內容簡介 　　◆果凍水晶月餅，最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆ 　　架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇，從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等，在我們身邊有許多的種類可以挑選，不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒！ 　　◆低糖╳天然╳養生◆ 　　果凍月餅，在越南是一種很普遍的冰涼果凍，濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉，做出適合台灣人的果凍水晶月餅。 作者介紹 作者簡介 卞柔勻 　　另類的「果凍少奶奶」 　　許多人都很好奇，為什麼我會叫作「果凍少奶奶」，這可以追溯到8、9 年前的我。當時，剛走出困境，手邊稍微寬裕的我，想要到外面做志工，但出門總是濃妝且一身名牌和高跟鞋，一付有錢少奶奶的裝扮，到處詢問：「這裡有沒有缺志工？」在我到三重新住民家庭服務中心擔任志工同時，我也參加中心的培力課程，大家知道了我很擅長做果凍花，便稱呼我為「果凍少奶奶」。 　　自從我當志工、做公益，才體會到付出的快樂，為了融入大家，我做了一些改變並發現更加自在。2016 年我以「果凍少奶奶」稱號，參加新北市政府新住民主題活動，展出果凍花創作，大受好評，打響了「果凍少奶奶」的名號。爾後同儕的一句話深刻的烙印在我心中，她說：「我不敢跟你做朋友，因為怕你看不起我，你一表貴婦，我卻三餐不飽。」而沉浸在果凍花的創作世界，也讓我逐漸看淡了物質與虛榮，「果凍少奶奶」從而素雅自然、平易近人。 　　身為新住民的我，有能力在台灣買房子撫養小孩，現在的風光是過去一個人身兼三職，一天只睡五個小時，這樣一步一腳印的熬過來。這一個另類的「果凍少奶奶」，並不是含著金湯匙出生，而是靠自己拼命的努力；她不是財富的表徵，而是不怕苦、能做事、愛學習，同時熱心公益，努力傳播愛與希望的「少奶奶」。感謝台灣，讓我得到多方面的學習成長；感謝善良的台灣人，對我這個新住民的接納與包容。 　　我愛台灣！ 目錄 作者序………………………………2 學生心得………………………………6 PART.I 自製蔬果顏料/ Colors………………………………8 PART.II食材介紹/ Ingredients………………………………10 PART.III模 具 / Mould………………………………14 PART.IV 養生甜湯 /Sweet soup 01、蜜紅豆………………………………18 02、綠豆仁………………………………20 03、蓮子………………………………22 04、小薏仁………………………………24 05、桃膠綠豆仁………………………………26 06、白木耳蓮子………………………………28 PART.V 小內餡 /Little filling 07、椰漿紅豆餡………………………………32 08、椰奶紅豆餡………………………………34 09、椰漿綠豆餡………………………………36 10、紫薯綠豆餡………………………………38 11、抹茶綠豆餡………………………………40 12、蝶荳花綠豆餡………………………………42 13、百香果綠豆餡………………………………44 PART.VI 大內餡 /Big filling 14、紅豆牛奶餡………………………………48 15、桃膠綠豆餡………………………………50 16、白木耳蓮子餡………………………………52 17、水果餡………………………………54 18、布丁餡………………………………56 19、乳酪餡………………………………59 PART.VII 小月餅/ 20、基底製作/透明果凍液- Base………………………………64 21、椰漿果凍液………………………………65 22、茉莉花月餅 - Jasmine Mooncake………………………………66 23、玫瑰花月餅 - Rose Mooncake………………………………70 24、桂花月餅 - Osmanthus Mooncake………………………………74 25、抹茶月餅 - Matcha Mooncake………………………………78 26、四色月餅 - Colorful Mooncake………………………………82 PART.VIII 大月餅/ 27、茉香蝶荳花月餅 - Butterfly Pea Mooncake………………………………88 28、花香乳酪月餅 - Cream Cheese Mooncake………………………………92 29、月圓桂香月餅 - Full Moon Mooncake………………………………96 30、抹茶紅豆牛奶月餅-Matcha＆Red Beans Mooncake………………………100 31、咖啡月餅 - Coffee Mooncake………………………………104 32、菊香布丁月餅 - Chrysanthemum Mooncake………………………………108 33、果茶風味月餅 - Fruit Tea Mooncake………………………………112 34、草莓果香月餅 - Strawberry Mooncake………………………………116 35、養生桃膠月餅 - Peach Gum Mooncake………………………………120 36、椰漿蓮子月餅 - Lotus Mooncake………………………………124 37、果香蝶荳花月餅 - Fruity Mooncake………………………………128 38、水果月餅 - Fruit Mooncake………………………………132 IX、果凍月餅總覽 - Overview………………………………136 果凍月餅禮盒………………………………138 版權頁………………………………142 讀者回函………………………………143