服務業日語:最能滿足第一線服務人員的日語教戰手冊,從打招呼到各種場合完全對應【附MP3光碟】
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征服日客!讓日客滿意度破表!!
全新增添日客最瘋的台灣美髮業、按摩業、攝影業等接待日語表現
全台唯一,最適合觀光科系、日文科系、第一線服務員的服務日語應用教材
留住每年平均160多萬日本遊客就靠這一本!
台灣服務業人手必備的日語應對手冊
不只是日語,還有羅馬拚音+漢字標音,立即就能上手應用
連挑剔的日本人都讚賞不已的服務業日語!
成功提升待客滿意度,讓日本客人爽快消費,不斷光臨的應對之道。
台灣在國際上已佔有一席之地,來台旅遊或是工作的日籍人士也越來越多,服務業從業人員常是第一線地接觸日籍人士,具備良好的日語能力與合宜的禮節,就等於提升了國際形象。本書便是專為「百貨、餐飲、飯店人員、計程車司機、美容師、按摩師、攝影師、導遊、機場服務人員」量身訂做的日語學習書。
我們都知道客人來時要說「歡迎光臨」,客人離開時說「謝謝光臨,歡迎再來」,但是在日本的服務業精神上,這些是不夠的,比如,我們知道日文「失礼します。」是「失禮了、不好意思」的意思,可以用在「上菜」、「收餐盤」等打擾客人的時候。但是您知道……
在為顧客量身修改衣服長度時,因為觸碰了顧客也應該說「失礼します。」嗎?
在結帳時用手接過客人的東西如信用卡時,也要說「失礼します。」嗎?
◆ 絕對禮貌漂亮的日語,與日本服務人員同步
日文中有「常體」、「美化體」、「敬體」之分,朋友之間很少用到敬體,但是服務銷售業就不一樣了,在日本,任何需要服務到客人的工作,如計程車司機、店員、服務員…等,都必須用敬體與敬語,表示尊重顧客,也表示自己的禮貌教養。
很多台灣的百貨商店店員、餐館服務生常有機會接觸日本客人,服務人員卻只應急地學了幾句能簡單溝通的日語,雖能溝通,卻不一定說得漂亮、也不一定讓客人聽得舒服。
本書將平常百貨、餐飲、飯店、計程車司機、美髮沙龍、美體按摩、寫真拍攝、機場服務人員必備的會話句整理出來,直接用漂亮的敬語表現。沒有艱深的文法贅述,只需套用基本句型即可。並且,同樣句型可依不同狀況替換成不同詞彙,增加活用度。對任何一位日語學習者來說,是不可多得的敬語學習題材。
◆ 增加自己的客源
對於以日本客人為主要服務對象的銷售業、餐飲業、美容相關類業、旅遊業或計程車司機來說,如何用日文推銷商品?如何獲得客人的賞識與信賴?如何藉由服務讓遠來的客人倍感親切?正是這些服務類別的最高指導原則。美好的溝通,不但能讓客人賓至如歸,在生意上帶來長遠的效益。使用精確的敬語,提昇日語溝通能力,更能展現一場成功的國民外交。
◆ 最佳的服務業日語教材
本書內容針對每個行業按該服務流程順序設計,其中書中有羅馬音發音的加註,對於日語課程較少的觀光類系來說,即使50音的能力有限,只要看著念也不會有障礙,內容不但實用而且能簡單切入應用,故不難作學習使用;對於日文科系觀光學程等而言,也是極佳的服務業日語教材。能在學習後幫你解決困難的語言問題,讓你達到最完美的服務。
本書特色
◆特點一:專為9大服務工作人員設計
◇涵蓋最廣、最熱門的服務類別
專為工作中需要接待日本人的服務業所設計,從「百貨銷售員」、「餐飲服務生」、「飯店客房服務員」、「計程車司機」、「導遊」、「美容師」、「按摩師」、「攝影師」、「機場服務人員」…收錄所有你可能知道、但不知怎麼使用的會話日語。另外還有天天都用得上的「招呼日語」、「聊天日語」,即使是平日與日籍人士相處,也非常適用。每個單元都是獨立的,不必一定要從頭讀起,隨翻隨學,對於忙碌的服務業人員來說,不用花費很多時間,也能輕鬆學習。
◆特點二:從生活待客中學習敬語表現
◇服務顧客不失禮
令日語學習者忘之卻步的「日本敬語」,藉由服務顧客的過程中,自然地說出口。敬語裡特有的用法與規則,不僅不必死記硬背就能輕易理解,更能實際應用於日常生活中,禮貌不打折。
◆特點三:最逼真的日語狀況句
◇關鍵的一句話,好用好查詢
