政府採購履約爭議實務判決評析 (1版)

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書名：政府採購履約爭議實務判決評析 作者：潘秀菊 出版社：新學林 出版日期：7/1/2019 版次：1版 條碼：9789862959923 內容簡介 本書就100年至107年最高法院有關政府採購履約爭議之最終確定判決篩選30則，分別就其主要爭點部分列出30個問題，就個別判決內容重新整理，架構包括事實、爭點、判決結論、相關條文、判決理由說明及評析。在事實部分，直接以「機關」與「廠商」取代上訴人與被上訴人之當事人，讓讀者能更容易閱讀與了解判決之內容。在評析部分，首先將整個判決的結論為一摘要，讓讀者了解判決之重點與法院之見解、結論，其次再就判決中所涉及之相關問題為探討與說明，最後則就本書若有不同意法院之見解結論為一剖析說明。本書藉由不同之主題，讓讀者了解政府採購履約爭議之相關問題及法院之見解。另外，採購法於108年5月22日通過修正案，對於問題中有涉及修法之條文，會於評析中為修法內容及其對該案判決結論之影響為說明。 作者介紹 作者簡介 潘秀菊 學歷： 美國帝堡大學(DePaul Univ.)法學博士 美國南美以美大學(Southern Methodist Univ.)法學碩士 東吳大學法學士 經歷： 國防大學管理學院法律研究所副教授 行政院公共工程委員會採購申訴審議委員 臺北市政府採購申訴審議委員 政府採購相關之著作： 政府採購法 目錄 序 i 問題一 履約爭議提付仲裁之要件──最高法院106年度台上字第723號民事判決 1 問題二 履約保證金之沒收──最高法院106年度台上字第1060號民事判決 11 問題三 押標金、履約保證金與保固保證金之區別──最高法院103年度台上字第2217號民事判決 19 問題四 履約保證金兼具懲罰性違約金及損害賠償之性質及其酌減──臺灣高等法院臺中分院105年度重上更（一）字第7號民事判決 31 問題五 履約保證金充作違約金是否過高之認定──臺灣高等法院102年度重上更（二）字第145號民事判決 41 問題六 保固保證金得否充作違約金──最高法院107年度台上字第1607號民事判決 53 問題七 逾期違約金之酌減及酌減後之法律性質──臺灣高等法院106年度建上更（二）字第14號民事判決 61 問題八 違約金與損害賠償之競合關係──臺灣高等法院103年度再字第17號民事判決、臺灣高等法院99年度重上字第396號民事判決 75 問題九 採購法第50條第2項但書之裁量權與機關人員審標之責任──臺灣高等法院106年度建上更一字第4號民事判決、最高法院107年度台上字第1160號民事判決 91 問題十 契約解除之原因及不合法行使契約解除權之效果──臺灣高等法院106年度建上更（一）字第8號民事判決 107 問題十一 契約解除權之喪失──最高法院105年度台上字第30號民事判決 125 問題十二 機關合法解除契約之損害賠償責任範圍──臺灣高等法院臺南分院103年度建上更（一）字第2號民事判決、最高法院103年度台上字第226號民事判決 131 問題十三 合意終止與違約終止之區別──臺灣高等法院103年度上更（一）字第17號民事判決 137 問題十四 機關於驗收合格後能否終止契約並沒收履約保證金──臺灣高等法院102年度重上字第392號民事判決 147 問題十五 依採購法所頒佈的行政規範得否補充契約之約定？──臺灣高等法院101年度重上更(一)字第102號民事判決 165 問題十六 物價調整與情事變更原則──最高法院104年度台上字第179號民事判決 169 問題十七 工程契約物價波動調整之認定與計算標準──臺灣高等法院100年度建上更（一）字第23號民事判決、最高法院103年度台上字第1149號民事裁定 177 問題十八 調解成立書捨棄條款所生之爭議──臺灣高等法院105年度上更（一）字第115號民事判決、最高法院105年度台上字第1911號民事判決 187 問題十九 創設性和解與認定性和解之區別──臺灣高等法院臺南分院104年度上更（一）字第10號民事判決 197 問題二十 工程採購契約漏項之認定與風險承擔──最高法院104年度台上字第1513號民事判決 209 問題二十一 新追加工程與另立工程契約之區別及請求工程款之基礎──臺灣高等法院臺南分院103年度建上更（一）字第6號民事判決 219 問題二十二 承攬契約之預約與本約之區別──臺灣高等法院臺南分院104年度上更（一）字第2號民事判決 229 問題二十三 機關依採購法第50條規定終止契約之損害賠償責任──臺灣高等法院99年度重上更（一）字第80號民事判決 239 問題二十四 不正利益之定義與扣除──最高法院103年度台上字第87號民事判決 253 問題二十五 採購法第59條第3項所規定之「溢價」與「利益」之意義及機關得否就該項規定之救濟併行主張？──臺灣高等法院花蓮分院104年度上更（一）字第2號民事判決 263 問題二十六 郵局對於其人員造成投標廠商資格喪失之損害賠償責任──最高法院102年度台上字第1659號民事判決 299 問題二十七 展延工期與工程管理費之認定──最高法院102年度台上字第1860號民事判決 305 問題二十八 共同投標廠商間之權利義務關係──臺灣高等法院臺中分院106年度建上更（三）字第31號民事判決 313 問題二十九 同等品差價之風險承擔與違約之認定──臺灣高等法院臺南分院102年度建上字第9號民事判決 325 問題三十 要約與承諾意思表示之合致──最高法院107年度台上字第1212號民事判決 337

美國聯邦政府採購法規要論：與我國政府採購法之比較 (1版)

