烘焙丙級技能檢定學／術科試題精析～含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類 (11版)

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【簡介】 　　本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧；並將考前報名需知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料列入本書中，另增添配方表製作範例，方便考生預先做好應考準備，順利通過檢定。 　　全書分為四大部份：第一部分為應檢術科考前須知，收錄完整的考場規則、製作報告表、衛生要求、參考配方表表格、評審計分項目與評分表、時間配當表等相關資料；第二部份為烘焙基礎實務，介紹基礎的常用原料、器材及計算等知識；第三部份為術科考題實戰演練，以詳細圖文解說，帶領讀者實際操作，並瞭解各項產品製作技巧與重點；第四部份為學科試題題庫精析，其中烘焙丙檢學科試題在題目下直接提供解答及重點解析，另外增加90010共同科目考題，並以QR Code提供掃描下載解析。循序漸進帶領讀者做好應考準備，順利應試過關。 　　本書具有以下特色： 1. 詳細圖文解說：編排細緻、圖文精美、解析深入淺出，讓讀者瞭解每道試題的製作技巧。 2. 簡易的流程圖：將製作流程整理成淺顯易懂的圖表，幫助讀者能更清楚的瞭解烘焙過程。 3. 貼心的小提醒：提醒讀者在烘焙過程中，容易NG的步驟以及小撇步。 4. 製作範例：用心編寫出各類試題配方表的範例，讓讀者能夠互相參照、靈活應用。 5. 優質作者群：本書作者均擁有豐富的教學經驗，提供最佳試題解析。 5. 考前不慌張：書中提供考前報名須知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料，方便讀者預先做好應考準備，順利應試過關。 　　本書自2012年8月出版第一版以來，受到技職校院教師廣泛採用為輔導學生考照的教材，第十一版將本次改版將原料重量計算精修，讓題組使用的材料重量更為精準，以及試題步驟部分修正更加精確，術科題組操作更能掌握其成果，全書擁有精美的圖片與文字敘述，製作流程順暢易懂。 　　有志投入烘焙領域的人，可經由此書學到更多考照知識，是準備取得烘焙丙級技術士證照的最佳應考參考書。 【目錄】 Part 01 應檢術科考前須知 1-1 一般性應檢須知 1-2 專業性應檢須知 1-3 術科指定參考配方表 1-4 術科測驗製作報告表 1-5 術科技能檢定評審表 1-6 術科測試時間配當表 Part 02 烘焙基礎實務 2-1 常用烘焙原料 2-2 常用烘焙器材介紹 2-3 烘焙計算 Part 03 術科考題實戰演練 ☆麵包職類 麵包實作基本常識 077-900301 A：山形白土司 077-900301 B：布丁餡甜麵包 077-900301 C：橄欖形餐包 077-900301 D：圓頂葡萄乾土司 077-900301 E：圓頂土司 077-900301 F：紅豆甜麵包 077-900301 G：奶酥甜麵包 ☆西點蛋糕職類 西點蛋糕實作基本常識 077-900302 A：巧克力戚風蛋糕捲 077-900302 B：大理石蛋糕 077-900302 C：海綿蛋糕 077-900302 D：香草天使蛋糕 077-900302 E：蒸烤雞蛋牛奶布丁 077-900302 F：泡芙（奶油空心餅） 077-900302 G：檸檬布丁派 ☆餅乾職類 餅乾實作基本常識 077-900303 A：貓舌小西餅 077-900303 B：葡萄乾燕麥小西餅 077-900303 C：調味小餅乾 077-900303 D：擠注成型小西餅 077-900303 E：瑪琍餅乾 077-900303 F：蘇打餅乾 077-900303 G：椰子餅乾 Part 04 學科試題題庫精析 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 07700 烘焙食品丙級檢定題庫解析

餅乾、伴手禮！烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析～含餅乾職類、伴手禮職類 (1版)

