義式經典！佛卡夏的美味祕密：烘焙名師的「低溫發酵法」× 33種營業配方，一次掌握人氣風味、口感的製作與應用 (1版)

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【簡介】 不藏私公開！第一本結合營業配方的「佛卡夏FOCACCIA」專書， 帶你從自養酵種、低溫發酵、塑形烘焙到延伸吃法， 輕鬆解鎖美食王國義大利最愛的國民麵包！ 外脆內軟、香氣噴發！還可以做成披薩、三明治、沙拉等多樣美味。   巧兒灶咖、呂昇達、陳永信、張錫源、賴彥翰、Cecillia優雅過生活、 愛上早餐Ilisa Liu、Winnie老師的玩味煮義、貝拉嚕那＆Bella.Luna，齊聲推薦── 「融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，本書堪稱佛卡夏聖經！」   　　是什麼樣的麵包，除了在麵包店人人搶購，更是早午餐店的人氣冠軍？ 　　是什麼樣的美味，能夠讓世界麵包冠軍、專家職人、家庭烘焙達人都忍不住跟著做？ 　　只要你喜歡做麵包、賣麵包或是吃麵包，就絕不能錯過這款義式經典──「佛卡夏」！   　　佛卡夏是一種有著薄脆外皮、鬆軟又有嚼勁的橄欖油麵包， 　　可以加入番茄、馬鈴薯、培根等食材，做出各式各樣的迷人口味； 　　它更是「披薩」的餅皮前身，能夠完美應用在輕食料理， 　　夾入手撕豬肉、烤蔬菜燉肉醬等做成三明治、披薩，美味飽足！ 　　 　　本書是40年烘焙經驗的韓國人氣名師洪相基，經過多年實作與授課的終極筆記， 　　從職人才知道的佛卡夏製作技巧，到提升產能、操作性的營業配方，完整收錄！ 　　除了如何用冷藏的「低溫發酵法」，讓麵包更加保水濕潤、有彈性的密技，  　　還包含了水解法、義大利種、波蘭種等「前置酵種」的教學， 　　引領出別具特色的發酵香氣，做出風味更好、高含水且大孔洞的極致美味！ 　 　　不論是以整盤烤盤烘焙，再分切成小塊食用的經典原味佛卡夏， 　　還是加入各式蔬菜、香料、起司，形塑成圓形、三角形的熱門款佛卡夏，  　　本書共有33種配方與應用，帶你用一本書，掌握佛卡夏的所有美味祕密！   本書特色   　　◎義大利佛卡夏全攻略！從麵團製作到發酵烘焙，網羅所有必備知識與絕竅。 　　◎從科學認識低溫發酵！探究溫度時間的影響力，讓麵包發揮完美發酵風味。 　　◎從零開始自養發酵種！水解法x義大利種x波蘭種，掌握獨特風味的關鍵。 　　◎烘焙師獨家研發配方！21種從基本到變化食譜，突破對佛卡夏的味道想像。 　　◎麵包製程全步驟圖解！看圖就能理解動作技巧，成功做出專業職人的手藝。 　　◎餐廳等級麵包應用法！運用半烘焙冷凍麵團，快速做出豐盛三明治與披薩。   烘焙好手‧熱烈推薦    　　（依姓氏筆畫排序）   　　融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，從酵種育成、食譜變化跟生產流程分析，本書堪稱佛卡夏聖經！──巧兒灶咖｜烘焙職人   　　冷藏發酵是麵包風味的鑰匙，而佛卡夏更因時間的淬煉展現層次。本書深入揭開佛卡夏的美味祕密，結合冷藏發酵技巧，讓每一口都帶著極致的香氣與韌性，成為烘焙愛好者的必讀之作。──呂昇達｜統一麵粉烘焙技術顧問   　　本書從製作佛卡夏基礎到各式變化都詳細記錄，無論是麵包烘焙新手或老手，都能從中吸收到實用的知識和技巧喔！──貝拉嚕那＆Bella.Luna｜料理生活家   　　在旅居義大利的日子，佛卡夏的香氣與彈韌口感深深打動了我。本書用科學與經驗揭露其精髓，讓我也能還原那份美味！──范麗雯｜Winnie老師的玩味煮義主理人   　　義大利許多特色麵包，一直深受全世界麵包迷的喜愛，在洪相基主廚多年的經驗分享下，讓你重新體驗迷人美味的麵包世界。