旅館房務理論與實務

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【簡介】旅館客房的管理不在高深的知識或技巧，而是在於從業人員的用心與否，如果能設身處地為他人著想，並以誠心實踐，便會呈現優質的服務，自然生意就會上門。畢竟，尊重客人，賓至如歸是旅館人的服務信條。但是，客房服務的工作是多方面的，如何做好服務工作，本書羅列多樣性的工作專業讓讀者參考，從客房與公共區域的實務操作、維護保養到洗滌作業，再加上安全管理，這些作業無非是要使客人住得稱心如意，以便旅館在競爭環境中立於不敗之地。本書不憚其煩的一一介紹整個作業細節，不但提供業界參考，也讓旅館管理有興趣的學生、社會人士能有深入的體會與認識。隨著時代進步，旅館客房管理方式亦隨著時代的變遷與時具進的。因此本書在市面同類的書中首先創舉詳述了旅館中的旅館（Hotel in Hotel）、特別管家服務（Butler Service）的作業全貌。另外，本書更提出現今環境保護與旅館相互關係的綠色管理問題，即綠色旅館（Green Hotel）之管理，在本書之綠色客房的篇幅裡有相當完整的介紹，以饗讀者，殆可謂本書的最大特色。 【目錄】 序　i Chapter 1 旅館的發展概況　1 第一節　旅館的定義與特性　2 第二節　旅館業的分類　9 第三節　台灣旅館業面臨的挑戰　17 Chapter 2 旅館的組織與結構　25 第一節　組織架構介紹　26 第二節　各部門職掌說明　32 Chapter 3 房務部組織與功能　47 第一節　房務部在旅館組織中的角色扮演　48 第二節　房務部門各單位職務說明　49 第三節　房務部從業人員服務理念　50 第四節　各級人員職責介紹　57 問題與討論　82 Chapter 4 客房的特色及各項配備　85 第一節　旅館各級客房介紹 　86 第二節　客房各種配置說明　99 第三節　房務專業術語 　116 問題與討論　122 Chapter 5 房務實務操作　125 第一節　客房清潔前的前置作業　126 第二節　客房清潔作業流程 　135 第三節　清洗浴室作業流程　143 第四節　擦拭各項家具作業流程　146 第五節　地毯清潔作業流程 　151 第六節　補充各項備品　154 問題與討論　157 Chapter 6 房務檢查作業　159 第一節　客房檢查的人員與內容 　160 第二節　客房檢查的技巧 　162 第三節　客房檢查作業流程 　169 問題與討論　179 Chapter 7 房務服務作業　181 第一節　開夜床及換房服務流程　182 第二節　客房飲料服務及客房餐飲服務流程　190 第三節　房客借用物品及遺留物作業流程　200 第四節　其他特殊服務　207 第五節　客人習性作業流程　216 第六節　請勿打擾作業流程　219 問題與討論　223 Chapter 8 客房保養與維護　225 第一節　客房保養與維護計畫　226 第二節　各項保養方法介紹　230 問題與討論　253 Chapter 9 公共區域清潔與管理　257 第一節　公共區域的清潔區域與項目　258 第二節　公共區域的清潔作業程序　262 問題與討論　275 Chapter 10 洗衣作業與管理　279 第一節　洗衣房設置原則　280 第二節　樓層洗衣作業流程　284 第三節　洗衣房洗衣及客衣外送作業流程　289 第四節　客衣收發控制及帳目處理作業流程　298 第五節　客衣破損簽認及寄存等處理作業流程　299 問題與討論　301 Chapter 11 布巾品的作業管理　309 第一節　各部門布巾品送洗作業流程　310 第二節　布巾品的分發、存放及作廢作業流程　315 第三節　制服管理作業流程　321 第四節　布品補充及控制等處理作業流程　331 問題與討論　335 Chapter 12 商務樓層　341 第一節　商務樓層的概念與起源　343 第二節　商務樓層人員職責介紹　349 第三節　商務樓層的經營發展重點與意義　362 問題與討論　367 Chapter 13 健身中心的作業與管理　369 第一節　健身中心職掌說明　370 第二節　健身中心管理作業流程　377 問題與討論　392 Chapter 14 客房安全與管理　395 第一節　旅館安全部門概述　396 第二節　房客各項突發問題處理作業流程　406 第三節　旅館火災與地震處理作業流程　411 第四節　竊盜預防處理作業流程　420 第五節　旅館工作安全制度　425 問題與討論　435 Chapter 15 綠色旅館中的綠色客房　437 第一節　綠色旅館概念　438 第二節　綠色客房　444 第三節　旅館綠色化探討　450 Chapter 16 房務人力資源管理　459 第一節　房務部人力資源的規劃與運用　460 第二節　房務服務訓練需求分析與計畫　467 第三節　房務部員工生涯規劃　476 問題與討論　484 參考書目　495