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【簡介】 本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，架構清楚分明，內容由淺入深，涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以及餅乾、伴手禮類組的術科考題實作講解，最後收錄烘焙乙級學科試題題庫。 　　全書共六章，第一章列出考前報名須知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料；第二章與第三章介紹烘焙基礎實務以及各類實作基本常識；第四章與第五章依序示範餅乾職類、烘焙伴手禮職類術科考題的實作，以詳細的圖文解說各項產品製作技巧與重點；第六章則為烘焙食品乙級題庫及解答。循序漸進帶領讀者打好基礎功，在應試時能加以靈活運用。 　　書中術科試題各實作項目之製程均以流程圖配合豐富的圖文解說，並在操作步驟中穿插製作小技巧。每一個細節的編排設計，皆是讓讀者能更加瞭解產品的製作技巧，在備試時更能全方面掌握重點。 【目錄】 Chapter 01 應檢術科考前須知 1-1 一般性應檢須知 1-2 專業性應檢須知 1-3 應檢人用試題名稱及說明 1-4 術科指定參考配方表 1-5 餅乾類參考配方表範例 1-6 烘焙伴手禮類參考配方表範例 1-7 術科測試製作報告表 1-8 技術士技能檢定烘焙食品乙級評審表 1-9 術科測試時間配當表 Chapter 02 烘焙基礎實務 2-1 常用烘焙原料 2-2 常用烘焙器具 2-3 烘焙計算 Chapter 03 各類實作基本常識 3-1 餅乾實作基本常識 3-2 烘焙伴手禮實作基本常識 Chapter 04餅乾職類 4-1 巧克力披覆甜餅乾(077-1090203A) 4-2 長條狀鬆餅(077-1090203B) 4-3 果醬夾心蛋糕餅(077-1090203C) 4-4 裝飾薑餅(077-1090203D) 4-5 雙色冰箱小西餅(077-1090203E) 4-6 全麥蘇打夾心餅乾(077-1090203F) 4-7 裝飾奶油小西餅(077-1090203G) Chapter 05烘焙伴手禮職類 5-1 花蓮薯(077-1090204A) 5-2 地瓜茶餅(077-1090204B) 5-3 芋頭酥(077-1090204C) 5-4 奶油酥餅(077-1090204D) 5-5 冬瓜酥(077-1090204E) 5-6 Q餅(077-1090204F) 5-7 香蕉酥(077-1090204G) 5-8 蜂蜜口味牛舌餅(077-1090204H) 5-9 竹塹餅(077-1090204I) 5-10 肚臍餅(077-1090204J) 5-11 芒果口味桃山餅(077-108204K) 5-12 金桔口味水果餅(077-1090204L) Chapter 06 學科試題題庫 07700 烘焙食品乙級題庫

實用不動產稅法精義 (11版)