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書名：美國聯邦政府採購法規要論：與我國政府採購法之比較 作者：唐克光 出版社：五南 出版日期：2019/12/00 ISBN：9789577637703 內容簡介 　　美國聯邦政府採購法制融合會計、管理、經濟等諸多學門，浩瀚無垠，與傳統大陸法系國家之學者及實務工作者僅能從法律層面探究政府採購事務，不克顧及全盤的採購事宜，有著諸多不同，例如採購機關因暫停執行、變更契約或廠商遭遇異常工地狀況，廠商得請求之補償金額應如何計算？自應從法律、會計及管理角度解決之。此外，美國採購機關於採購諸多研發及生產標的物情形下，有大量使用固定價金型及成本計價型契約，配合給予廠商誘因費或報酬的設計，使得廠商無不戮力且以最有效率方式完成履約工作，機關均可成功地獲得採購標的之前例，美國能成為世界上至富至強之國，原因固多，其以政府採購帶領國內廠商從事研發及生產，至關重要，而其各種採購法規之設計，包括智慧財產權之歸屬及保護、政府之公開採購資訊等，確較我國法制周延、明確及先進，本書對於上述問題皆有詳盡分析。 　　本書分成：採購契約之種類、各國政府採購之立法趨勢、採購之計畫階段、招標訂約階段、履約階段、採購行為與公平競爭等部分，其中有許多議題係國內此前未曾討論者，本書雖不足以一窺美國聯邦政府採購法制之全貌，然作者已竭盡所能將其中值得我國人參考之議題予以闡述，該等議題均係由美國政府、廠商及學者們以各種科學方法尋求解決之道，結果甚為合理，頗值國人參考，該等議題既已發生於美國，亦極可能發生於我國，故謹將研究之心得出版，以饗讀者。 目錄 第一章概論 第一節美國聯邦政府採購契約之種類 第二節成本計價型契約之體系及條款 第二章各國政府採購之立法趨勢 第一節示範公共採購示範法及政府採購協定之修法趨勢 第二節美國與他國國防採購之透明度和公平性之比較 第三章採購之計畫階段 第四章採購之招標訂約階段 第一節採購機關對廠商所報價格之分析 第二節政府之公開採購資訊 第三節政府採購中智慧財產權之規範 第四節論技術性資料及電腦軟體之採購方法及法律保護 第五節跨多年度預算之政府採購 第五章採購之履約階段 第一節機關變更採購契約之行為 第二節政府採購契約中價金之調整 第三節採購機關未經廠商同意使用其智慧財產權之損害賠償責任 第四節美國聯邦採購法規中保證狀之規範 第六章美國聯邦政府採購與公平競爭 第一節從公平競爭觀點探討機關對廠商過去履行經驗及實績之評分 第二節美國政府自冷戰結束後對於國防產業廠商結合之管制 第三節機關搭購之行為

政府採購之爭議處理與救濟 (1版)

