藍氏動定襌：最實用的佛法修行法（上冊） (1版)

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【簡介】 ◎「藍氏動定禪」能補足靜定的不足，並成為其他佛法修行之助行。 ◎「藍氏動定禪」讓你「整天」都可以利用時間不斷持續修行。 ◎作者佛理精湛，同時自己身體力行，並以醫者專業見證成效。 作者提出「藍氏動定禪」的修行方法，書中對此有詳細的介紹，同時也結合其他修行方法的理論，尤其對定慧及止觀有深入探討，讓你人生無處不是禪。 修定成功與否在於能否長時及持續不斷修習，本書藍氏動定禪即於日常生活中，行住坐臥中，工作空閒中持續不斷，心中默唸四句念「拿摩、藥師、琉璃空、光如來假」或三句念「拿摩、阿空、彌陀佛假」及同時觀想聖像而修。並結合戒定慧及止觀而修，同時參酌南傳佛教之內觀禪修及中國唐朝前之禪經修行，兼以其他佛法修行方法以為助行，相信只要精進持續不斷地修行，假以時日必有所成就。 定有靜定及動定兩種，靜定即於無事時，擇時安靜禪坐而修。動定則於動態的日常生活之行住坐臥中，或工作之空閒時，仍持續不斷地心中默唸四句念「拿摩、藥師、琉璃空、光如來假」或三句念「拿摩、阿空、彌陀佛假」及同時觀想聖像而修。並配合戒定慧及止觀，精進不懈地修行。亦參酌南傳佛教之内觀禪修及中國唐朝前之禪經修行，及以其他佛法修行方法為助行，如此日以繼夜，長期持續不斷地修習，終必能修成正果。 【目錄】 序言 一、為何要推行動定禪 二、什麼叫「動定禪」 三、動定禪可以直接在世間修 四、動定禪可以直接在日常生活中修 五、動定禪可以直接在工作及職業中修 六、修行動定禪也可以結婚生子 七、如何修習動定禪 （一）如何發心 （二）如何修行動定 （三）動定禪的深淺程度 甲、第一種深淺 1、止的深淺程度：九住心 2、觀的深淺程度 乙、第二種深淺 1、動定禪與欲界定、未到地定、色界四禪定、四無量心、四空定之關係。 2、動定禪與六妙定的關係 3、動定禪與十六特勝的關係 4、動定禪與滅盡定的關係 5、動定禪與通明禪的關係 八、動定禪可以直接歷境而修 九之一、動定禪配合戒定慧三學而修 一、戒 二、定：靜定及動定並修 （一）修行靜定 （二）修行動定 三、慧 （一）三慧總論 （二）三慧各論 （1）聞慧：聞佛的教法 （2）思慧 （3）修慧 （3.1）瑜伽師地論：修所成地第十二 （3.2）法華玄義：慧聖行 （3.3）「清淨道論」的慧地及慧體 （3.4）「解脫道論」：分別慧品第十 一、慧體之一：見清淨 二、慧體之二：度疑清淨 三、慧體之三：道非道智見清淨 四、慧體之四：行道智見清淨 五-1、慧體之五：智見清淨（1） 五-2、慧體之五：智見清淨（2） 九之二、動定禪配合止觀而修 （一）止觀總論 （二）天台止觀四論 （三）菩提道次第廣論論止觀 丑六、各別學法分三： 一、學習奢摩他法 （一）修止資糧 （二）依止資糧修奢摩他（一） （三）修已成就奢摩他量 二、學毘缽舍那法 （一）依止毘缽舍那資糧 （二）毘缽舍那所有差別 （三）修習毘缽舍那之法（一） （四）由修習故毘缽舍那成就之量 三、學雙運法 （四）天台宗諦賢大師：大乘止觀述記 （五）釋聖嚴：大乘止觀法門之研究 （六）「瑜伽師地論出離地品第三」論止觀 （七）辨中邊論論止觀 （八）華嚴宗論止觀 （九）大乘止觀導論（大乘莊嚴經論、教授教誡品）：釋惠敏、關則富 （十）止觀大意：妙境長老 （十一）止觀禪修：創古仁波切 （十二）阿含經止觀：雜阿含經第一（釋從信大師） （十三）圓覺經論止觀 （十四）解深密經論止觀（卷三分別瑜伽品第六） （十五）止觀雙運

舞弊鑑識電腦稽核系列 –行員盜用久未往來帳戶+運用班佛定律Benford’s Law 查核實例上機演練 (兩冊附CD)