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【簡介】 本書兼顧不動產稅法之學理與實務，內容與不動產相關的各種賦稅法規。 　　作者依多年來在學校任教及參與土地登記專業代理人、不動產經紀人、不動產估價師等專技人員培訓班之授課心得與講義，依不動產移轉、使用與租賃等相關稅務法規及相關著作，精簡編成這本最適合上課使用的教科書。 　　在學理方面，作者以深入淺出的方式，闡釋各稅目相關法規與立法意旨，使讀者能充分吸收其法條精義，掌握稅法全貌，並在章末設計「稅制思考」單元，提供研讀後對稅制反芻討論之空間；在實務運用方面，各種稅務專章均搭配稅額稽徵計算案例，並導入實用的釋示函令，提供讀者節稅技巧。 　　為了因應讀者準備各項考試，在書末附錄中，收錄了「法令彙編」蒐納最新法令規章，並將「解釋名詞」彙整表列比較，以供參酌查閱。 　　第十一版主要是針對部分內容及文字作增修，包含《房屋稅條例》修法部分、地價稅、土地增值稅及遺產稅部分計算案例修正等。 　　本書各章自我評量為相關專技人員考試與該章相關的試題，提供讀者掌握命題趨勢，並自我演練提高學習效果，不提供解答。讀者選購時請留意，出版公司與銷售單位均無法提供解答給讀者。 【目錄】 Chapter 01 緒論 壹、租稅之概念 貳、租稅法概念 參、不動產稅法概念 註釋 自我評量 Chapter 02 地價稅 Land Value Tax 壹、概述 貳、課徵範圍 參、納稅義務人 肆、地價稅之稅基 伍、稅率與稅額 陸、特別（優惠）稅率 柒、地價稅之減免 捌、地價稅之加徵 玖、稽徵程序 拾、罰則 稅制思考 註釋 自我評量 Chapter 03 田賦 Rural Land Tax 壹、概述 貳、課徵範圍 參、納稅義務人 肆、田賦徵實與折徵代金 伍、隨賦徵購 陸、田賦之減免 柒、田賦之加徵－荒地稅 捌、稽徵程序 玖、罰則 稅制思考 自我評量 Chapter 04 土地增值稅 Land Value Increment Tax 壹、概述 貳、課徵範圍 參、租稅主體 肆、課稅基礎 伍、稅率與稅額 陸、土地增值稅之免徵 柒、得申請不課徵和不課徵 捌、原地價之認定 玖、土地增值稅之減徵 拾、土地增值稅之退稅 拾壹、土地增值稅之抵繳 拾貳、稽徵程序 拾參、罰則 稅制思考 註釋 自我評量 Chapter 05 房屋稅 House Tax 壹、概述 貳、課徵範圍 參、納稅義務人 肆、房屋稅之稅基 伍、稅率與稅額 陸、房屋稅之減免 柒、稽徵程序 捌、罰則 稅制思考 註釋 自我評量 Chapter 06 契稅 Deed Tax 壹、概述 貳、課徵範圍 參、納稅義務人 肆、課稅基礎 伍、稅率與稅額 陸、減免與不課徵範圍 柒、稽徵程序 捌、罰則與獎金 稅制思考 註釋 自我評量 Chapter 07 遺產稅 Estate Tax 壹、概述 貳、課徵範圍 參、納稅義務人 肆、課稅基礎 伍、稅率與稅額 陸、稽徵程序 柒、獎懲 稅制思考 註釋 自我評量 Chapter 08 贈與稅 Gift Tax 壹、概述 貳、課徵範圍 參、納稅義務人 肆、課稅基礎 伍、稅率與稅額 陸、稽徵程序 柒、獎懲 稅制思考 註釋 自我評量 Chapter 09 稅捐稽徵法 Tax Collection Law 壹、概述 貳、總則 參、納稅義務 肆、稽徵程序 伍、行政救濟 陸、強制執行 柒、罰則 捌、附則 註釋 自我評量 Chapter 10 其他不動產相關稅法 壹、工程受益費 貳、土地改良物稅 參、都市建設捐 肆、印花稅 伍、營業稅 陸、特種貨物及勞務稅 柒、所得稅 捌、房地合一課徵所得稅 玖、地方稅法通則 稅制思考 註釋 自我評量 Appendix 附錄 法規彙編 土地稅法 房屋稅條例 契稅條例 遺產及贈與稅法 稅捐稽徵法 參考文獻

麵包、西點蛋糕！烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析～含麵包職類、西點蛋糕職類 (1版)