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政府採購之爭議處理與救濟 ISBN13：9789575115913 出版社：元照 作者：鄧湘全;洪國華;鄧志偉;陳虹均;潘佳苡;鄧亦恩 裝訂／頁數：平裝／264頁 規格：21cm*15cm*1.3cm (高/寬/厚) 版次：1 出版日：2021/09/01 中國圖書分類：政府會計 內容簡介 　　一本廠商必備的政府採購工具書！ 　　．清楚介紹政府採購法常見爭議類型與救濟方式 　　．精挑70則案例，律師教您如何解決手上的採購爭議 　　坊間唯一針對政府採購之爭議處理與救濟的專書，市面上關於政府採購法議題所出版的書籍，大多圍繞在法規逐條解釋或體系介紹，對於廠商之政府採購承辦等非法律人而言，較為枯澀難懂；為強化政府採購爭議問題解決的實用性，本書歸納國內政府採購各類型爭議，並精選實際案例，供機關及廠商承辦人得以具體參考使用。 　　本書為精擅政府採購法之陽昇法律事務所團隊所著，舉凡招標、履約、刊登採購公報、追繳押標金或保證金及刑事責任等爭議，佐以案例及實務見解詳盡說明，文字白話兼具深度，即使對於法令函釋不嫻熟之廠商、新手採購人員，都能容易上手。 目錄 推薦序／林明鏘 序 文 PART 1 招標爭議 Q1／限制性招標是否要公告？／3 Q2／公開招標流標後可否改用限制性招標？／7 Q3／選擇性招標可否不建立合格廠商名單？／11 Q4／不良廠商可以成為分包廠商嗎？／14 Q5／如何決定政府採購之決標方式？／18 Q6／機關辦理涉及陸資企業參與之採購有何不同呢？／22 Q7／總公司與分公司能否參與同一採購案件之投標？／26 Q8／隱名共同投標算是借牌嗎？／29 Q9／公立民營醫院辦理採購是否適用採購法？／31 Q10／設置公共藝術可否不適用採購法？／34 Q11／可否就機關與廠商在採購過程錄音錄影？／37 Q12／採購人員應遵循哪些利益迴避原則相關規範？／40 Q13／公告金額以下的採購與分批招標有何不同？／45 Q14／離職後之採購人員與原機關進行交易有法律責任嗎？／48 Q15／採購評選委員的資格有瑕疵會影響決標嗎？／51 Q16／評選委員可否擔任投標廠商之工作成員？／54 PART 2 履約爭議 Q17／追加契約外工程可以採取限制性招標嗎？／59 Q18／技術服務費要如何計算才公允？／62 Q19／政府採購契約可以不予驗收嗎？／65 Q20／如何認定勞務採購之履約為轉包呢？／69 Q21／在COVID-19防疫期間之採購處理方式有何不同嗎？／73 Q22／如何請求政策變更所導致重新設計的增加費用？／77 Q23／保固金得否充作違約金？／79 Q24／如何請求超出工期之監造服務費用？／83 Q25／如何認定同等品之使用與審查？／86 Q26／報告審查及契約變更之履約遲延應注意哪些問題？／90 Q27／如何認定機關違反技術服務審查誠信原則？／94 Q28／先調解後仲裁制度應注意哪些細節呢？／98 Q29／如何計算《政府採購法》第59條修正後之不當利益扣除？／102 Q30／因為居民抗爭可以請求展延工期嗎？／106 Q31／政府採購之著作權歸屬機關或廠商？／109 Q32／如何論斷機關先行使用之保固期起算時點？／112 PART 3 刑事爭議 Q33／借牌投標與陪標有何不同？／117 Q34／詐術投標或借牌罪如何計算犯罪所得？／120 Q35／公營事業採購案之驗收承辦人是否為刑法上公務員？／123 Q36／不應決標的標案之陪標廠商有何刑責？／126 Q37／獨資工商行號有可能被判刑或沒收嗎？／129 Q38／驗收不實會涉犯圖利罪嗎？／132 Q39／廠商涉犯刑責一定會刊登採購公報被列黑名單嗎？／135 Q40／圍標被判有罪而得易科罰金就不會被關嗎？／139 PART 4 行政救濟：刊登採購公報 Q41／政府採購爭議處理有哪些救濟方式？／145 Q42／陪標是否一定會被停權呢？／150 Q43／如何論斷可歸責廠商延誤履約期限而停權？／154 Q44／如何計算停權處分之二十日異議期間？／158 Q45／廠商對刊登採購公報提出救濟該注意哪些問題呢？／161 Q46／刊登採購公報結束還能提起行政救濟嗎？／165 Q47／支付不正利益促成採購契約會被刊登採購公報嗎？／167 Q48／獨資商號遭刊登採購公報之效力及於負責人嗎？／171 Q49／廠商對機關所訂採購內容無法履行該如何處理呢？／174 Q50／情節重大原則之衡量標準為何？／177 Q51／舊法之廠商違約停權是否要考量比例原則？／181 Q52／可以對申訴刊登採購公報之駁回提出聲請停止執行嗎？／184 PART 5 行政救濟：沒收押標金或保證金 Q53／廠商涉刑責之追繳押標金的時效何時起算？／189 Q54／投標廠商間異常關聯之沒收押標金的時效何時起算？／192 Q55／影響採購公正之違反法令行為之追繳押標金的時效何時起算？／194 Q56／履約保證金就是違約金嗎？／197 Q57／廠商賄賂承辦人不用沒收保證金嗎？／201 Q58／招標文件未註明對借牌廠商追繳押標金該如何處理？／204 Q59／廠商有重大異常關聯可否追繳押標金？／207 Q60／可否對廠商違法轉包行為追繳已發還之保證金？／210 Q61／機關追繳押標金而漏載救濟方式有何法律效果？／213 PART 6 其他政府採購法律問題 Q62／如何辦理公共工程契約之監督付款？／219 Q63／銀行履約保證書可能會有哪些爭議？／224 Q64／借牌給其他廠商會構成營造業停牌嗎？／228 Q65／廠商違反強制僱用原住民比例規定該如何處理？／231 Q66／機關可以免除廠商聘僱原住民勞工的義務嗎？／234 Q67／如何認定禁止支付不正利益促成採購契約？／237 Q68／《政府採購法》第59條之不正利益扣除權有何爭議呢？／241 Q69／工程會調解建議書在訴訟上有拘束力嗎？／244 Q70／工程鑑定單位的收費標準為何及鑑定費由誰負擔？／248

由法院判決看透政府採購契約：財物勞務篇 (1版)

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由法院判決看透政府採購契約：財務勞務篇 ISBN13：9789869941525 出版社：元照 作者：陳錦芳-主編; 陳錦芳.陳高星.劉時宇.林哲安.邱煌傑-作 裝訂／頁數：平裝／304頁 規格：21cm*15cm*1.4cm (高/寬/厚) 出版日：2022/03/01 中國圖書分類：政府會計 內容簡介 　　政府採購法主管機關行政院公共工程委員會所訂定的採購契約範本，因為施行多年，不論是在政府或是民間的採購案，都被廣泛的使用。本所日前以實際爭議案例中法院判決的角度出發，針對「工程採購契約範本」、「公共工程技術服務契約範本」進行整理，另為完備分析所有性質之政府採購契約，再就其餘「財物採購契約範本」及「勞務採購契約範本」進行分析整理。本書配合工程會所出版的「政府採購法使用手冊」一起閱讀，是對於採購契約議題有興趣的讀者、或是在履約爭議十字路口的機構法人，絕對不可錯過的一本實務工具書！ 目錄 概說／1 財物採購篇／5 第一章 契約價金計算及給付／ 7 一、總額結算或實作實算 ／7 二、一式計價項目／ 9 三、契約價金之給付條件／ 14 四、機關暫停給付契約價金 ／ 17 五、機關遲延付款／18 第二章 契約價金調整 ／ 23 一、調整的原因 ／23 二、減價收受／24 三、物價調整／ 28 四、情事變更／ 30 第三章 履約期限／37 一、履約期限的計算／37 二、履約期限展延的事由／ 41 三、履約期限展延的申請方式 ／53 四、逾期違約金的計算與酌減 _／ 59 第四章 履約管理／ 71 一、保管責任 ／ 71 二、機關驗收前先行使用／ 75 三、履約標的原產地的限制及認定／76 第五章 保證金／93 一、保證金的意義與類型／ 93 二、保證金發還的情形／ 94 三、保證金不予發還的情形／96 第六章 驗收／ 103 一、驗收的意義及效果／103 二、驗收程序／104 三、驗收缺失改善／107 四、機關遲延辦理驗收 ／108 第七章 保固／111 一、保固與瑕疵擔保／111 二、保固期間計算／114 三、瑕疵責任歸屬釐清／116 第八章 損害賠償／119 一、機關請求廠商損害賠償／119 二、廠商請求機關損害賠償／128 三、損害賠償金額的限制與減輕／132 第九章 契約變更／139 一、契約變更的情形／139 二、契約變更的方式／140 三、契約變更前先行施作／142 四、後續擴充／146 第十章 契約終止解除及暫停執行／155 一、終止及解除的意義／155 二、機關終止解除契約的事由／162 三、廠商終止解除契約的事由／169 四、終止解除契約的程序／170 五、暫停執行／172 第十一章 消滅時效及除斥期間／175 一、消滅時效及除斥期間的意義／175 二、消滅時效及除斥期間的起算／177 三、消滅時效及除斥期間長短的判斷／182 勞務採購篇／193 第一章 契約價金計算／195 一、總包價法／196 二、單價計算法／198 三、服務成本加公費法／199 四、按月、按日或按時計酬法／203 第二章 契約價金調整／205 一、減價收受／206 二、政府法令之新增或變更／219 第三章 違約金／225 一、逾期違約金／225 二、勞工權益保障違約金／238 三、缺勤違約金／242 四、範本外個案特約的違約金／245 五、違約金酌減／246 第四章 契約終止解除／249 第五章 消滅時效／263 附錄：履約爭議處理／271 一、異議及申訴／275 二、履約爭議調解／277 三、仲裁／279 四、訴訟／283