根據每一種服務類別,將服務現場可能會遇到的狀況,按照「服務流程」編排,收錄簡單、扼要的日文語句。句型或文法看似簡單,卻是生活表達、延伸會話的基本元素!涵蓋主題包括了「接待、受理點餐、結帳、電話應對、抱怨處理、危機處理、介紹景點、客房服務、機場日語……」等,內容豐富多元。即使實際服務日本人時臨時遇到狀況,也能馬上速查,並用流利的日語應變,提供顧客最及時的協助與符合日式禮儀的專業服務。
◆特點四:基本會話演練
◇生動的延伸會話練習
基本會話中,藉著一問一答、中日對照的設計,所有服務客人最常碰到的狀況都在這裡。平時經常演練,遇到真實情境時自然能馬上脫口而出。
◆特點五:每字、每句附有羅馬拼音
◇超貼心發音提示
每一字、每一句都附有羅馬拼音提示,即使只有五十音基礎,也能搭配羅馬拼音掌握正確的日語發音。在情急之下,照樣也能說出精準的會話語句。
◆特點六:同類語詞替換表
◇增加句型活用度
每個關鍵會話句中,標出最容易「因狀況不同而產生變化」的字詞,在色塊中列出所有可套用、變換的詞彙,同一句型可隨著不同的狀況換句話說,可說是舉一反三,會一句抵十句。
◆特點七:使用時機小提示
◇貼心說明不誤用
重要例句後面,貼心的提醒您該句話的使用時機。實際服務客人時,進退合宜,絕對不會說錯話、表錯情。每課的附錄更加值整理了許多食物、餐點用語,及所有服務對必備相關單字等,方便讀者延伸學習。
MP3 特色
本書額外追加了MP3發音教學,將帶領你進入一個最有效、最人性化的學習領域。用聽到的來補強你所看得到的,變成最實際的得分。
●特點一:日本老師正確發音
全書例句及會話皆由日籍老師錄音,發音最正確,並能學習到道地的日語音調。
●特點二:檔案標示清楚易懂
各課練習音檔的標示清楚易懂,段落內容自成一音軌,想聽哪一段,隨點隨聽,不用從頭開始找。句子同步有中文錄音,即使不看書,也能一邊做聽力練習一邊跟讀,聽力、會話力一起提升。音檔更能輸入MP3裡,出國帶著聽更方便。
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【簡介】
全新內容與實務案例:本書納入最新的服務管理議題與實務案例,幫助讀者將理論與實務相結合。
三大主軸架構:整本書以服務業管理、服務作業管理、與服務行銷管理三大部分作為主軸,提供完整的學習體系。
深入服務體驗與接觸管理:新增服務體驗與接觸管理專章,深入探討如何提升顧客滿意度。
涵蓋全面的管理範疇:包括服務流程、服務據點、服務人員、服務品質、產能管理與顧客關係管理等,內容全面豐富。
【目錄】
Part 1 服務業管理
Chapter 1 服務業與服務
Chapter 2 服務管理的焦點
Chapter 3 服務策略
Chapter 4 服務體驗與接觸管理
Part 2 服務作業管理
Chapter 5 服務流程設計
Chapter 6 服務傳遞與據點設立
Chapter 7 服務品質與失誤管理
Chapter 8 管理產能與需求
Chapter 9 等候線管理
Chapter 10 服務人員管理
Part 3 服務行銷管理
Chapter 11 發展服務商品與品牌
Chapter 12 購買意圖與訂價
Chapter 13 服務溝通
Chapter 14 顧客關係與顧客忠誠度
中英文索引
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服務業管理 (第三版) (3版)
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【簡介】
本書以講述服務業管理的基本觀念與基礎理論為主,結合作者王榮祖教授多年來在課堂上使用的講義、講述的個案、發生的時事以及本身實務上的經驗,並蒐集多方資料、數據、文獻等撰寫而成,旨在建立一座連接理論與實務的橋梁,一方面引導學生讀者進入業界能立刻上手、學以致用;另一方面則有助於業界讀者瞭解目前服務業管理理論的發展趨勢,感受來自不同視野的訓練與成長的方式。