──陳永信｜2015世界麵包大賽冠軍　   　　一本以佛卡夏為主的書籍，精細的內容及豐富的圖解，熟成的技法打開了佛卡夏之門，非常推薦極專業主題的烘焙書籍。──張錫源Aaron｜烘焙職人   　　不愧是有40年烘焙經驗的洪師傅，將佛卡夏從原料、製程、發酵、烘烤到變化，完整呈現在此書中，絕對值得推薦給您！──賴彥翰｜Maison kayer梅森凱瑟-西點主廚   　　透過烘焙大師不藏私的武功秘笈，解鎖做出極致美味佛卡夏的關鍵秘訣，從麵包新手到職人高手都受用！──Cecillia優雅過生活｜食譜作家   　　跟著主廚「低溫發酵」製作佛卡夏，好上手又好驚艷！高含水大孔洞的極致口感、豐富多樣的風味應用，是美味佛卡夏必收寶典。──Ilisa Liu｜《今天開始愛上早餐》作者 【目錄】 PART 1 認識佛卡夏 01 佛卡夏的起源和發展 02 佛卡夏麵團的特色 03 與佛卡夏相似的麵包 04 從法式長棍麵包到佛卡夏，食譜開發的基本原則 PART 2 佛卡夏的基本製程 01 製作佛卡夏的基礎流程 02 各階段的操作重點 03 當日發酵生產VS低溫發酵生產 PART 3 低溫發酵的理論 01 了解低溫發酵 02 低溫發酵的三種方式 03 低溫發酵失敗的因素和應對方法 04 如何利用低溫發酵提高生產效率 PART 4 材料和工具 01 麵粉 02 酵母  03 水 04 麥芽 05 橄欖油 06 烤箱 07 攪拌機 08 發酵箱 ● 佛卡夏製作 Q & A  PART 5 使用水解法製作佛卡夏 ●了解水解法（Autolyse） 01基本款佛卡夏 02手揉佛卡夏 【手揉佛卡夏的應用】 02-1 雞肉塔可佛卡夏 02-2 雞肉蔓越莓佛卡夏 02-3 蜂蜜戈貢佐拉佛卡夏 02-4 蒜香夏威夷佛卡夏 PART 6 使用義大利種製作佛卡夏 ●了解義大利種（biga） 01 甜菜番茄佛卡夏 02 烤蔬菜佛卡夏 03 番茄佛卡夏 04 菠菜艾登起司佛卡夏 05 馬鈴薯橄欖佛卡夏 PART 7 結合水解法及義大利種製作佛卡夏 01當日生產的室溫發酵佛卡夏 02 比較兩種溫度的低溫發酵佛卡夏 03 杜蘭小麥佛卡夏 04 洋蔥橄欖佛卡夏 05 義式紅醬肉腸佛卡夏 PART 8 使用波蘭種製作佛卡夏 ●了解波蘭種（poolish） 01 高個子佛卡夏 02 黑麥多穀物佛卡夏 03 洋蔥佛卡夏 04 培根蒜香佛卡夏 05 松露佛卡夏 PART 9 佛卡夏的應用食譜  ●了解半烘焙冷凍麵團 01卡布里佛卡夏三明治 02 菠菜培根佛卡夏三明治 03 火腿胡蘿蔔拉菲佛卡夏三明治 04 義大利熟火腿佛卡夏三明治 05 手撕豬肉迷你佛卡夏三明治 06 烤蔬菜燉肉醬佛卡夏披薩 07 韭蔥義式臘腸佛卡夏披薩 08 茄子醬佛卡夏披薩 09 番茄羅勒佛卡夏披薩 10 義式番茄沙拉 11 凱薩沙拉 12 洋菇湯佐佛卡夏麵包片 看更多

精準掌握韓語發音：拆解語言學知識，找到最適合臺灣人的發音學習法（附QRCode線上音檔）

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書名：精準掌握韓語發音：拆解語言學知識，找到最適合臺灣人的發音學習法（附QRCode線上音檔） 作者：楊書維、謝亦晴/ 譯 出版商：菓子文化 出版日期：2022-03-31 ISBN：9786267089361 內容簡介 DESCRIPTION 人氣韓語學習Instagram帳號── 韓文知間（@between_korean）首本力作！ 從語言學的角度， 讓你講出精確又自然的韓語！ 【本書特色】 特色一：以學術研究結果為基礎，專為臺灣韓語學習者設計 與其他韓語發音學習書不同，本書參考許多學術文獻，分析臺灣人常見的韓語發音習慣，並點出韓國人發音時與臺灣人的不同之處。舉例來說，臺灣人常以為「韓語硬音等於四聲」，但其實這兩者是不同的，四聲的音高是由高到低，而韓語硬音在單唸時，多會使用平平的高音（類似華語的一聲）。 