神奇的曼陀羅:心靈舒壓彩繪書 (禮物版:附彩色鉛筆) (3版)
相關熱銷的書籍推薦給您
書名:神奇的曼陀羅:心靈舒壓彩繪書【禮物版】(附彩色鉛筆)(3版)
作者:瑪莎.巴特菲德
出版社:華泰
出版日期:2012/10/17
ISBN:9787777401797
立即查看
《系列》字彙大富翁1(綠色)-動物、水果、教室&交通工具篇、字彙大富翁2(藍色)-自然、衣物、動作&廚房篇
類似書籍推薦給您
立即查看
字彙大富翁2(藍色)-自然、衣物、動作&廚房篇
類似書籍推薦給您
4張主題+2張空白海報
人人都會玩的大富翁遊戲,變身單字教學法寶!
精選4個學生最愛的單字主題,搭配可愛童趣的插圖,每一格都是常見的單字、句型、指令,充滿刺激趣味的大富翁遊戲,每一步都有驚喜,每一步都在學習,是課堂上一定要擁有的教學法寶!
立即查看
貝克街私廚甜點課:首席主廚親授548張詳細圖解×110則私房筆記,在家烤出精品蛋糕 (1版)
類似書籍推薦給您
【簡介】
★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★
貝克街首次獨家公開
鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣
★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★
在家也能烤出舌尖上的奢華
甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許
貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈
不藏私教學大受好評
「我剛開始學甜點時,看過非常多的教學,
可是大部分都會漏掉關鍵步驟,讓我實際操作的時候一直失敗。
所以我下定決心,
貝克街的甜點教學絕對要清楚明白,讓人一學就會!
我和出版社說要出食譜的話,一本書頂多教5 個甜點,
因為每道甜點需要將近百個步驟、圖片,才能清楚。
我的想法是大不了貝克街自費出版,
至於為什麼會想出食譜,主要是想完成夢想吧?
出一本厲害的甜點書,感覺是很有成就感,也是個里程碑!
我們花了近一年的時間,來完成這本書,
它也代表貝克街一路以來的歷程,希望你會喜歡!」——品牌創辦人 王繁捷
3道經典蛋糕×2道新創甜點
▎綠玉皇冠:貝克街的鎮店巧克力經典
▎曼哥羅莊園:讓甘奈許變輕盈的巧克力創作
▎橙香乳酪蛋糕:平衡苦與酸的多層次滋味
▎巧克力軟心酥餅:脆餅融合蛋糕的絕妙創意
▎艾琳 艾德勒:挑戰甜點大師的代表作
不只清楚看到STEP BY STEP,
更被甜點主廚的執著,點燃烘焙魂!
吃,是主觀的事,
甜點好吃與否,有絕對標準嗎?
確實每個人的喜好不同,口感沒有誰對誰錯。但在食材的品質上,就有一定的標準了,例如新鮮的生魚片和快壞掉的生魚片,兩者的口感、味道天差地遠,相信嘗過的人都可以做出區別!巧克力也一樣,用純正可可豆做成的巧克力會入口即化,但是混入劣質油的巧克力,會像是黏在口腔裡,吞也吞不下去。
從食材的講究開始,去除繁複裝飾、表面上的華麗,回歸味覺感官的敏銳,貝克街如何讓看似平凡無奇的蛋糕,變成靈魂沸騰的一口奢華?超詳細圖解,一步一步,更帶著懂吃的老饕升級為烘焙高手!