英文EPC契約實務 廠房建造、基礎建設及機器設備供應契約 (1版)

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【簡介】 清楚解析、釐清難懂的英文EPC契約內容！ ★非法律系出身的初學者也能輕鬆理解 ★解析真實鉅額損失案例的發生原因、探討因應對策 ★透過3大觀點找出一定要在契約中仔細確認的項目 本書可謂是集英文EPC契約實務之大成，詳細解說了契約書內應有的條文範例，且助於確認、談判交涉、交付日期展延以及追加費用等適當請求項之因應。 所謂的英文EPC契約，指的是針對海外廠房建設、機器供應用之契約內容。一般來說，英文EPC契約的份量少則數十頁，多的話長達百頁，這樣的專業英文契約，究竟要如何有效率且精準解讀？就連英文好的人，也未必能正確解讀契約內容。 再者，何謂「確認契約內容」？不僅是要像「讀書」般知道內容就好，還必須從「是否會成為對自己所處公司不利的内容？」的角度去檢視契約，遇到可能會對自己公司造成不利的部分就必須予以修正。 本書提出超過120個EPC契約中經常出現的重要條文範例，並且詳細解釋這些條文為什麼重要、為什麼必須這樣訂定、問題點在哪裡，讓讀者們藉此學習如何應用。 翻閱完本書後，讀者們應該會在數個月後深感對EPC契約的閱讀功力大增。 【目錄】 第0章 為何EPC 契約那麼困難？本書會如何解決這項困難？ 第1章 EPC 契約的基礎知識 第2章 英文契約中頻繁出現的表現以及條文「句型」 第3章 EPC案件鉅額損失案例（成本超支）之原因與因應對策 第4章 契約上的對策以及運用上的注意重點 第5章 與分包（分包商．供應商）在契約上的注意重點 第6章 廠房設備專屬機器設備供應契約的注意重點

住宅･房地產：自住與投資的理論及實務(下) (1版)