除此之外，本書還會帶你比較臺韓發音差異，例如韓語ㅡ與臺灣華語ㄜ的不同，將雷同的臺灣華語發音轉變成韓語發音，學得又快又精準！ 特色二：詳細說明子母音嘴型、舌頭擺法、氣流變化等，搭配發音器官示意圖，掌握精確發音！ 為了掌握精確的發音，本書從第一章就帶你認識口腔構造與發音器官，並先搭配熟悉的臺灣華語讓大家理解。第二章詳細講解韓語子母音的發音方法，舌頭該如何移動、氣流如何變化、聲帶肌肉放鬆與否、嘴唇要不要突出或閉起等等，並搭配部分的發音器官示意圖，簡潔且好懂。 特色三：教你發出最自然的語調，貼近母語者的語言習慣 想說得一口好韓語，除了發音標準外，「語調」也必須到位，語調不僅能傳達說話者的心情與態度，更能表示不同語氣（陳述、疑問、命令、共動、感嘆等）。而要學好語調，就必須了解韓語的斷句方式與音高組合。本書會教你說話時正確的斷句方法，並根據字數的不同，說明不同的音高排列模式，搭配音檔與音高示意圖，帶你講出最自然、道地的語調！

運氣心理學：掌握1%致富契機的人，都在默默實踐的6種心理技巧 (1版)

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【簡介】 ( 正念 + 吸引力法則 ) × 原子習慣 = 讓錢滾進來 我遇過0.1%的富人們，「這個」不一樣！ 在電視台擔任製作人的柳旻志，不但常有機會接觸名人，看著人一夕爆紅、日進斗金，更是家常便飯的事。一樣認真工作、一樣充滿才華，為什麼有些人就上去了，有些人卻因為一件小事，與成功失之交臂？ 在選秀節目中，柳旻志發現了「運氣」真實存在，養成6種心理狀態，就能在機運到來時，乘勢而起――  確信的心理：就算你相信努力和能力比運氣重要得多，也不該忽視運氣；當你開始關心運氣，運氣也就有機會來到你的身邊。  意志的心理：每個人都想要「變有錢」。但有錢也分很多種，就連有錢人也可以分成兩種：受運氣影響的有錢人（含著金湯匙出生），與靠運氣成長的有錢人（白手起家）。你不一定有命成為富豪，但可以靠運變得有錢。  暗示的心理：練習掌握「運氣」的觸感與手感。「我只是運氣好」的人，往往有一種對錢的直覺；想養成這種直覺，你要實際的每天感受「錢」的流動。  探索的心理：成功人士都很清楚，自己什麼能做得好、什麼做不好，所以你必須讓自己擅長的事放大；「運氣」也講優先順序，而且也要求你有正確而強大的心理狀態來承擔它。  關係的心理：魚幫水、水幫魚。唯有不依賴別人，不對他人投注過多的依賴，成為自己和別人的貴人，最後將更多貴人吸引到你的生命中來。  情緒的心理：不要被一些說法給蒙蔽了。不要以為要轉運了，就對命運輕忽大意；不要沉浸在運勢低落的心思裡，負能量不會引來好運。 如果說「成功是1%的天才加上99%的運氣」，「運氣」就是「1%的行動加上99%的心理學」。 【目錄】 台灣版序 序｜有錢人從不違逆運氣 第一章｜確信的心理：財富與命運，是肉眼看不見的祕密 幸運的世界 「你是運氣超好的孩子！」 人生的澹化現象 迷信與克制 畫中的富翁與畫外的富豪 關於財富的錯誤提問 ∴ 走大運時會出現的變化與信號 第二章｜意志的心理：戰勝運氣的富豪vs 被運氣壓制的富翁 連老天也做不到的那件事 為什麼富人那麼執著於運氣 終結挫折的舉措 隱藏在「運氣好」這句話背後真正的意思 二律背反的工作與生活的平衡 如何成為意志的化身 「運氣」的哩程 第三章｜暗示的心理：看懂未來才能掌握機會 直覺有其脈絡，抓住它！ 富豪的包包通常都有「這個」 如何靠第一桶金，錢滾錢 未來，屬於洞燭先機的人 富豪的藏私祈禱法：「子時祈禱」 發大財的物象練習 氣場強就利於成功嗎？ 