王繁捷說:「剛開始學甜點時,我看過非常多的教學,可是大部分都會漏掉關鍵步驟,讓我實際操作的時候一直失敗,那種感覺很差。」這不僅僅成為進入甜點界的門檻,更是許多烘焙愛好者都經歷過的痛點。
因此,當貝克街決定出版甜點書時,王繁捷堅持「看書就能在家複製貝克街經典蛋糕」,絕不省略任何一個細節裡的魔鬼,一道甜點竟細化出超過百個步驟,大大考驗了編輯整理的技巧與功夫。
花了超過一年的時間,編輯與主廚們來回修改,擊破痛點,「定格呈現關鍵細節」、「就像主廚面對面教學」,才終於達到貝克街對完美的要求。
一對一視角!棚拍細節超詳解,成功率爆高
超銷魂!從舌尖直通靈魂的祕密
蛋糕的靈魂,從食材準備――――
巧克力怎麼挑?麵粉怎麼選?奶油怎麼用?香料重要嗎?吉利丁、吉利T不一樣?
>>美味更升級的11個好食材,挑選祕訣全分享!
工欲善其事,要有好工具――――
刮刀、抹刀、打蛋器、篩網、厚底鍋、擠花袋……選對工具不需花大錢!
>>烘焙前必備的10種好工具,選用攻略大公開!
十年鑽研,魔鬼藏在細節裡――――
代糖可以替代砂糖嗎?同樣的食譜這次卻做失敗?蛋糕出爐後該不該敲?如何切出漂亮的蛋糕切片?……
>>8個隱藏在烘焙過程的祕密,不用問,主廚告訴你!
\\新手心聲,我們聽到了//
⊙指定食材都有替代品牌,不怕一般廚房找不到。
⊙每個步驟均標出需要時間,新手不心慌。
⊙關鍵細節定點格放,不再手忙腳亂,漏掉重點。
【目錄】
LESSON1_買食材
▌挑食材,品質最重要
▌巧克力
▌低筋麵粉
▌雞蛋
▌無鹽發酵奶油
▌糖
▌鮮奶油
▌奶油乳酪
▌水果
▌香料∕風味粉
▌吉利丁
▌小蘇打粉
LESSON 2_備工具
▌刮刀
▌抹刀
▌彎角抹刀
▌打蛋器
▌刀
▌篩網
▌量杯
▌厚底鍋
▌手持電動打蛋器
▌擠花袋
LESSON 3_綠玉皇冠
▌十年磨一劍,滿載初心的經典之作
LESSON 4_曼哥羅莊園
▌在風味與理想間搖擺的全新作
LESSON 5_橙香乳酪蛋糕
▌一段旅程回憶的再重現
LESSON 6_巧克力軟心酥餅
▌從苦澀磨練中萃取出的甜滋味
LESSON 7_艾琳 艾德勒
▌挑戰甜點大師Cédric Grolet 自信作品
LESSON 8_主廚親授魔鬼細節
①如何挑選、保存香草莢?
②代糖可以替代砂糖嗎?
③如何避免秤料備錯?
④如何善用各種烤箱?
⑤同樣的食譜這次卻做失敗?
⑥蛋糕麵糊進烤箱前要敲嗎?
⑦蛋糕出爐後該不該敲呢?
⑧如何切出漂亮的蛋糕切片?
看更多
原價:
1800
售價:
1620
現省:
180元
立即查看
舌尖上的人生廚房:43道料理、43則故事,以味蕾交織情感記憶,調理人間悲歡! (1版)
類似書籍推薦給您
【簡介】
自立報系百萬小說獎、打狗文學獎長篇小說獎得主──凌煙,最新飲食散文作品!