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內容簡介 　　過去國內外學術與實務界一向將「住房」分成「住宅消費使用」(Housing Consumption)與「房地產投資」(Real Estate Investment)兩部分，個別講授學習。然而，住房明顯包括消費與投資雙重特性，人們不僅希望住得舒適，也希望能賺錢不虧損，兩者不宜偏廢。因此，個人累積長期教學經驗，將「住宅」(Housing)與「房地產」(Real Estate)兩領域整合成「住房」單一課程內容，提供大家一起學習思辨。 　　本書強調深入淺出、多元教材方式與的學習，與傳統教科書傳遞知識方式明顯不同。每課主題內容包含六大部分的方式學習：一是「問題探討」，這是全課核心學習重點，透過一連串問題思考與對話回應，逐步掌握問題關鍵；二是「論文探討」，透過國內外學術期刊論文連結閱讀，豐富個人的理論學習深度；三是「相關學習」，屬於較為有趣且多元化課外讀物的學習，包含小說、影片、演講、書籍及財務試算等；四是「個案探討」，透過各類型住房產品個案提供較優良示範學習，豐富學習者的實務經驗；五是「相關時事」，透過課程主題的相關時事新聞，讓學習者能夠進一步理解現實社會住房新聞事件，貼近社會脈動；六是「課後作業」，透過前面五部分的學習，能夠簡要回應本課的幾個主要關鍵問題，並整理個人學習心得，完成學習成果。 目錄 第10課 何謂「好價格」？ 壹、問題探討 第一問：房價如何形成？ 第二問：如何分析掌握房價？ 第三問：總體vs.個體影響房價因素為何？ 第四問：住房市場的各種「價格」有何區別？ 第五問：住房如何估價？ 第六問：「實價登錄」知多少？ 第七問：「好時價」(House+)知多少？ 第八問：何謂「合理價格」？ 第九問：房價指數知多少？ 第十問：住房投資與消費的好價格有何不同？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：凶宅個案 伍、相關時事 陸、課後作業 第11課 何謂「好管理」？ 壹、問題探討 第一問：為何住房管理重要但卻不受重視？ 第二問：住房「物業管理」的內涵有哪些？ 第三問：物業管理的模式與內容為何？ 第四問：物業管理的相關理論有哪些？ 第五問：影響物業管理的因素有哪些？如何判斷社區管理的好壞？ 第六問：「公寓大廈管理條例」知多少？ 第七問：「老屋健檢」與「包租代管」的成效為何？ 第八問：住房投資與消費的好管理有何不同？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：遠奏曲 伍、相關時事 陸、課後作業 第12課 住房決策的衝突評估與選擇 壹、問題探討 第一問：「心中之尺」與「市場之尺」的衝突與選擇為何？ 第二問：住房「消費」與「投資」決策的衝突與選擇為何？ 第三問：住房「消費」與「投資」決策五元素的優先次序為何？ 第四問：如何進行住房衝突評估選擇？ 第五問：住房決策五元素的相互衝突與選擇為何？ 第六問：租屋有那些衝突與選擇？ 第七問：哪些住房是「錢買不到的東西」？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：華德福學區宅 伍、相關時事 陸、課後作業 第13課 住房文化與家戶生命週期 壹、問題探討 第一問：傳統的住房文化有哪些？又有哪些改變？ 第二問：當前居住文化有哪些？又有哪些趨勢與改變？ 第三問：住房決策與家庭成員的關係為何？ 第四問：家戶生命週期與住房生命週期的關係為何？ 第五問：單身族面臨哪些住房決策？ 第六問：新婚族面臨哪些住房決策？ 第七問：中年人面臨哪些住房決策？ 第八問：老年人面臨哪些住房決策？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：老屋市場 伍、相關時事 陸、課後作業 第14課 住房補貼的公平與效率 壹、問題探討 第一問：為何要對弱勢族群提供補貼？ 第二問：為何要透過住房方式對弱勢族群提供補貼？ 第三問：住房補貼政策的目標為何？ 第四問：住房補貼的對象如何認定？ 第五問：住房補貼的方式有哪些？ 第六問：哪些住房補貼方式較具公平與效率性？ 第七問：社會住宅、包租代管及租金補貼的成效如何？有何改進之處？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：臺北市文山區興隆D2區社會住宅 伍、相關時事 陸、課後作業 第15課 住房與都市更新及都市發展 壹、問題探討 第一問：住房應集中都市化還是應分散市郊化？ 第二問：交通建設與就業機會是能幫助解決住房問題還是加重住房炒作？ 第三問：如何透過都市計畫及國土規劃解決住房問題？ 第四問：都市更新與開發新市鎮能否解決住房問題？ 第五問：都市更新的困境與解決方式為何？ 第六問：都市更新會助漲還是降低房價？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：將捷家和 伍、相關時事 陸、課後作業 第16課 住房總體與政策因素對房市的影響 壹、問題探討 第一問：影響房市的總體因素有哪些？ 第二問：影響房市的政策因素有哪些？ 第三問：政治及兩岸對房市的影響為何？ 第四問：新冠肺炎疫情對房市的影響為何？ 第五問：房地產業是否為火車頭產業？ 第六問：面對房市不利因素或政策，應該危機入市還是危機避市？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：The Green House 伍、相關時事 陸、課後作業 第17課 臺灣住房問題政策總體檢與世代居住正義 壹、問題探討 第一問：當前臺灣住房有哪些關鍵問題？ 第二問：臺灣高房價、高空屋率及高自有率的「三高」矛盾困境為何發生？ 第三問：臺灣房市泡沫知多少？ 第四問：他山之石，可否攻錯？ 第五問：臺灣住房政策為何？—住房政策總體檢 第六問：臺北市政府居住正義的理想與實踐有何心得？ 第七問：從居住正義到世代正義的思辨有何啟示？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、期末學習心得分享/ 伍、課後作業

住宅･房地產：自住與投資的理論及實務(上) (1版)

