大腦不老化的人都這樣做！：習慣養成x正念減壓x社交互動，58個預防高齡腦技巧，實踐自主生活 (1版)

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【簡介】 ◤5類高齡腦檢測╳58個日常習慣養成， 幾歲開始做都有用！大腦老化預防全書◢   ★日本銷售突破20萬冊！ ★榮登日本老牌電視節目《晨間秀》介紹！   　　▍以下符合情況越多，高齡腦症狀越嚴重！ 　　□脾氣突然變差 □總是提起過去 □電視越調越大聲 　　□事事反駁別人 □話到嘴邊卻忘詞 □在公共場合大聲播音樂   　　▍大腦老化速度，比我們預想的還要早！ 　　人類的資訊處理能力，從18歲開始遞減、30歲後大腦整體緩慢退化、專注力更是自40歲起一路下滑， 　　加上現代人生活作息紊亂、身心壓力大，不只影響生活品質與心智靈活度， 　　更增加了失智與失能的風險。   　　▍逆轉腦齡差的58個養腦法，透過思考x行為改變，成為超級長青族！ 　　【健康習慣】運球訓練、以有氧與重訓代替健走 　　【生活習慣】室溫維持22度、適當使用3C產品 　　【思維模式】使用正面詞彙、說出「謝謝」就能讓奇蹟發生 　　【人際關係】別人說話適時點頭回應、讓自己散發好聞氣味   　　西剛志身為腦科學家與分子生物學家，根據209篇研究與案例解析， 　　規劃出35題測驗，測出你的高齡腦類型並對症訓練， 　　藉由科學化且易實踐的習慣培養，不僅能刺激認知、鍛鍊神經可塑性， 　　使腦齡小於實際年齡、防止神經元退化，讓大腦越用越靈活，減緩認知衰退、生活不失能！   本書特色 　　◆5大類型高齡腦檢測，找出癥結點，對症下藥 　　「動力腦」老化：失去動力、慾望下降（紋狀體退化） 　　→解方：咀嚼有口感的食物、聽喜歡的音樂   　　「記憶腦」老化：記憶力變差（海馬迴退化） 　　→解方：嗅聞檜木香氣、使用撲克牌進行「配對遊戲」   　　「客觀判斷腦」老化：固執己見、易被詐騙（前額葉皮質退化） 　　→解方：使用手帳設定新目標、嘗試新事物   　　「共鳴腦」老化：愛插隊搶座、公共場合大聲喧嘩（前扣帶迴皮質島葉退化） 　　→解方：對話時與對方的眼神相會   　　「聽覺腦」老化：電視調超過正常音量（聽覺退化） 　　→解方：避免在嘈雜的地方用耳機大聲播音樂、使用降噪耳機 專業推薦   　　白明奇／成大醫學院神經學教授、老年學研究所所長 　　屏東囝仔 黃聖祐／職能治療師、健望村健康促進團隊村長 　　高有智／《創新照顧》雜誌總編輯 　　謝伯讓／臺大心理系教授 　　（順序按首字筆畫排列） 　　◆「隨著年齡增加，大腦逐漸堆積造成各種失智症的異常蛋白，更受血管病變的影響，如何遠離認知退化、失智， 　　本書提供了有科學根據的生活習慣建議，這是每個人都會受益的良方。」——白明奇／成大醫學院神經學教授、老年學研究所所長   　　◆「本書分享逆轉腦年齡差的58種養腦法，很生活化！ 　　讓延緩大腦退化從生活做起，一起擁有精采的下半人生吧！」——屏東囝仔 黃聖祐／職能治療師、健望村健康促進團隊村長   【目錄】 前言|大腦保持年輕和大腦老化者有何不同？   第1章 自己難以察覺的大腦老化 大腦的老化很難察覺 大腦的巔峰年齡是幾歲？ 大腦老化現象：年紀越大，睡眠時間越短   第2章 只要這樣做，再高齡大腦都不老化 大腦比實際年齡少二十歲以上的「超級長青族」 有慾望的人更容易長壽 夫婦關係融洽，讓大腦變健康 人際關係好，認知功能和幸福度會提升 自由的人不易老，認真的人老得快 無論幾歲，大腦神經網絡仍能增加 過度壓抑會導致大腦老化 中高齡人獨有的「休息基因」，避免大腦損傷 擁有生活目標，大腦就會發生巨大變化 每天都能實踐，對大腦有益的生活方式   第3章 大腦老化程度的診斷方法 檢測大腦老化程度的方法 ① 檢測大腦老化程度的方法 ② 高齡高齡腦的五大類型 類型1 「幹勁腦」的老化 類型2 「記憶腦」的老化 類型3 「客觀判斷腦」的老化 類型4 「共鳴腦」的老化 類型5 「聽覺腦」的老化   第4章 讓大腦更年輕的運動 運球比散步更能活化大腦 跳舞是活化大腦的終極運動 提高大腦靈活性、增強記憶力的方法   第5章 讓大腦更年輕的健康習慣 確實咀嚼，就能激發動力 過胖和過瘦都會增加死亡風險 為何喜歡吃肉的人比較長壽呢？ 有食慾的人更容易長壽 預防高齡腦的七種超級營養素 聽力變差就是大腦的警訊   第6章 讓大腦更年輕的生活習慣 大腦在什麼都不做時更加活躍 興趣廣泛的人不易罹患失智症 找到興趣的方法 從六十歲開始養狗的好理由 大腦最不易老化的室溫是幾度？ 室溫和濕度都會影響工作效率 六十五歲開始使用智慧型手機的方法 六十五歲過後，建議使用數位工具 手寫可以提升大腦的認知功能 退休後的手帳使用方法 沒有排滿行程也要使用手帳的好處 讓人生充滿樂趣的一百個方法 透過書寫消除憤怒和怨恨的方法 工作可以預防高齡腦！六十歲如何尋找合適工作？   第7章 讓大腦更年輕的思維模式 以主觀年齡生活 只要真心相信我還年輕，大腦和身體也就年輕 年齡增長後的頑固與保持靈活者有何不同？ 大腦老化速度快的人常用哪些詞彙？ 「謝謝」包含的強大力量 在對話中加入「擬聲詞」能讓身體和大腦動起來 認為自己不會被騙的人為何會被電話詐騙 凡事往好處想可能引發意外的原因 將好壓力和壞壓力分開思考 人變老後容易依賴他人的原因   第8章 讓大腦更年輕的人際關係 別人說話若適時點頭，大腦就會非常開心！ 給交不到朋友的人的十一個建議 內向的人該怎麽建立關係？ 討厭別人的原因有九成是因為氣味   第9章 遠離壓力和失智症的方法 創造能實際感受到「自己很重要」的場合 回憶以前的美好事物，會為大腦提供營養 膽固醇和老年憂鬱的關聯 香氛可以防止失智症變嚴重嗎？ 咖啡香氣具有使人變溫柔的效果   後記   參考文獻   看更多