以食物乘載記憶、用文字擺盤呈現。原來,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭!‧收錄43道家傳台味食譜,是最值得珍藏品味的廚房筆記。
‧知名插畫家手繪水彩圖,以溫暖色彩重現料理的原貌。‧每一道上桌的料理,都是人生的寫照!每一口吃下的食物,都有自己的故事!對凌煙來說,人生中很多重要時刻都和食物有關,從讀書時為賦新詞強說愁的文藝少女,到飽嚐人間冷暖的初老阿嬤,隨著時間流逝,餐桌上的每道菜色都是情感的紀錄,不論是友情、愛情亦或是親情。藉著替媳婦做月子餐的飲食筆記,延伸為結合人生經歷的飲食手札,驀然回首,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭。本書記錄了凌煙一路走來的生命歷程,有窮困但溫馨的童年、離家出走學歌仔戲的叛逆青少年、與先生「方博土」艱辛創業的壯年,及對家人的書寫。透過她的文字,我們彷彿看到早期台灣社會的縮影,那些在大時代下生活的小人物故事。‧翻開43道菜譜,凌煙以溫暖筆觸回憶過往,娓娓道出料理中的動人故事!【鹹清鯽仔魚】
我那愚癡的父親,在人生的盡頭依然故我,不知惜福,就像阿嬤一樣,即使兒子再不成材,她還是記著做他愛吃的鹹凊鯽仔魚,鹹味正是阿嬤流不盡的眼淚啊!【小米香腸】
人生無常,從市場買回現成的糯米及花生灌大腸,用平底鍋油煎一下使皮赤黃,再煎些小米香腸,配上蒜片沾辣椒醬與醬油膏吃,只差沒在珠仔台與老闆賭輸贏,而人生的輸贏在於智慧的抉擇,何須賭?【潤餅】
小時候吃潤餅總愛撒上很多花生糖粉,母親並未特別教我做潤餅菜,但我自然就會張羅料理,準備過程雖然耗時費力,但包入的愛心與互相交流的人情,就像那花生糖粉一樣,又香又甜的從味蕾深植在記憶中。本書不僅是作者的半生回憶錄,也是一本透過「飲食」記錄舊時代故事的散文集,
讓這些逐漸從現代社會中消失的老味道,能被保留下來,不被遺忘。【封面設計理念】
選用顯色度極佳的凝雪映畫美術紙,呈現水彩畫帶來的溫潤手感,
封面圖片則呼應書中的「八珍烏骨雞湯」,特別繪製「十全大補湯」,
對凌煙來說,父親的愛如同「八珍」,是沒有「十全」的愛,
酗賭的父親雖然令人頭痛,但沒有他,家就不圓滿,
透過此概念,讓封面和內容相呼應,以表達作者對父親的愛。本書特色
收錄43道台味食譜,更有多道失傳料理,並附食譜,簡單易學。
知名插畫家唐偉德手繪水彩料理圖,以插畫連結記憶,重回美好時光。
文章保留大量台語俚語,除了重現舊時代的人文風情,也是為在地文化盡一份心力。
【目錄】
【作者序】味蕾與情感交織的回憶
第一章 記憶中的留味時光
芋蘅
鹹糜
烏甜仔糜
金針鹹菜結
年糕心太軟
猪腳箍
白河蓮子和藕粉
三月三,桃子李子挺頭擔
鹹凊鯽仔魚
菱角
八珍烏骨雞湯
魚脯
破布子
東石蚵和塭豆
炥土豆和烘鰇魚
鳥莧和刺莧──寶釧菜之一
豬菜──寶釧菜之二
豬母乳──寶釧菜之三
第二章 餐桌上的食光記憶
深澳坑的山居歲月
桑椹──寶釧菜之四
小米香腸
愛玉
秋刀魚
蟳仔糜
山東饅頭配小菜
臭肚仔和變身苦
霸王花與紅龍果
長年菜
樹薯
玻璃肉
石板烤肉與鹹豬肉
狗尾雞
鯊魚當然有沙
牲禮回鍋
紅蟳米糕
牛碎肉薑片湯
吳郭魚
白斬雞與茶油雞
三日節包潤餅
魚腥草雞湯
太麻里金針山
烏魚米粉和白鯧米粉
苦盡甘來之鳳梨苦瓜雞
【後記】我的宴客之道──三頭六臂廚娘上菜
立即查看
原來,食物這樣煮才好吃!:從用油、調味、熱鍋、選食材到保存,150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學 (1版)
類似書籍推薦給您
立即查看