AI時代的醫療法學 (1版)

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【簡介】 　　將AI及數位技術導入醫療，是台灣從COVID-19疫情以來的一大趨勢，也是近年來國際生醫法學的主流議題。本書從AI模型的生命週期角度探討多項關鍵議題，取徑旨在平衡產業創新與個人權利保障，特別著重於AI技術落地應用及可能帶來的社會衝擊 。 　　AI治理的複雜之處，在於可信任AI原則之間，彼此其實存有潛在的衝突關係，現有AI技術難以做到面面俱到。各主要國家在規範AI技術時，普遍也意識到各國之間AI創新競賽是國家數位主權的重要環節。AI涉及不同的人權，本書希望呈現更全面的視野，至於對歐美AI法制的發展，並不採取「凡歐美法制必比台灣好」的觀點，係因這是各國立法晚近的現象，其立法成效的好壞仍有待時間驗證。惟台灣確實已處於須建立AI治理規範的階段，因而對歐美國家的比較法律分析仍有其必要，以作為台灣制定規範的參考。 　　本書共收錄十篇論文，前二篇是針對AI系統的管制及隱私議題的通論性研究，第三篇是開源模型的著作權議題，第四、五篇著眼於個資的跨機構流通，第六至八篇，著眼於腦機介面、VR、對話式AI等涉及心智權利的技術，第九、十篇則是著眼於COVID-19疫期間的兩大重點：以AI技術降低醫療體系的就醫負擔，以及快速開發抗疫物資的法制創新。 【目錄】 歐盟人工智慧法中可信任AI原則的衝突與權衡／李旻珊、陳鋕雄 壹、前言 貳、可信任AI的七大原則 參、可信任AI與其他公共利益的衝突 肆、可信任AI原則之間的衝突 伍、AI系統提供者∕部署者的因應之道 陸、結論：歐盟AI Act於我國之啟示 醫療機構開發生成式AI系統之隱私議題初探／陳鋕雄 壹、前言 貳、    醫療機構發展（生成式）AI應用涉及之三種法律類型 參、AI訓練前資料蒐集階段個資分享利用之隱私權問題 肆、訓練演算法階段之隱私權議題 伍、    （生成式）AI部署應用階段的隱私權與落地應用條件議題 陸、結論 運用開源軟體進行醫療用人工智慧模型開發之若干法律熱點—由操作面觀察／蘇崇哲、簡弈嵐、陳鋕雄、陳豐奇 壹、前言 貳、AI模型開發與開源軟體之關聯 參、醫療相關AI模型之技術應用與開源軟體使用之現況 肆、    使用開源軟體開發醫療AI時之可能遇到的法律問題：從實務面觀察 伍、建議與結論 資料可攜權初探—以生醫和金融個資為例／陳鋕雄、陳靖捷、李宇宸、鄺雨菲、蔡岳霖、洪翊庭、白汶恩 壹、前言：「被遺忘」的資訊隱私權？ 貳、可攜權立法在國家社經轉型之重要意義 參、可攜權之障礙阻礙創新與競爭 肆、可攜權的範圍、要件、效果，及與其他權利之衝突 伍、結論：資料可攜權的法制建構 從美國競爭法角度看電子健康資料跨平臺間之流通／李宇宸、陳鋕雄 壹、前言 貳、電子健康資料資訊封鎖的成因 參、有無獨占地位是否為《競爭法》規範對象之條件 肆、電子健康資料作為一種關鍵設施 伍、法院針對反競爭行為所為之回復措施 陸、21世紀醫療法的立法源起 柒、我國法制與修法之可能問題 捌、結論 腦機介面與腦心智法學初探／陳鋕雄、羅婉云、陳韻如、黃筱喬、洪翊庭、林俐彣、陳靖捷 壹、前言 貳、腦神經科學在21世紀的突破與對司法的影響 參、腦機介面技術的蓬勃發展 肆、神經權利（Neurorights）之人格權議題 伍、腦機介面資訊之心智隱私與思想自由 陸、心智完整權與心智連續權在司法上的意義 柒、結論：心智神經法學的興起 醫師使用消費性虛擬實境應用之醫糾責任／陳鋕雄、鍾昀佳 壹、前言 貳、VR於醫療中的應用態樣 參、VR醫療應用之安全性風險 肆、VR器材商通常不會成立《消保法》責任 伍、人體研究與醫療創新的區別 陸、臨床創新監督機制 柒、結論   對話式AI機器人於長照機構應用及隱私風險／楊惇喆、陳宥均、陳鋕雄 壹、前言 貳、我國長照機構現況以及技術應用背景 參、對話式AI應用之技術特性 肆、我國現行法制之因應 伍、各國採用對話式AI機器人之法律評析 陸、我國長照機構契約改善建議 柒、結論 遠距醫療與數位監理沙盒—英國的抗疫經驗／綦冠婷、陳鋕雄 壹、前言 貳、英國遠距醫療政策：遠距醫療的策略性地位 參、行動健康軟體之安全使用 肆、    確保以病患為中心之遠距醫療發展：區域網絡之關鍵角色 伍、結語 疫情時代公私協力下的創新—英國轉譯醫學經驗／綦冠婷、陳鋕雄 壹、前言：疫情時代抗疫物資快速創新需求 貳、疫情前困境下的政策轉型 參、疫情中的制度調整 肆、卓越執行成果：疫苗與治療用藥快速問世 伍、永續經營商業模式（business model） 陸、主要社會爭議 柒、公私合做法律規範機制上的創新需求 捌、    結論：時間、正義與永續經營－英國「百日任務」的啟示與未竟之路

