食本地鮮 (1版)

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【簡介】 　　舞台劇演員梁祖堯（阿祖）除了演戲、做節目，還有多重身份：農夫、本地農業支持者、料理人……對於本土產物，他有著濃厚情意結，過往著作《香港人食香港菜》介紹本地四季時令蔬菜深受歡迎。今次阿祖再下一城，走訪發掘香港14位本地食物生產者，包括不餵藥物養豬人、人道養魚專家、香港種植咖啡實驗者、在香港種薑的農夫等，並記錄這群有心人如何以智慧、心機與汗水，克服重重困難，為大家生產良心優質食物，為香港原始產業找出路！ 　　阿祖更就地取材，採用香港豬肉、雞肉、天然生曬麵豉、本地養殖海魚、土生土長香港菇菌、火龍果、醃菜等，即場炮製出42道風味料理！香港竟有無花果、蓮子出產？香港咖啡是甚麼味道？讀阿祖的訪談筆記，試用香港材料烹調，就會明白為何香港需要農業，為何要吃本地鮮！  【目錄】 耀生農場 悅和醬園 長春社禾花雀生態農社 富琴有機火龍果農莊 鄉騲習作 啡農 荔枝窩永續農業實驗農場 鴻日農莊 有心機農場 永明農場 香城遺菇 本土養殖 Bee Tales 禾花雀生態米  

做一件只有你能做的事：從一個人到一群人，鮮乳坊用一瓶牛奶改變一個產業 (1版)

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【簡介】 只要你比別人在乎， 就可以為你的人生，甚至這個世界，鑿出一道光！ 一瓶集眾人之力成就的鮮奶，將帶給你改變的力量。 如果你和我一樣，是一個再平凡不過的人， 別害怕，你也可以為自己的產業發聲。 從今天開始，去思考、去觀察你身邊發生的問題， 問問自己：「我能怎麼開始做？」 ──大動物獸醫、鮮乳坊創辦人 龔建嘉 這是一本與群眾運動、共同參與、創業點滴有關的書， 也是一本與你有關的書。 這是一個共同參與的世代， 每個人都可以為自己所在乎的事做些什麼， 讓世界更接近你所想像的。 龔建嘉，一個大動物獸醫，讓養牛成為一件驕傲的事， 因為他的在乎，讓鮮乳坊用一瓶牛奶改變了一個產業。 •數十年不變的行規→用全新商業模式，翻轉乳品產業的遊戲規則。 •對手都是龍頭企業→把通路變盟友，一起把關食安、創造價值。 •創業的箇中滋味→遭背叛挫折仍選擇善良，在乎「真正重要的東西」。 •沒有人生來就會當老闆→為人才加值，鼓勵夥伴發展「想做的事」。 這本書，將帶給你一種希望，一種改變的力量。 就是現在，你也可以在你的生活當中，發起一場小小的革命， 相信自己，你注定要做一件只有你能做的事！ 感動推薦 丁菱娟（影響力學院創辦人、新創導師） 江振誠（國際名廚） 何榮幸（《報導者》創辦人） 吳一揆（中國信託金融控股公司總經理） 林立青（知名作家） 唐 鳳 葉丙成（台大電機系教授） 賈靜雯（金馬獎影后） 劉安婷（為台灣而教創辦人） 潘進丁（全家便利商店集團會長） 聶永真（知名設計師） 蘇小真（家樂福文教基金會執行長） （依姓氏筆畫順序排列） 【目錄】 序　你注定要做一件只有你能做的事 龔建嘉 開場白　從一名斜槓獸醫說起 第一部　熱血獸醫養成史 Chapter 01　退役犬，與體制對抗的起點 Chapter 02　第五十六個志願，改變了他的人生 Chapter 03　蕭老師，教會他「手心向下」 Chapter 04　集資環島，一趟不一樣的旅行 第二部　自己的牛奶自己救 Chapter 05　牛奶革命來了 Chapter 06　蝙蝠俠：噓聲阻止不了的決心 Chapter 07　媽祖婆：一手包辦大小事 Chapter 08　樂高男孩：堆疊出無限可能 Chapter 09　許願池：有求必應的天使投資人 Chapter 10　真正重要的東西，是什麼？ 第三部　鮮乳坊共好學①與農民共好 有好農，才有好鮮乳 Chapter 11　叫我鋼鐵人：豐樂牧場 Chapter 12　為老字號加入新活水：嘉明牧場 Chapter 13　做得比牛還像牛：幸運兒牧場 Chapter 14　守護父親的名字：許慶良牧場 Chapter 15　競爭的對手是自己：桂芳牧場 Chapter 16　我們這一家 第四部　鮮乳坊共好學②　與通路共好 通路變盟友，創造更多價值 Chapter 17　攜手把關食安：全家便利商店 Chapter 18　結盟挺好農：大苑子 Chapter 19　當牛奶遇上咖啡：芒果咖啡 Chapter 20　從供應鏈到價值鏈 第五部　鮮乳坊共好學③　與團隊共好 不只是一家牛奶公司 Chapter 21　多元包容，每個夥伴都有舞台 Chapter 22　從窗口到夥伴，力量更強大 Chapter 23　看不見的，才是最重要 Chapter 24　五十九分的執行長 第六部　鮮乳坊共好學④與消費者共好 我是奶粉我驕傲 Chapter 25　打造人氣「奶粉罐」 Chapter 26　這瓶鮮乳，讓我們人生有了交集 第七部　鮮乳坊共好學⑤與產業共好 不斷進化，永遠可以更好 Chapter 27　從產銷平衡，到責任消費 Chapter 28　莊園級鮮乳，廚神也叫好 Chapter 29　善待乳牛，就是守護人類 Chapter 30　牧場實習，培育新生代大動物獸醫 Chapter 31　食農教育，找回人與土地的連結 尾聲　另一種選擇的影響力 後記　這是一瓶有故事的鮮乳

