運動營養學 (3版)

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運動營養學 ISBN13：9786269551644 出版社：華都文化 作者：許美智 等 版次：3 出版日：2022/05/00 內容簡介 ‧聽說只要不吃澱粉、大量攝取蛋白質就能增肌減脂？ ‧我是運動員，賽前需要體重控制，應如何正確飲食？ ‧營養增補／增強劑百百種，該如何選擇才不會誤觸禁藥？ ‧全素、奶素、蛋奶素飲食，該如何均衡攝取營養？ ‧兒童、青少年、懷孕、哺乳期、老年人又該如何吃得健康？動得快活？ ‧我是慢性病患者，要如何正確運動及控制飲食呢？ 以上疑問皆可在書中找到答案，針對各種情境告訴您如何快樂動、健康吃！ 本書是您健身、運動的好夥伴！ 本書簡介 　　對運動員而言，營養素的攝取與生理功能、運動能力及表現密不可分。本 書詳細介紹營養與運動相關資訊與應用方法，共分為三大部分：「基礎營養學 」、「運動員實務」、「一般人之運動營養」，期能讓讀者在閱讀後，不只能 動得健康開心，更吃得靈巧安心。 新版特色 1.基礎營養學：更新國健署健康促進業務推動現況與成果調查、最大心跳率計 算式、國人膳食營養素參考攝取量最新版、六大類食物份量參考基準；補充抗 性澱粉、半完全蛋白質、維生素D 2 、D 3 作用及維生素D缺乏的影響等，使讀者 對基礎營養有更完整的認識。 2.運動員實務：新增營養時間點與運動表現的關聯、醣溶液漱口對運動表現之 關連；更新運動禁藥之禁用清單內容；補充食品成分資料庫及相關應用程式、 食物升糖指數對耐力運動表現的影響、運動相對能量不足、負能量平衡定義、 低速減重效益、β－丙胺酸使用劑量等，使運動員實務之內容更趨完整詳細。 3.一般人之運動營養：更新孕期體重增加指引、Tufts University銀髮族的飲食餐 盤（MyPlate for Older Adults）、美國糖尿病學會及中華民國糖尿病學會最新糖 尿病指引；補充糖尿病危險因子分數表、罹患骨質疏鬆症的危險因子，無論是 對於特殊族群或常見慢性疾病之運動營養策略都有更全面之介紹。 4.其他：於各章內文加入相關的網址QR code，可供讀者輕鬆連結豐富的補充資 料，加倍學習成效！ 目錄 Chapter 1　運動、營養與健康 Chapter 2　巨量營養素（醣類、脂質、蛋白質） Chapter 3　微量營養素與水 Chapter 4　能量 Chapter 5　運動員營養狀況評估 Chapter 6　運動員營養需求 Chapter 7　體重管理 Chapter 8　營養增強劑 Chapter 9　飲食異常與常見之偏差觀念 Chapter 10　特殊族群的運動營養需求及膳食計畫 Chapter 11　常見慢性疾病之運動營養策略 附錄 索引

肌肥大實證醫學:從機轉.營養到運動訓練之應用 (1版)