關鍵基礎設施與企業強化持續營運與韌性操作手冊──國土安全、實體安全、內賊、情報、緊急計畫與應變計畫、疏散、軍文互動、演習 (1版)

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【簡介】 　不論是基於平時的維運或是衝突、戰爭時期的韌性，關鍵基礎設施與相關企業已是國家行為者及非國家行為者鎖定之主要攻擊目標，如何有效的防護與持續營運，就是國土安全範疇下增強全社會防衛韌性之重中之重的工作。所涉及的領域包括了威脅之鑑定；實體與網路空間、中央與地方、軍職與文職、公私部門間之互動與協作；情報與執法、安全與保安之結合與外展；核心能力在不同階段之強化與改善；以及藉由演習以處理不確定性並進而修正緊急計畫與應變計畫。本書之內容即是用以操作此等防護必要工作與演習之原理與原則，而有助涉及實踐時有關問題之解決與創意之提出。 【目錄】 ‧壹、國土安全（Homeland Security）、全社會防衛韌性與關鍵基礎設施防護（Critical Infrastructure Protection） 一、國土安全 （一）定義 （二）全危害 （三）不易辨識的威脅 （四）強化核心功能必要之努力過程 二、全社會防衛韌性 （一）全社會防衛韌性委員會 （二）國家安全會議說明全社會防衛韌性 （三）內政部工作 三、關鍵基礎設施（Critical Infrastructure, CI） （一）定義 （二）國家關鍵資訊基礎設施(Critical Information Infrastructure, CII) （三）關鍵基礎設施防護（Critical Infrastructure Protection, CIP） （四）關鍵基礎設施領域及相關應變組織 （五）國家關鍵功能 四、問題與討論 ‧貳、實體安全（Physical Security） 一、風險管理過程 （一）完成風險管理之重要工作 （二）減緩風險 （三）減緩措施 二、實體安全防護功能-實體安全組件與相對應功能 （一）客製化與協調一致之「四項功能」運用 （二）三大組件之防護設計 （三）周邊系統與介面之協作 三、問題與討論 ‧參、內賊（Insiders） 一、內部知情者定義、屬性、動機與分類 （一）內部知情者定義 （二）內部知情者的屬性優勢 （三）內部知情者的動機 （四）內部知情者的類別 二、內部知情者威脅樣態 （一）暴力 （二）間諜 （三）破壞 （四）盜竊 （五）網路 三、內部知情者威脅之潛在後果 四、問題與討論 ‧肆、情報（Intelligence）與反情報（Counterintelligence） 一、情報 （一）情報角色 （二）情報原則 （三）情報領域 （四）情報循環 二、反情報 （一）攻擊性反情報 （二）防衛性反情報 三、國土安全情報企業 （一）建構國土安全資訊分享機制 （二）公私部門應該發展互惠的資訊分享關係 （三）保護關鍵基礎設施之情報資訊分享 四、國家情報工作法及全國安全防護工作會報設置要點 （一）國家情報工作法 （二）全國安全防護工作會報設置要點 五、問題與討論 ‧伍、緊急計畫（Emergency Plan）與應變計畫（Contingency Plan） 一、緊急計畫 （一）定義 （二）制定緊急計劃的必要性思考 （三）制定緊急計劃的要素 二、應變計畫 （一）定義 （二）事件應變之明確指導 （三）制定應變計劃的要素 三、應變計劃和緊急計劃的銜接 （一）實體設計特點 （二）計劃和程序 （三）組織結構 （四）應變的實施 （五）通訊 （六）恢復 （七）訓練和演習 四、問題與討論 ‧陸、疏散（Evacuation） 一、緊急疏散計畫 （一）疏散計畫與緊急計畫 （二）緊急疏散計劃之內容 二、疏散指導綱領 （一）普遍性準則 （二）傳染性疾病大流行時之疏散 （三）遵循的指導方針 （四）個人緊急疏散時之行動準則 （五）個人在危險過後應該遵循的準則 三、如何在緊急情況（空襲等）下撤離建築物 （一）規劃疏散路線 （二）離開建築物應注意事項 （三）疏散後的重新進入 四、大樓的疏散避難 （一）時間（速度與協助） （二）秩序（指導與聽從） （三）安全（維生與保安） 五、問題與討論 ‧柒、全民防衛動員下之軍文互動（Military-Civilian Interaction） 一、國土防衛與民防 （一）國土防衛定義 （二）民防定義 二、國土安全與國土防衛 三、軍文互動之法制層面 四、軍文互動之體制層面 （一）動員準備 （二）全民戰力綜合協調 五、平戰轉換運作 六、問題與討論 ‧捌、演習（Exercise）與情節規劃（Scenario Planning） 一、演習之重要性 二、演習基本原則與演習循環 （一）基本原則 （二）演習循環 三、演習目標及更正行動 四、演習類型 （一）基於討論的演習 （二）基於行動的演習 （三）實兵對抗演習與實兵對抗檢查 （四）撰擬演習計畫及進行演習整備 五、演習參演人員編組與掌握應變資源 （一）演習參演人員編組 （二）掌握應變資源之可用性 六、演習情節規劃 （一）處理情節的要求 （二）設計的基礎 （三）建模與模擬 （四）假設上之操作 （五）建構主要情節 （六）情節與狀況設計 （七）情節演化之三種屬性 七、問題與討論

