中餐烹調丙級技能檢定演練(葷食) (1版)
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簡介
本書依據勞動部勞動力發展檢定中心審定之「中餐烹調（葷食項）丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。
本書之編輯設計成三個部分1.術科篇、2.應檢篇、3.學科篇，提供應檢人員以系統化方式瞭解並能快速學習，增強應考實力。
目錄
器具清洗程序
雙手清洗程序
食材清洗程序
食材基本切割
水花基本形狀切割
水花切割
水花重點練習
盤飾切割
