老師傅的糕餅舖：數十年如一日的匠心堅持 (1版)

蕭錫銘老師的人生 就像他親手製作的糕餅一樣，樸實而動人。 他以最真誠的文字向我們訴說： 這本書不只是一本食譜，更是我人生的一段旅程 從一個失去方向的孩子，到靠著一門手藝站穩腳步 　　｜跨越時代的多元師承，成就獨特的技藝風格 　　與傳統「三年四個月」嚴格師徒制不同，蕭老師的學藝之路更加豐富多元。正如《懷舊糕餅》系列作者呂鴻禹所讚嘆：「這種多元師承的經歷，讓他在糕餅這門技藝中，吸收了各家之長、融合了不同路線的精髓，並進一步發展出屬於他自己的風格與堅持。」 　　這種獨特的學習歷程，讓蕭老師在糕餅製作上展現出更加開放包容的態度。他對新工具不排斥，對新想法不武斷，一步一腳印地讓自己的技藝更加圓熟。正如呂鴻禹老師所說：「在長年的實作與研究中，他所累積的經驗，轉化為今日紮實的功夫與深厚的理論基礎。」 　　更令人敬佩的是，蕭老師從不藏私，總是願意分享最真實的比例、數據與操作細節，讓學習者能夠少走冤枉路，在這條職人之路上穩健前行。他的教學不僅使學員能夠學有所成，更進一步激發許多人勇敢跨出創業的第一步。 　　從一個迷失方向的孩子，到跟隨黃禎祥師傅學藝，再到如今成為傳承中式糕餅文化的職人導師，這不僅僅是一個人的成長軌跡，更是一門古老技藝如何在時代洪流中堅韌存活、薪火相傳的珍貴見證。 　　｜超過40種配方的文化寶典 　　收錄了超過40種傳統中式糕餅、包子饅頭、點心糖果的製作方法，按照用途和文化意義分為四大主題，每一個主題都深深植根於中華文化的深厚土壤中。 　　節慶的儀式 - 祭祀糕點：神聖技藝的完整傳承。不可或缺的傳統祭祀糕點，製作工藝講究，寓意吉祥，例如：白碰餅、銅錢餅、黑糖碰餅等，每一種都有其特殊的文化背景承載著濃濃懷舊情懷的傳統點心。 　　精緻捏塑工藝，最令人驚嘆的是書中對三牲五牲捏塑技藝的詳細記錄。這些捏塑作品不只是供品，更是藝術品。每一個細節的雕琢、每一道工序的精確，都體現了職人對神明的虔敬與對傳統的堅持。 　　基礎技法的深度教學，油酥油皮製作與擀捲手法這個系列是蕭老師多年來教學與實作經驗的核心體現，每一道配方都經過無數次的試做與調整，每一個步驟都凝聚著職人的智慧與堅持。

節慶的儀式 - 祭祀糕點 鳳片花生 / 鳳片芝麻 鳳片- 三牲、五牲 捏塑動物、水果 - 製作、染色 捏塑水果 - 蓮霧 捏塑水果 - 楊桃 捏塑水果 - 釋迦 捏塑水果 - 桔子 捏塑動物 - 龍蝦 捏塑動物 - 螃蟹 捏塑動物 - 魚 捏塑動物 - 章魚 捏塑動物 - 豬 白碰餅 / 銅錢餅 黑糖碰餅 古早味黑糖糕 綠豆糕 芝麻糕仔 花生糕仔 麵龜、紅圓 餅皮壽桃(手做版本) 餅皮壽桃(模具版本) 餅皮 - 三牲、五牲 師傅的堅持 - 傳統糕餅 油酥油皮/ 擀捲手法 酒香蛋黃酥 香酥餅 芝麻餅 結緣餅 綠豆椪 鹹綠豆椪 水晶餅 香菇滷肉餅 紅豆牛奶酥 白雪酥(方形) 白雪酥(婚禮小物) 花生酥餅 街角的溫度 - 麵食點心 鮮奶饅頭 花生饅頭 芋頭包 芝麻包 乳酪芝士包 府城肉包 雞肉包 韓式泡菜包 素食包 水晶餃 麵茶 麵粉酥 童年的甜蜜 - 糖果回憶 花生糖 巧克力QQ糖 草莓QQ糖 草莓軟糖 棉花糖 吹雪和果子(依那卡滿扭) 羊羹 / 皮蛋羊羹 蜜糖吐司脆片 香蒜吐司脆片 黑糖米燒 南瓜子脆餅 芝麻薄片 杏仁蔓越莓餅 黑糖燕麥餅乾