金牌團隊不藏私的甜點基礎全工法：81款餅乾ｘ蛋糕ｘ塔派ｘ布丁，1500張圖解析不失敗的關鍵技巧！ (3版)

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【簡介】 德國IBA世界甜點大賽冠軍、 勇奪超過50面國際金牌的「開平團隊」，重磅回歸！ 帶你用1500張步驟圖解，拆解8大類甜點的人氣配方， 一次搞懂原理到製作的基礎，掌握「口感、風味、外型」的關鍵重點！ 《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》暢銷修訂版 穀研所所長施坤河、高雄餐旅大學教授廖漢雄、 人氣甜點店「甜點架式」、「黑手甜點」、韓式裱花師Anna， 上班族甜點玩家S.C. Morgen Huang，好評推薦！ 你知道迷人的京都抹茶捲，該怎麼做才能蓬鬆濕潤、沒有裂紋嗎？ 巧克力甘納許高級滑順的質地中，藏有什麼不結塊的製作關鍵？ 焦糖布丁的細緻、酥皮泡芙的脆殼、奶油餅乾的層次…… 每一款成功的甜點背後，其實，都藏有「職人必修」的關鍵基本功！ 本書由「台灣唯一餐飲專校」、國際甜點競賽常勝軍的開平團隊所寫， 帶你以81道從專賣店到團購、接單都最熱門的人氣甜點配方， 拆解「餅乾、塔派、蛋糕、巧克力、泡芙、奶酪、布蕾、布丁」八大類型的甜點工序。 並針對新手最容易遇到的「失敗點」，提出自我檢視方式，以及立即調整的解決辦法， 從實作中熟練烘焙的基礎知識，一次掌握冠軍級的甜點技巧！ 本書特色 特色1.【獨家制霸】金牌團隊打造最完整的甜點基礎大全 本書由培育了無數餐飲好手的「開平餐飲團隊」親自示範，融合多年教學經驗及國內外競賽心得，提供最精準的講解、最實用的技巧，讓你在一本書中掌握全方位的甜點烘焙技藝。 特色2.【品項多元】一次學會81道人氣甜點的製作要領 從入門的餅乾、塔類、布丁到進階的泡芙、巧克力、蛋糕，本書囊括大眾接受度最高的八大甜點品項，不藏私公開所有製作祕訣！讓你不必花錢上課，就能做出口感、造型滿分的美味。 特色3.【圖解工法】1500張步驟圖讓新手也能零誤差操作 每道食譜除了詳細文字解說，並附上清楚定格的流程分解圖，精細解構所有過程。讓你看照片掌握成功細節，再搭配主廚的貼心提醒，不用手忙腳亂，也能輕鬆突破每個技術關卡！ 特色4.【破解原理】看懂食譜背後的製作邏輯與美味祕密 本書除了提供你做出好吃甜點的配方，更要帶你理解「為什麼這樣做會好吃」的原因。不僅能照書做出人人稱羨的精緻甜點，也能在熟悉流程後自由發揮，創作屬於自己的獨家口味！ 特色5.【排除失敗】49則新手常見的烘焙Q&A一次解惑 你曾經有過照配方做的餅乾不脆、布丁沒凝結、蛋糕像發糕的經驗嗎？或是連秤量、攪拌、烘烤的觀念都很模糊？金牌團隊集結學生最容易搞錯的問題，幫你徹底釐清烘焙的原理。 好評推薦 「這是一本工具書，讓學生在學校或出社會都可以受用。這本書產品種類範圍廣，個個有特色還要跟得上潮流，除了產品製作方法清楚說明之外，還要告知失敗原因和解決方法，這本書可遊刃有餘使用於課堂教學外，更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。」──施坤河 / 中華穀類食品工業技術研究所所長 「本書圖文並茂，對其每項烘焙產品的工法、工序，條理分明，用詞淺顯易懂，讓讀者能依序依圖製作，順利完成作品。」──廖漢雄 / 國立高雄餐旅大學烘焙管理系專技教授  「書中充滿專業精準的製作流程，搭配烘焙知識解說，入門與專業都兼備的好工具書。」──阿南 / 黑手甜點  「每一道甜點都是一個未知的領域，本書透過詳細的步驟圖解、破解失敗的秘訣，鉅細靡遺的說明，讓就算是第一次做甜點的你也不怕失敗！現在，就打開這本書，一起在甜蜜夢幻的甜點王國裡遨遊吧！」──楊茵茵（Anna）/《Anna甜蜜裱花》作者  「由烘焙的基礎工法切入，敘述淺顯易懂，新手也不怕失敗。推薦本書給甜點的愛好者，這是一本你不能錯過的甜點參考書！」──Jasmine / 甜點架式主廚 「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製菓業的人們，這絕對是一本必要的工具好書，集結了甜點市場上所有火紅商品的食譜，以淺顯易懂的步驟說明引導上手，讓我們隨著大師們的指引，一起進入甜點的極致世界。」──S.C. Morgen Huang / 上班族甜點玩家  開平青年發展基金會 致力於訓練青年飲食與文化相關人才。舉辦、規劃飲食文化相關認證，青年餐飲人才能力檢定系統與青年餐飲廚藝比賽。 而開平餐飲學校為台灣唯一獲得WorldChefs世界廚師聯合會頒發「優質廚藝學程認證」的餐飲學校。多年來以創新課程與實戰經驗，培養優秀人才，積極推廣餐飲文化。並由專業師傅帶領學生於國際賽事屢創佳績。自2017年出版首部著作《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》，榮獲「第40屆文化部中小學優良課外讀物」後，接續出版多本好書，不但獲得業界權威與名師們肯定推薦，也獲得社會大眾廣大的迴響。 【師資團隊】 開平餐飲學校主廚之家烘焙組 【得獎記錄】 2019第21屆FHC中國國際烹飪藝術大賽‧餐後小點展示『銅牌』 2018第20屆FHC中國國際烹飪藝術大賽‧現場盤式甜點製作『銀牌』 2018 FHA新加坡廚藝競賽‧專業組‧藝術麵包展示『金牌』 2017 FHC中國國際甜品烘焙大賽‧現場巧克力蛋糕製作『雙金牌』 2017 Cake International英國國際蛋糕大賽‧翻糖組別『金獎』 2017 HOFEX香港國際美食大獎‧專業組‧糕點擺設巧克力工藝『銅牌』 第47屆全國技能競賽‧西點製作職類『第一名』【目錄】 PART1新手入門不失敗！