我的琴酒生活提案 (1版)

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【簡介】 ★ 烈酒類暢銷作家米凱勒‧奇多 (Mickaël Guidot) 最新作品 ★ 18-40歲族群最愛基酒Top 1 ── 2020調酒實驗室調查   當艾瑪・華森、布萊德・彼特都推出個人品牌琴酒， 萊恩・雷諾斯更曾買下知名琴酒品牌股份。 琴酒時代，值得好好重新認識它！   　　琴湯尼一開始竟是用來對抗瘧疾的醫療處方？ 　　琴酒與伏特加的區別為何？為何會有浴缸琴酒？ 　　在禁酒令年代，調酒師如何調製能幫助酒客通過臨檢的琴酒調酒？   　　琴酒，風味迷人的烈酒界香水，絕對是時下最流行的潮飲， 　　不僅可以直接品飲，也可以與眾多調酒完美交融。 　　但琴酒可是花了幾個世紀的時間，才鍛造出其鮮明特徵與身分地位。 　　如今的琴酒不僅僅只是配角，工藝琴酒的出現，讓琴酒更為新潮、時尚， 　　而世界琴酒各自具有不同的風格，有些琴酒甚至能晉升藝術殿堂等級呢！   　　如何開啟與琴酒的美好關係，深刻體驗清爽輕盈的前中後香氣…… 　　一覽琴酒全球產區、品牌地圖，本書就是你的最佳嚮導！   　　時尚迷人的夜晚，少不了琴酒隨伺在側！ 　　當我們開始覺得琴酒津津有味時，會發現它錯縱複雜的豐富性令人難以置信。坊間的琴酒各自具有不同的風格，不同的生產方式，甚至不同的原料。請忘掉過去曾喝過的粗製濫造琴酒，本書用豐富的插畫與文字，一一為您剖析琴酒世界所展現的無窮魅力！   　　★ 琴酒基本知識：文化歷史、原料與製程、產地、種類、經典品牌、保存 　　★ 琴酒品飲學：品飲練習、食物搭配、如何選購、調酒工具 　　★ 世界琴酒專題：2022年全球最受歡迎的六款品牌 　　★ 48款琴酒調酒：以各類琴酒為基底的酒譜與經典調酒原始配方 　　★ 琴酒通的好工具：琴酒風味輪盤、琴酒與通寧水搭配建議表、琴酒與裝飾物的搭配表、品酒紀錄表 　　★ 世界琴酒之旅：探訪琴酒全球產區、品牌地圖   　　───  六項提案，邀您體驗琴酒的新時尚品飲  ───   　　▇ 走進琴酒的故事 　　原來英國女王午餐前要喝杯琴酒調酒？ 　　從琴酒文化歷史、原料與製程、產地與種類、經典品牌、保存，一窺琴酒變身史。   　　▇ 品飲琴酒大忌 　　品酒時光應該是輕鬆愉快的，但哪些狀況會大大破壞品飲好氣氛？ 　　有些大忌不可不知！   　　▇ 品飲琴酒的竅門 　　剛入手一瓶琴酒，怎麼喝最適合？該如何辨認琴酒裡的芳香風味？ 　　在低溫或常溫喝起來有何不同感受？你可以許多方式輕鬆剖析琴酒。   　　▇ 來杯琴酒調酒 　　如何在酒吧點一杯適合自己的琴酒？ 　　或如何調製一杯比例完美的琴酒調酒？ 　　通寧水、蘇打水、氣泡水如何完美搭配各種琴酒？   　　▇ 琴酒也能上餐桌 　　琴酒也可以與佳餚共譜和諧樂章？ 　　要如何搭配也有訣竅巧思，否則不只會砸了你的主菜，連琴酒也一併糟蹋了！   　　▇ 認識世界琴酒 　　倫敦琴酒不一定在倫敦製造？ 　　有聽過浸泡牛肉、布丁或蒸餾雞胸肉的琴酒嗎？ 　　來一趟世界琴酒發現之旅吧！    　　───  迫不急待想與您分享的琴酒大小事  ───   　　【 哪些人喝琴酒 】 　　▌英國女王伊莉莎白二世 　　女王陛下在每日午餐前要小酌一杯琴酒雞尾酒，是以琴酒及杜本內酒（Dubonnet）為基底，再加入很多冰塊跟一片檸檬（並小心去除檸檬籽）。