貝克街私廚甜點課：首席主廚親授548張詳細圖解×110則私房筆記，在家烤出精品蛋糕 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 ★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★ 貝克街首次獨家公開 鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣   ★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★ 在家也能烤出舌尖上的奢華   　　甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許 　　貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈 　　不藏私教學大受好評   　　「我剛開始學甜點時，看過非常多的教學， 　　可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗。 　　所以我下定決心， 　　貝克街的甜點教學絕對要清楚明白，讓人一學就會！ 　　我和出版社說要出食譜的話，一本書頂多教5 個甜點， 　　因為每道甜點需要將近百個步驟、圖片，才能清楚。 　　我的想法是大不了貝克街自費出版， 　　至於為什麼會想出食譜，主要是想完成夢想吧？ 　　出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感，也是個里程碑！ 　　我們花了近一年的時間，來完成這本書， 　　它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！」——品牌創辦人 王繁捷   　　3道經典蛋糕×2道新創甜點 　　▎綠玉皇冠：貝克街的鎮店巧克力經典 　　▎曼哥羅莊園：讓甘奈許變輕盈的巧克力創作 　　▎橙香乳酪蛋糕：平衡苦與酸的多層次滋味 　　▎巧克力軟心酥餅：脆餅融合蛋糕的絕妙創意 　　▎艾琳 艾德勒：挑戰甜點大師的代表作 　　不只清楚看到STEP BY STEP， 　　更被甜點主廚的執著，點燃烘焙魂！   　　吃，是主觀的事， 　　甜點好吃與否，有絕對標準嗎？   　　確實每個人的喜好不同，口感沒有誰對誰錯。但在食材的品質上，就有一定的標準了，例如新鮮的生魚片和快壞掉的生魚片，兩者的口感、味道天差地遠，相信嘗過的人都可以做出區別！巧克力也一樣，用純正可可豆做成的巧克力會入口即化，但是混入劣質油的巧克力，會像是黏在口腔裡，吞也吞不下去。   　　從食材的講究開始，去除繁複裝飾、表面上的華麗，回歸味覺感官的敏銳，貝克街如何讓看似平凡無奇的蛋糕，變成靈魂沸騰的一口奢華？超詳細圖解，一步一步，更帶著懂吃的老饕升級為烘焙高手！   　　王繁捷說：「剛開始學甜點時，我看過非常多的教學，可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。」這不僅僅成為進入甜點界的門檻，更是許多烘焙愛好者都經歷過的痛點。   　　因此，當貝克街決定出版甜點書時，王繁捷堅持「看書就能在家複製貝克街經典蛋糕」，絕不省略任何一個細節裡的魔鬼，一道甜點竟細化出超過百個步驟，大大考驗了編輯整理的技巧與功夫。   　　花了超過一年的時間，編輯與主廚們來回修改，擊破痛點，「定格呈現關鍵細節」、「就像主廚面對面教學」，才終於達到貝克街對完美的要求。   　　一對一視角！棚拍細節超詳解，成功率爆高 　　超銷魂！從舌尖直通靈魂的祕密   　　蛋糕的靈魂，從食材準備―――― 　　巧克力怎麼挑？麵粉怎麼選？奶油怎麼用？香料重要嗎？吉利丁、吉利T不一樣？ 　　>>美味更升級的11個好食材，挑選祕訣全分享！ 　　  　　工欲善其事，要有好工具―――― 　　刮刀、抹刀、打蛋器、篩網、厚底鍋、擠花袋……選對工具不需花大錢！ 　　>>烘焙前必備的10種好工具，選用攻略大公開！ 　　  　　十年鑽研，魔鬼藏在細節裡―――― 　　代糖可以替代砂糖嗎？同樣的食譜這次卻做失敗？蛋糕出爐後該不該敲？如何切出漂亮的蛋糕切片？…… 　　>>8個隱藏在烘焙過程的祕密，不用問，主廚告訴你！ 　　  　　＼＼新手心聲，我們聽到了／／ 　　⊙指定食材都有替代品牌，不怕一般廚房找不到。 　　⊙每個步驟均標出需要時間，新手不心慌。 　　⊙關鍵細節定點格放，不再手忙腳亂，漏掉重點。  