PVQC餐飲專業英文詞彙全收錄含自我診斷Demo版(第二版)-附MOSME行動學習一點通：診斷．加值 (2版)

類似書籍推薦給您

英語是國際化的語言，也是各行業工作人員要邁向國際化的基本專業核心能力之一。大部分行業的專業領域用字詞，大約在500至2,000字詞集之間。熟悉這些專業字詞集的意義、發音、能唸出來、能拼寫(Reading, Listening, Speaking and Spelling, RLSS)，形成一部分生活習慣式、直覺反應式的專業應用工具，輕鬆駕馭這些字詞，能幫助您在專業領域學習、溝通得更容易。 1.收錄PVQC餐飲專業英文詞彙，專業級約700個、專家級約1,200個，另收錄飲料與調酒專家級約400個，共約2,300個專業領域詞彙。 2.針對國內勞動部辦理之「西餐烹調」、「飲料調製」等職種，考題出現之英文單字相關知識加以補充分析。 3.「飲料調製」職種提供相關成品照片，供讀者參考。 4.MOSME 行動學習一點通功能： 使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上練習本書 題目，並搭配系統強化學習。 · 診斷：可線上練習本書題目，檢視學習成效。 · 加值：於「學習資源」下載「PVQC 機械工業自我診斷系統」，可反覆練習單字，迅速提升英文詞彙能力。 目錄 Part1 Culinary Specialist 餐飲專業級篇 Part2 Culinary Expert 餐飲專家級篇 Part3 Beverage ＆ Wine Expert 飲料與調酒專家級篇 Part4 餐飲類專業英文的有效學習與應用 附錄一 關於GLAD全球學習與測評發展中心 附錄二 PVQC專業英文詞彙能力國際認證介紹 附錄三 【第二代】 PVQC專業英文詞彙測評系統操作說明 附錄四 【第二代】 PVQC專業英文詞彙學評系統操作說明 附錄五 【第一代】 PVQC專業英文詞彙學評與測評系統操作說明 附錄六 專業英文詞彙重音基礎練習答案與解析

新一代 科大四技餐旅群餐飲服務技術升學金鑰寶典 - 2025年(第四版) - 附MOSME行動學習一點通：評量．詳解．擴增 (4版)

類似書籍推薦給您

一、本書依據民國一○七年教育部發布之十二年國民基本教育課程綱要技術型高級中等學校餐旅群「餐飲服務技術」編撰而成。 二、本書提供「考前衝刺」，濃縮教材精華整理成表。 三、每章內容依序為「重點整理」、「隨堂測驗」、「綜合模擬測驗」、「歷屆統測精選」、「素養實戰區」等五個部分。 　1. 重點整理：濃縮教材精華，採用表格並搭配生動漫畫圖片，使內容深入淺出，易懂好記憶。「原來如此」更有加深加廣之內容，讀者可決定挑戰與否。「知識比一比」是觀念的統整和澄清。 　2. 隨堂測驗：立即驗收學習成果，以強化課程之學習。 　3. 綜合模擬測驗：按節編排，演練熟悉該小節內容，方便檢視自我學習成效。 　4. 歷屆試題精選：本書將近十年的統測試題分章置於各章末，閱讀全章後，可自我測試，加強熟練曾經考過的試題，增加考試信心。自107年度起，測驗中心公告每一選擇題的考生答對率，並依據答對率來判別難易度（小於40%表示困難，大於等於40%、小於70%表示中等，大於等於70%表示容易）。 　5. 素養實戰區：新課綱強調素養導向，本書於章末編有素養實戰區供練習，使讀者提前熟悉未來考題趨勢，輕鬆面對統測素養題型！ ★MOSME行動學習一點通功能： 使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 1.評量：可在線上反覆練習書內各種題目；亦可連結至「歷屆試」、「名師分享」（試題與影音）練習其他試題。 2.詳解：在線上即時練習書內題目後，可立即核對答案，查閱詳細解析。 3.擴增：線上提供額外補充內容，可自主學習並根據進度調整。 目錄 Chapter 1 餐廳服務基本概念 1-1 餐飲商品 1-2 基本服務禮儀與儀態 1-3 餐廳服務人員的組織與工作職責 Chapter 2 餐廳設備與器具 2-1 餐廳設備介紹 2-2 餐廳器具介紹 2-3 餐廳器具材質、特性及保養 2-4 布巾的介紹 Chapter 3 基本服務技巧 3-1 餐桌架設、拆除與收納 3-2 檯布鋪設及更換 3-3 餐巾摺叠技巧與應用 3-4 托盤使用技巧 3-5 上餐與撤餐的持盤技巧 3-6 服務又匙的運用 Chapter 4 營業前的準備工作與營業後的收善工作 4-1 餐廳環境清潔與整理 4-2 工作檯清潔與整理 4-3 布巾類整理與準備 4-4 餐務整理與換場作業 Chapter 5 菜單與飲料單 5-1 菜單定義與種類 5-2菜單功能與結構 5-3飲料單、酒單功能與結構 Chapter 6 餐桌佈置與擺設 6-1 中餐的餐桌佈置與擺設 6-2 西餐的餐桌佈置與擺設 6-3 主題式餐桌佈置與擺設 Chapter 7 餐飲禮儀 7-1 席次安排 7-2 用餐禮儀 Chapter 8 餐飲服務種類 8-1 餐桌服務 8-2 自助式服務 8-3 櫃檯式服務 8-4 客房餐飲服務 Chapter 9 飲料服務 9-1 餐前酒的服務 9-2 餐中酒的服務 9-3 餐後酒的服務 9-4 其他飲料的服務 Chapter 10 餐廳服務流程 10-1中餐廳服務流程 10-2 西餐廳服務流程 10-3 下午茶服務流程 10-4 宴會廳服務流程 Chapter 11 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理 11-1 顧客抱怨與其他糾紛處理 11-2 餐廳客訴及緊急事件處理 附錄 最新統測試題與解析 考前衝刺

