澎湖歷史與文化研究論集：方志、飲食與日治書寫 (1版)

本書收錄論文五篇，時序橫跨清代至日治時期，議題涉及方志纂修、島嶼風土、飲食文化、歲時禮俗，以及殖民時期的地方再現。 第一篇考述清代澎湖四部方志－自周于仁《澎湖志略》、胡建偉《澎湖紀略》、蔣鏞《澎湖續編》以至林豪《澎湖廳志》的纂修歷程與體例遞嬗，著者勾勒出一條完整的方志系譜，可為後續各篇奠定文獻基礎。 第二篇由「幸福」的古典意涵切入，透過方志所載的自然條件與生存困境，探討澎湖先民如何在物力有限的環境中以勞動安身、以智慧安命。 第三篇從風土物產與飲食工法的視域，考察自然環境與因地制宜的加工技術如何形塑澎湖獨特的飲食樣貌。 第四篇以方志為經、民俗紀錄為緯，重建澎湖由誕育至喪葬，從年頭至歲末的節慶習俗與飲食圖像。 第五篇則以昭和七年（1932）井原伊三太郎編纂的《澎湖島大觀》為研究對象，梳理編者的生命際遇與成書背景，檢視全書的內容取材，並就所收兩百餘幀影像進行分類統計，指出殖民地方知識生產背後的權力視角。此書向乏專論，本篇所論或可稍補此一研究空缺。 本書為著者近年來在澎湖教學與研究的積累，既是文獻考索的成果，也是一份「新島民」重新認識腳下土地的紀錄。

清代澎湖方志纂修與發展脈絡考述──從《澎湖志略》到《澎湖廳志》1 壹、前言1 貳、澎湖志書之濫觴：周于仁《澎湖志略》2 參、體例之大備：胡建偉《澎湖紀略》5 肆、缺漏之補綴：蔣鏞《澎湖續編》8 伍、體裁之集成：林豪《澎湖廳志》11 陸、結語17 參考書目18 一、古籍18 二、近人專書19 三、期刊及專書論文19 四、學位論文20 五、線上電子資源20 幸福，如何可能？──澎湖先民的生活智慧與生命安頓21 壹、前言21 貳、斥鹵之地：澎湖的島嶼日常與生存困境22 參、以勞動安身：因地制宜的生存智慧27 肆、以智慧安命：樂天知命的生命安頓30 伍、結語34 參考書目35 一、古籍35 二、近人專著36 三、期刊及專書論文36 風土物產與飲食工法視域下的澎湖傳統飲食文化37 壹、前言37 貳、澎湖的風土環境與陸上物產38 參、以海為田的水產資源43 肆、飲食保存之傳統工法——風乾、鹽製及乾煮法46 伍、結語51 參考書目52 一、古籍52 二、近人專書52 三、期刊及專書論文53 四、學位論文54 五、線上電子資源54 澎湖傳統生命禮俗與歲時行事的飲食文化55 壹、前言55 貳、傳統生命禮俗及其飲食文化55 一、壽辰與喪葬56 二、婚姻與誕育58 參、歲時行事及其飲食文化（上）——元宵、清明、做半年61 一、元宵61 二、清明62 三、做半年65 肆、歲時行事中的飲食文化（下）——中元、冬至、過年67 一、中元67 二、冬至68 三、過年72 伍、結語73 參考書目74 一、古籍74 二、近人專著75 三、期刊及專書論文76 四、線上電子資源76 文字、影像與在地記錄──《澎湖島大觀》中的日治澎湖再現78 壹、前言78 貳、《澎湖島大觀》作者及成書背景80 一、浮沉與再生：井原伊三太郎的澎湖際遇80 二、成書背景與編纂旨趣82 參、《澎湖島大觀》內容概述84 一、本書前半部內容概要84 二、本書後半部內容概要89 肆、本間善庫〈澎湖廳望安離島巡視雜感〉及其離島書寫99 伍、《澎湖島大觀》收錄之照片及影像意義102 一、產業、金融與商業影像所占比例最高103 二、行政、警政與軍事影像構成全書的重要骨架104 三、教育、醫療與交通建設形塑「現代化澎湖」的視覺形象105 四、歷史古蹟與紀念設施建構帝國歷史記憶106 五、宗教、自然景觀與地方人物影像所占比例較低107 陸、結語108 參考書目109 一、專書109 二、期刊及專書論文110 三、學位論文110 四、線上電子資源110 表目錄 表 1《澎湖島大觀》照片分類統計表102 圖目錄 圖 1臺灣合同電氣澎湖營業所全景104 圖 2咖啡店式餐館「浦島」104 圖 3澎湖島要塞司令部104 圖 4陸海軍攻防演習實況104 圖 5澎湖醫院105 圖 6水產補習學校105 圖 7混成支隊上陸紀念碑106 圖 8千人塚全景(混成枝隊陸軍軍人軍屬合葬之墓)107 圖 9萬歲井107 圖 10媽祖宮108 圖 11馬公市場108