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內容簡介 　　本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，架構清楚分明，內容由淺入深，涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以及麵包、西點蛋糕類組的術科考題實作講解，最後收錄烘焙乙級學科試題題庫。 　　全書共六章，第一章列出考前報名須知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料；第二章與第三章介紹烘焙基礎實務以及各類實作基本常識；第四章與第五章依序示範麵包職類、西點蛋糕職類術科考題的實作，以詳細的圖文解說各項產品製作技巧與重點；第六章則為烘焙食品乙級題庫及解答。循序漸進帶領讀者打好基礎功，在應試時能加以靈活運用。 　　書中術科試題各實作項目之製程均以流程圖配合豐富的圖文解說，並在操作步驟中穿插製作小技巧。每一個細節的編排設計，皆是讓讀者能更加瞭解產品的製作技巧，在備試時更能全方面掌握重點。更由於衛生福利部主導HACCP（食品安全管制系統）中進行危害分析時必須以流程圖方式表示，針對此點，本書更強調流程圖之重要性。 目錄 Chapter 01 應檢術科考前須知 1-1 一般性應檢須知 1-2 專業性應檢須知 1-3 應檢人用試題名稱及說明 1-4 術科指定參考配方表 1-5 麵包類參考配方表範例 1-6 西點蛋糕類參考配方表範例 1-7 術科測試製作報告表 1-8 技術士技能檢定烘焙食品乙級評審表 1-9 術科測試時間配當表 Chapter 02 烘焙基礎實務 2-1 常用烘焙材料 2-2 常用烘焙器具 2-3 烘焙計算 Chapter 03 各類實作基本常識 3-1 麵包實作基本常識 3-2 西點蛋糕實作基本常識 3-3 巧克力實作基本常識 3-4 捲三角紙及各種烤模墊紙 Chapter 04 麵包職類 4-1 不帶蓋雙峰紅豆吐司(077-900201A) 4-2 沙菠蘿麵包(077-900201B) 4-3 墨西哥麵包(077-900201C) 4-4 半月型牛角麵包(077-900201D) 4-5 菠蘿甜麵包(077-900201E) 4-6 起酥甜麵包(077-900201F) 4-7 帶蓋全麥吐司(077-900201G) 4-8 帶蓋白吐司(077-900201H) 4-9 辮子麵包(077-900201I) 4-10 三辮丹麥吐司(077-900201J) Chapter 05 西點蛋糕職類 5-1 鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕(077-900202A) 5-2 巧克力海綿屋頂蛋糕(077-900202B) 5-3 水浴蒸烤乳酪蛋糕(077-900202C) 5-4 奶油棋格雙色蛋糕(077-900202D) 5-5 奶油水果蛋糕(077-900202E) 5-6 虎皮戚風蛋糕捲(077-900202F) 5-7 裝飾海綿蛋糕(077-900202G) 5-8 巧克力慕斯(077-900202H) 5-9 蘋果塔(077-900202I) 5-10 雙皮核桃塔(077-900202J) 5-11 三層式乳酪慕斯(077-900202K) 5-12 奶酥皮水果塔(077-900202L) 5-13 裝飾鬆餅(077-900202M) 5-14 小藍莓慕斯(077-900202N) Chapter 06 學科試題題庫 07700 烘焙食品乙級題庫

精靈的禮物：另類療法 (1版)

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內容簡介 　　本書分為六篇，介紹芳香療法、戲劇療法、牌卡療法、意念療法、藝術療法、七脈輪與色彩療法等另類療法。不同的療法有許多不同的技巧，技巧需要時間的堆疊才能產生效果，作者以親自嘗試過且實際運用於學生及朋友身上，得到良好效果的經驗，編寫本書引導更多讀者一邊閱讀一邊練習，透過練習，拓展自我意識，共同進入神奇的自我療癒旅程。 作者介紹 作者簡介 邱子易 　　學歷： 　　美國紐約州立大學 賓漢頓分校 護理學 博士 　　現職： 　　中臺科技大學 護理學系 助理教授 目錄 第一篇 芳香療法篇 第1章 ψξω∮的芳療緣起 第一回 造訪芳香國度 第二回 芳香療法簡介 第2章 精油／植物偏方VS身體問題 第一回 與皮膚問題相關之精油介紹 第二回 與呼吸系統問題相關之精油介紹 第三回 與腸胃系統問題相關之精油介紹 第四回 與身體綜合問題相關之精油介紹 第3章 調香 第4章 精油與五行的關係 第5章 養生的建議 第6章 芳香療法作品實作 第7章 精油占卜 第二篇 戲劇療法篇 第1章 屋咕小矮人族：面具闡述 第2章 戲劇療法介紹 第一回 戲劇療法的對象 第二回 戲劇療法的程序 第三回 戲劇療法的技巧 第三篇 牌卡療法篇 第1章 海精靈族：牌卡闡述 第2章 牌卡介紹 第一回 奧修主牌 第二回 奧修禪卡副牌 第3章 牌陣介紹 第4章 奧修禪卡談生命 第一回 0~22主牌卡解析 第二回 Whispers of the Ocean海洋絮語神諭卡 第5章 童話故事談生命：內在小孩童話療癒大阿爾克納牌 第6章 周哈里窗 第四篇 意念療法篇 第1章 意念療法 第一回 意念與疾病 第二回 意念療法實作 第2章 正念療法 第一回 正念療法的正念修行技巧 第二回 正念(Mindfulness)看法 第三回 意念／正念療法之實作建議 第五篇 藝術療法篇 第1章 藝術療法簡介 第一回 藝術療法VS內在世界療癒 第二回 藝術療法模式 第2章 藝術療法實作 第3章 畫圖占卜（心理測試） 第六篇 七脈輪與色彩療法篇 第1章 七脈輪 第2章 色彩 第一回 色彩小知識 第二回 色彩療癒與能量