給新鮮人的第一本航空產業專書 (2版)

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【簡介】 你是否懷抱著一個航空夢，內心對航空產業有所憧憬呢？提及航空產業，多數人最先會想到的便是與乘客接觸密切，亮眼的第一線空服員以及地勤人員。實際上，其中是仰賴了超乎想像的人力付出，才能成就一趟趟的飛行航程。 這本航空書整理了航空產業的基本概念與知識，並對許多人想要從事的空勤與地勤職務有詳盡解說，提供深度的應試演練與實務經驗分享，幫助學子們無論是準備自傳還是面試，都能夠得心應手。同時也介紹航務作業上的各項職位，讓有志者可以看到更多選擇與面向。 期許在本書的引領之下，對航空產業有著無限熱忱的你，能夠順利圓夢，開啟嶄新美好的篇章！ 【目錄】 推薦序 003 作者序 006 Part １ 航空產業篇 2 01 　主管機關與六大特許產業 4 02 　國際民航重要組織與航空聯盟 11 03 　世界常見民用航空器與製造商介紹 18 04 　臺灣民用航空公司介紹 23 番外篇1：航空產業大揭密∼聊聊你所不知道的航空業 34 01 　航空貨運是民航特許產業 34 02 　747 Combi 有哆啦A 夢的神奇口袋 36 03 　再會吧！空中女王 38 04 　LCC 不只節流還要開源 40 05 　守護天空安全的飛航管制員 42 06 　民航特考：進入航空產業的另一塊敲門磚 45 Part ２ 航空地勤篇 48 01 「航空器簽派員」（Aircraft Dispatcher） 50 02 「旅客服務員」（Passenger Service Staff） 54 03 「航空器維修員」（Aircraft Maintenance Technicians） 54 04 「地面機械員」（Ground Mechanic） 55 05 「機坪作業員」（Ramp Service Staff） 55 番外篇2：當乘客也想知道的事∼聊聊航空不思議 56 01 　載重平衡表，起飛必要文件 56 02 　機場運務之Check-in Counter在忙什麼 58 03 　行李去了哪？ How the luggage get to the correct destination? 64 04 　所謂輪椅乘客其實是集合名詞 66 05 　機坪地勤有什麼不一樣 69 06 　飛機馬桶汙水去了哪 71 07 　航空貨運疊疊樂，什麼是打盤？卸盤？ 73 08 　國際各大航空公司地勤人員報考資格條件表 76 Part３ 航空器與空勤組員篇 78 01 　「航空器駕駛員」（Aircraft Pilot） 80 02 　「客艙組員」（Cabin Crew） 83 番外篇3：飛機怎麼飛上天∼聊聊飛行原理 84 01 　錙銖必較的航空燃油 84 02 　APU（飛機輔助動力系統） 87 03 　飛機地面後推行？不行？？ 91 04 　巡航高度不是水平飛行 94 05 　走入歷史的飛航工程師 97 06 　Window seat不一定有window 100 07 　國際各大航空公司空勤人員（飛行員）報考資格條件表 103 番外篇4：搭機最令人期待的事∼聊聊客艙服務 105 01 　空服作業流程 106 02 　不在空中的空廚跟機上廚房有什麼不一樣？ 114 03 　從機上菜單看世界餐飲文化 117 04 　「主廚」是機上餐飲新關鍵字 121 05 　天空無處不咖哩 125 06 　機組員跟乘客吃一樣的嗎？ 