新一代 科大四技餐旅群飲料實務升學金鑰寶典 - 2025年(第四版) - 附MOSME行動學習一點通：評量．詳解．擴增 (4版)

類似書籍推薦給您

一、本書係依據民國一○七年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要—餐旅群「飲料實務」編訂，並加入各年度的「統測試題」、相關職類的「乙丙級技能檢定學科參考試題」，以及彙整編者多年的教學經驗編輯而成。 二、「飲料實務」是餐旅科學生升學考試的科目之一，歷年出題內容淺顯易答，是極易獲取高分的科目。然而，若錯一題或二題，將使自己居於劣勢。因此，耐心地詳讀各章節的每一字每一行，再進行系統性的重點整理，是獲得滿分的不二法門。 三、本書共7章。每章內容盡量以實務圖片搭配文字說明的方式呈現，主要編排內容如下： (1)重點掃描：將各章節內容的重要精華作條列式的歸納整理，協助學生掌握學習要點。關鍵字挖空，讓學生可以做筆記，幫助強化記憶與精熟重點內容。 (1)立即練習：於各小節重點介紹之後，安排立即練習，讓學生可立刻檢視自己的學習成效。 (3)綜合測驗：於各章之後，編有綜合練習試題，提供學生自我練習，增強測驗實力。 (4)統測精選：於各章之末集結近10年的統測試題，學生可自行驗收學習成效，增加考試信心。 (5)火紅素養題：新課綱強調素養導向，本書特闢素養題專區供學生練習，方便提前熟悉未來考題趨勢。 四、本書編校雖力求完善，唯疏漏之處在所難免，尚祈諸位先進不吝指正。 目錄 Chapter 1　飲料的作業規範 1-1　飲料的定義與分類 1-2　飲料業的分類與營運 1-3　飲料調製安全與衛生 1-4　吧檯設備與作業規範 Chapter 2　器具、材料與調製法 2-1　飲料調製的器具 2-2　飲料調製的材料 2-3　飲料調製法 Chapter 3　飲品的認識與調製 3-1　包裝飲料的認識 3-2　臺灣特有飲料的認識 3-3　飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等） Chapter 4　茶的認識與調製 4-1　茶歷史與發展趨勢 4-2　茶的分類與特性 4-3　茶葉的製程 4-4　茶的沖泡方法及調製 Chapter 5　咖啡的認識與調製 5-1　咖啡歷史與發展趨勢 5-2　咖啡豆種類 5-3　咖啡烘焙原理 5-4　咖啡萃取原理 5-5　咖啡歷史與發展趨勢 Chapter 6　酒的分類與製程 6-1　釀造酒的分類與製程 6-2　蒸餾酒的分類與製程 6-3　合成酒的分類與製程 ※6-4　國產酒的分類與製程 Chapter 7　混合性飲料調製 7-1　混合性飲料的種類 7-2　混合性飲料的調製 ※7-3　飲料調製乙級檢定術科試題 附錄　最新統測試題與解析 考前衝刺