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內容簡介 　　過去國內外學術與實務界一向將「住房」分成「住宅消費使用」(Housing Consumption)與「房地產投資」(Real Estate Investment)兩部分，個別講授學習。然而，住房明顯包括消費與投資雙重特性，人們不僅希望住得舒適，也希望能賺錢不虧損，兩者不宜偏廢。因此，個人累積長期教學經驗，將「住宅」(Housing)與「房地產」(Real Estate)兩領域整合成「住房」單一課程內容，提供大家一起學習思辨。 　　本書強調深入淺出、多元教材方式與的學習，與傳統教科書傳遞知識方式明顯不同。每課主題內容包含六大部分的方式學習：一是「問題探討」，這是全課核心學習重點，透過一連串問題思考與對話回應，逐步掌握問題關鍵；二是「論文探討」，透過國內外學術期刊論文連結閱讀，豐富個人的理論學習深度；三是「相關學習」，屬於較為有趣且多元化課外讀物的學習，包含小說、影片、演講、書籍及財務試算等；四是「個案探討」，透過各類型住房產品個案提供較優良示範學習，豐富學習者的實務經驗；五是「相關時事」，透過課程主題的相關時事新聞，讓學習者能夠進一步理解現實社會住房新聞事件，貼近社會脈動；六是「課後作業」，透過前面五部分的學習，能夠簡要回應本課的幾個主要關鍵問題，並整理個人學習心得，完成學習成果。" 目錄 第1課 住房導論 壹、問題探討 第一問：何謂住宅、房地產和住房？ 第二問：購買住房與股票和手機有何不同？ 第三問：住房學術研究現況與趨勢為何？ 第四問：為何要討論個人的居住史？ 第五問：什麼是好房子？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：冠德微山丘 伍、相關時事 陸、課後作業 第2課 居住正義、住房自由與住宅政策 壹、問題探討 第一問：他抽的菸誰請客？ 第二問：何謂居住正義？ 第三問：何謂住房自由（屋主vs.屋奴）？ 第四問：住房政策目標為何？ 第五問：如何落實住宅政策目標？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：環遊郡 伍、相關時事 陸、課後作業 第3課 住房經濟分析 壹、問題探討 第一問：住房與非住房的經濟分析有何不同？ 第二問：如何衡量住房價格與數量？ 第三問：何謂住房需求與供給？ 第四問：影響住房需求的影響因素與程度為何？ 第五問：影響住房供給的影響因素與程度為何？ 第六問：住房短期與長期供需分析有何差異？ 第七問：住房的價格與數量有何關係？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：華固新天地 伍、相關時事 陸、課後作業 第4課 住房市場分析 壹、問題探討 第一問：何謂住房市場分析？ 第二問：為何住房要透過次市場(sub-market)分析？ 第三問：如何劃分市場範圍？ 第四問：總體市場與個體市場分析為何？ 第五問：如何進行市場分析？—住房市場四象限分析 第六問：如何蒐集住房市場資訊？ 第七問：產品定位與產品訂價為何？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：中華電信萬華區德昌街集合住宅大樓 伍、相關時事 陸、課後作業 第5課 住房決策 壹、問題探討 第一問：投資決策理論：報酬vs.風險？決策準則、投資組合？ 第二問：消費決策理論：效用、偏好如何建立「心中之尺」？ 第三問：如何建立市場之尺？ 第四問：住房自住與投資決策有何差異？消費與投資的比例為何？ 第五問：心中之尺與市場之尺是否會產生衝突？ 第六問：住房投資決策過程為何？ 第七問：住房的租買選擇決策？ 第八問：住房決策生命週期有哪些？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：翠弄堂 伍、相關時事 陸、課後作業 第6課 住房財務分析 壹、問題探討 第一問：住房財務分析與住房決策分析有何差異？負擔能力與投資分析的關係為何？ 第二問：財務分析需要有哪些假設參數？如何獲得？ 第三問：一般大眾如何進行住房財務分析？房價／房貸與房租GRM (Gross Rent Multiple)分析有何問題？ 第四問：住房基本財務分析模型：ROR、ROE、K三者關係為何？此模型的問題為何？ 第五問：住房現金流量折現模型(DCF Model)與複利效果：NPV與IRR有何差異？ 第六問：住房財務風險分析：敏感度與蒙地卡羅分析有何差異？如何進行風險管理？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：龍寶晴臻邱 伍、相關時事 陸、課後作業 第7課 何謂「好時機」？ 壹、問題探討 第一問：何謂房地產景氣？房市價量與景氣如何判斷？ 第二問：房市為何會有景氣循環？房市景氣vs.房市泡沫 第三問：臺灣過去房市經過幾次景氣循環？ 第四問：臺灣房市景氣循環的歷史經驗有何啟示？ 第五問：首購與換屋的時機有何不同？ 第六問：住房投資和消費的時機有何不同？ 第七問：時機對住房決策的影響為何？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：國泰昕春 伍、相關時事 陸、課後作業 第8課 何謂「好產品」？ 壹、問題探討 第一問：好產品的內涵為何？ 第二問：住房與棟的好品質的因素有哪些？ 第三問：住房社區好品質的因素有哪些？ 第四問：好建商知多少？ 第五問：租屋產品：雅房、分套、獨套與整層有何差別？租金與產品有何差別？ 第六問：住房消費與投資的好產品有何不同？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：碧波飛 伍、相關時事 陸、課後作業 第9課 何謂「好區位」？ 壹、問題探討 第一問：住房的「區位理論」為何？ 第二問：為何市場都認為住房投資最關鍵的是「區位」？有何盲點？ 第三問：住房「大（都市）區位」與「小（鄰里）區位」哪個較重要？ 第四問：大、小區位的各種影響因素為何？ 第五問：為何「逆巿場選擇」區位？ 第六問：住房大、小區位有何建議？ 第七問：住房消費與投資的好區位有何不同？ 貳、論文探討 參、相關學習 肆、個案探討：新巨蛋—捷運宅與房價分析 伍、相關時事 陸、課後作業