創新食品科技與健康應用 (1版)

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【簡介】 食品產業與生活密不可分，卻往往容易被忽略，本書以現代食品科學產業技術為核心，針對食品科技產業沿革與創新進行深入淺出的探究，並提出相關佐證資料，以聚焦主題的方式提供食品科技學理與實務的相關知識，易於讀者應用相關知識以追求自己的生活需要，並有綜論性的論述，讓讀者對食品科技產業可以有更全面性的認識。 【目錄】 •綜　論／詹富智、王苑春、林金源／1 •現代食品生技產業發展／賴建宏／5 •食品工程在食品產業之發展／葉安義／43 •新穎性食品加工技術／謝昌衛、溫曉薇／51 •食品包裝／陳健賢／77 •食品產業減廢技術／蕭泉源／99 •漁牧產品發酵技術／朱永麟／121 •食品酵素應用／王怡婷、蕭介夫／137 •生技產品發酵技術之發酵工程／陳勁初、周柏誼／171 •保健食品發展概論／周志輝、戴汎蓁／195 •機能性食品────以預防阿茲海默症為例／翁銘泓、陳勝義、顏國欽／209 •健康食品與新興保健食品的功效及安全性評估／林哲安、陳瀅太／229 •新產品開發與策略／黃耀文／275 •特色產品開發與經營／胡宏熙、唐嘉偉／289 •索　引／309

人工智慧的法制基礎：破壞式創新的建構式法制 (1版)

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【簡介】 本書為人工智慧法律課題的系列基礎研究，以「人工智慧的法制基礎：破壞式創新的建構式法制」為主軸，集合各法領域的學者專家從不同的角度，共同思考在破壞式創新的數位時代下如何起造人工智慧的基礎法制。本書共收錄論文6篇，導論與展望各1篇，合為八章，期能經由臺灣法學界的跨領域研究，深化人工智慧的法律思維，讓人工智慧法學得以在相關領域穩健生成、永續發展。 【目錄】 序 言／李建良 作者群簡介 第一章 【導論】破壞式創新與建構式法制——人工智慧法制建構的法治課題／李建良 壹、思維起點：科技與法律的新頁章／3 貳、人工智慧法制的基礎建構與思維體系／8 參、人工智慧法制建構的法治挑戰與課題／30 肆、人工智慧時代下數位社會的人權圖像／46 伍、後設思維：問題的問題與開始／67 第二章 人工智慧與行政管制國家──行政決策自動化的法治挑戰及制度建構／劉靜怡、黃凱紳 壹、前 言／73 貳、自動化決策工具在行政管制中的應用／74 參、行政決策自動化的法治爭議／86 肆、人工智慧行政決策的法制建構與反思／106 伍、結 論／119 參考文獻／120 第三章 人工智慧自動決策系統的透明度難題／林勤富 壹、前 言／131 貳、人工智慧時代下政府職能與決策之演算法化／133 參、透明度作為人工智慧之治理原則及其欠缺明確性問題／140 肆、打開透明度原則的「黑盒子」：規範意涵與類型化初探／155 伍、結 論／171 參考文獻／173 第四章 面對黑盒子──可解釋的AI之法學意義與研究實例／黃詩淳 壹、前 言／185 貳、可解釋性（Explainability）的意義／186 參、解釋性相關的法規、法律文件與司法裁判／197 肆、法律資料分析研究與可解釋性／205 伍、結 論／214 參考文獻／218 第五章 初探人工智慧對刑法學的挑戰──以自動駕駛為例／薛智仁 壹、前 言／227 貳、人工智慧對刑法學的可能影響／229 參、過失犯作為回應人工智慧風險的手段：以自動駕駛為例／234 肆、因應人工智慧風險的刑事立法模式／263 伍、結 論／279 參考文獻／280 第六章 從人工智慧法人格到人工智慧法律實體地位──資產隔離功能的法律經濟分析觀點／楊岳平 壹、前 言／289 貳、從人工智慧的民事責任問題到人工智慧的法人格／290 參、從法人格到法律實體──法律實體的法律經濟分析理論／304 肆、以法律實體理論重省人工智慧的法律實體地位／315 伍、結 論／326 參考文獻／328 第七章 孝道可以外包給機器人嗎？──初探照顧機器人的倫理與法律議題／張兆恬 壹、前 言／333 貳、高齡社會的照顧議題／334 參、機器人作為照顧者／341 肆、倫理議題／348 伍、照顧機器人的管制議題／360 陸、結 論／369 參考文獻／382 第八章 【展望】人工智慧的整全規範、統合專法及其侷限／李建良 壹、法浮於事v.有社會，就有法／388 貳、人工智慧取向的規範需求／390 參、人工智慧取向的規範架構／393 肆、人工智慧規範的超前部署／396 伍、人工智慧法學的研究旨趣／400 參考文獻 (含導論)／402