寵物烘焙資格考使用手冊 (1版)

本書作者群均為寵物相關科系任教教師，並具有豐富業界實務經驗。為幫助讀者通過寵物烘焙資格考，合力編寫本書。全書分為三大部分：一為報考篇，詳述報名流程、考試規則與評分標準；二為學科篇，系統化解析寵物營養知識、原型食物的使用原理、現行寵物食品法規等內容；三為術科篇，針對資格考試術科試題，完整示範各種實作手法。 　　報考篇詳細說明「寵物烘焙資格考」的報名流程、考試規則與評分標準，幫助考生充分準備，掌握考試重點。 　　學科篇包含寵物烘焙相關的基礎知識與理論等，針對考試內容進行深入解析，涵蓋以下主題：1. 寵物營養知識：了解犬貓等不同寵物的營養需求、必需營養素與食物搭配原則；2. 原型食物的使用原理：探討食材選擇、天然食材如何影響寵物健康，以及不同烘焙技術對營養的影響；3. 現行寵物食品法規：介紹各地區相關法規，包含寵物食品標示規範、安全標準及烘焙食品的合規性要求。透過系統化的內容解析，幫助考生掌握理論基礎，順利作答。 　　術科篇完整示範各種實作手法，每個測試內容均附有詳細的文字說明與示範圖解，包括食材準備與清潔、器具使用、烘焙技巧與測試內容，考生可依照本書指導進行實際操作與練習，以確實掌握考試技術要點。 　　依照本書指導進行實際操作與練習，便能掌握考試技術要點，順利通過「寵物烘焙資格考」，取得證照。此外，本書也適合寵物犬貓的飼主閱讀，了解犬貓等不同階段的營養需求、必需營養素與食物搭配原則，以「適口性」為前提，提供犬貓好吃又營養的食物選擇，確實為毛小孩的健康把關！

編輯大意 編輯群 報考流程 第一章 寵物烘焙資格考應檢須知 1-1 學科測試應檢注意事項 1-2 術科測試應檢人須知 1-3 應檢人可自備工（用）具 1-4 術科測試通則 1-5 寵物烘焙丙級考試評分表 第二章 寵物鮮食保存方法 2-1 鮮食保存的三大要素 2-2 烘乾零食的保存方式 2-3 烘焙食品的保存方式 第三章 六大營養素 3-1 蛋白質 3-2 脂質 3-3 碳水化合物 3-4 維生素與礦物質 3-5 膳食纖維 3-6 水 第四章 轉換鮮食前需注意事項 4-1 常見餵食食品介紹 4-2 犬貓的每日營養需求 4-3 寵物鮮食料理比例 4-4 轉換鮮食的步驟 4-5 寵物轉換鮮食常見問題 第五章 常見鮮食肉品介紹 5-1 肉類 　5-1-1 雞肉 　5-1-2 牛肉 　5-1-3 豬肉 　5-1-4 羊肉 　5-1-5 鴨肉 　5-1-6肉品選購建議 5-2海鮮 　5-2-1 鮭魚 　5-2-2鮪魚 　5-2-3 鰹魚 　5-2-4柴魚 　5-2-5 常見海鮮肉品比較 第六章 烘乾肉品製作流程 6-1 生鮮蔬菜清洗方式 6-2 生鮮肉品處理方式 6-3 烘乾零食製作 6-4 烘乾肉品與蔬果的水分比例 第七章 鮮食製作流程 7-1 什錦總匯拼盤 7-2 鐵火卷壽司 7-3 美乃滋章魚燒 7-4 地瓜泥造型餅乾 7-5 香蕉燕麥藍莓塔 7-6 鮮蝦天婦羅 7-7 寵物鳳梨酥 7-8 紫薯蛋黃酥 7-9 紫薯小鬆餅 7-10 雷明頓蛋糕 7-11雞肉麻花捲