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近來銀行行員或理專私自挪用客戶資金案例頻傳等金融舞弊案件頻傳，如何運用最新AI人工智慧電腦稽核技術，進行相關案件的有效偵查，將事後的檢討損失提升到事前的防範與預測? 隨Fintech科技高速發展，數位金融已成必走趨勢發展，相關金融產業的內稽內控監理相形重要。唯有改變傳統無效查核方式，提升各階管理人員與內外部稽核人員資訊化環境的查核實力，才能有效落實內控三道防線迎向Fintech的機會與挑戰。 　　本教材以舞弊案件如何偵測辦理為實例演練重點，分別以金融業行員盜用客戶久未往來帳戶查核及如何運用班佛定律Benford’s Law偵測高風險財報公司作為實例演練重點，透過最新AI人工智慧電腦輔助稽核技術CAATs工具的運用，協助大數據資料分析，查核過程中也會教導如何善用OPEN DATA 進行查核。此教材經ICAEA國際電腦稽核教育協會認證，為其國際鑑識會計稽核師(CFAP)的考試教材之一，由具備國際專業的實務專家顧問群精心編撰，帶領您體驗如何利用全球第一品牌-ACL AI人工智慧資料分析軟體進行鑑識查核，歡迎會計師，內部稽核，公司治理相關人員，一起快速加入學習的行列。

義式經典！佛卡夏的美味祕密：烘焙名師的「低溫發酵法」× 33種營業配方，一次掌握人氣風味、口感的製作與應用 (1版)

