泥與火的藍調:從唐代藍彩瓷到元代青花瓷 (1版)
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《泥與火的藍調 - 從唐代藍彩瓷到元代青花瓷》 The Blues of Clayand Flame The Blue-and-white from the Tang Dynasty to Yuan Dynasty 以物讀史,博古通今,辨真識偽,鑑知中國古代青花瓷的誕生、成長與興盛。從歷史、工藝技術、材料與藝術風格等等角度,剖析其藝術風格與文化意涵。
作者以多年的鑑識與研究經驗,行旅中國各地古代窯場遺址以及海內外各地著名的博物館,蒐集了青花瓷樣本與圖文資料,也親自參訪了從事高仿青花瓷的工藝師們,更結合了目前最新的考古成果與知識,結合理論與實務經驗匯聚於本書,對提升欣賞的素養與收藏鑑識的眼光,有著一定的助益。
◆提升欣賞的素養與收藏鑑識的眼光 本書的撰寫是作者在台灣師範大學藝術史研究所以及阿賴耶藝術講堂的「文物鑑定學」課程的教學講義為基礎,在出版社的邀請之下,加入了更多更新的資料使其內容更為豐富,同時加入許多圖片,並在文字上加以潤飾,捨棄一般冗長而晦澀的學術寫作方式,力求行文順暢,深入淺出。
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皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳 (1版)
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【簡介】
乖,朕賞你;乖,本宮賞你;民以食為天,何況是皇帝和六宮的娘娘們!
清代紫禁城最大秘密,隨著「吃喝」解答所有疑題!不要誤會了,甄嬛才不會只吃素呢!她雖然吃齋念佛,以素食為主,但唯獨愛吃豬蹄!
「如懿」為何會失寵?作為清代唯一沒有諡號的皇后,那拉氏為何遭到乾隆皇帝如此厭棄?
一騎紅塵四爺笑,在今天,荔枝也是當季才能吃到的水果,在古代的北方吃荔枝就更難了。怎奈雍正皇帝愛吃呢!
乾隆是有名的火鍋愛好者,愛吃火鍋,也愛和大家一起吃火鍋。
紫禁城內,皇帝的吃喝日常,神秘而令人著迷。但事實上的情況到底是如何?
皇上和後宮佳麗一天吃幾頓飯?御膳房裡的廚子們什麼來頭?滿漢全席有哪些菜色?
透過細心考據的第一手檔案資料和精緻插圖,揭開清代宮廷飲食生活,包括清代宮內飲食制度、花樣菜式、皇室食器、時節食俗,以及帝王們獨特的飲食口味和嗜好。
權威的檔案、豐富的內容、精美的插畫,還有滿滿的八卦精神,徹底刷新你對於紫禁城裡帝王生活的認識和想像。由知名作家、美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編李舒主編的《皇上吃什麼》,書末附有溥傑妻子愛新覺羅‧浩記錄下來的三十道皇家菜譜,大飽眼福之餘,大可動手照做,享一回皇上才有的口福。本書特色
想入宮跟皇上一起用御膳?可沒那麼容易,得先通過三道考題五個關卡的試煉,才有資格踏入紫禁城的大門!
回答以下問題,看看自己夠不夠格:
選擇題
1
Q:後宮嬪妃之間流行的減肥消脂茶是:1. 普洱茶 2. 珍珠奶茶 3. 人蔘茶
A:1。進入清宮的普洱茶膏,擔當了「減肥茶」的角色,后妃們平日運動少,吃得又有些油膩,刮油的普洱茶膏一出現,立馬受到了後宮小主們的熱烈追捧。2
Q:為溥儀開啟品味西餐之門的女子是:1. 伊莎貝爾 2. 婉容 3. 慈禧
A:2。溥儀對於西餐的「第一次」是獻給了婉容。婚後不久,禁不住婉容的一再慫恿以及強烈好奇心的驅使,溥儀決定嘗一嘗西餐,3
Q:清宮除夕夜一定要吃的是:1. 包子 2. 粽子 3. 餃子
A:3。清太祖努爾哈赤在登上汗位那年元旦,發誓每年除夕包素餡餃子,來紀念戰爭下的無辜死者。從此,除夕夜吃素餡餃子,就成了清宮裡不成文的規定。4
Q:每年新鮮進供的荔枝,皇后可以吃幾個:1. 1串 2. 1個 3. 愛吃幾個就幾個
A:2。進供的荔枝,乾隆先恭進皇太后二個,再給溫惠皇貴太妃和裕貴妃,每位鮮荔枝一個;剩下的賜皇后及眾嬪妃等人,每位鮮荔枝一個。5
Q:宮內的御廚會做幾道菜?1. 滿漢全席 2. 1道菜 3. 10道菜
A:2。清宮內的大多數御廚其實都是一道菜走天下。我們印象中的各位的廚藝大師,可能連你的廚藝都不如。是非題:
Q:清宮的年夜飯是皇帝皇后、眾嬪妃和所有皇子公主全家一起吃?
A:錯。為了避免年長皇子和非生身妃嬪接觸,即使是皇帝的家宴,也要分開男女兩場吃。所以其實皇帝不會吃到一頓真正一家人完整的「團圓飯」。Q:清宮在浴佛節時,要煮一萬粒結緣豆?
