升科大四技－餐飲服務技術（附隨堂測驗卷、單字手冊）（2026最新版） (6版)

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【簡介】 本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「餐飲服務技術」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將餐飲服務技術各章節作重點整理，並集結自歷年常考的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。 【目錄】 第一章　　餐廳服務基本觀念 第二章　　餐廳設備與器具 第三章　　基本服務技巧 第四章　　營業前的準備工作與營業後的收善工作 第五章　　菜單與飲料單 第六章　　餐桌佈置與擺設 第七章　　餐飲禮儀 第八章　　餐飲服務 第九章　　飲料服務 第十章　　餐廳服務流程 第十一章　餐廳顧客抱怨及緊急事件處理

升科大四技－飲料實務（附隨堂測驗卷、單字手冊）（2026最新版） (6版)

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【簡介】 本書特色 1.本書以彩色印刷，重點字標示藍色，歷屆重要考試重點標上紅色年代，溫馨提醒同學，這是一定要融會貫通的超級明星考試重點。 2.每一章起始有研讀重點，為同學分析考試重點。 3.為便利學生研讀，內文多以表格方式呈現，力求簡單易懂。 4.本書利用大量手繪地圖，協助學生對地理概念的理解，進而更能吸收相關資訊。 5.第四章的各種茶類製程和第六章各種酒類的製程，都是較難理解的重點，本書利用手繪製程圖，讓學生吸收更Easy。 6.第七章雞尾酒的調製，特將雞尾酒的材料、成品以實體照片呈現，便於將酒名與酒瓶連結；配方與成品連結，輕鬆背記酒譜。 內容簡介 本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「飲料實務」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將飲料實務各章節作重點整理，並集結自91年起的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。 【目錄】 第一章 飲務的作業規範 第一節 飲料的定義與分類 第二節 飲料業的分類與營運 第三節 飲料調製安全與衛生 第四節 吧檯設備與作業規範 歷屆試題自我評量 素養導向題組練習 第二章 器具、材料與調製法 第一節 飲料調製的器具 第二節 飲料調製的材料 第三節 飲料調製法 歷屆試題自我評量 素養導向題組練習 第三章 飲品的認識與調製 第一節 包裝飲料的認識 第二節 台灣特有飲料的認識 第三節 飲料的調製 歷屆試題自我評量 素養導向題組練習 第四章 茶的認識與調製 第一節 茶歷史與發展趨勢 第二節 茶的分類與特性 第三節 茶葉的製程 第四節 茶的沖泡方法及調製 歷屆試題自我評量 素養導向題組練習 第五章 咖啡的認識與調製 第一節 咖啡歷史與發展趨勢 第二節 咖啡豆種類 第三節 咖啡烘焙原理 第四節 咖啡萃取原理 第五節 咖啡萃取方法與調製 歷屆試題自我評量 素養導向題組練習 第六章 酒的分類與製程 第一節 釀造酒的分類與製程 第二節 蒸餾酒的分類與製程 第三節 合成酒的分類與製程 歷屆試題自我評量 素養導向題組練習 第七章 混合性飲料調製 第一節 混合性飲料的種類 第二節 混合性飲料的調製 歷屆試題自我評量 素養導向題組練習

領隊與導遊實務：重點整理、試題解析、考照攻略 (7版)

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【簡介】 　　．輔考經驗淬練 ‧ 內容幾經驗證 　　作者群具有20餘年領隊導遊實務工作與教學經驗，本書為其多年輔導學生考取領隊與導遊證照之必勝寶典，內容針對考照命題範圍與方向設計。 　　．整合考試內容 ‧ 掌握學習重點 　　全書單一冊，整合領隊與導遊證照考試內容，全書涵蓋精確的考試範圍，讀者於短時間內便可掌握學習重點。 　　．大量圖表歸納 ‧ 內容清楚易讀 　　本書大量使用圖表歸納、比較與整理考試重點，並以大開本編排方式，好讀易懂，準備考試更輕鬆。 　　．歷年考試落點分析 ‧ 一目了然重點精華 　　作者精心整理歷屆試題落點分析與標明歷年考試重點，精華內容一目了然。  【目錄】 第一部分 領隊與導遊執業實務 第 一 章 領隊技巧、導覽解說、觀光心理與行為 第 二 章 航空票務★ 第 三 章 急救常識及旅遊保健★ 第 四 章 旅遊安全與緊急事件處理★ 第 五 章 國際禮儀 ★ 第 六 章 觀光相關術語 ★ 第二部分 領隊與導遊執業法規 第 七 章 觀光行政與相關法規 第 八 章 入出境與外匯相關法規 第 九 章 民法債編旅遊專節與旅遊定型化契約 第 十 章 兩岸人民關係條例相關法規與兩岸現況認識 第三部分 觀光資源概要 第十一章 觀光資源維護 第十二章 臺灣歷史篇 ★ 第十三章 臺灣地理篇 ★ 第十四章 世界歷史篇 ★ 第十五章 世界地理篇 ★  

