食品包裝
書碼：FK10
ISBN：9789863629290
出版日：2023.11
平裝 | 16開 | 單色 | 400頁
總校閱：徐詮亮
作者：徐詮亮、黃秋香、鄭建智、陳陸宏、邱致穎、劉伯康、林聖敦、詹彩鑾、蔡維鐘、徐惠民、陳健賢、曾漢壽、陳政雄、劉佳玲、紀亘倫
國內第一本食品包裝教科書
◆基礎篇：食品包裝的重要性、食品保存原理、相關法規及機械簡介
◆材料篇：紙質、玻璃、金屬、塑膠、複合包裝及食品運輸包裝
◆技術與應用篇：新穎包裝如智慧及活性、微波食品及奈米包材於食品之應用
目錄
第一篇 基礎篇
第一章 緒論 徐詮亮、黃秋香＊
第一節 食品包裝的發展與包材應用…………………………….. 1-2
第二節 食品包裝與環境趨勢……………………………………….. 1-9
第三節 食品包裝市場的概況＊…………………………………….. 1-13
第二章 食品包裝與保存 鄭建益
第一節 食品加工的保存期限……………………………………….. 2-3
第二節 包裝食品的有效期限……………………………………….. 2-16
第三節 包裝食品的倉儲、運輸及物流…………………………. 2-21
第三章 食品包裝安全與法規 陳陸宏
第一節 食品包裝安全概說…………………………………………… 3-3
第二節 國內相關法規及行政指導………………………………… 3-5
第三節 食品器具容器包裝衛生標準…………………………….. 3-14
第四章 食品包裝機械 邱致穎
第一節 食品瓶裝系統………………………………………………….. 4-2
第二節 鋁箔包裝系統………………………………………………….. 4-6
第三節 真空食品包裝機械…………………………………………… 4-7
第四節 玻璃紙包裝食品機械……………………………………….. 4-9
第五節 封口機介紹……………………………………………………… 4-10
第二篇 材料篇
第五章 紙質包裝材料 劉伯康
第一節 造紙流程及應用………………………………………………. 5-2
第二節 紙與紙板的定義及分類……………………………………. 5-5
第三節 紙包裝與紙容器………………………………………………. 5-11
第四節 紙質包材與環保政策……………………………………….. 5-19
第六章 玻璃包裝 林聖敦
第一節 玻璃容器的種類及優缺點………………………………… 6-2
第二節 玻璃材料的發展及特性……………………………………. 6-6
第三節 玻璃容器的製造流程……………………………………….. 6-13
第七章 金屬包裝 詹彩鑾、蔡維鐘
第一節 金屬容器的種類與形式……………………………………. 7-3
第二節 金屬包材的種類與特性……………………………………. 7-6
第三節 金屬包裝的應用與安全性………………………………… 7-16
第四節 金屬包裝的異常檢測……………………………………….. 7-30
第五節 金屬容器的發展趨勢……………………………………….. 7-41
第八章 塑膠包裝 徐惠民
第一節 塑膠材質的種類與特性……………………………………. 8-3
第二節 塑膠食品包裝的應用……………………………………….. 8-7
第三節 塑膠食品接觸物件的安全性評估……………………… 8-14
第四節 食品接觸物件全球法規趨勢…………………………….. 8-19
第九章 複合包裝 陳健賢
第一節 複合包裝常見的材料及其特性…………………………. 9-3
第二節 複合包材的包裝應用與積層加工……………………… 9-9
第三節 複合包裝的發展趨勢……………………………………….. 9-18
第十章 食品運輸包裝 曾漢壽
第一節 包裝的分類及在食品上的應用…………………………. 10-3
第二節 食品運輸包裝材料介紹……………………………………. 10-9
第三節 食品運輸包裝測試…………………………………………… 10-26
第三篇 技術與應用篇
第十一章 新穎包裝技術 陳政雄
第一節 新穎食品包裝的概念……………………………………….. 11-3
第二節 活性包裝的原理與研發……………………………………. 11-4
第三節 活性包裝的功能與應用……………………………………. 11-6
第四節 智慧包裝的功能與應用……………………………………. 11-28
第十二章 微波食品包裝 劉佳玲
第一節 微波簡介與原理應用……………………………………….. 12-3
第二節 微波食品的包材與容器選擇…………………………….. 12-8
第三節 微波包裝食品的安全性……………………………………. 12-17
第四節 微波食品的包裝形式……………………………………….. 12-18
第十三章 奈米材料於食品包裝之應用 紀亘倫
第一節 奈米技術的原理應用……………………………………….. 13-3
第二節 奈米材料在食品包裝的應用…………………………….. 13-8
第三節 奈米材料的安全性議題……………………………………. 13-16
第四節 奈米包材的國際法規及管理現況……………………… 13-20