午餐之後還要來上一杯辛口馬丁尼。   　　▌英國人 　　琴酒是大不列顛王國的指標酒，英國在2019年登記營業的琴酒蒸餾廠就多達124家，成長了28%。英國琴酒蒸餾廠的總數也在四年內翻了一倍 !   　　▌西班牙人 　　西班牙在日益變遷的琴酒市場上成功地爬佔了第三名的寶座。主要是將琴湯尼「占為己有」並推出「量身定做」的版本。西班牙人提供的琴酒種類令人歎為觀止，調酒的選擇也琳瑯滿目。   　　▌調酒愛好者 　　琴酒與雞尾酒的歷史密不可分。沒有一瓶絕佳琴酒，就不可能做出好喝的雞尾酒。琴湯尼一開始是用來對抗瘧疾的醫療處方，但獨特的新鮮和清爽風味隨後卻征服了雞尾酒愛好者的味蕾！   　　▌調酒師 　　琴酒工業可謂日新月異，調酒師們也熱切期待更出色的產品，新款琴酒不只能讓經典的琴酒雞尾酒脫胎換骨，也能隨心所欲在當代調酒創作中盡情揮灑想像力。   　　【 琴酒大事記 】 　　琴酒不是在一天之內造成的，它經過了幾個世紀的興衰演進，歷經不同世代與族群的貢獻，才有今天的面貌。   　　1269年 琴酒的祖先：荷蘭杜松子酒，杜松子被應用於醫學。以其利尿功能著稱，可用以治療肝臟、腎臟和胃部感染。 　　1400年 歐洲人將杜松子用於抵禦肆虐歐洲的瘟疫：以藥酒的形式或掛在面具上以期百毒不侵。 　　1495年 杜松子烈酒專家菲力浦．達夫（Philip Duff）在荷蘭富商的手稿中發現了全世界最早的杜松子酒配方。 　　1575年 波士酒廠（Bols）於阿姆斯特丹成立，是世界上最古老的烈酒品牌。該酒廠專門生產杜松子酒，也使其成為世界領先的杜松子酒品牌。 　　1585年 伊莉莎白一世女王派兵迎戰西班牙的菲力浦二世，當英國軍隊遇見琴酒：他們將琴酒取名為「荷蘭勇氣」並帶回英國。 　　1717-1757年 倫敦興起琴酒熱潮。在這時期，琴酒取代啤酒，席捲英國首都各貧民窟，造成社會動盪。 　　1733年  第二部《琴酒法案》頒布。除了小酒館以外，不再允許商店販售琴酒。數以千計的商號因而改開琴酒酒吧。 　　1734年 英國發起史上第一個反琴酒運動，主要是因為一位名叫茱蒂絲．德佛爾（Judith Defour）的單親媽媽殺死了自己的女兒小瑪莉，並賣掉她的衣服來買琴酒喝⋯⋯ 　　1806年 紐約報紙上首次出現「 cocktail」（雞尾酒／調酒）一詞的定義。 　　1828年 第一家專賣琴酒的「琴酒宮（gin palace）」開幕。以明亮的煤氣燈，企圖與其他酒吧一爭高下。暗幽幽的酒吧基本上賣的是啤酒。 　　1863年 根瘤蚜蟲大肆摧毀歐洲葡萄園，葡萄酒和白蘭地的產量下降，琴酒從中得利！ 　　1890年 琴酒開始裝瓶販售。在此之前，市售琴酒通常直接從酒桶中汲取出來。 　　...... 　　   微醺推薦   　　Perry    Perry's Palate Plan創辦人 　　王靈安   資深酒保   　　安薛佛   WGA世界琴酒大賽冠軍得主 　　邱德夫   蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、威士忌專業作家 　　梁岱琦   女子飲酒誌主理人 　　陳陸寬   貓下去餐廳負責人 　　葉怡蘭   飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人   審訂推薦   　　鄭哲宇Soso  Sidebar創辦人/《工藝琴酒全書》作者/「臺灣百味琴酒」計畫創始人 　　(依姓氏筆畫排列)   好評推薦   　　★ Perry｜Perry's Palate Plan創辦人 　　簡單不簡單，我想《我的琴酒生活提案》就是那般不簡單的存在，閱讀起來#平易近人 #可愛 且 #多元。  　　