全書15章,分為四大主軸:第一篇為服務業管理的基本概念,包括基本原則及演變趨勢;第二篇為服務業的內部管理,詳述以「人」來傳遞服務價值與鞏固服務品質的重要性;第三篇為服務業的外部管理,主要以服務規劃、服務訂價、服務通路與服務溝通四個服務組合為內容,類似行銷組合中提及的4P概念,分別論述要成功完成交易、傳遞服務價值所應該採取的策略及其注意事項;第四篇是服務業管理的重要課題,包括服務傳送的系統管理、顧客關係管理、服務疏失管理以及服務業創新。本書各章節皆附有蒐集到適合該章研讀的個案,並在個案後附有問題與討論,提供心得交換的討論園地,希望有助於加深學習印象,模擬業界實況,進而提高學生的學習效果。各章習題均為討論題,書中不提供解答,請自學讀者選購時知悉,出版社與售書單位均無法提供解答給讀者。
第三版有幸邀請到致理科技大學顏碧霞與林逸棟兩位教授加入修訂,讓本書的改版更加完備。改版時聚焦於資料的全面更新,依據最新的資料,重新檢視服務業的現況並據以解析與討論,相信更能捉住服務業的主軸,提供更多值得學習、討論與反思的課題。
【目錄】
Part 1服務業管理的基本概念
Chapter 01 什麼是服務業
1-1 服務的意義與內涵
1-2 服務的型態
1-3 服務業的分類與範疇
Chapter 02 服務業的未來趨勢
2-1 臺灣服務業發展現況
2-2 服務業的產值
2-3 服務業的重要性
2-4 服務業科技應用
Chapter 03 服務管理的原則
3-1 製造業與服務業之管理
3-2 服務導向策略
3-3 服務管理的意義與觀點
3-4 服務管理的原則
Part 2 服務業的內部管理
Chapter 04 服務人員的管理
4-1 服務人員應有之特性
4-2 人員招募與遴選
4-3 人員訓練
4-4 人員授權
4-5 衝突管理
Chapter 05 服務的品質管理
5-1 品質
5-2 服務品質
5-3 服務品質的衡量
Chapter 06 服務倫理
6-1 倫理與道德意涵
6-2 服務業倫理與道德之重要性
6-3 對消費者的不利影響
6-4 服務業的社會責任
Part 3服務業的外部管理
Chapter 07 服務規劃
7-1 服務的基本概念
7-2 新服務的規劃
7-3 新服務的發展步驟
Chapter 08 服務訂價
8-1 訂價的意義
8-2 影響服務訂價的因素
8-3 服務訂價的方法
8-4 服務訂價的策略
8-5 價格調整管理
Chapter 09 服務通路
9-1 通路的意義與功能
9-2 通路設計的考量因素
9-3 通路型態的選擇
9-4 通路成長策略組合
Chapter 10 服務溝通
10-1 溝通的意義與目的
10-2 廣告決策
10-3 人員銷售決策
10-4 銷售推廣決策
10-5 公共關係決策
Chapter 11 服務的實體呈現
11-2 實體環境的基本概念
11-3 實體環境的影響層面
11-4 實體環境的考量因素和設計
Part 4 服務業管理的重要課題
Chapter 12 服務傳送的系統管理
12-1 產品製造與服務製造之不同
12-2 服務傳送的運作原則
12-3 服務傳送結構
12-4 服務傳送系統規劃
12-5 自助服務的運作
Chapter 13 顧客關係管理
13-1 顧客關係管理理論
13-2 顧客忠誠度
13-3 顧客管理系統
Chapter 14 服務疏失管理
14-1 服務疏失的定義
14-2 服務疏失的類型
14-3 服務疏失的補救
Chapter 15 服務業創新
15-1 服務創新
15-2 服務創新發展方向
15-3 服務業經營創新模式
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圖解日本語敬語從這本開始:商務、電話、演講、婚喪喜慶、服務業等各種場合,話術與舉止不失禮
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為何主管經常面露難色?是我說錯話了嗎?