觀光與餐旅行銷：美學體驗、圖像學習 (5版)

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【簡介】 　　．提升人文涵養 　　透過章首專欄「行銷joy促咪」、內文國內外案例，讀者將體會台灣與世界各地的觀餐業者長期以來的努力，尤其是不少業者追求美好的生活、保存文化資產、愛護自然資源等，顯現了豐富的人文涵養，更是值得作為年輕讀者的楷模。 　　．開拓國際視野 　　每一章的方塊「Ｊ個wow尬意」以及貫穿全書、具有視覺張力的百餘張照片，精彩呈現了泰國、印尼、馬來西亞、新加坡、印度、日本、韓國、中國、義大利、德國、法國、瑞典、梵蒂岡、加拿大、美國、巴西、肯亞、坦桑尼亞等國的行銷實務。讀者有機會站在巨人的肩膀上，眺望更高的境界，尤其是國外業者在美學經營與創意應用上，很值得學習。 　　．以流暢易讀的文筆討論適量的學理 　　本書主要學理來自第一作者的暢銷書《行銷管理》與《服務業行銷與管理》。在考慮觀光餐旅業的特性下，仔細選擇適用的行銷學理，並秉持「清新流暢、引人入勝」的一貫風格，讓讀者易懂易學相關知識。  【目錄】 第一篇 認識市場 第 1 章 觀光與餐旅行銷：概論 第 2 章 觀光與餐旅市場的環境趨勢 第二篇 瞭解旅客 第 3 章 旅客行為 第 4 章 顧客知覺價值、顧客關係與忠誠度 第 5 章 顧客體驗與體驗行銷 第三篇 選擇市場 第 6 章 觀光市場區隔、目標市場、定位 第 7 章 觀光行銷研究 第四篇 發展行銷策略 第 8 章 觀光產品和服務 第 9 章 觀光實體環境和服務人員 第10章 觀光業之定價 第11章 觀光業之通路決策 第12章 觀光業之推廣決策 第13章 觀光業之數位行銷  

升科大四技－觀光餐旅業導論(附隨堂測驗卷、單字手冊)(2025最新版) (5版)

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【簡介】 本書特色 1.精心彙整新課綱部訂10個版本，統測攏免驚。 2.表解＋圖解+重點套色。 3.內文標示命題年度，精準掌控命題趨勢。 4.彙整書籤，彙整考試重點，速記好幫手。 5.章末歷屆試題自我評量，驗收學習成效。 6.增加核心素養試題。 7.隨書單字手冊，掃瞄QRCODE即聽即複習。 8.隨書習作簿，多元題型複習再複習。 內容簡介 本書依教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。 本書精心彙整「觀光餐旅業導論」課程各章節重點，並集結近10年的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。 【目錄】 第一章　觀光餐旅業基本觀念　 第一節　觀光餐旅業的定義　 第二節　觀光餐旅業的範圍　 第三節　觀光餐旅業的特性　 第四節　觀光餐旅業發展的影響 第五節　我國觀光餐旅主管機關　 第二章　觀光餐旅業之從業理念　 第一節　觀光餐旅從業人員的身心條件 第二節　觀光餐旅從業人員的職場倫理 第三節　觀光餐旅從業人員的職涯規劃 第三章　餐飲業 第一節　餐飲業的定義與特性 第二節　餐飲業的發展過程 第三節　餐飲業的類別與餐廳種類 第四節　餐飲業組織與部門 第五節　餐飲業的經營理念 第四章　旅宿業 第一節　旅宿業的定義與特性 第二節　旅宿業的發展過程 第三節　旅宿業的類別與客房種類 第四節　旅宿業的組織與部門介紹 第五節　旅宿業的經營理念 第五章　旅行業 第一節　旅行業的定義與特性 第二節　旅行業的發展過程 第三節　旅行業的類別與旅行社的種類 第四節　旅行業的組織與部門介紹 第五節　旅行業的經營概念 第六章　觀光餐旅相關產業 第一節　觀光遊樂業 第二節　會議展覽業 第三節　博弈娛樂業 第四節　交通運輸業 第七章　觀光餐旅行銷 第一節　觀光餐旅業行銷定義 第二節　觀光餐旅業顧客消費行為概念 第三節　觀光餐旅業行銷組合策略 第四節　公共關係與業務推廣 第八章　觀光餐旅業的現況與未來 第一節　我國觀光餐旅業市場現況 第二節　觀光餐旅業當前面臨的課題 第三節　觀光餐旅業未來發展趨勢

