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書名：餐旅會計學實務(第五版) 作者：林珍如 出版社：新文京 出版日期：2018/02/01 ISBN：9789864303632 內容簡介 本書是針對大專餐旅觀光等相關科系學生編寫的教科書，也適合剛入門的餐旅實務工作者自我進修。作者以淺顯易懂的會計原理作為貫穿全書的架構，即使沒有會計學基礎也能夠迅速了解並吸收，建立學習會計的興趣及自信心。 除了應用一般實務上商用會計學的慣例外，主要的計算案例皆取材自餐飲業者及旅館飯店業者的實務狀況，讓讀者在學習中即能有身歷其境的學習感受，並可以快速地學以致用。 隨著商業活動的蓬勃發展與演進，會計專業是管理企業不可或缺的知識工具，然而對部分人而言，會計的觀念僅止於簿記工作的進行，功能僅止於應付政府機關的稅務規定而不得不執行；但實際上，會計這門學問在懂得應用的人手裡卻形成巧妙而高附加價值的知識管理專業，其協助使用者隨時掌控經營本益狀況，並且提供管理者制定更佳的決策。 本書目的並非訓練讀者成為會計領域的專家，而是以實務操作的精神，提供學子及實務界帳務處理及計算分析時的入門指標，若有興趣再深入會計領域研究者，建議可以依照自我的學習規劃及需求，選擇成本會計學、財務會計學，或者中級會計學等學科接續進修，以求得更接近會計學精髓的理解。 這本「餐旅會計學實務」自初版發行以來，即廣受大專院校餐旅觀光科系教師採用為課程教材，第五版除了依據國際會計準則理事會IASB最新發布的IFRS以及國際會計準則委員會IASC最新發布的IAS進行修訂之外，也採納許多任課教師的建議，擴增內文案例與章末習題，並且新增第10章訂價模式，企盼能讓老師教起來更順手，讀者學起來更踏實、基礎更加穩固。 本書主要為課程教學用書，書中習題不提供解答，需由讀者自行研讀各章內容後自行答題。仰賴標準答案的自學讀者購書前請知悉，出版者和銷售單位均無法提供解答。 目錄 Ch 01 會計學功能概說 第一節 學習會計學的重要性 第二節 企業組態及經營活動 第三節 會計學之運用原則 第四節 經濟利潤及會計利潤 第五節 國際性重要組織及功能 第六節 會計循環與帳簿組織 第七節 結論 習題 Ch 02 會計原理 第一節 會計恆等式 第二節 交易活動與會計過程 第三節 借貸法則 第四節 會計科目 第五節 分錄與日記簿 第六節 試算表 習題 Ch 03 期末調整作業 第一節 會計基礎 第二節 期末調整 第三節 轉回分錄 第四節 結算工作底稿 習題 Ch 04 餐廳的收入會計 第一節 餐廳的經營特色 第二節 餐廳的利潤中心 第三節 餐廳營業之訂金管理 第四節 會員制度之管理 第五節 簽帳客戶之管理 第六節 應收帳款結算之處理 第七節 餐廳營業之內部控制 習題 Ch 05 旅館的收入會計 第一節 旅館的經營特色 第二節 旅館的利潤中心 第三節 客房的訂金管理 第四節 旅館或飯店之設施管理 第五節 旅館或飯店之會員管理 第六節 客戶帳款之折扣處理 第七節 旅館營業之內部控制 習題 Ch 06 餐旅館業的費用管理 第一節 餐旅館業的費用項目 第二節 固定資產之折舊費用 第三節 無形資產之攤銷費用 第四節 呆帳費用的提列 第五節 其他管銷費用之管理 習題 Ch 07 餐旅館業的採購管理 第一節 餐旅館業的備品管理 第二節 銷售貨品之管理 第三節 成本基礎之存貨評價 第四節 存貨成本之管理與評價 習題 Ch 08 現金及其他帳務處理 第一節 現金管理與控制 第二節 合夥人之會計原則 第三節 其他流動負債管理 習題 Ch 09 財務報表製作 第一節 財務報表系統 第二節 利潤中心 第三節 後勤部門與固定費用 第四節 報表整合與保留盈餘 第五節 其他類型損益報表 第六節 資產負債表 習題 Ch 10 訂價模式 第一節 飯店報表的收支結構 第二節 餐廳部門的訂價模式 第三節 客房部門的訂價模式 習題
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餐旅會計：財務分析與報表解讀（2版） ISBN13：9789860606768 出版社：華都文化 作者：張志揚;林和靜;李文瑜 裝訂／頁數：平裝／301頁 規格：23cm*17cm*1.4cm (高/寬/厚) 版次：2 出版日：2021/08/10 中國圖書分類：各業簿記 內容簡介 因應商業與經濟活動的演進，會計專業成為企業管理至關重要的領域，經營管理者能否理解會計報表及相關的財務資訊，進而分析、判斷並應用它做作出經營決策，攸關此一企業的競爭力及經營績效。 綜析國內的會計學教科書，多數採用會計學的邏輯及專業術語，並針對商學院科系所編寫的，對於餐旅觀光等相關背景的讀者來說，因不具備會計與財管相關基礎，所以面對內容繁雜的會計學時，學習上常會不求甚解。 本書由產學界之餐旅會計優良教師共同撰寫並修訂，以多年豐富的教學與實務經驗，兼以實用為首要考量，深入淺出地介紹餐旅業界常用的會計處理原則及技巧。 本版更新內容包含全書案例說明、相關法規等，使初學者能夠輕鬆入門餐旅會計的概念，並能學以致用。 目錄 CHAPTER 1 財務會計的概念 第一節 財務會計的意義 第二節 記帳的邏輯基礎 第三節 會計學基本假設 第四節 會計學基本原則 第五節 會計要素和會計項目 第六節 借貸法則和會計恆等式 CHAPTER 2 財務報表介紹 第一節 財務報表的內容 第二節 綜合損益表的功能與意義 第三節 資產負債表的功能與意義 CHAPTER 3 營業收入管理 第一節 營業收入認列的原則 第二節 旅宿業帳卡的設立與管理 第三節 信用卡簽帳的管理 第四節 應收款項的結算管理 CHAPTER 4 現金與內部控制 第一節 現金收入的工作程序 第二節 零用金的管理 第三節 銀行對帳單與調節表的編製 第四節 內部控制的基本原則 CHAPTER 5 營業支出管理 第一節 營業成本的內涵 第二節 行銷費用的列支 第三節 管理費用的列支 第四節 折舊費用與攤銷費用 CHAPTER 6 採購與存貨管理 第一節 原物料的採購目標與方式 第二節 採購驗收的管理 第三節 存貨經濟訂購量 第四節 存貨成本的認定與評價方法 CHAPTER 7 固定資產 第一節 固定資產的重要性 第二節 固定資產簡介 第三節 固定資產的會計處理 CHAPTER 8 餐飲業成本利潤分析 第一節 變動成本與固定成本 第二節 損益兩平點的計算 第三節 損益兩平點的應用 第四節 變動成本與固定成本管理 CHAPTER 9 餐旅業產品的訂價模式 第一節 餐飲業者的合理訂價模式 第二節 旅宿業者的合理訂價模式 CHAPTER 10 財務報表分析 第一節 綜合損益表的分析 第二節 資產負債表的分析 第三節 財務比率的分析 參考文獻 附錄 餐飲業會計制度指南
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