自認和日本客人的初次接待非常成功,但為何對方卻不再往來?
到底錯在哪裡!?
與日本人應對進退時,不可不知的20個溝通技巧!
用最淺顯易懂的圖解帶你重頭開始了解敬語
讓你真正學會對應各種場合的合宜日語!
不再讓日本友人表面沒事,背後給你醜一、醜二、醜三狂記點!
◎敬語是什麼?光會「です」還不夠?!
相信有在看日劇以及接觸日文的學習者一定都知道日本人之間相處相當注重禮尚往來,舉個例子來說,和朋友之間聊天可以說「は?(你說什麼?)」但你如果直接對主管這麼說,保證被釘到牆上!換個角度用中文想,今天你沒聽到主管說的話,你直接回「蛤?」也必然是讓人馬上臉綠,覺得你很沒禮貌,真正有禮貌的說法應該是「對不起,剛剛沒聽清楚,可以麻煩您再說一次嗎?」聽起來就正常許多,所以在日本也是一樣的,當我們敬語說不出來、說得不對,聽起來就是不舒服!並不會因為你是外國人就不要求你!
現在你知道敬語的重要了,你說那我全部都加上「です、ます」就好了吧?錯!今天你去拜訪客戶介紹公司產品,你說「これから説明します(現在開始向您說明)」加了「ます」夠不夠尊敬?不夠!客戶是神!對神說話怎麼能向對人一樣,正確的說法是「これからご説明させていただきます(請容我現在開始向您說明)」有權讓你說話的是客戶,你要說話還要懇請對方讓你開口才行!
如果你只要打工度假,不會接觸到客戶或上司,那就能逃過敬語嗎?大錯特錯!敬語是一個已經滲入日本任何角落的語言,或許你只是個收銀員,但跟客人收到錢以後你不能說「5千円をもらいます(收你5千日圓)」,你必須說「5千円をお預かりいたします(我保管您的5千日圓)」看到這裡是不是覺得敬語很可怕了呢?沒關係,透過本書讓你簡單學會敬語,以後不再面臨尷尬講錯的窘境!
◎敬語很難嗎?這本書幫你輕鬆解決學習難題!
敬語好難!「お」跟「ご」該用哪個?面對上司該用「謙讓語」還是「尊敬語」?連日本人都霧煞煞,不是日本人的我們又要如何學好敬語?
本書針對「敬語初學者」,從敬語的本質上做分類,把複雜變簡單,只要一張表就讓你看懂什麼是謙讓語、什麼是尊敬語、什麼是美化語,並搭配圖解,完全剖析各種場合狀況,例如:鞠躬時的3步驟、交付文件時手應該擺在哪、和人交談時眼神應該落在哪等等。一般學習書會教你該如何「說」,但是卻沒有告訴你說的同時應該搭配什麼「動作」,只有動作和言行一致才能讓日本人認為你是真的很懂禮貌、很討喜的人。
除此之外本書還講解了什麼樣的說話方式最受人喜歡,例如,當你的意見和別人不同時,你不能直接說「但是我覺得…」而是必須說「你說的很對,那你願意聽聽我的想法嗎?」;又或者是你想要誇同事今天穿的很漂亮,你不能說「你今天的衣服很漂亮」,因為對方會覺得「所以我之前都不漂亮嗎?」,你應該說「你今天的衣服也很漂亮」,換個說法聽起來的感覺就不一樣了!不但能夠學會正確的敬語,還能把自己改造成人人喜愛個性,不管是在公司裡還是在客人眼中都是萬人迷!