哪些特質的人會做什麼都不順 ∴ 讓財運變好的日常習慣 第四章｜探索的心理：永遠從自己內在發掘答案的富豪 按照天性生活吧 從衰運之中打撈幸運 「運氣」的優先順序 在砧板上切割人生的過程 別為結果妄下定論 有毒的運氣，有益的運氣 如何用手指在三秒內找到路 ∴ 懂多少賺多少的五行能量 第五章｜關係的心理：財富喜歡自私的人嗎？ 豪門的八字，另一種人生 她們與好男人結婚的祕密 不要被別人搶走能量 「貴人」的有效期限 愈付出愈痛苦的恩惠 再親近也必須隱藏內心話的原因 為什麼富豪逢年過節都會祭祖？ 人緣也是熟能生巧 ∴ 察覺生命中貴人的方法 第六章｜情緒的心理：為了避免被捲入命運之輪 為什麼豪門總是悲劇不斷？ 趕走財富的七種敵人 隨時功成名就都不奇怪的人 最好的幸福總是緊接在最糟的不幸之後 最後一位諮商者 幸運女神駐足之處 ∴ 人的命運也可以像這樣改變

AI生成時代的工作革命：洞悉開始自主學習的AI將引爆的連續變革，在企業壽命縮短的大趨勢下提早掌握延長個人職涯的邏輯、能力與策略 (1版)

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【簡介】 　　「不是AI搶走了我們的工作，而是那些精通AI應用的人正在奪走我們的工作！」──Nvidia CEO 黃仁勳   　　韓國企業最推崇的科技趨勢專家尹惠植，運用27年來累積豐厚的趨勢預測能力，為難以預測的未來，歸納出簡明路徑，幫助工作者在產業趨勢、工作型態、個人職務面臨前所未有的變革前，提早掌握AI生成時代的競爭優勢。   　　AI發展飛速，從機器學習到深度學習，再到引起全球企業爭相投入。   　　引爆AI發展的ChatGPT是什麼？將帶來什麼樣的改變？ ChatGPT展示了超越人類的寫作能力和創造力，是一種新服務，讓人們能用聊天的方式詢問AI 自己有興趣的問題並展開對話。   　　隨著ChatGPT出現與普及，未來將新增6900萬個工作機會，自ChatGPT問世以來，全球每天都有數百種新的AI技術應用湧現。   　　掌握世界主流趨勢，就能預見未來，擬定面向未來的新職涯策略，了解關於AI的基礎知識，恐懼就會變成希望。 　 　　由引領韓國大型企業成功變革的科技趨勢專家，從三個部分帶領大家從了解基礎到實際應用，學習如何與AI完美協作，並提出AI時代須具備的關鍵能力。   　　第一部分：探討ChatGPT與哪些技術結合，以及如何使用，梳理了我們所好奇的ChatGPT的原理和AI技術的概念。 　　第二部分：根據AI發展趨勢，分析在生成AI時代哪些工作會出現，哪些工作會消失，並提示我們需要培養哪些關鍵能力。 　　第三部分：透過實際案例，學習從聯合國和世界經濟論壇到初創企業的趨勢分析方法，掌握未來的變化。   　　我們無法預知會經歷多少次時代的變遷， 　　唯一可以肯定的是變化的速度將比現在更快。 　　只要具備基礎能力，就能適應這樣的速度變化，搶先成為未來人才。   各界推薦   　　有關在創造性AI時代將消失的職業的資訊很多，但關於未來將新興的職業和如何建立穩固的職業生涯的資訊則很少，這本書將是內容最扎實的指南。——韓國Microsoft董事　李韶英   　　這本書提出了實際的方法，描述了由ChatGPT的出現所催生的AI將如何影響就業市場，我們應如何應對這些變化。——前Adobe Korea代表　吳美英   　　讀這本書的過程中，我能夠找到對「我想知道什麼？」以及通過這些知識，「我想創造什麼價值？」的答案。——Oxopolitics代表　劉浩現   　　作為科技趨勢改革管理專家，這本書提供了關於與ChatGPT一起走進未來的深刻洞見。——韓國Microsoft Azure業務總監　宋成浩   　　如果你想透過AI提高工作效率，或者在日常生活中使用AI，那麼翻開這本書，你將獲得最親切且清楚的指引。—— Netflix招聘研究員　Stella Cho   　　這本書將為充滿對ChatGPT的好奇與恐懼的人打開一扇門，帶領他們窺見未來的世界及該如何做好準備。