專技高考113－最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析 (1版)
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【簡介】
食品技師的必勝工具
★按考試科目分六章主題，掌握歷屆各科考題
含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學，108～111年食品技師考試試題及相關擬答，一本就go。
★網羅食品技師歷屆試題，徹底掌握命題焦點
收錄109～112年食品技師考試試題，題題精闢擬答，並輔以解題要領，徹底掌握解題技巧。
【目錄】
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最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析
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食品技師的必勝工具
★按考試科目分六章主題，掌握歷屆各科考題
含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學，108～111年食品技師考試試題及相關擬答，一本就go。
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收錄108～111年食品技師考試試題，題題精闢擬答，並輔以解題要領，徹底掌握解題技巧。
目錄
第一單元 食品衛生與法規
108 年第一次食品技師考試
108 年第二次食品技師考試
109 年第一次食品技師考試
109 年第二次食品技師考試
110 年第一次食品技師考試
110 年第二次食品技師考試
111 年第一次食品技師考試
111 年第二次食品技師考試
第二單元 食品加工學
108 年第一次食品技師考試
108 年第二次食品技師考試
109 年第一次食品技師考試
109 年第二次食品技師考試
110 年第一次食品技師考試
110 年第二次食品技師考試
111 年第一次食品技師考試
111 年第二次食品技師考試
第三單元 食品分析與檢驗
108 年第一次食品技師考試
108 年第二次食品技師考試
109 年第一次食品技師考試
109 年第二次食品技師考試
110 年第一次食品技師考試
110 年第二次食品技師考試
111 年第一次食品技師考試
111 年第二次食品技師考試
第四單元 食品微生物學
108 年第一次食品技師考試
108 年第二次食品技師考試
109 年第一次食品技師考試
109 年第二次食品技師考試
110 年第一次食品技師考試
110 年第二次食品技師考試
111 年第一次食品技師考試
111 年第二次食品技師考試
第五單元 食品工廠管理
108 年第一次食品技師考試
108 年第二次食品技師考試
109 年第一次食品技師考試
109 年第二次食品技師考試
110 年第一次食品技師考試
110 年第二次食品技師考試
111 年第一次食品技師考試
111 年第二次食品技師考試
第六單元 食品化學
108 年第一次食品技師考試
108 年第二次食品技師考試
109 年第一次食品技師考試
109 年第二次食品技師考試
110 年第一次食品技師考試
110 年第二次食品技師考試
111 年第一次食品技師考試
111 年第二次食品技師考試
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新一代 科大四技食品群食品化學與分析含實習升學寶典 - 2025年(第四版) - 附MOSME行動學習一點通：評量．詳解
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1. 重點掃描與精選範例：將一綱多本的內容融合彙整，以簡潔條列方式或圖表化重點所在，詳細說明食品化學與分析理論及實習的相關知識技能。(註:章節標題中若以「※」標示者，代表非新課綱內容，但為國家教育研究院審定用書之課內內容 )。
2. 隨堂練習：根據章節內容以立即練習方式強化熟練，及了解自我複習成效，藉此加深印象、打好基礎。
3. 歷屆統測精選：試題收集完整，分類歸納徹底，複習曾經考過的試題，因為每年試題雷同的機會還不少。
4. 火紅素養題型：精準分析素養題型結構，面對跨域素養題型也能游刃有餘。
5. MOSME 行動學習一點通功能：
使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評。
．評量：可反覆練習書籍裡所有題目，亦可連結至「歷屆試題」、「名師分享」練習其他試題。
．詳解：在線上即時練習書內題目後，可立即核對答案，查閱詳細解析。
目錄
第一篇：食品化學與分析概論
一、食品化學與分析基本概念
1-1 食品化學與分析的發展史與展望
1-2 食品化學與分析的範疇與應用
1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性
1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨
二、食品化學與分析實驗安全
2-1 實驗場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識
2-2 實驗室安全規則及相關勞動法令規章之認識
2-3 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識
2-4 實驗室廢棄物之分類及貯存