◎什麼場合講什麼日語,照著說就能與日本人完美溝通
敬語最難的莫過於「不知道當下該用哪個敬語才好」。本書精選商務上、電話中、正式演講時、遇到客訴時等各種場合會碰到的實際狀況,並利用新鮮人菜鳥犯錯讓讀者能融入角色,清楚看懂「這個場合有什麼話能講、有什麼話不能講、為何不能講?」,只要翻到適合的情境,照著說照著做就能變身敬語高手!
本書特色
★ 實境式對話,讓你親臨現場地學習
全書真實模擬日本人在各種場合之下的對話內容,包含了大部分的菜鳥容易說錯的話,透過生動的圖畫和吐槽,讓你在會心一笑中明白該用什麼句子才能讓你在日本社會中當個合群有禮貌的人。
★ 多種場合分類,生活大小事都難不倒你
敬語被廣泛使用在日本的生活上,舉凡面對初次見面的對象、對公司的上司、打電話給別人、婚喪喜慶、和客人交流等等,一次就能滿足你生活上的各種場合,讓你不管面對誰都能從容不迫。
★ 圖解學習容易簡單,直接看懂不用思考
招呼客人的時候應該怎麼引導客人入內、帶客人入電梯時應該站在哪裡、鞠躬時應該注意什麼等等,這些禮貌的小細節透過圖解就能清楚看懂!
★ 日本人的眉角,你真的知道嗎?
你知道和上司同坐一台車時應該做哪個位置嗎?你知道參加日本人婚禮的時候如果你穿著一身白,日本人可是會嚇著的嗎?你知道如何正確地交換名片嗎?所有你這樣做就NG的行為和句子本書一次告訴你,讓你能夠不管在表現上還是言語上都能像個日本人!
★ 透過題目實際演練,試試看自己學會了嗎?
利用情境狀況出題,試試看自己知不知道在這個狀況下該怎麼回答,培養實學實用的能力,就算寫錯了也有詳解在書中,讓你能清楚知道為什麼要選這個選項。
★ 好查好找的常用敬語表格、動詞變化
常使用的敬語、常用的動詞敬語的說法、尊敬語、丁寧語、謙讓語等等,想要快速查找的時候只要翻到最後就能看到重點整理,臨時需要也能立刻使用。
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服務業韓語:最能滿足第一線服務人員的韓語教戰手冊,從打招呼、餐飲旅遊、交通住宿到求神問卜一本搞定(附MP3)
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韓國觀光客破百萬!
如果不會韓語,你要怎麼把握商機?
全台第一本服務業韓語
專為第一線服務人員量身打造
從打招呼、服務用語到求神問卜應有盡有
讓你想怎麼說就怎麼說,即學即用!
