食材認識與選購－原生．綠色．永續 (1版)

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目　錄 序　i Chapter 1　緒　論　1 第一節　全球主食分布與生產之介紹　2 第二節　臺灣主食生產之歷史與現況介紹　6 第三節　其他臺灣在地食材之發展歷史　12 Chapter 2　臺灣的原生與風土食材　19 第一節　臺灣原生食材　20 第二節　季節與在地食材　26 第三節　品牌與風土食材　38 Chapter 3　異國的特色食材　49 第一節　亞洲　50 第二節　歐洲　57 第三節　美洲　69 第四節　大洋洲、非洲　74 Chapter 4　食材的陰陽理論　81 第一節　中醫食療的陰陽理論　82 第二節　食材的冷熱理論　86 第三節　食材的五色養生理論　96 Chapter 5　食材標示與認證制度　105 第一節　產銷履歷制度　106 第二節　有機農產品之標示　111 第三節　永續海產與海洋生態認證　120 Chapter 6　食材選購與利用原則(一)　127 第一節　選擇食材的影響因素　128 第二節　五穀雜糧的選購與利用　131 第三節　肉類的選購與利用　137 第四節　海鮮的選購與利用　145 Chapter 7　食材選購與利用原則(二)　151 第一節　蛋、奶類的選購與利用　152 第二節　蔬果類的選購與利用　157 第三節　其他食材之選購與利用　163 Chapter 8　大量食材的採購與驗收　175 第一節　採購的目標與部門職掌　176 第二節　採購的策略與流程　179 第三節　食材驗收與倉管　190 Chapter 9　食材之行銷應用　203 第一節　從農場到餐桌　204 第二節　季節性食材之行銷　207 第三節　永續食材之行銷　215 第四節　營養與健康食材之行銷　219 Chapter 10　食材與環境　227 第一節　食物里程　228 第二節　食材與碳排放量　231 第三節　基因與非基因食材　238 第四節　動物福利　242 Chapter 11　食材供需、來源的未來趨勢　253 第一節　食物浪費vs.糧食短缺　254 第二節　垂直農場　265 第三節　保種與人類生存　270 作者介紹 張玉欣 現　任 （財）中華飲食文化基金會顧問 （社）台灣慢食協會常務理事 學　歷 澳洲格里菲斯大學（Griffith University）飲食人類學博士 私立中國文化大學觀光事業研究所碩士 國立臺灣大學圖書館學系學士 經　歷 （財）中華飲食文化基金會執行長 《料理‧臺灣》總編輯 國立臺北科技大學管理學碩士專班兼任助理教授 私立景文科技大學餐飲管理系兼任助理教授 證　照 中華民國講師證書（2001.9.26） 中華民國交通部領隊執照（1996.1） MSPA神秘客證照（2017.8.11） 澳洲食品衛生安全訓練證照（2021.2.25） 主要研究領域 食物遺產、食物與認同、食物與文化觀光、食物與永續環境 姚瓊珠 現　任 元培醫事科技大學兼任助理教授級專業技術人員 國家中餐烹調葷素食技能檢定監評委員 學　歷 中華大學企業管理學系研究所碩士（2011） 經　歷 （社）中華餐飲技能研究發展協會理事長 證　照 國家中餐烹調乙、丙級技術士證 國際藥膳師證（2004） 教育部講師證（2012） 黃來發 現 任 詩篇咖啡餐廳主廚 經 歷 籌備來來大飯店隨園餐廳（1981） 晶華國際酒店籌備會員俱樂部並擔任主廚（1991） 晶華國際酒店集團中餐廚藝總監（2011） 第17-18屆旅館工會理事長（2010-2018） 證 照 中餐乙級廚師證照

給自己的幸福未來契約：認識意定監護與相關應用 (1版)

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【簡介】 台灣第一本結合「意定監護 × 安養信託」的法律生活書 當我們談老後準備，不只是存錢，而是存下一份「選擇的自由」。 　　台灣第一本結合「意定監護 × 安養信託」的法律生活書 　　寫給每一個想為自己與家人安排未來的人 　　如果有一天我失去記憶，誰會替我記得我的選擇？ 　　當我們還能決定的時候，就應該為未來留下指引。 　　這是一本寫給每一個「想好好老去」的人的生活法律書， 　　更是一本能幫你守護尊嚴、設計照顧品質的未來契約指南。 　　本書介紹台灣目前最關鍵、卻尚未普及的兩大制度工具： 　　✓「意定監護」——指定你信任的人，在你無法決定時守護你 　　✓「安養信託」——安排財產流向與照顧計畫，生活不將就 　　從法律知識到實際案例，從制度背景到操作步驟， 　　本書將繁瑣條文化為你能理解的文字，幫助你跨出最重要的一步。 　　當我們談老後準備，不只是存錢，而是存下一份選擇的自由。 　　你是否也想過： 　　如果有一天失智了，誰來照顧我？ 　　我能不能預先決定由我信任的人來照顧我？ 　　我有財產，但我不想把它變成家人的負擔…… 　　你會在書裡找到 　　•    如何寫下「未來的自己會感謝的契約」 　　•    真實案例 × 法律知識 × 感性提問 　　•    每個人都能懂的說明，陪你從零開始 　　無論你是關心父母、自己老後，或是為孩子預備未來的照顧計畫，這本書都將是你最值得信賴的起點。 重磅推薦 　　◆ 　　「本書最大的價值，在於提供全新的生命選擇邏輯。 　　它不只是一本法律工具書，更是一份關於生命尊嚴的宣言。」——台灣健康財富管理協會理事長 陳宥天 　　「書中以故事引導進入情境，再搭配法條解說，深入淺出。 　　無論是關心自身老後、伴侶關係保障，或家庭資產規劃者， 　　這都是一本值得一讀的書。」——前中華健康管理協會理事長 張欽豐 　　◆   【目錄】 推薦序文 ............................... 6 前 言 ............................... 10 第一章 不讓你的孩子成為宥廷 ............................... 13 事實一：生育率低於人口替代率 什麼是意定監護? 慧雯與秀玉的故事 意定監護契約與公證：國家幫你把關 事實二：每年遺產相關法律糾紛高達兩萬八千件 把握契約自由原則 通知國家意定監護契約的存在 該怎麼知道需要監護宣告? 更符合個人需要:輔助人與安養信託 小結 故事本可完全不同 第二章 文盛遇見安養信託 ............................... 61 高齡金融剝削 認識安養信託 量身打造安養信託 以房養老與安養信託 安養信託的特色與限制 第三章 強強聯手:意定監護與安養信託 ............................... 87 意定監護結合安養信託 意定監護人可聲請監護宣告 法人作為安養信託受託人 信託登記 安養信託監察人 法人作為意定監護人 只有愛不足以讓人成為好的意定監護人 意定監護訪查人 第四章 遺囑與公證 —最後的溫柔 ............................... 113 遺囑的方式有夠多種! 公證程序 繼承順位、應繼分與特留分 遺產稅或贈與稅? 雅真的故事 最後的溫柔 跋 什麼是幸福?............................... 135 附錄 ............................... 141 相關單位及網站 常見問題集   看更多