——京畿道社會經濟中心院長　劉勳   　　通過這本書，作者利用在科技產業的長期經驗和快速學習能力，閱讀技術趨勢，並告訴我們如何為未來做準備。——漢林大學技術持股公司CEO，管理學博士　李希與    　　作者尹惠植是一個有著豐富實戰經驗的科技產業專家，他經歷了科技產業的重大革命。這樣的背景，使他對「未來的工作機會」具備較一般人更具說服力的洞見。——區塊鏈專業開發者，韓國西江大學遊戲教育院教授　李寶拉【目錄】 推薦語 各界推薦 前言 AI不會搶走你我的工作，但懂得與AI協作的人可以   Part1  ChatGPT，揭開AI時代新序幕 Chapter1 ChatGPT的誕生與革命 ChatGPT時代與新機會 | AI開始自我學習 | 學習人類語言的大型語言模型 | 透過事先學習，掌握人類語言的脈絡 | ChatGPT如何獲得智慧？ | Chapter 2 即將到來的巨大變化  連結其他技術，生成革命性服務  | 搜尋引擎市場的版圖大遷移 | 釋出Plugins功能，刺激企業爭相投入開發 | 從識別食品成分到面試練習，AI都能幫上忙 | 出遊前問AI，為你量身打造旅行計畫 | 只要提供想法，生成圖片或音樂都沒問題 | 開發者熱衷的GitHub Copilot X  | 寫文章、寫文案甚至優化路線，AI與我們愈來愈密不可分 NEW CHAT  與ChatGPT對話的重點   第二部分 AI時代，我們需要做好哪些準備？ Chapter 3 工作版圖大挪移，職務轉型新型態 AI帶來的職務轉型 | 1.52億個工作機會將受到影響 | 未來的熱門職業在哪？ | 自雇者時代 | 專業導向的合作模式取代長期雇傭形式 | 企業壽命縮短，個人壽命延長 | 極客工作者時代   Chapter 4 AI時代最關鍵的十種能力  主動學習取代主動聆聽，AI時代的新關鍵能力 | AI再教育將成未來新興行業 | NEW CHAT   認識職務轉型所需的新技能   AI絕對無法掌握的三大能力 | 順利銜接AI時代必備的解決問題能力 NEW CHAT   解決複雜問題的四階段   Chapter 5 未來工作者需要具備的AI 基礎知識 多角化人才正夯 | 各國政府積極投入AI教育 | AI生成時代的學習策略 NEW CHAT   善用流程機器人，工作事半功倍 第三部分 AI時代，趨勢分析是我的競爭力 Chapter 6 從全球趨勢和就業趨勢掌握先機 分析趨勢，看見就業新機會 | 分析宏觀趨勢和微觀趨勢的要點   Chapter 7 從聯合國的可持續發展目標看出未來可期的職業  觀察國際組織動向，預見未來大趨勢 | 聯合國也投資新創公司？  | 全球注目問題，由新創企業解決   Chapter 8 從世界經濟論壇掌握未來經濟趨勢 從世界經濟論壇預測就業趨勢 | 世界經濟論壇議題的觀察重點 | 與全球問題連結的技術投資 |世界經濟論壇率先看出Google的機會 | 説明創業公司的數字平臺Uplink   NEW CHAT    世界經濟論壇如何挑選倡議的全球問題？   Chapter 9 從全球顧問公司報告，掌握趨勢變化的最佳輔助資料 Gartner選定的「2023年十大IT戰略技術趨勢」 NEW CHAT    用魔力象限挖掘成長企業   Chapter 10 五年後的工作，由創業公司決定 創業公司是未來趨勢的氣象預報  | 分析投資公司的投資組合  |  預測五年後將引領世界的公司 | 一目了然的創業公司投資資訊，CB Insights |  Crunchbase 幫你鎖定高潛力企業  NEW CHAT    尋找獲得最多投資的企業 伊隆・馬斯克正在投資什麼？ | 學習創業公司的核心，職務技能分析 NEW CHAT    四階段找到你的未來職業   結語   掌握預測訣竅，無畏面對職務轉型 AI 用語整理  資料來源