環保旅館標章　28 第二節　美洲重要環保旅館標章　29 第三節　歐洲重要環保旅館標章　32 第四節　台灣環保旅館及旅店標章　33 Chapter 3　綠色餐飲管理（外場篇）∕林嘉琪　41 第一節　綠色餐廳人力組織架構　42 第二節　綠色餐廳人力資源管理　43 第三節　綠色餐飲服務模式　44 第四節　綠色餐飲行銷　48 結　論　 50 Chapter 4　綠色餐飲管理（廚務篇）∕林嘉琪　55 第一節　綠色餐飲起源　56 第二節　綠色餐飲的定義及認證　57 第三節　綠色餐飲設備　60 第四節　食物里程　64 第五節　綠色餐飲採購原則　65 第六節　綠色餐飲內涵　66 第七節　綠色餐飲友善農法　68 第八節　綠色餐飲未來發展趨勢　70 Chapter 5　環保客房管理實務∕李欽明　73 第一節　綠色客房背景淺析　74 第二節　綠色客房的含義　77 第三節　綠色客房的建立　78 第四節　客房一次性消耗用品發展思路　81 結　論　89 Chapter 6　環保旅館採購規劃及實務∕王建森　97 第一節　食品安全對環境之影響　98 第二節　採購功能規劃暨供應商管理機制　100 第三節　環保節能項目之選用概念　104 第四節　採購流程　109 第五節　驗收作業　116 Chapter 7　旅館環保相關設備與工程控管∕莊景富　125 第一節　水資源　126 第二節　電系統　129 第三節　天然氣及重油　135 第四節　能源局旅館節能宣導　137 Chapter 8　環保旅館節電、節水及減廢管理實務∕李欽明　141 第一節　旅館耗能現況分析　142 第二節　旅館節能方案　143 第三節　旅館垃圾處理方案　151 第四節　旅館節能減排的觀念與做法　155 結　論　158 Chapter 9　國內五星級旅館環保措施實例與相關議題∕吳則雄　165 第一節　國內五星級旅館執行環保措施實例　167 第二節　影響旅館耗能因素　175 第三節　客房房卡　176 第四節　國內外旅館如何鼓勵房客配合環保措施　180 第五節　翻床、布巾洗滌及綠色旅遊　181 Chapter 10　國內星級旅館評鑑與環保之相關性∕吳則雄　191 第一節　星級旅館評鑑項目　193 第二節　星級旅館評鑑等級區分　197 第三節　星級旅館評鑑等級基本條件及意涵　198 第四節　星級旅館評鑑項目與環保相關之內容及配分　201 Chapter 11　旅館環保化效益探討∕李欽明　207 第一節　創建環保效益的理念　209 第二節　環保旅館推行現狀　211 第三節　旅館環保措施是否影響其效益　214 第四節　環保措施中旅館自身的效益　218 第五節　環保措施中旅館所發揮的社會效益　222 結　論　223 Chapter 12　環保相關重要概念及綠色會展議題∕賴英士　229 第一節　環保重要相關概念　230 第二節　綠色會展議題　242