常用營養師手冊(八版) (8版)

常用營養師手冊(八版) 書碼：YI10-8 ISBN：9786263810488 出版日：2024.05 平裝 | 32開 | 單色 | 336頁 總校閱：高美丁 作 者：李蕙蓉、許文音、楊惠婷、郭素娥、游欣亭、劉麗娟 本書特別敦請國內具豐富教學及臨床實務經驗的學者執筆，將營養科系學生於實習過程中常用的相關資料彙整成冊，包含臨床篇、團膳篇及社區篇，包含營養照顧、營養評估、各種疾病營養治療、腸道及靜脈營養、醫學暨膳療常見縮寫、團膳相關法規、人事管理及財務報表、供膳管理、社區營養教育與服務、行政管理，內容豐富且極具實用及參考價值，是一不可或缺的工具書。 目錄 臨床營養實習課程……………………………………. 2 第一章 營養照護……………………………………. 5 營養照護過程……………………………….. 6 營養照護紀錄方法………………………… 17 第二章 營養評估………………………………….. 33 營養評估概要………………………………. 34 體位測量……………………………………. 41 生化數值評估………………………………. 49 動脈血氣體分析…………………………… 56 免疫分析檢驗數據之判讀……………….. 61 臨床作業規範─檢驗數據的認知………… 65 第三章 各種疾病營養治療…………………….. 73 熱量需求……………………………………. 74 腎臟疾病……………………………………. 77 重症病人……………………………………. 93 糖尿病……………………………………… 105 心血管疾病……………………………….. 112 腫瘤與癌症……………………………….. 115 肺部疾病………………………………….. 120 骨質疏鬆症……………………………….. 122 消化道疾病……………………………….. 123 神經性疾病……………………………….. 139 類風濕性疾病…………………………….. 141 過度餵食………………………………….. 143 各種疾病營養評估………………………. 146 第四章 腸道及靜脈營養……………………… 151 腸道營養………………………………….. 152 靜脈營養………………………………….. 164 第五章 醫學暨膳療常見縮寫……………….. 169 團體膳食實習課程………………………………… 192 第六章 相關法規………………………………… 195 相關法條………………………………….. 196 有關衛生安全標準………………………. 196 第七章 人事管理及財務報表……………….. 199 人事管理………………………………….. 200 認識財務報表…………………………….. 201 第八章 供膳管理………………………………… 203 必備資料………………………………….. 204 工作場所………………………………….. 204 供應流程………………………………….. 204 菜單設計………………………………….. 206 採購、驗收、庫房管理…………………. 208 食物製備………………………………….. 213 供膳環境衛生…………………………….. 215 膳食供應相關設備………………………. 218 落實衛生自主管理的實施………………. 219 滿意度調查……………………………….. 219 社區營養實習課程………………………………… 222 第九章 社區營養教育與服務……………….. 223 團體衛教………………………………….. 224 社區營養活動…………………………….. 224 第十章 行政管理………………………………… 229 行政管理………………………………….. 230 社區食品資訊調查………………………. 230 廣播媒體之應用………………………….. 230 社區營養實習內容建議…………………. 231 附錄…………………………………………………….. A-1 參考文獻 B-1