A:對。清宮在這天要煮10,000粒結緣豆,分別是青豆3,333粒、黃豆3,333粒、茶豆3,334粒,煮熟後撒上鹽。Q:大清國宴,赴宴的人不但要自己準備食物,還得自備碗筷?
A:對。太和殿國宴中,酒席所需的羊與酒都需要王公按爵位等級進獻:不但不能白吃白喝,進獻的席面還需包含餐具。恭喜你,獲得進宮吃飯的入場卷!
【目錄】
編者序
Part 1 吃吃的四季
春夏秋冬不時不食
過節啦
從乾隆到張愛玲,穿越幾百年的「黏黏轉」
紫禁城裡的粽子,甜黨贏還是鹹黨勝?
清宮除夕肉食大會
素餡當道的餃子
Part 2 御膳房職場指南
什麼樣的人才能當御廚?
超三星米其林餐廳御膳房的日常
清宮第一主廚是怎樣煉成的
權力的味道:貢品與皇莊
乾隆皇帝的荔枝帳
仿膳靠譜嗎?
下毒高手養成記
紫禁城通勤一族去哪兒吃早點
Part 3 皇上吃了嗎
清代皇帝的三餐
陛下,請看日程表
皇上娘娘愛哪味
火鍋一統紫禁城
雍正,口是心非的酒鬼
清宮酒水單之帝后推薦款
心機BOY下江南
小菜不小
「如懿」失寵的秘密
不愛江山愛雞蛋
愛吃下午茶的老佛爺有點可愛
坐著火車吃大餐
庚子西逃──落難的吃貨
Part 4 美食不如美器
天下第一甲方就是你,四爺
朕有好多十二月花神杯
重華宮茶宴:揣只茶碗帶回家
咖啡杯裡的西風東漸
Part 5 大清洋飯運動
溥儀番菜研究報告
李鴻章告訴你,這碗傳承百年的牛肉汁究竟什麼味道
西餐外交進化史
Part 6 奉旨吃飯
皇帝的飯可不好蹭
無法團圓的團圓宴
Part 7 故宮食譜
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燈火樓台(新校版)(上、下) (3版)
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不冒險的生意,人人會做,如何能夠出頭?
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最著名之代表作──「胡雪巖系列」新校版 張大春:寄懷抱於舊史,創洞識於小說。高陽隻手捭闔古今!從一介貧民到富可敵國的「紅頂商人」,
真正的資本主義從胡雪巖開始!
清末最有名的官商,從錢莊經營、藥店商號,
到發展新式造船廠、到現代織呢廠甚至軍火買賣,
胡雪巖是近代民營大企業的始祖,
其商場手腕更是清末在面臨西化過程中的一場燦爛花火。 高陽︰「其實胡雪巖的手腕也很簡單,胡雪巖會說話,更會聽話,不管那人是如何言語無味,他能一本正經,兩眼注視,彷彿聽得極感興味似的。同時,他也真的是在聽,緊要關頭補充一、兩語,引申一、兩義,使得滔滔不絕者,有莫逆於心之快,自然覺得投機而成至交」。 胡雪巖赤貧出身,身處清末海禁大開、動盪不安的時代,以其才思敏捷、膽識過人,對經商有獨到見解,憑藉如「商道即人道,信譽即是錢」等信念,在傳統複雜的社會中脫穎而出。《燈火樓台》接續《紅頂商人》,講述胡雪巖的事業雖處於顛峰之際,卻因助左宗棠西征新疆,涉入左與李鴻章之間的政爭,在複雜的官場鬥爭中屢遭挫折,加以洋商貿易的巨大衝擊,旗下錢莊等各項生意逐漸陷入危機……昔日燈火璀璨之樓台,如今竟成風前殘燭,令人不勝唏噓。 高陽寢饋文史、浸淫至深,更有千萬字以上的小說創作經驗,有其獨到處。
讀高陽小說,層層婉轉、淋漓盡致、擘肌析理、勝義紛呈,令人目不暇給。
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宇文正 | 聯合報副刊組主任
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謝金魚 | 歷史作家
顏擇雅 | 雅言文化創辦人
(按姓氏筆畫排序)
【目錄】
上冊引語
第一章 出將入相
第二章 深宮疑雲
第三章 元寶街
第四章 美人計
第五章 螺螄太太
第六章 曲折情關
第七章 幫夫運
第八章 壽域宏開
第九章 千絲萬縷
第十章 力爭上游
第十一章 移花接木
第十二章 蕭瑟洋場 下冊第十三章 改絃易轍
第十四章 家有喜事
第十五章 甲申之變
第十六章 變起不測
第十七章 仗義執言
第十八章 夜訪藩司
第十九章 迴光返照
第二十章 探驪得珠
第二十一章 大封典舖
第二十二章 贈妾酬友
第二十三章 少年綺夢
第二十四章 不堪回首
第二十五章 人去樓空
第二十六章 城狐社鼠
第二十七章 煙消雲散
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引語
第一章 出將入相
第二章 深宮疑雲
第三章 元寶街
第四章 美人計
第五章 螺螄太太
第六章 曲折情關
第七章 幫夫運
第八章 壽域宏開
第九章 千絲萬縷
第十章 力爭上游
第十一章 移花接木
第十二章 蕭瑟洋場
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