你想知道的、你沒想到的，都可以在這本書找到些線索。   　　★ 王靈安｜資深酒保 　　每次手上拿到一些特殊的材料如山苦瓜、紅灰葉仔，野薑花、佛手柑……想做出一款新的雞尾酒，第一個想到用的基酒大概都是琴酒。琴酒香氣純粹，個性鮮明，結構結實。很能夠支持住特殊材料原有的個性，往往會有1+1 ＞3滿意的結果。好喝嗎？至少最有名的琴酒飲者──伊莉莎白二世，一直喝到了96歲。 　　《我的琴酒生活提案》也是我誠心推薦的一本有關琴酒的好書。   　　★ 安薛佛｜WGA世界琴酒大賽冠軍得主 　　由每張插圖中，都可以見到作者對琴酒滿滿的熱情與專業。   　　★ 邱德夫｜蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、威士忌專業作家 　　身處席捲全球的琴酒風潮，我們不能不喝，也不能不懂，這一本輕鬆易讀的可愛書，能讓你快速進入琴酒領域，喝懂琴酒的萬般滋味。  【目錄】 推薦語 審訂推薦序    Chapter1 琴酒的來龍去脈  哪些人喝琴酒？ 琴酒的種類 琴酒與伏特加之超級比一比 琴酒的祖先 : 杜松子酒 琴酒大事記 老湯姆琴酒技術 經典琴酒品牌：絲塔朵琴酒 荷蘭航海家的歷史 琴酒與禁酒令 蒸餾器大乾坤  Chapter2 琴酒的蒸餾天地  琴酒的原料 以中性烈酒作為基底 經典琴酒品牌：龐貝藍鑽琴酒 杜松子 芫荽 檸檬 柳橙 歐白芷（洋當歸） 鳶尾花 琴酒裡的其他原料 經典琴酒品牌：日本六琴酒 杜松子酒的蒸餾過程 琴酒生產步驟 浸泡與再餾法 蒸氣萃取法 水的角色 真空蒸餾法 一次製成與多倍製成 不同類型的蒸餾器 篩選酒心 裝瓶乾坤 參觀蒸餾廠 獨具原創性的琴酒  Chapter3 品飲琴酒大哉問  品飲琴酒的竅門 洞悉品酒 經典琴酒品牌：亨利爵士琴酒 酒精對人體的影響 經典琴酒品牌：德國猴子47 琴酒豐富的風味 品酒方式因琴酒類型而異 通寧水是怎麼製成的？ 琴酒與通寧水：天生一對 不要忘記各種調酒裝飾物！ 品酒紀錄表 品酒會尾聲 預防和治療宿醉 哪裡可以喝琴酒？ 無酒精「琴酒」？  Chapter4 選購琴酒有竅門  去哪裡選購琴酒？ 打造個人酒櫃 經典琴酒品牌：希普史密斯琴酒 解讀琴酒酒標 什麼場合喝什麼琴酒？ 如何存放琴酒？ 瓶塞的功能 當心行銷陷阱 琴酒的價格  Chapter5 琴酒也能上餐桌！ 晚餐來喝琴酒 琴酒與菜色搭配的訣竅 喝琴酒該搭配什麼食物？ 琴酒拿手菜  Chapter6 琴酒調酒大觀  在酒吧如何挑選琴酒？ 調酒的基本工具 無可取代的經典琴酒調酒 18款以琴酒為主角的調酒 9款以黑刺李琴酒為基酒的調酒 7款以粉紅琴酒為基酒的調酒  Chapter7 琴酒的世界版圖  英國 日本 歐洲 美國與加拿大 其他地區  Chapter8 附錄  章節索引 琴酒與調酒索引 看更多

寬恕：是終點，還是起點？ (1版)