新一代 科大四技餐旅群餐飲服務技術決戰統測30回 - 最新版 - 附MOSME行動學習一點通：詳解．診斷．評量

類似書籍推薦給您

MOSME 行動學習一點通功能： 登錄本書MOSME 行動學習一點通後可獲得金元寶，金元寶可在IPOE 會員中心透過「兌換科幣」，將金元寶兌換成「科幣」。科幣可至「歷屆試題及名師分享」測驗使用。 詳解： 至MOSME 行動學習一點通（www.mosme.net）搜尋本書相關字（書號、書名、作者），登入會員與書籍序號後，即可使用解析本內容。 診斷： 可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。 評量： 多元線上評量方式（歷屆試題、名師分享）。 目錄 第1回:第1章餐廳服務基本觀念 第2回: 第2章餐廳設備與器具(一) 第3回: 第2章餐廳設備與器具(二) 第4回: 第2章餐廳設備與器具(三) 第5回: 第2章餐廳設備與器具(四) 第6回: 第2章餐廳設備與器具(五) 第7回: 第2~3章餐廳設備與器具(六)/基本服務技巧(一) 第8回: 第3章基本服務技巧(二) 第9回: 第4章營業前的準備工作與營業後的收善工作 第10回:綜合測驗I 第11回: 第5章菜單與飲料單(一) 第12回: 第5章菜單與飲料單(二) 第13回: 第5章菜單與飲料單(三) 第14回: 第6章餐桌布置與擺設(一) 第15回: 第6章餐桌布置與擺設(二) 第16回: 第7章餐飲禮儀(一) 第17回: 第7章餐飲禮儀(二) 第18回: 第7章餐飲禮儀(三) 第19回:綜合測驗II 第20回: 第8章餐飲服務(一) 第21回: 第8章餐飲服務(二) 第22回: 第9章飲料服務技巧(一) 第23回: 第9章飲料服務技巧(二) 第24回: 第9章飲料服務技巧(三) 第25回: 第9章飲料服務技巧(四) 第26回: 第10章餐廳服務流程 第27回: 第11章顧客抱怨與其他糾紛處理 第28回:綜合測驗III 第29回:綜合測驗IV 第30回:綜合測驗V

新時代 丙級餐飲服務學術科研讀範本含食品安全衛生及營養共同學科題庫-(第二版)-附MOSME行動學習一點通 (2版)

類似書籍推薦給您

1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。 2.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現，每個步驟標註重點與扣分項目，快速掌握操作重點。 3.考試流程系統化整理，以簡潔清楚明確的方式，協助考生掌握學習要領。 4.MSOME行動學習一點通功能： 使用「MOSME行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀學科、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 學科：使用「數位閱讀電子書模式」，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。 診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。 擬真：學科擬真卷，模擬檢定配分與題數，自我練習增強記憶力，即學即測即評，強化試題熟練度。 目錄 單元一術科測試應檢參考資料與餐飲基本技能 1.術科測試應檢人須知 2.術科測試檢定程序時間表 3.術科測試時間配當表 4.指定服裝儀容 5.檢定場平面圖 6.機具、設備及材料表 7.術科試題 8.餐飲基本技能―器具使用方法 9.口布摺法 10.餐桌架設 11.檯布佈置 12.茶水服務 13.拆口布服務 14.秀菜服務 15.分菜服務 16.服務酒水 17.餐桌位置 單元二中餐餐桌擺設術科測試試題解析 ●中餐廳技能項程序時間流程 試題編號：104301A 第一題：前置作業 第二題：中式餐桌擺設 第三題：中式服務流程 第四題：備品復歸 試題編號：104301B 第一題：前置作業 第二題：中式餐桌擺設 第三題：中式服務流程 第四題：備品復歸 單元三西餐餐桌擺設術科測試試題解析 ●西餐廳技能項程序時間流程 試題編號：104306A 第五題：服務檯布置 第六題：前置作業 第七題：西式餐桌擺設 第八題：西式服務流程 第九題：備品復歸 試題編號：104306B 第五題：服務檯布置 第六題：前置作業 第七題：西式餐桌擺設 第八題：西式服務流程 第九題：備品復歸 試題編號：104306C 第五題：服務檯布置 第六題：前置作業 第七題：西式餐桌擺設 第八題：西式服務流程 第九題：備品復歸 試題編號：104306D 第五題：服務檯布置 第六題：前置作業 第七題：西式餐桌擺設 第八題：西式服務流程 第九題：備品復歸 試題編號：104306E 第五題：服務檯布置 第六題：前置作業 第七題：西式餐桌擺設 第八題：西式服務流程 第九題：備品復歸 試題編號：104306F 第五題：服務檯布置 第六題：前置作業 第七題：西式餐桌擺設 第八題：西式服務流程 第九題：備品復歸 單元四評分標準 1.術科測試評審總表 2.術科測試評審表（中餐廳技能項） 3.術科測試評審表（西餐廳技能項）