西餐烹調理論與實務

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【簡介】 　西餐烹調是一門藝術，本書讓想學西餐的讀者們都能輕鬆上手。 　　全書內容分為兩大部分──理論篇與實務篇。理論篇引領讀者認識西餐食材，包括西餐常見的香料、蔬果、菇類、義大利麵、海鮮、乳酪及肉品，也詳盡介紹了西餐烹調必備的調理器具、切割方法及基本烹調法。 　　實務篇是以西餐套餐方式呈現，分為前菜、湯品、主菜、甜點四大部分，讓讀者能依照本書的步驟作法，自由搭配做出無數組合的套餐，人人都可化身成為五星級飯店主廚。 【目錄】 容　序　i 自　序　ii 理論篇 前言　1 西餐概述　3 何謂西餐？　4 法國人文美食概述　4 義大利人文美食概述　5 西餐食材認識　7 西餐常見的香料　8 西餐常見的蔬果　18 西餐常見的生菜　25 西餐常見的菇類及特殊食材　29 西餐常見的義大利麵　32 西餐常見的海鮮　36 西餐常見的乳酪　40 西餐常見的肉品　42 實務篇 前菜 牛肉蔬果沙拉　64 加州壽司卷　67 法式油封鴨腿　70 法式焗田螺　72 碳烤大干貝佐椰菜泥．油封番茄及榛果油醋汁　75 義式白花菜派　78 龍蝦香腸白酒沙司　81 義大利雞肉燻培根卷　84 法式帕菲鮪魚魚子醬　86 扇貝小卷夏威夷果沙拉　88 義式托斯堪麵包沙拉　90 義式豬肉鮪魚醬　92 義大利式薄牛肉片　94 檸檬漬鮮魚　96 鵝肝焦糖布蕾　98 海鮮派佐芒果醬　100 湯品 卡布奇諾龍蝦湯　104 羊肉球扁豆湯　107 咖哩冷湯襯油封鴨　110 蘋果冷湯　113 義大利蘆筍奶油湯　116 哈密瓜冷湯　118 咖哩椰菜蘋果湯　120 米酒醋醃漬干貝襯酪梨沙拉及西班牙冷湯汁　122 紅蘿蔔湯襯燜菊苣及椰香炸蝦　125 馬里蘭蟹肉湯　128 費城鮑魚巧達湯　130 義式野菇雲吞湯　132 鮮蝦生菜雞肉濃湯　136 羅勒披薩湯　138 蟹肉魚翅餃椰菜湯　140 墨西哥巨蟹玉米巧達湯　142 主菜 紐奧良海鮮飯　146 奶油白酒燴雞　149 奶油蘑菇義大利細寬麵　152 昆士蘭鱸魚橙汁烏魚子　154 碳烤法式春雞卷襯花生沙司　156 法式紅酒燴雞奶油飯　159 香煎大鮭魚佐芒果莎莎及嫩炒蔬菜和香蒜洋芋　162 深海藍斑魚排佐蘋果甜菜碎麥．香草油醋汁　164 里昂式龍蝦汁魚丸　166 碳烤紅鮪魚襯哇沙米奶油沙司　171 德式豬肉腸佐酸菜　174 摩洛哥小羊膝　177 燒烤豬肋排　180 鱈魚襯糖漬辣味番茄、番紅花、菊苣、節瓜　183 碳烤牛排佐綠胡椒汁襯普羅旺斯番茄．安娜洋芋　186 羅西尼鵝肝菲力牛排佐馬爹拉沙司襯伯爵夫人洋芋．都伯利白花菜　190 甜點 豆漿布雷蘋果襯香茅冰淇淋　196 法式巧克力蛋糕　199 檸檬蛋白霜派　202 紅茶布蕾　206 法式金桔香橙雪糕　208 義大利奶酪　210 芒果布丁　212 海綿蛋糕　214 香草蘋果麵包布丁　216 藍莓起士塔　219 瑞士蘋果丸子襯香蕉奶油沙司　222 義大利西西里雪碧冰　224 芒果芭樂千層塔、覆盆子優格醬　226 香芒乳酪慕斯　229 紅豆抹茶冰淇淋　232 義大利提拉米蘇　235 泡芙（格斯餡）　238 作者簡介及獲獎記錄　241 指導學生獲獎記錄　242