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序： 這本書是我最摯愛的結晶。 當我還是個運動科學研究生時，便夢想著撰寫一本關於肌肥大的實證書籍。在當時，有相當多關於鍛鍊肌肉的消費型書籍充斥在市場上，它們大多僅憑藉軼事撰寫，並無法集結成真正的科學議題；社會需要的，是真正科學性的方法。在2016年，我的夢想實現並且誕生第一版的「肌肥大實證醫學—從機轉、營養到運動訓練之應用」。 自從第一版問世後，發生了很多事情。第一，肌肥大研究蓬勃發展：數以千計的研究被發表出來，這大大幫助我們了解肌肉增長的原因以及如何最佳化肌肉發展。當然，這些年的回饋和看法也讓我意識到，是時候了，是時候要開始著手修改、邁向新的一步。 現在，我迫不及待向您介紹新版《肌肥大實證醫學—從機轉、營養到運動訓練之應用》。新版內容不僅更新了30%以上的資訊，此外，也重整了許多肌肉鍛鍊的研究與探討議題。這次我也新增了兩個重要章節(1)關於測量肌肉生長的方法；(2)評估各種肌肥大的進階訓練。此外，也新增了10個「增肌」的焦點科學議題。 這本書雖然比較偏向碩士級的運動科學，不過大部分內容對於運動科學有些基礎的讀者並不會太過艱澀。前兩章節需要具備一些運動生理學和生物力學的背景知識，才能夠充分理解推斷導致肥大適應的潛在機制時所面臨的複雜性與挑戰。不過，即便您沒有很強的科學背景，仍可以藉由閱讀這些章節來熟悉基本概念和術語。 儘管有科學依據，但本書整體重心還是放在肌肉發展的應用面。因此，每一章節都包含「重點」，總結可以帶著走的訊息和實務應用。另外，還有一整個章節(第8章)是整合文獻，並且以實證方式創造出客製化的肌肥大訓練計畫。 總而言之，我希望你可以認同，這是市面上關於「最佳化肌肉發展」最完整，並且可以縮小學、術之間鴻溝的資源。 知識就是力量；學習茁壯。 目錄： 序 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯vii 致謝 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯viii chapter1 運動壓力下的肌肥大相關反應與適應 1 ( Hypertrophy-Related Responses and Adaptations to Exercise Stress) 神經肌肉系統 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 內分泌、旁分泌、自體分泌系統 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16 chapter2 肌肥大的機制 30 (Mechanisms of Hypertrophy) 機械張力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30 代謝壓力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯38 肌肉損傷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45 chapter3 評估肌肥大 57 (The Measurement of Muscle Hypertrophy) 間接測量法 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯57 特定部位測量 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯66 結論 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯76 chapter4 阻力訓練變項在肌肥大中的作用 78 (Role of Resistance Training Variables in Hypertrophy) 訓練量 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯78 頻率 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯86 負荷 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯92 v 運動選擇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100 肌肉動作的類型 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯103 休息間隔長度 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯111 反覆次數持續時間 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯115 運動的順序 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯123 關節活動度 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯126 努力的強度 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯129 chapter5 進階訓練法 136 (Advanced Training Practices) 負荷伸展訓練 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯136 組內休息訓練 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯138 遞減組 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯139 超級組和預先疲勞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯143 離心超負荷訓練 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯145 結論 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯148 chapter6 有氧訓練對於肌肥大的作用 150 (Role of Aerobic Training in Hypertrophy) 單一有氧訓練的肌肥大效應 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150 同步訓練⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯155 chapter7 影響肌肥大發展的因子 166 (Factors in Maximal Hypertrophic Development) 遺傳學 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯166 年齡 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯170 性別 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯173 訓練狀態⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯175vi chapter8 肌肥大的訓練設計 178 (Program Design for Maximal Hypertrophy) 生物力學⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯178 動作選擇策略 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯183 週期化(Periodization) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯190 chapter9 肌肥大的營養 211 (Nutrition for Hypertrophy) 能量平衡⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯211 巨量營養素攝取 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯213 攝取頻率⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯222 營養攝取時機 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯225 參考 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯231 作者索引 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯279 主題索引 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯297 關於作者 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯301

Nancy Clark運動營養指南(Nancy Clark's Sports Nutrition Guidebook, 6ed.)2/e (2版)

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Nancy Clark運動營養指南 ISBN13：9789869906814 替代書名：Nancy Clark's Sports Nutrition Guidebook, 6ed. 出版社：禾楓書局 作者：Nancy Clark-作;李寧遠-總校閱 譯者：李寧遠;陳卓昇;陳裕鏞;張文心;徐瑨;劉昉青;蔡櫻蘭;洪偉欽 裝訂／頁數：平裝／352頁 規格：26cm*19cm*2cm (高/寬/厚) 版次：2 出版日：2020/06/01 中文圖書分類：體育；運動 內容簡介 ※這是一本非教科書寫法且值得信賴的實用型運動營養指南 ※供給喜好運動者最新參考運動營養諮詢 ※指導如何在琳琅滿目的各式運動食品及飲料中作正確選擇 ※提供利用運動營養的正確知識所製作之賽前－賽中－賽後運動食譜及飲料     目錄 第1章 建立高能飲食計畫 第2章 健康長壽的飲食 第3章 早餐：是運動營養成功的關鍵 第4章 午餐和晚餐：在家吃、沒空吃、在旅途中吃 第5章 正餐與正餐之間：點心，吃得健康又能維持能量 第6章 碳水化合物：簡單化一個複雜的主題 第7章 蛋白質：建造及修補肌肉 第8章 液體︰替補流失的汗液以保持運動能力 第9章 運動前的能量補充 第10章 運動中和運動後的能量來源 第11章 補充品、運動增補劑和合成運動食品 第12章 營養與活躍女性 第13章 針對運動員的營養忠告 第14章 評估你的身體：肥胖、健康、或良好？ 第15章 健康的增重的方式 第16章 減肥不挨餓 第17章 飲食出問題了：飲食失調及對食物的執著 第18章 麵包與早餐 第19章 義大利麵、米飯、馬鈴薯 第20章 蔬菜和沙拉 第21章 雞肉和火雞肉 第22章 魚類和海鮮 第23章 牛肉與豬肉 第24章 豆類與豆腐 第25章 飲料與冰沙 第26章 點心與甜點