製作前一定要先懂的基礎觀念＆知識  Lesson【1】搞懂做甜點的基礎材料＆關鍵名詞 基礎材料──製作甜點必備 1麵粉 2油脂：固態油、液態油 3糖：砂糖、糖粉、轉化糖漿 4蛋&牛奶 5鮮奶油：植物性鮮奶油、動物性鮮奶油 6其他 關鍵名詞──開始前必學 1打發 2拌合 3過篩 4預熱 5脫模 Lesson【2】做甜點這些工具一定要準備好 基本工具──製作前先準備好 1量秤&量杯 2攪拌器：手動打蛋器、電動打蛋器、桌上型攪拌機 3不鏽鋼盆 4橡皮刮刀 5篩網 6耐熱手套 7烘焙紙&烤盤 8抹刀 9刷子 10蛋糕模&長型磅蛋糕模 11派模、塔模 12紙模 13擠花袋&擠花嘴 Lesson【3】製作烘焙要訣 餅乾類製作烘焙要訣 1常溫類餅乾 2冷藏類餅乾 3冷凍類餅乾 派塔類製作烘焙要訣 蛋糕類製作烘焙要訣 1麵糊類蛋糕 2乳沫類蛋糕 Lesson【4】超人氣甜點實作必修課 草莓天使 銅鑼燒  乳酪芝心球 原味輕乳酪 海綿蛋糕 大理石乳酪蛋糕  手指蛋糕 英式檸檬蛋糕 法式柑橘巧克力蛋糕 巧克力戚風蛋糕捲 水果蛋糕 生乳捲 古典巧克力 日式巧克力戚風蛋糕 波士頓派 葡萄瑞士捲 日式紅茶戚風蛋糕 京都紅豆抹茶捲 帕瑪森起司蛋糕 提拉米蘇 芒果乳酪慕斯 芙蓉水果捲 PART2新手入門不失敗！餅乾＆甜塔容易失敗點完全破解 Lesson【5】搞懂三大原料──油、糖、粉之間的比例，餅乾配方完全解析！ 餅乾基礎原料──油、糖、粉不可少 製作餅乾麵團的攪拌方式 1糖油拌合法 2粉油拌合法 3糖蛋粉拌合法 餅乾麵團常用的4種塑型法 1冷凍法 2冷藏法 3壓模法 4擠製法 模具餅乾失敗的問題 Q1麵團無法順利塑型 Q2沒辦法漂亮脫模 Q3麵團擀不開 擠製餅乾失敗的問題 Q1麵團擠不出來 Q2擠花袋內的麵糊易漏 糖霜餅乾失敗的問題 Q1無法漂亮成形 Q2烤好後底部裂開 塔皮麵團──甜塔皮失敗的問題 Q1塔皮的結合度變弱 Q2麵團黏手 Q3麵團一擀就裂開 Q4塔皮沒辦法漂亮鋪到模具上 Q5烤好後的形狀不漂亮 Q6塔底膨脹 派皮麵團──千層塔皮失敗的問題 Q1麵團黏黏的 Q2外層麵團沒辦法漂亮地整型 Q3沒辦法用外層麵團包好奶油 Q4麵團折不好 Q5折好的麵團很難擀開 Q6沒有明顯的分層 Q7烤好後膨脹得不平均 ◆食譜實作 巧克力曲奇 鑽石餅乾 伯爵茶杏仁餅乾 黑糖杏仁餅乾 布列塔尼起士餅乾 魔岩巧克力餅乾 莓果蛋白餅 綠寶石開心果餅乾 燕麥葡萄餅乾 雪球餅乾 覆盆子馬卡龍 托斯卡尼杏仁餅 巧克力鹽之花沙布列餅乾 原味沙布列餅乾 香草拿花餅乾 核桃脆餅 杏仁瓦片 藍莓塔 乳酪塔 布丁塔 巧克力焦糖覆盆子塔 檸檬塔 栗子蒙布朗 加拿大楓糖塔 蜂蜜堅果塔 繽紛水果塔 原味蛋塔 芙蓉葡式蛋塔 PART3新手入門不失敗！巧克力&泡芙&奶酪．布丁．布蕾容易失敗點完全破解 Lesson【6】解決巧克力、泡芙、奶酪、布丁、布蕾失敗的問題！ 巧克力製作要訣&失敗的問題 Q1 做不出滑順的口感 Q2 結塊、過硬 泡芙製作要訣&失敗的問題 Q1泡芙外皮失敗 Q2膨脹不起來 Q3中心沒有孔洞 Q4不知道怎麼分辨麵團該有的軟硬度 Q5烤好後長得歪歪的 奶酪、布丁、布蕾失敗的問題 Q1為什麼奶酪從冰箱拿出來時表面皺皺的？ Q2為什麼烤布丁時要隔水加熱？ Q3為什麼烤焙後的布蕾不會凝固？ ◆食譜實作 原味布蕾 焦糖布蕾 卡布奇諾布蕾 水果布蕾 義大利鮮奶酪 巧克力鮮奶酪 水果可可鮮奶酪 焦糖雞蛋布丁 黑糖雞蛋布丁 柔軟泡芙 酥皮泡芙 巧克力泡芙 甜甜圈泡芙 灌模巧克力 岩石巧克力 繽紛馬卡龍巧克力 生巧克力 松露巧克力 PART4新手入門不失敗！蛋糕＆裝飾容易失敗點完全破解 Lesson【7】解決做蛋糕容易失敗的問題！ 海綿蛋糕與戚風蛋糕失敗的問題 Q1全蛋無法順利打發 Q2蛋糕烤好後變得扁平、不蓬鬆 Q3蛋糕底部和切面出現空洞，或氣洞大小不均勻 Q4蛋糕脫模後就凹陷 Q5戚風蛋糕烘烤時，中間快速膨脹後爆開 磅蛋糕失敗的問題 Q1形狀不好看，高度不一致 Q2水果磅蛋糕的水果都在底部 Q3磅蛋糕膨起來的表面很硬 Q4大理石蛋糕沒有漂亮紋路 起司蛋糕失敗的問題 Q1烤起司蛋糕表面燒焦、中間沒熟 Q1起司蛋糕中間凹下去 Lesson【8】五星級食譜大揭密  巧克力費拿雪 橙香燒果子磅蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 巧克力布朗尼 紅蘿蔔磅蛋糕 聖誕水果蛋糕 Lesson【9】解決鮮奶油與奶油餡失敗的問題！ Q1鮮奶油結塊多，口感差 Q2卡士達奶油產生顆粒和凝結的塊狀，影響口感 Q3無法做出滑順的口感 Q4杏仁奶油的質地不均 Lesson【10】療癒系食譜大公開 草莓巧克力酥菠蘿盆栽 黑櫻桃盆栽 櫻桃盆栽 提拉米蘇盆栽 香橙馬芬蛋糕 棉花糖 仙人掌盆栽 Lesson【11】解決裝飾時失敗的問題！ Q1塔的裝飾效果不漂亮 Q2蛋糕的鮮奶油塗得不漂亮 Q3蛋糕體凸成山型該怎麼處理？ 蛋糕體裝飾實作step by step 蛋糕表面裝飾實作step by step 巧克力蛋糕裝飾實作step by step 卡通蛋糕裝飾實作step by step