【目錄】 LESSON1_買食材 ▌挑食材，品質最重要 ▌巧克力 ▌低筋麵粉 ▌雞蛋 ▌無鹽發酵奶油 ▌糖 ▌鮮奶油 ▌奶油乳酪 ▌水果 ▌香料∕風味粉 ▌吉利丁 ▌小蘇打粉   LESSON 2_備工具 ▌刮刀 ▌抹刀 ▌彎角抹刀 ▌打蛋器 ▌刀 ▌篩網 ▌量杯 ▌厚底鍋 ▌手持電動打蛋器 ▌擠花袋   LESSON 3_綠玉皇冠 ▌十年磨一劍，滿載初心的經典之作   LESSON 4_曼哥羅莊園 ▌在風味與理想間搖擺的全新作   LESSON 5_橙香乳酪蛋糕 ▌一段旅程回憶的再重現 LESSON 6_巧克力軟心酥餅 ▌從苦澀磨練中萃取出的甜滋味   LESSON 7_艾琳 艾德勒 ▌挑戰甜點大師Cédric Grolet 自信作品     LESSON 8_主廚親授魔鬼細節 ①如何挑選、保存香草莢？ ②代糖可以替代砂糖嗎？ ③如何避免秤料備錯？ ④如何善用各種烤箱？ ⑤同樣的食譜這次卻做失敗？ ⑥蛋糕麵糊進烤箱前要敲嗎？ ⑦蛋糕出爐後該不該敲呢？ ⑧如何切出漂亮的蛋糕切片？  看更多

小說課之王：折磨讀者的祕密：華語首席故事教練許榮哲代表作，精確剖析小說創作之謎 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 拯救 文 青 魂── 「小說課之王」許榮哲代表作，精確剖析小說創作之謎 從閱讀、理解到創作，小說人的修鍊之路 　　「做為創作者，我們沒有選擇。是成為神的嚮往與執念，選擇了我們。」──許榮哲 　　「每篇好小說，都是這個世界的一個謎。」──魔幻寫實大師馬奎斯 　　簡單來說，謎就是魔術。 　　魔術之所以吸引人，是因為扭曲了現實。 　　可惜的是，魔術師不會為你解謎；同樣的，小說家也不會。 　　幸好我們還有許榮哲，他將帶你穿越蟲洞，解開折磨讀者的祕密。 　　也許你覺得我的小說之路太兒戲了，沒有天才的傳奇性。 　　但這正是我的目的，如果連我這樣的人，都可以藉由努力、自學，而走出一條小說之路，那你有什麼理由說你不行。 　　唯一不行的理由只有一個──你是個純粹的天才，你不需要加入星座，因為你自己就是星河。 　　萬一你真的是星河，請略過凡間的夜景，以及你正在看的這本書，努力發出自己的光。   ──許榮哲 　　●60部經典小說✕47堂小說課➤➤讀懂小說，體悟人生 　　●中外名作深度導讀：海明威、馬奎斯、莎士比亞、福克納、歐亨利、高行健、契訶夫、余華、張大春、許榮哲、黃春明、金庸、張愛玲、卡夫卡、村上春樹、克莉絲蒂、李儀婷、陳黎、瑞蒙．卡佛、芥川龍之介、三島由紀夫、駱以軍……等。 　　●12大小說關鍵要素➤➤小說創作Step by Step 　　●3大基本功✕3大進階功✕獨門上乘功➤➤創作指南，透析祕訣 　　●名家授權全文刊載：黃春明〈兒子的大玩偶〉✕駱以軍〈降生十二星座〉 本書特色 　　1.    華語首席故事教練 × 博客來年度暢銷作家 × 各大校園及企業人氣講師→許榮哲暢銷代表作《小說課：折磨讀者的祕密》全新擴增版 　　2.    文青男女必讀 × 寫作新手苦手高手必讀 × 文學寫作授課者必讀 　　3.    讀經典小說，偷名家技法，寫精采創作 　　4.    從閱讀到寫作，從入門到精通，從中學生到上班族，最深入人心的47堂文學小說課 　　許榮哲精確剖析經典小說 　　●論馬奎斯〈百年孤寂〉：「全世界最好的小說開頭。除了表層的好，還有內裡的好。」 　　●論黃春明〈兒子的大玩偶〉：「把兩難這個技巧發揮到極致，看似二選一的選項裡，小人物從來沒有選擇權。」 　　●論駱以軍〈降生十二星座〉：「這篇小說之所以不易解讀，因為它採取詩的結構，而不是小說的結構。」 　　●論《三國演義》：「以內在面貌提供讀者無邊無際的想像，以及揮之不去的恐怖驚嚇。」 　　●論莎士比亞〈哈姆雷特〉：「當小說人物面臨命運的抉擇時，性格便會自動跳出來引領，走向必然之路。」 　　●論金庸〈神鵰俠侶〉：「有些祕密不能說，但有些祕密最好讓你的讀者知道。因為祕密會帶來折磨，折磨會成為凌遲。」 　　●論張愛玲〈傾城之戀〉：「無論哪一種寂寞都可以，但是不准出現『寂寞』這兩個字。」 　　●論村上春樹〈國境之南‧太陽之西〉：「因果關係微弱，讓讀者當起故事的駕駛員，開往各式各樣的可能性。」 　　●論卡夫卡〈蛻變〉：「規則定得越早，反駁你的傢伙就越少。」 　　●論李儀婷〈走電人〉：「它講的是地獄的故事，但讀者卻誤以為自己看到的是遊樂園。」 　　許榮哲小說論 　　●壞小說家用模仿的，好小說家用偷的。 　　●請把故事的核心「矛盾」和「兩難」偷走，那麼你也有機會變成故事大王。 　　