127 07 　猜猜機上早餐什麼沒有 130 番外篇5：搭機最重要的事∼聊聊飛行安全 133 01 　空中勤務與客艙安全概述 133 02 　安全須知卡是有法規依據的 142 03 　要幫忙還要多收費的逃生出口相親位 145 04 　現在商務艙正流行魚骨座位 148 05 　機上廁所幹嘛放菸灰缸 149 06 　不能鴛鴦浴的Shower room 151 07 　誰是航空代言：機艙走道的Show girl 152 08 　當銷售成為一種空服專業 155 09 　If I were a flight attendant 157 10 　擺盪在安全與時尚的空姐制服 159 11 　國際各大航空公司空勤人員（空服員）報考資格條件表 162 番外篇6：航空公司空勤與地勤報考祕笈大公開 166 01 　中英文自傳致勝訣竅 166 02 　各家航空公司應考資訊 172 03 　面試時的服裝儀容及舉止禮數之正確照片示範 235 04 　面對通過考試之航空公司選擇性及決定權 241 05 　線上空地勤過來人的心得分享及執勤生涯甘苦談 244 06 　應試各家航空公司Q&A匯集大成及致勝關鍵 254 參考文獻 256

被誤讀的儒學史：國家存亡關頭的思想，十七世紀朝鮮儒學新論 (1版)

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【簡介】 面臨國家危急存亡之秋，十七世紀的韓國人， 是反對儒家道統，還是深化原有思想體系？ 從東亞脈絡考察，挑戰近百年來的誤解與扭曲 重新定位朝鮮儒學，為韓國思想史提出新解釋 十七世紀的朝鮮受到中國、日本數度入侵，面臨建國以來最大的危機。長期以來，學者們認為，韓國思想史在此關鍵時刻出現了轉變：有些朝鮮儒者開始對正統的朱熹學說抱持懷疑、甚至提出批判，連帶產生出朱子學派與反朱子學派的對立。 《被誤讀的儒學史》透過深入考察史料，挑戰了上述論點。姜智恩指出，過往的研究受到近代東亞政治情勢遽變影響，產生了歷史圖像的扭曲：二十世紀初的韓國學者，在與日本帝國主義史觀對抗過程中，急於尋找挑戰權威的歷史人物，結果反而誤讀了朝鮮儒學史。 姜智恩認為，十七世紀朝鮮儒者所關心的，仍是如何繼承以朱子學為中心的道統。他們以高度精密的方法研究朱子學，並找出朱熹著作中的變化及矛盾，進而在此過程中衍發了新的見解，這才是十七世紀朝鮮儒學史的真相。 【目錄】 前言 第一章 二十世紀初「東亞」之誕生 第一節 對於儒學史的關注 梁啟超、井上哲次郎、丸山真男的思想史敘述 殖民地知識分子的時代使命 第二節 對十七世紀的注目 第二章 十七世紀儒者世界的樣態 第一節 朝鮮的士大夫社會 遭逢華夷變態 士大夫集團的出生與成長 科舉和士大夫社會 第二節 無法取得共鳴的日韓儒者 「中華」與我國 以儒者為業 第三章 朝鮮儒者的信念 第一節 朝鮮朝儒者社會的思想基礎 儒者第一義 學術環境 學術討論之重點 第二節 新注釋登場之際 問題的焦點 圍繞「改朱子之注」的攻防 異見提出者之自我認同 第四章 朝鮮儒學史的展開關鍵 第一節 對朱子學的鑽研 追蹤朱熹學說之變化 朱子非聖人 從儒學史消失的「宋時烈門下朱子學研究方法論」 第二節 朝鮮儒學提出創見之模式 否定獨創性 作為出發點的朱熹注釋 第三節 如何定義新解釋 尹鑴之「精意感通」 朴世堂之「初學入德之門」 趙翼對於饒魯學說之接受 第五章 東亞之中的朝鮮儒學史 第一節 觀點轉換 經學的途徑 經學思想與現實思想的不一致 對十七世紀朝鮮儒者的合理要求 第二節 從東亞的視角出發 「古」 理解朱子學的方式 方法論──文脈重視或文本重視