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【簡介】 從911恐攻、伊拉克戰爭、烏克蘭戰爭再到以巴衝突 ， 仇恨的連鎖犧牲了上萬條人命。 寬恕會是無盡黑暗中的一線曙光嗎？   　　我們每個人都被傷害過、也傷過人， 　　需要被原諒，同樣也需要原諒他人。   　　然而那些無法抹滅的意外傷害、暴力侵犯、甚至是蓄意謀殺， 　　讓憎恨與原諒間的巨大鴻溝，難以跨越。   　　對於那些造成我們永久傷痛的人， 　　以及那些無法改變的歷史與集體暴力事件， 　　我們能夠放下仇恨並寬恕嗎？   　　→目睹以色列軍隊殺害巴勒斯坦孩子，巴桑．阿拉敏在十六歲時嘗試投擲手榴彈，轟炸以色列軍隊車隊。多年來飽受以色列軍隊殘暴折磨的他，最後總算一報血仇。他說：「我內心深深渴望報仇，於是加入解救城鎮災難的團體，雖然我們自稱是自由鬥士，但外界稱呼我們恐怖分子。」   　　→蘿比．戴米里恩的兒子大衛在以色列軍隊擔任後備軍時，遭到巴勒斯坦籍狙擊手槍殺身亡，當政府派人到家中通知噩耗時，她說出：「請不要打著我兒子的名義尋仇報復。」   　　→真．亞隆本來是為了保衛以色列加入以色列國防軍，數度參與對抗巴勒斯坦人的暴力圍攻後，他開始後悔加入國防軍，質疑他怎能自詡是一個關愛孩子的父親，卻不把巴勒斯坦的孩子當人看待。   　　英國獨立出版商圖書獎（IPPY）時事類金獎記者、 　　非營利組織「寬恕計畫」創辦人瑪琳娜．肯塔庫奇諾， 　　深入調查、探索了複雜難解又扣人心絃的「寬恕」主題長達二十年， 　　範圍涵蓋個人、團體、宗教、組織、社會，乃至國家； 　　採訪了上百位需要「自我寬恕」以及「寬恕他人」的人們，並蒐羅他們的故事。   　　這些人包括：奧斯維辛集中營的倖存者、目睹兒子被處以死刑的母親、 　　被父親強暴的女孩以及意外害死自己的朋友、寵物和孩子的人……   　　有些人憶起並直視內心傷痛，並且開啟寬恕與解決的可能。 　　有些人為了復仇，而緊抓痛苦的記憶。 　　有些人拒絕寬恕，導致身體生病且難以康復。 　　有些人無法原諒自己，一輩子活在羞愧和罪惡感中。   　　因而對於寬恕的體認也有千百種： 　　寬恕不是原諒罪行，而是人性本質。 　　寬恕不是一次性的行為，而是一個持續修復自我的過程。 　　寬恕並不是忘記過去，而是摒棄那些傷害我們思想和生命的毒刺。   　　透過這些悲傷而動人、真實又深刻的故事，糾結徘徊於原諒與憎恨間的人們， 　　我們能夠更理解、思索「究竟什麼是寬恕」如何突破痛苦帶來的循環， 　　以及最終，修補一顆破碎的心。 　　本書獻給每一位曾經在寬恕他人或正在取得寬恕中掙扎的人們。 國際推薦   　　「令人深刻難忘的一本書，文筆美妙，觀點非凡、分外動容。人人都需要原諒，而這本書網羅各種人物角色，講述別具意義的寬恕故事，鼓勵我們慢慢走向寬恕，是一本在讀者心中縈繞不去的書。」——亞歷山大．梅可．史密斯（Alexander McCall Smith），作家兼生物倫理學專家   　　「現在正是這本精彩好書問世的關鍵時刻，畢竟我們目睹太多值得寬恕的事發生。寬恕的複雜方法、意義、促成改變的動力，都可以在這本書中找到，最重要的是這本書也帶我們了解，寬恕能預防人們不再重蹈覆轍罪不可赦的惡行，讓人從仇恨中重獲自由。」——艾瑪．湯普森（Emma Thompson），奧斯卡與金球獎影后   　　「溫柔、重要而且很美，這本書傳達了我們是如何被仇恨所束縛，以及如何掙脫束縛。」——蓋文．法蘭西斯（Gavin Francis），《變形記》（Shapeshifters）、《帶著人體地圖探險去》（Adventures in Human Being）作者   　　「一場對於人生必經難題的睿智省思。」