★全台第一本專為服務業從業人員設計的韓語教戰手冊,台韓兩地皆適用
截至去年,來台旅遊的韓國觀光客人數已突破百萬人次。原因不外乎各種知名綜藝節目來台拍攝,在韓國國內帶起一波又一波的觀光熱潮。台灣也因韓流影響,選擇前往韓國發展、打工度假的年輕人逐年增加。不論是身在台灣,還是身處韓國,最容易第一線接觸到韓國客人的,幾乎都是服務業。許多到韓國打工度假或是讀書的年輕朋友,有很多人也會到服飾店、彩妝店、免稅店、餐廳、民宿、咖啡店等地方打工,一邊增加收入,一邊拓展視野,此時如果能流暢的使用服務業韓語,就能更好的展示自己的能力,甚至可能為自己贏得留韓發展的機會。反之當韓國觀光客來台,除了提供韓文標示、韓文版菜單外,如果我們能用道地的韓文提供服務,不僅可以增加業績,還能讓韓國客人感到賓至如歸,增加他們下次再來台灣旅遊的想法。
本書專門為第一線服務人員量身打造,針對遇到韓國客人的各種場景模擬情境對話,列舉實用會話短句。全書分成十一個章節,包括基本招呼用語、百貨公司用語、餐飲服務業用語、飯店客房用語、計程車用語、美髮沙龍用語、美體按摩用語、攝影寫真用語、導遊韓語、聊天韓語、機場服務用語等。其中導遊韓語篇章裡大量介紹台灣本地美食、宮廟、文化景點等,不但告訴你教韓國人擲茭求籤拜拜該怎麼說,還教你怎麼用韓文向他們介紹故宮的翠玉白菜、東坡肉形石跟毛公鼎等文物。那些看似簡單,真正要使用時卻不知道該怎麼說的服務業韓語,這本書裡全部都有!而且學會這些,不僅在台灣接待韓國客人有用,如果你有機會到韓國當地從事接待工作,書中的韓語應對進退方式,也都能拿來使用。
★會說韓語不稀奇,能說一口流利的敬語才是真本事
有些人一開始接觸韓文的管道是透過電視節目或是同儕之間相互學習,因此所學跟習慣的用法通通是半語。也有些人知道敬語、半語之間的差異,但為了跟客人套交情,開口講的句句皆是半語。但也許你的出發點是好的,卻會無意中好心辦壞事,踩了韓國人的點也不一定。韓國跟日本一樣,語言皆有敬語、半語之分,是個非常講究社會階級的國家,若非親近之人,彼此溝通時都會使用敬語。敬語一來表達對對方的尊重,一來也是尊重自己。尤其是以客為尊的服務業,更是國民外交的第一線,任何舉止言談都會影響到韓國客人對我們的觀感,如此一來,你還會覺得用半語跟韓國客人拉近關係是個好方法嗎?好運一點韓國人會覺得外國人用自己的語言服務自己很親切,但若運氣不好遇到很重視敬語、半語的韓國客人,如果您還是用電視節目、朋友之間所學的韓語來接待,反而有可能會造成反效果!本書全書皆以敬語撰寫,不管是背也好,直接拿著書跟韓國人溝通也好,你都不用擔心自己因為言語不當而惹怒客人。讓你在學習韓文應答的同時,達到最完美的服務。
★句句皆附羅馬拼音,就算對40音不熟悉,照著念也能服務好韓國客人
考量到初學者對韓語字母不熟悉,我們特地在每個句子、單字、對話下面附上羅馬拼音,期許做到就算不會韓語,只要照著唸就能跟韓國客人大致溝通。而且所附的羅馬拼音還針對韓語特有的「連音」、「變音」下功夫!相信有些會韓語的人多半會遇到一個問題,就是發現照著韓文字母唸出來的音跟音檔唸的不一樣,或是自己講的韓文韓國人聽不懂,這除了跟腔調、文法、用字正確與否有關之外,有時候連音、變音也占了部分因素。譬如「신라」應該唸[실라],可是若不清楚變音規則,就會照著唸成「신라」;或是「맛없다」應該要念[마덥따],可是不知道變音規則的人會念成[마섭따]。此時羅馬拼音就很有用了,由於單字附有羅馬拼音「신라sil-ra」,當讀者發現自己照著韓文字母唸的跟音檔不一樣時,看到羅馬拼音就知道這個地方要變音。本書在編輯時,希望讓拿到此書的人,不管會不會韓語都能跟韓國客人溝通。讀者不用擔心羅馬拼音與正確發音有落差,因為我們在編輯的過程中,將所有的變音、連音一併處理過了,期許讀者即便不會韓語,單靠羅馬拼音也能說一口標準的韓語服務韓國客人。
本書特色
★★每個單字、例句、對話皆附羅馬拼音
★★單字、句型隨套隨用
★★韓籍老師配音MP3
★★使用時機小提示
★★台灣美食、宮廟、文化景點介紹應有盡有
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