●小說創作者就應該自以為是的、專制獨裁的對抗現實。 　　●一開始就讓小說衝上天際並不難，只要天馬行空的胡扯就行了。真正難的在於小說如何直至終點，依舊翱翔在天際，這才是真功夫。 　　●傳說是真的，好小說寫到三分之一，就會自己寫下去。 　　●兩個面貌模糊的人，在一個空曠的地方對話，千萬母湯。 　　●戲劇就是衝突，衝突是為了突圍，突圍就有了性格，性格決定命運。 　　●「性格決定命運」這句話，等同於「創作界的萬有引力定律」。 　　●邏輯會把你從A帶到B，但想像力能帶你去任何地方。 　　●小說家再怎麼描述，都比不上讀者自己的想像。想像永遠比現實華麗！ 　　●當故事決定不再折磨讀者時，就完完全全失去了魔力。持續折磨讀者的故事，才能成為無邊無際的文學傑作。 　　●聰慧的讀者選擇好的折磨，平庸的讀者選擇壞的折磨。 　　平庸的讀者在意的是找出正確答案；聰慧的讀者在意的是，哪一項選擇才能呈現出人性的複雜度。 　　●嚴肅小說家挖掘人心深度，通俗小說家講好聽故事。 　　●「悲慘」和「悲傷」完全不一樣。雖然兩者都悲，但悲慘不問過程，直接通往結局。悲傷則是迂迴曲折，在人心裡不停地打轉，轉出了不被理解，轉出了嘆息與愴然，轉出了生命的無可奈何。 　　●在適當的高度，在讀者完全沒有察覺的時候，漂亮且流暢的一躍，才能激起最少的水花，獲得最多的掌聲。 　　●安安靜靜的衝突常常比刀光劍影、血流成河更有張力，因為它是一張懸在心底的網，柔軟，卻永遠破不了。 　　●小說創作盡量少出現道德訓示，即使是最真摯而誠懇的訓示（姑且稱之為「苦口婆心」），都可以免了。 　　●每個作者都有自己的小說之神、小說之夢，但最後終究要回到自己的本質，那才是人，才是現實。 　　●寫作不只是希望和絕望，它同時也是希望中的絕望、絕望中的希望。 　　●詩和小說如何分辨？就我個人而言，小說的結構像大樓，詩的結構像鑽石。 　　●只有極少數的小說家是「母親」；小說當然是創作，但在偉大的小說家那裡，更接近「生產」。   【目錄】 作者序           關於小說，我的一流父親，偉大母親                        第一章          小說的源頭與盡頭                                                                                            從前、從前，有個瞎子，不知從哪來，也不知何處去 第1課—故事──天然，未經加工，最初的菜〔史鐵生 / 命若琴弦〕   第二章          什麼是小說？                                                                                                     假的、虛構、巫術，小說之外不存在事實真相 第2課—小說──巫術之外不存在事實真相〔符傲思 / 魔法師〕                        第三章          什麼是文學？                                                                                                     每篇好小說都是這個世界的一個謎，超越現實的世界 第3課—文學──左手不只是輔助〔陳黎 / 小宇宙〕                        第四章          小說基本功：人物、場景、對話                                                                    兩個面貌模糊的人，在一個空曠的地方對話，千萬母湯 第4課—人物──無邊無際的那個人〔羅貫中 / 三國演義〕                                               第5課—場景──每間星巴克都長得不一樣〔史鐵生 / 命若琴弦〕 第6課—對話──除了水面上還有水面下的對話〔海明威 / 白象似的群山〕                     第五章          小說進階功：開場、性格、形式                                                                    傳說是真的，好小說寫到三分之一，就會自己寫下去 第7課—開場──全世界最好的小說開頭〔馬奎斯 / 百年孤寂〕                                       