——理查．哈洛威（Richard Holloway），《宗教的40堂公開課》（A Little History of Religion）作者、前任愛丁堡主教   　　「所有人都曾經受傷，也曾經傷人，這本意義深遠的書就是對所有人的喊話。作者語氣堅定誠實，強調寬恕勉強不來，卻同時充滿希望，邀請讀者看見人類選擇寬恕立場所帶來的潛能，不僅能為我們帶來希望，也讓人獲得跳脫仇恨的自由。任何對人性殘酷和苦難深感興趣的人都該一讀，這本書將會開拓你的視野。」——關．亞德歇（Gwen Adshead），《你認識的惡魔》（The Devil You Know）作者   　　「這部既撫慰又振奮人心的著作句句道出寬恕的真相……既發人深省，又充滿希望。」——瓊恩．斯諾（Jon Snow），電視節目主持人   　　「寬恕擁有廣大浩瀚的光譜……光譜一端是遊樂場上的小吵鬧，光譜另一端卻是種族大屠殺，偏偏無論哪種情境，都只能套用這兩個字。」——茱莉．尼科爾森（Julie Nicholson），作家   　　「瑪琳娜．肯塔庫奇諾的寬恕著作旨意不是說服，而是一種調查。她運用記者技能進行觀察與提問、反思每一則故事，提出個人見解，卻不給出單一答案。她擴音放大我們不想聽見卻極需傾聽的故事，提供真實又雋永的人類傳統智慧：究竟該如何挺過我們以為撐不過的難關。我已經追蹤她的事業多年，這本傑作精彩就是她潛心鑽研寬恕主題長達數十年的探索，探究寬恕的複雜本質和恩賜。」——帕德雷格．歐湯姆（Pádraig Ó Tuama），詩人   　　「這本書最不得了的就是關於人類情感的描寫和貼近人性，書中到處可見深刻見解，講解錯綜複雜的寬恕，以及寬恕的寬廣意義、問題、優點。每一頁都散發瑪琳娜二十年來抱持著同理心探索寬恕的好奇心。相信放下這本書後，幾乎每個人都會感受到其中的同理心和激發內在好奇，展現出人性的溫暖和智慧。」——史蒂芬．切里（Stephen Cherry），劍橋大學國王學院院長   　　「這本作品在這個世代意義深遠，我鼓勵大家莫再遲疑，趕快拿起來讀一讀。寬恕是什麼？寬恕是執行起來困難卻有其必要的任務，錯綜複雜卻顯而易見，痛苦同時卻帶來希望。本書內容引人入勝，說服力道強悍，充滿同情心，逼得你不得不檢視你與自己、與他人、與世界的關係，可說是一本意義重大，又意境美好的書。」——泰莎．麥可瓦特（Tessa McWatt），《以我為恥》（Shame on Me）作者 【目錄】 推薦   作者序：仇恨、自由與惻隱之心   第一章：雜亂無章的寬恕 寬恕複雜且變化多端，過程並非一蹴可幾。   第二章：寬恕的黑暗面 寬恕是把雙面刃，陰險且狡猾。   第三章：寬恕的孤獨 我們有報復的本能，但也有原諒的天性。   第四章：人際關係的潤滑油 所有關係都需要互相諒解才得以維繫   第五章：發自內心的寬恕 自我寬恕，並與自己和解   第六章：國家的集體寬恕 面對不可逆轉的歷史，寬恕是唯一解藥。   第七章：難以啟齒的愧疚之情 真正達成和解的唯一方法，是坦承並接受沉痛的過往。   第八章：擊潰仇恨 寬恕是一種超越對錯的概念   第九章：面對仇敵 即使寬恕，失去所帶來的痛苦仍然可能難以擺脫。   第十章：卸下束縛 寬恕並非原諒某種行為，而是原諒人類與生俱來的不完美。   第十一章：寬恕的機制 對不起、請原諒我、謝謝你、我愛你   結語 致謝 附錄   看更多