風景線上那一抹鮮亮的紅 (1版)

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【簡介】 2020年美國總統國家與社會貢獻獎得主 唯美的字句饗宴．雋永的篇章盛會 日常的每一個瞬間都是雍容美善的風景我心底裡的光焰是對人性至美的無懈追求。 ──韓秀王爾德說：「我們都在陰溝裡，但是，仍然有人會仰望星空。」在沒有戰亂的承平歲月裡，我們依然時時被許多煩惱攪得六神無主方寸大亂。韓秀的書寫撥開似雲似霧的迷茫，讓我們看到璀璨的星空。在這些溫煦、明亮的星辰照耀下，眼前豁然開朗，腳下也堅實起來。 韓秀把生活過成美的樣子，於人，於事，於物，在在脫不了美的核心。從深度積累的古老文明，到親切美麗的嶄新世界，有豐美若普羅旺斯或曼哈頓，也有一道貧瘠而荒蕪的地平線，無論叱吒風雲的拿破崙，又或縫紉百衲被的平凡母親，韓秀都能發現其不為人知的隱密之處，進而彰顯出其絕非尋常的魅力，以文字輝映出迷人的嫵媚姿態。 對世間美好的無比珍惜，是韓秀源源不絕的筆耕動力，她以不計生死的帝王蝶自喻，要將吉光片羽好好留下，成為不褪流行的永恆。  【目錄】 自序　獲獎理由 輯一 當美學教育成為唯一的目的 從一張菜單說起 多年如一日 在托斯卡尼尋訪卡拉瓦喬 溫柔的霞光 小鎮盛景 美麗的藝術家們 唯美的世界 明淨的世界 風從莫拉諾吹來 秋的旋律 走近現代藝術 那一個下午，白浪如練 永遠的風景 古蹟捍衛者 當代英雄 一部電影的意義輯二 酒神的微笑 庫司庫司—特法伊阿 次颶風時速八十英哩 風景線上那一抹鮮亮的紅 親密的接觸 花事 偶遇 琵琶玓的黃家老宅 密林深處一小屋 問候塞尚先生 何須道別 尋找良醫 正當瘟疫蔓延時 二○一五年三月下旬的世界 誰是紅石頭先生？ 誠信無價 選票的聲音 歷史上的這一天 馬爾商與拿破崙輯三 遙望遠天之上那溫煦的星辰 老師，您瀟灑如昔 痛悼太乙姐 魏子雲教授與海內外金學研究 山水靜好 距離在消失中 雨，終於落下來了 填平十一年的溝壑 如果生活不是這般難耐 下坡路，慢行 人情之常 灰色的背影—回憶梅蘭芳先生 脾氣 那雙藍眼睛不再明亮 當星星殞落的時候 海神波塞東的指紋 奔向普林斯頓 活的紀念碑 地標○英哩 百分之三十俱樂部 一個離我們很近的地方，叫做索契 當一條河變成了毒龍