升科大四技－觀光餐旅業導論(2024最新版)(附習作簿、單字手冊) (4版)

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觀光餐旅業導論(附習作簿、單字手冊) 系列名：升科大四技 ISBN13：9786263284593 出版社：全華圖書 作者：張朠紹 裝訂／頁數：平裝／512頁 規格：29.7cm*21cm*1.9cm (高/寬/厚) 重量：1120克 出版日：2023/06/26 內容簡介 本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將觀光餐旅業導論各章節作重點整理，並集結自91年起的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。 本書特色 1.精心彙整新課綱部訂10個版本，統測攏免驚。 2.表解＋圖解+重點套色。 3.內文標示命題年度，精準掌控命題趨勢。 4.彙整書籤，彙整考試重點，速記好幫手。 5.章末歷屆試題自我評量，驗收學習成效。 6.增加核心素養試題。 7.隨書單字手冊，掃瞄QRCODE即聽即複習。 8.隨書習作簿，多元題型複習再複習。   目錄 第一章 觀光餐旅業基本觀念 第一節 觀光餐旅業的定義 第二節 觀光餐旅業的範圍 第三節 觀光餐旅業的特性 第四節 觀光餐旅業發展的影響 第五節 我國觀光餐旅主管機關 第二章 觀光餐旅業之從業理念 第一節 觀光餐旅從業人員的身心條件 第二節 觀光餐旅從業人員的職場倫理 第三節 觀光餐旅從業人員的職涯規劃 第三章 餐飲業 第一節 餐飲業的定義與特性 第二節 餐飲業的發展過程 第三節 餐飲業的類別與餐廳種類 第四節 餐飲業組織與部門 第五節 餐飲業的經營理念 第四章 旅宿業 第一節 旅宿業的定義與特性 第二節 旅宿業的發展過程 第三節 旅宿業的類別與客房種類 第四節 旅宿業的組織與部門介紹 第五節 旅宿業的經營理念 第五章 旅行業 第一節 旅行業的定義與特性 第二節 旅行業的發展過程 第三節 旅行業的類別與旅行社的種類 第四節 旅行業的組織與部門介紹 第五節 旅行業的經營概念 第六章 觀光餐旅相關產業 第一節 觀光遊樂業 第二節 會議展覽業 第三節 博弈娛樂業 第四節 交通運輸業 第七章 觀光餐旅行銷 第一節 觀光餐旅業行銷定義 第二節 觀光餐旅業顧客消費行為概念 第三節 觀光餐旅業行銷組合策略 第四節 公共關係與業務推廣 第八章 觀光餐旅業的現況與未來 第一節 我國觀光餐旅業市場現況 第二節 觀光餐旅業當前面臨的課題 第三節 觀光餐旅業未來發展趨勢

升科大四技 餐旅群(專一：觀光餐旅業導論；專二：餐飲服務技術、飲料實務) 歷屆試題解析百分百 - 附贈MOSME (1版) (1版)

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【簡介】 　　★收錄試題共900題 　　1.收錄完整歷屆試題與模擬考題 　　依考試年度收集最新與完整統測歷屆試題及NSET模擬考試題與詳解。 　　2.線上資源持續更新 　　可透過MOSME線上資源，取得每年最新的統測歷屆試題，確保與時俱進。同時，試題的解答也在線上提供，方便隨時查閱。 　　3.試題難易度標示 　　每題旁依據答對率設有難易度標示，掌握試題的難易度程度，規劃複習策略。 　　4.MOSME 行動學習一點通功能 　　使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可自我練習，即學即測即評。 　　•評量：多元線上評量方式（歷屆試題、名師分享）。 　　•詳解：可於線上閱讀本書詳解。 【目錄】 ★模擬試題第1回 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★模擬試題第2回 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★模擬試題第3回 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★模擬試題第4回 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★模擬試題第5回 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★2022年統測試題 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★2023年統測試題 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★2024年統測試題 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務） ★2025年統測試題 專業一（觀光餐旅業導論） 專業二（餐飲服務技術、飲料實務）