輕鬆學習R語言-從基礎到應用，掌握資料科學的關鍵能力 (3版)

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輕鬆學習R語言：從基礎到應用，掌握資料科學的關鍵能力 系列名：程式設計 ISBN13：9789865028374 出版社：碁峰資訊 作者：郭耀仁 裝訂／頁數：平裝／336頁 規格：23cm*17cm (高/寬) 版次：3 出版日：2021/05/31 中國圖書分類：電腦系統資料相關處理 內容簡介 寫作風格簡潔易懂，是初學R語言的首選推薦！ *R4.0起不再將資料框的文字預設為因素向量，在第三版中降低了因素向量的重要性，僅將向量、清單與資料框列為三個必修資料結構。 *第三版更新2018到2021年程式語言排名變化，讀者能觀察到以資料分析為主應用的語言均呈現整體上升趨勢。 　　*一本閱讀起來不那麼生澀的程式語言書籍，讓原本沒有程式基礎但工作上有分析需求的使用者，如：產品經理、商業分析師或行銷企劃人員，能夠輕鬆學會R語言，進而應用到工作中，提升工作效率。 　　*內容簡單扼要，用語平易近人，淺顯易讀，能幫助初學者在最短時間上手R語言。 　　*說明皆同時附程式與輸出結果，即便不跟著執行程式也能輕鬆掌握。 　　*本書適合從未接觸過R語言、想學習R語言的資料處理與探索性分析的初學者，以及使用過R語言但只是快速應用套件而無法自己撰寫程式解題的初階使用者。 目錄 Chapter 1 起步走 Chapter 2 認識向量 Chapter 3 操作向量 Chapter 4 流程控制 Chapter 5 其他資料結構 Chapter 6 常用內建函數 Chapter 7 自訂函數 Chapter 8 函數型程式設計 Chapter 9 資料輸入與輸出 Chapter 10 基礎資料框處理 Chapter 11 使用 dplyr 處理資料框 Chapter 12 進階資料框處理 Chapter 13 基礎探索資料分析【本章彩色印刷】 Chapter 14 視覺化的文法【本章彩色印刷】 Chapter 15 向資料庫查詢 Chapter 16 網頁資料擷取