第8課—性格 I──性格決定命運〔莎士比亞 / 哈姆雷特〕                                               第9課—性格 II──悲劇的源頭〔馬奎斯 / 我只是來借個電話〕                                      第10課—形式──小說的人類進化圖〔陳村 / 一天〕                                                           第六章          小說上乘功                                                                                                         有一千個讀者，就有一千個哈姆雷特 第11課—象徵──世上最艱難的工作〔福克納 / 給艾蜜莉的玫瑰〕 第12課—多重意涵──不求回報的禮物〔歐斯勒 / 藍色串珠項鍊〕                        第七章          說故事的人                                                                                                         別相信任何人，包括枕邊人，以及你自己 第13課—敘事者──誰來說故事最好〔歐亨利 / 最後一片葉子〕                                     第14課—敘事觀點──我的三稜鏡母親〔高行健 / 母親〕                                                 第15課—有問題的敘事者──真誠可信的謊言〔畢爾斯 / 魂斷奧克里克橋〕                 第16課—聆聽者──誰來聽他說說話〔契訶夫 / 苦惱〕                                                       第八章          時間幻術                                                                                                             最厲害的功夫是時間，不只順敘、倒敘，還有上帝的時間 第17課—時間 I──倒著走的人生〔余華 / 十八歲出門遠行〕                                         第18課—時間 II──小說時間的花式跳水〔黃凡 / 賴索〕                                                第19課—時間 III──無視於時間存在的將軍〔張大春 / 將軍碑〕                                   第20課—穿梭時空 I──掙脫時間的三種方法〔電影 / 回到未來、黑洞頻率、扭轉未來〕     第21課—穿梭時空 II──史上最可怕的咎由自取〔海萊因 / 你們這些回魂屍〕            第22課—遲滯效應──悲劇發生的速度〔布扎第 / 七信使〕                                             第23課—留白──消失的時間〔許榮哲 / 漂泊的湖〕                                                                                第九章           小說的戲劇性                                                                                                    戲劇就是衝突，衝突是為了突圍，突圍就有了性格，性格決定命運 第24課—矛盾──事物危險的邊緣〔黃春明 / 賽鴿〕                                                         第25課—兩難──沒有選擇的兩難〔黃春明 / 兒子的大玩偶〕                                         特別收錄—〈兒子的大玩偶〉全文                                                                                         