第二篇：食品化學基礎分析
一、基礎分析原理
1-1 試料處理及稱量方式
1-2 分析數據之處理
1-3 溶液濃度的種類
1-4 緩衝溶液原理
1-5 食品化學與分析最新發展趨勢
1-6 食品化學與分析器具認識與操作
二、重量分析法
2-1 重量分析法原理
2-2 重量分析法實驗操作
三、容量分析法
3-1 溶液的配製與標定
3-2 酸鹼中和滴定法
3-3 沉澱滴定法
3-4 氧化還原滴定法-過錳酸鉀滴定法
3-5 氧化還原滴定法-碘滴定法
3-6 錯化合物滴定法
四、儀器分析法
4-1 pH計之原理及操作
4-2 色層分析
4-3 光譜分析及分光光度計之操作測定
五、食品感官品評
5-1 食品感官品評基本概念
5-2 感官品評試驗與實務操作
第三篇：食品成分
一、水分
1-1 食品水分
1-2 食品水分實驗分析法
二、醣類
2-1 醣類
2-2 醣類實驗分析法
三、蛋白質
3-1 蛋白質
3-2 蛋白質實驗分析法
四、脂質
4-1 脂質
4-2 脂質實驗分析法
五、礦物質、維生素和食品色、香、味
5-1 礦物質
5-2 礦物質分析
5-3 維生素
5-4 維生素分析
5-5 食品色、香、味
第四篇：食品加工變化與食品安全
一、食品成分在加工及貯藏過程之變化
1-1 各成分於加工過程之變化
1-2 各成分於貯藏期間之變化
1-3 各成分變化後對食品之影響
二、食品添加物與食品安全
2-1 食品添加物種類、特性及相關管理法規
2-2 化學性食物中毒
2-3 食品添加物安全評估
三、食品檢驗
3-1 水質分析（含硬度之測定）
3-2 防腐劑、殺菌劑、保色劑與漂白劑分析
3-3 食品色素分析
附錄 最新統測試題與解析
考前衝刺
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新一代 科大四技 食品群模王百分百 – 卷1 - 附MOSME行動學習一點通：詳解 ‧ 診斷 ‧ 評量
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(1)考前衝刺：適合考前最後衝刺，本書含有三次統測模擬測驗並收錄當年度最新歷屆試題。
(2)循序漸進：採用循序漸進的複習階段規劃模擬測驗，逐階段檢視學習成效。
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詳解：可於線上閱讀本書詳解。
診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。
評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。
★收錄試題共851
目錄
★110學年度第1次模擬考
國文
英文
數學B
專業一(食品加工、食品加工實習)
專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習)
★110學年度第2次模擬考
國文
英文
數學B
專業一(食品加工、食品加工實習)
專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習)
★110學年度第3次模擬考
國文
英文
數學B
專業一(食品加工、食品加工實習)
專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習)
★111學年度統測試題
國文
英文
數學B
專業一(食品加工、食品加工實習)
專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習)
簡答
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新一代 科大四技 食品群模王百分百 – 卷2 - 附MOSME行動學習一點通：評量 ‧ 詳解
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1.考前衝刺：適合考前最後衝刺，本書含有3次統測模擬測驗並收錄當年度最新統測試題。
2.循序漸進：透過循序漸進的試卷規劃，針對容易做錯的題型進行補強學習。
3.試題答對率與難易度：題末皆有標示難易度，把握簡易題型的得分關鍵，熟悉困難題型的解題技巧。
【MOSME行動學習一點通功能】
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•評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。
•詳解：可於線上閱讀本書詳解。
★收錄試題共854題
目錄
★第1次模擬考
國文
英文
數學B
專業一（食品加工、食品加工實習）
專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習）
★第2次模擬考
國文
英文
數學B
專業一（食品加工、食品加工實習）
專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習）
★第3次模擬考
國文
英文
數學B
專業一（食品加工、食品加工實習）
專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習）
★2023年統測試題
國文
英文
數學B
專業一（食品加工、食品加工實習）
專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習）
簡答
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