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【簡介】 不藏私公開！第一本結合營業配方的「佛卡夏FOCACCIA」專書， 帶你從自養酵種、低溫發酵、塑形烘焙到延伸吃法， 輕鬆解鎖美食王國義大利最愛的國民麵包！ 外脆內軟、香氣噴發！還可以做成披薩、三明治、沙拉等多樣美味。   巧兒灶咖、呂昇達、陳永信、張錫源、賴彥翰、Cecillia優雅過生活、 愛上早餐Ilisa Liu、Winnie老師的玩味煮義、貝拉嚕那＆Bella.Luna，齊聲推薦── 「融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，本書堪稱佛卡夏聖經！」   　　是什麼樣的麵包，除了在麵包店人人搶購，更是早午餐店的人氣冠軍？ 　　是什麼樣的美味，能夠讓世界麵包冠軍、專家職人、家庭烘焙達人都忍不住跟著做？ 　　只要你喜歡做麵包、賣麵包或是吃麵包，就絕不能錯過這款義式經典──「佛卡夏」！   　　佛卡夏是一種有著薄脆外皮、鬆軟又有嚼勁的橄欖油麵包， 　　可以加入番茄、馬鈴薯、培根等食材，做出各式各樣的迷人口味； 　　它更是「披薩」的餅皮前身，能夠完美應用在輕食料理， 　　夾入手撕豬肉、烤蔬菜燉肉醬等做成三明治、披薩，美味飽足！ 　　 　　本書是40年烘焙經驗的韓國人氣名師洪相基，經過多年實作與授課的終極筆記， 　　從職人才知道的佛卡夏製作技巧，到提升產能、操作性的營業配方，完整收錄！ 　　除了如何用冷藏的「低溫發酵法」，讓麵包更加保水濕潤、有彈性的密技，  　　還包含了水解法、義大利種、波蘭種等「前置酵種」的教學， 　　引領出別具特色的發酵香氣，做出風味更好、高含水且大孔洞的極致美味！ 　 　　不論是以整盤烤盤烘焙，再分切成小塊食用的經典原味佛卡夏， 　　還是加入各式蔬菜、香料、起司，形塑成圓形、三角形的熱門款佛卡夏，  　　本書共有33種配方與應用，帶你用一本書，掌握佛卡夏的所有美味祕密！   本書特色   　　◎義大利佛卡夏全攻略！從麵團製作到發酵烘焙，網羅所有必備知識與絕竅。 　　◎從科學認識低溫發酵！探究溫度時間的影響力，讓麵包發揮完美發酵風味。 　　◎從零開始自養發酵種！水解法x義大利種x波蘭種，掌握獨特風味的關鍵。 　　◎烘焙師獨家研發配方！21種從基本到變化食譜，突破對佛卡夏的味道想像。 　　◎麵包製程全步驟圖解！看圖就能理解動作技巧，成功做出專業職人的手藝。 　　◎餐廳等級麵包應用法！運用半烘焙冷凍麵團，快速做出豐盛三明治與披薩。   烘焙好手‧熱烈推薦    　　（依姓氏筆畫排序）   　　融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，從酵種育成、食譜變化跟生產流程分析，本書堪稱佛卡夏聖經！──巧兒灶咖｜烘焙職人   　　冷藏發酵是麵包風味的鑰匙，而佛卡夏更因時間的淬煉展現層次。本書深入揭開佛卡夏的美味祕密，結合冷藏發酵技巧，讓每一口都帶著極致的香氣與韌性，成為烘焙愛好者的必讀之作。──呂昇達｜統一麵粉烘焙技術顧問   　　本書從製作佛卡夏基礎到各式變化都詳細記錄，無論是麵包烘焙新手或老手，都能從中吸收到實用的知識和技巧喔！──貝拉嚕那＆Bella.Luna｜料理生活家   　　在旅居義大利的日子，佛卡夏的香氣與彈韌口感深深打動了我。本書用科學與經驗揭露其精髓，讓我也能還原那份美味！──范麗雯｜Winnie老師的玩味煮義主理人   　　義大利許多特色麵包，一直深受全世界麵包迷的喜愛，在洪相基主廚多年的經驗分享下，讓你重新體驗迷人美味的麵包世界。──陳永信｜2015世界麵包大賽冠軍　   　　一本以佛卡夏為主的書籍，精細的內容及豐富的圖解，熟成的技法打開了佛卡夏之門，非常推薦極專業主題的烘焙書籍。──張錫源Aaron｜烘焙職人   　　不愧是有40年烘焙經驗的洪師傅，將佛卡夏從原料、製程、發酵、烘烤到變化，完整呈現在此書中，絕對值得推薦給您！──賴彥翰｜Maison kayer梅森凱瑟-西點主廚   　　透過烘焙大師不藏私的武功秘笈，解鎖做出極致美味佛卡夏的關鍵秘訣，從麵包新手到職人高手都受用！──Cecillia優雅過生活｜食譜作家   　　跟著主廚「低溫發酵」製作佛卡夏，好上手又好驚艷！高含水大孔洞的極致口感、豐富多樣的風味應用，是美味佛卡夏必收寶典。──Ilisa Liu｜《今天開始愛上早餐》作者 【目錄】 PART 1 認識佛卡夏 01 佛卡夏的起源和發展 02 佛卡夏麵團的特色 03 與佛卡夏相似的麵包 04 從法式長棍麵包到佛卡夏，食譜開發的基本原則 PART 2 佛卡夏的基本製程 01 製作佛卡夏的基礎流程 02 各階段的操作重點 03 當日發酵生產VS低溫發酵生產 PART 3 低溫發酵的理論 01 了解低溫發酵 02 低溫發酵的三種方式 03 低溫發酵失敗的因素和應對方法 04 如何利用低溫發酵提高生產效率 PART 4 材料和工具 01 麵粉 02 酵母  03 水 04 麥芽 05 橄欖油 06 烤箱 07 攪拌機 08 發酵箱 ● 佛卡夏製作 Q & A  PART 5 使用水解法製作佛卡夏 ●了解水解法（Autolyse） 01基本款佛卡夏 02手揉佛卡夏 【手揉佛卡夏的應用】 02-1 雞肉塔可佛卡夏 02-2 雞肉蔓越莓佛卡夏 02-3 蜂蜜戈貢佐拉佛卡夏 02-4 蒜香夏威夷佛卡夏 PART 6 使用義大利種製作佛卡夏 ●了解義大利種（biga） 01 甜菜番茄佛卡夏 02 烤蔬菜佛卡夏 03 番茄佛卡夏 04 菠菜艾登起司佛卡夏 05 馬鈴薯橄欖佛卡夏 PART 7 結合水解法及義大利種製作佛卡夏 01當日生產的室溫發酵佛卡夏 02 比較兩種溫度的低溫發酵佛卡夏 03 杜蘭小麥佛卡夏 04 洋蔥橄欖佛卡夏 05 義式紅醬肉腸佛卡夏 PART 8 使用波蘭種製作佛卡夏 ●了解波蘭種（poolish） 01 高個子佛卡夏 02 黑麥多穀物佛卡夏 03 洋蔥佛卡夏 04 培根蒜香佛卡夏 05 松露佛卡夏 PART 9 佛卡夏的應用食譜  ●了解半烘焙冷凍麵團 01卡布里佛卡夏三明治 02 菠菜培根佛卡夏三明治 03 火腿胡蘿蔔拉菲佛卡夏三明治 04 義大利熟火腿佛卡夏三明治 05 手撕豬肉迷你佛卡夏三明治 06 烤蔬菜燉肉醬佛卡夏披薩 07 韭蔥義式臘腸佛卡夏披薩 08 茄子醬佛卡夏披薩 09 番茄羅勒佛卡夏披薩 10 義式番茄沙拉 11 凱薩沙拉 12 洋菇湯佐佛卡夏麵包片 看更多