第26課—衝突──三個安安靜靜的眼神〔童偉格 / 我〕                                                     第27課—凌遲──守著祕密的同謀者〔金庸 / 神鵰俠侶〕                                                 第28課—內心景觀──萬事萬物都是活的〔張愛玲 / 紅玫瑰與白玫瑰〕                         第29課—寂寞──牆上的綠手印〔張愛玲 /傾城之戀〕                                                         第十章          自訂規則                                                                                                             邏輯會把你從A帶到B，但想像力能帶你去任何地方 第30課—自訂規則──老子就是想變成蟲〔卡夫卡 / 蛻變〕                                             第31課—因果──開往各種可能性的小說〔村上春樹 / 國境之南．太陽之西〕             第32課—想像力──輕功和鬼來電〔許榮哲 / 為什麼都沒有人相信〕 第33課—障眼法──華麗的舞台魔術〔羅貫中 / 三國演義．溫酒斬華雄〕                     第34課—人情世故──比橋和鹽更重要的東西〔黃春明 / 青番公的故事〕                     第35課—繞遠路──小說的訊息傳遞〔李儀婷 / 流動的郵局〕                                         第36課—三的妙用──兩片土司中間的牛肉〔彭見明 / 那山那人那狗〕                        第十一章      折磨讀者的祕密                                                                                                事實的真相極小而明確，但錯誤卻是無邊無際 第37課—反常──吃錯藥是一件大大的好事〔克莉絲蒂 / 東方快車謀殺案〕                 第38課—裝神弄鬼──神鬼不是拿來湊數的〔星新一 / 金色的別針〕 第39課—附會殺人──用恐怖的傳說來裝飾屍體〔柯南道爾 / 巴斯克維爾獵犬〕         第40課—蝴蝶效應──誰是真正的罪人〔夏佩爾 / 小事情〕                                             第41課—節制──兩個恐怖情人〔瑞蒙‧卡佛 / 當我們討論愛情，我們討論的是什麼〕   第42課—舉重若輕──把地獄寫成遊樂園〔李儀婷 / 走電人〕                                           第十二章      黑暗之心                                                                                                             如果在人生的戰場上失敗了，我允許你自殺 第43課—黑暗之心 I──地獄是從人變成鬼的過程〔芥川龍之介 / 地獄變〕                 第44課—黑暗之心 II──一切都是羅生門〔芥川龍之介 / 羅生門、竹叢中〕                第45課—黑暗之心 III──看不見的第三個河岸〔羅沙 / 第三個河岸〕                           第46課—黑暗之心 IV──美大於一切的存在〔三島由紀夫 / 孔雀〕 第47課—詩小說──沒有答案，沒有入口，無法進入〔駱以軍 / 降生十二星座〕 特別收錄—〈降生十二星座〉全文                        後記 天才之路：三個查泰萊夫人的情人 看更多

財務自由的人生：跟著首席分析師楊應超學華爾街的投資技巧和工作效率，40歲就過FIRE的優質生活

類似書籍推薦給您

【簡介】 　你活著不是為了工作，財務自由後，人生始得自由！ 　　縱橫華爾街15年的第一名首席分析師楊應超， 　　首度分享高盛、花旗、巴克萊銀行的投資祕訣！ 　　存到多少錢才能無憂退休？ 　　別窮忙一輩子，理財的事一定要「早知道」， 　　錯過本書，你可能得多打拚20年才能退休， 　　現在開始行動，算出你的「自由數字」，一起在FIRE的山頂見面！ 　　《機構投資者》、《金融時報》、《格林威治》、《亞元雜誌》評選為第一名首席外資分析師楊應超不藏私，首度公開他征戰全球頂尖投行的投資和工作心法，幫助你40歲前達到FIRE，過不再為錢煩惱的優質人生！ 　　本書是楊應超分享他退休三年來的研究成果，他用分析師的精神，研究美國現在很流行的FIRE（Financial Independence Retire Early），歸納出一套簡單而穩健的高效理財法，幫助大家早日達到財務自由、提早退休。 　　他在書中分享自己15年來在高盛、花旗、巴克萊等投資銀行界，以及8年在產業實戰所學到的理財技巧和工作效率，即使當「打工皇帝」，也有機會在適切的投資風險下，儘早存到退休需要的一桶金（FU Money），不為五斗米折腰，每天為自己而活，做喜歡的事。雖然存錢是要多賺和少花，但他更希望教你如何多賺錢，不用省過頭，過著富裕的優質生活。 好評推薦 　　✩鴻海集團創辦人 郭台銘 、前行政院長 陳冲 【目錄】 推薦序 外資分析師的人生分析報告 陳冲 作者序 在你年輕，精力最好時，天天去做自己想做的事 Part 1 達成 FIRE 的高效理財法： 多賺一點錢，早日不再為錢煩 第1章 為什麼要儘早達到 FIRE？別窮忙一輩子，你活著不是為了工作 1. 什麼是 FIRE? 2 為什麼要 FIRE？有錢不是萬能，但是沒錢就萬萬不能 3什麼是FU Money？自由無價，時間比金錢重要 第2章 如何達到FIRE？想達到財務自由到底需要多少錢？ 1 你的自由數字是多少？要存多少錢才夠？ 2 資產配置很重要 3 建立多方的收入來源：雞蛋不要全放在同一個籃子裡 第3章 如何投資股票？讓排名第一的首席分析師教你選股祕訣 1 如何挑股票：賺錢其實不難，但你得做足功課 2 買基金比挑個股安全省事：連巴菲特都幫老婆買 ETF，費用低又不用煩惱 3 高風險的投資：用 5% 到 10% 的資金以小搏大 第4章 進階財務規劃：買債券、當房東、善用保險，平衡風險和回報 1用債券或高配息股票提供穩定的定期收入 2 房地產投資不會有你想像的好，但可以當資產配置的一部分 3風險管理最重要：善用保險、信託和稅務規劃 第5章 當打工皇帝，在職場成功：光靠省錢很難達到財務自由 1 問題不是費用，而是營收：開源比節流重要，去高薪但你沒聽過的工作 2賺大錢不需要自己當老闆，但要知道職場規則 3職場成功必須具備的能力 Part 2 達成 FIRE一定要有的能力和習慣： 練好基本功，財富就會靠向你 第6章 沒有行動，一切都是白說：設定高目標，即使不到月球，也會飛到星星附近 1 沒有景氣的問題，只有爭氣的問題 2 永不滿足，別懼失敗：Stay Hungry, Stay Foolish 3 遇到什麼事不重要，重要的是事後的態度以及如何面對 第7章 吸引力法則和目標設定：先相信，才會看見 1 吸引力法則的驚人力量 2 有計劃的設定目標：你的信念、價值觀和信仰是什麼？ 3 做事要有熱情：精力管理比時間管理還重要 第8章 找到持續的動力，做最好的自己：理由才是驅使你長期行動的關鍵 1 為什麼比做什麼重要：設立目標後，要先有理由，行動才容易恆久 2 做事積極主動：目標導向，排出先後次序，用最高標準檢視 3 讓自己更好不是自私：先做最好的自己，才有能力幫助別人 第9章 弄清輕重緩急，不瞎忙：如何跟別人合作，增加效能及解決問題 1 辛苦做事和達成目標是兩回事：Do the right things.，而不是Do the things right. 2 尋求雙贏：一加一可以大於二 3 切膚之痛是合作的前提：Skin in the Game Part3 FIRE最終的目的是建立健康快樂、有目的的人生： 身心健康，才是真自由 第10章 再多的錢也不能帶來快樂，但有意義的生活可以：心存感謝，就會看見美好世界 1 你活著的目的不是為了工作：健康和快樂最重要 2 做可以讓你快樂的事：找下一個有意義的挑戰目標 3 只要時常心存感謝，就可以無憂無慮的享受快樂 第11章 沒有健康和體力，就沒有一切：不但要活得久，還要活得好 1 健康和體力是一切的根本：司馬懿最後贏得勝利是因為活的夠久 2 健康就是要吃好、多動和睡飽 3 醫療保險和長照險很重要：預防重於治療，別讓一場病傾家蕩產 結語 人生的最後目的是什麼？ 你希望告別式上大家如何記得你？先寫好你的墓誌銘